공식 정보
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Masaki
(眞)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 목요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Masaki（Masaki）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
011-616-6462 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
完全予約制となります。必ずお電話にてご予約下さい（前日まで要予約）。 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区円山西町4丁目6-17 |
| 교통수단 |
마루야마 공원역에서 JR 버스 약 10분 “마루야마니시마치 신사마에” 하차 도보 3분 마루야마코엔 역에서 2,335 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 카운터 10석, 개인실 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 점포 앞 1대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이는 거절하겠습니다. |
| 비고 |
어린이는 거절하겠습니다. |
| 가게 홍보 |
하루 2조 한정의 특별한 공간. 맡김 코스 8,000엔과 풍부한 술을 즐겨 주세요.
「미슐랭 가이드 홋카이도 2012」에 게재된, 간토·간사이의 수많은 명점에서 수업을 쌓은 점주가 만드는 본격 회석. 외형도 아름다운 요리의 여러 가지는, 식재료에 결코 타협을 허락하지 않고, 주로 홋카이도산의 식재료를 사용. 1일 2조 한정의 특별한 공간에서 맛보는 코스는【오마카세 코스 8,000엔】. 점주가 엄선한 풍부한 술의 여러가지와 함께 꼭 즐겨 주 |
以前から行ってみたかった日本料理店に行くことができました。
たまたま、予約の空いている日にタイミングが合い
あまり待たずに入れました。
場所は、中央区円山西町4丁目
円山動物園から幌見峠方面に向かいます。
円山西町神社を越え、円山西町病院の手前がお店になります。
お店が近づいてくると、かなり急勾配になります。
ディナーのみの営業なので、日が落ちると分かりにくいかもしれません。
外観は一般住宅で、玄関まで階段をのぼります。
「眞」と書かれたチャイムがあり、押すと
どうぞという声が聞こえてきます。
お母さんが席まで案内してくれます。
玄関から入ると、すぐ店内になり立派なカウンター席が
奥に伸びています。
コースメニューは、お任せ(8,000円)のみとなっています。
まずは、食前酒が出ました。
その後、先附、お椀、向付、焼き物、炊き合わせ、ご飯、水菓子が出てきました。
①先附
見た目で圧倒されます。
季節の素材が満載で、少しの間、見とれていました。
・銀杏の揚げ物 ：中が柔らかく少し瑞々しさもあるくらいです。
・鯖寿司 ：鯖の良質な脂、旨味と酢飯が一体化しています。
・焼数の子 ：薄い数の子ですが、噛む毎に、ほどよい塩味が出てきます。
・茗荷の酢の物 ：上品な甘味と酸味。箸休めに最適です。
・ほおずき ：果肉の一杯詰まった食感は珍しく甘味も強いです。
・栗きんとん ：しっかりとした食感の栗の回りに栗きんとんがコーティングされています。
・いぶり漬け、クリームチーズ挟み：燻製の香り・味とクリームチーズがとてもあい、癖になります。
・胡桃 ：大きな胡桃にコーティングされているのは水飴でしょうか、甘く香ばしいです。
・シシャモ揚げ ：細かい衣に纏われ、子が入っています。身はふわっと柔らかく、塩味が美味です。
・海老芋 ：里芋より締まった食感で少し甘みがあります。茎も柔らかいです。
②お椀
蕪の切り込みが上品で綺麗です。それに素材の4色が映えています。
・かぶら海老真薯：蕪は、箸がさっと入り柔らかく、中の海老のつみれが
これまた旨味が詰まって奥深いです。
・帆立玉子包み ：帆立の旨味が玉子に包まれているので、外に旨味が漏れなく凝縮されています。
・ほうれん草 ：ちぢみほうれん草で薄口の味わいで、クセはないです。
③向付
刺身が3品出てきました。
味、食感の異なる刺身が組み合わさっています。
・炙りきんき ：まず炙った香ばしさが広がり、その後、脂の旨味が続きます。
・スミイカ ：ねっとりした食感で、甘味が強いです。
細かく切れ目が入っているので、より柔らかみを感じます。
・シャコメス（小樽産）：しっかりとした食感と磯の風味が強いです。
④焼き物
紅色のお皿にはっきりした色合いの食材が美しいです。
・ブランドシャケ（きらめき）糟漬け生海苔揚げ：しっかりとした身にちょうど良い糟の味わいが浸みています。
・インカの目覚めのマッシュポテト ：シャケの下に敷かれていて、バター風味が強いです。
・レンコン酢のもの（くちなし色付け） ：淡い黄色に漬かっていて、心地よい酸味がします。
・トマト味噌漬け ：柔らかいのに弾力があり、後から来る味噌風味に驚きました。
・菊花大根 ：シャキシャキ感が強いです。
・柿の奈良漬け ：干し柿と奈良漬けが合わさった一品。濃い味わいです。
⑤炊き合わせ
上品な盛り付けで嬉しくなります。
素材は、なす、かぼちゃ、京いも、ししとう、桜姫鶏天、芽ねぎ、大根おろし。
芽ねぎの繊細さとおろしが全体を包んでいます。
おろしの中には、なす、京いも、ししとう、かぼちゃ、一番下に桜姫鶏天があります。
みぞれ煮が、少しピリ辛なので素材の味わいが締まる気がします。
桜姫鶏は、みっちり柔らかく申し分ないです。
⑥ご飯
深めの茶碗に入ったお茶漬けと小鉢の漬物類がなんとも上品です。
お茶漬けは、ごまの風味が強く薄口です。
そして底には、鯛がけっこう入っていました。
噛んでいくと塩味が出て、胡麻風味と良くあいました。
付け合わせも、5種類（きゅうり糠漬け、大根漬物、椎茸の煮物、水菜漬物、らっきょ）
それぞれ少しづつ味が異なり愉しめます。
⑦水菓子
ココナッツゼリーの上に果物が5種類。
イチゴ、キーウィ、巨峰、りんご、柿。
一つずつ大きな素材です。
ゼリーは固めの食感で、ココナッツ風味です。
上に梨のような風味のソースがかかっていて
ゼリーにも果物にもあいます。
⑧コーヒー
苦みが少なく飲みやすいです。
この食事のレパートリーの最後にちょうど良い分量です。
お店を訪問して、3時間弱、料理を愉しみましたが
どの料理も見た目、味の豊かさがあり
時間があっという間でした。
一皿の素材ごとに四季の趣向を凝らした味付けに驚きました。
味付けも、過ぎてなく、ちょうど欲しくなる味ばかりでした。
垢抜けた和室にピアノベースの音楽がかかり、とても落ち着けます。
料理を待つ間も、前の料理の余韻と次の料理の期待で
楽しい時間を過ごせました。
接客してくださった、お母さんも料理をさげる度に
声をかけてくれて、心地よかったです。
四季ごとに味を堪能したくなりました。