まだちゃんぽんやってるべさ(^^) : Ramen Hakke

이봐, 이번 시즌은 '짬뽕 '을 하는 느린 베사. 여기는 라면 라면 전문점이니까. 된장·소금·간장의 삼미는 하지 않는 것. 하나만 청탕 스프의 간장은 하고 있지만. 그리고 겨울철에 자주 나오는 된장 대신 '짬뽕 '이 없다. 그래서 "짬뽕 "은 겨울 한정 메뉴 야. 스타트가 늦었던 것도 있고, 올해의 2월은 오비히로에 1개월간 가고 있었기 때문이다. 이번 시즌은 '짬뽕' 먹을 기회가 적었어요, 자신의 경우는 말이죠(´･ω･`) 여러가지 가격이 오르고 '짬뽕 '도 1050엔이구나. 물론 「미니 챠슈동」도 주문해 쿠베사(^^) 「짬뽕」이라니 "나가사키 짬뽕 "으로 이봐. 하치코 씨류의 하치카 짬뽕 이니까, 오징어 서야야 들어가 있지만 카마보코나 대나무는 들어가 헤이. 사가미 가게 특제의 짬뽕 면은 그야말로 나가사키 짬뽕의 면과 다른 건이다. 나가사키 짬뽕은 "당나무 회즙"추 나가사키현 외불출의 강수를 사용하지 않으면 안되니까. 근본적으로 다른 것입니다. 짬뽕의 경우는 「대체 구슬」붙지 않는다. 「돈코츠」라면 보통 모듬이라도 큰 모듬이라도 무조건에 「바꾸어 구슬」 첨부인데. 그러니까 오늘은 70엔별로 지불해 「반옥」을 부탁드리겠습니다. 「짬뽕」의 경우 면은 돈코츠용의 세면이 되기 때문에, 조금 조심해(^^) 지금 안에 「짬뽕」 먹고 있는 편이 좋다고. 하치코 씨도 어리석은 베사 ♫

오오? 「짬뽕」 먹을 생각이 되어 하치코씨 왔지만, 뭐야? 「라면」이라고 해? 그게 아니야, 아는 헌터에 동반하여 사슴 쏘러 갔다고 말하고 있었던 것. 그렇다면 그 "사슴 라면 "과 야라를 주문하는 것인가 (^^) 사슴 뼈 스프는 사슴 쿠사이베인가? 라고 생각했지만, 그렇게 사소한 것은 아니다. 뭐, 약간의 사슴 냄새는 있어. 했지만 3구도 먹으면 그런 신경이 쓰이는 것이 아니다. 국수는 돈코츠 때와 같은 사가미 가게의 특주 세면이다. 그리고 차슈도 사슴 복숭아 고기와 줄무늬 고기를 사용하고 있군요. 이 차슈가야말로 제대로 처리하고 있기 때문에, 아무것도 아무것도 맛있는 것 (^^) 뭐, 맛있게 먹을 수 있고. 좋지 않아. 했지만, 다음부터도 「사슴 라면」먹을까? 라고 들으면 부라고 대답하지 말아라. 뭐, 한 번 먹으면 충분하네요^^; 아니, 이것은 가게 주인이 사냥해 온 사슴 고기가 아니야. 제대로 된 육류 처리장을 사냥꾼에게 가르쳐 주고, 키틴과 가공된 시장에도 유통하고 있는 안전한 사슴 고기를 사용하고 있으니까. 아무것도 안심 다베(^^) 치로 한정이 되기 때문에, 어쩌면 곧바로 종매가 될지도 모른다. 하치코 씨도 어리석은 베사 ♫

왠지 사냥꾼 씨와 동행하여 사슴 격투에 갔다. 쭉, 신선한 사슴 고기를 기대하면서 주문한 것은 미니 차슈 덮밥 (B 세트) "라멘 병 (돈코츠)"이다. 아직 「짬뽕」은 하고 있는 것 같지만. 응~, 마이카(^^) 코치의 돈코츠 스프는 『호환』이야. "호환"추천은, 그 가게의 오픈 당초부터 영업 종료 후에도 절대 하늘로 하지 않는 수프의 치수동 냄비가 있어, 매일 그 치수통의 낡은 수프에, 따로 취한 새로운 돈코츠 스프를 조금씩 이어 갈 것 추기법인 것 같아. 이곳의 가게 주인의 출신점인 쿠루메의 유명한 가게 『대포 라면』에서도 물론 국물은 되돌아와요(^^) 해, 지금은 「라멘 병(돈코츠)」 950엔을 주문하면 자동 바꿔 볼이 붙어 오니까요. 바꾸어 볼 자체는 30초 정도로 할 수 있으니까, 자신의 타이밍에 점주씨에게 말하면 좋다. 코치의 가게 주인은 캇코 마이 페이스 이니까, 어떤 타이밍으로 말해도 괜찮아. 그건 그렇고, 사슴 쏘아 오면 "사슴 고기 챠슈"라든지 할거야? 아니, 키틴으로 한 육류 가공소에서 구입하지 않으면 "사슴 고기 챠슈"는 할 수 없어. 에조 사슴 따위 난보도 있기 때문에, 불필요한 조례라든지 빼고 싶은 몬이야. 호레, 사카나라면 그렇다면 시끄럽지 않은 베사(^^) 하치코 씨도 어리석은 베사 ♫

눈이 많은 삿포로에서 매일 눈을 뜨는 것이 싫어지고 눈이 적은 오비 히로로 도망쳐 버린 점주 씨 (´･ω･`) 모처럼 규슈의 더위가 싫어지고 홋카이도까지 도망 왔다. 에. 게다가 유키카키에서도 도피하자(￣◇￣;) 드디어 오비히로에서의 출점이 종료했기 때문에, 곧바로 「돈코츠」 먹으러 온 베사(^^) 가 『마제면 무무』로서 간차 영업되고 있어. 인간이라는 것은 욕심이구나. 조용히 꼭 국수를 먹으면 좋지만, 돈코츠를 먹을 수 없다고 생각하면 「돈코츠」가 먹고 싶어서 어쩔 수 없게 되는구나. 인간은 미숙한 걸이다(´･ω･`) 한 달만의 ‘돈코츠’는 느껴지네요~. 오비히로 출점시에는 경애하는 마이레뷰어씨의 hasshydeshita씨가 일부러 먹으러 간 것 같지만. 비교적 호평이었던 것 같아서, 좋았어(^^) 돈부리라든지 작은 냄비도 반입해의 영업이었기 때문에 짐조리라든지 힘들었던 것 같아. 하고 있어, 국수의 문제. 언제나라면 사가미 가게에서 특주면을 만들어 주었지만. 오비히로 출점 때는 니시야마 제면 씨에게 부탁하고 있었던 것 같아. 돈코츠용 면도 짬뽕 면도. 짬뽕 면은 매진되어 왔지만, 아직 니시야마씨의 면이 남아 있기 때문에, 매진까지 신카와에서도 제공한다고. 그래서 오늘은 니시야마 씨의 면이네요. 그거구나, 역시 다른 것구나. 왠지 모르겠다. 평소의 파츠 파트 한 식감이 아니야. 음, 이것은 이것으로 재미 있습니다. 그야말로 지금은 '돈코츠'를 주문하면 자동으로 '교체 구슬'이 붙어오니까. 아무것도 굳이 대성분으로 하는 것 이라니. 무렵 맞추어 '바꾸어 구슬' 부탁하면 좋겠어(^^) 봐, 오비히로에서 인디언 카레 먹어 온 점주님의 '돈코츠' 먹어봐? 하치코 씨도 어리석은 베사 ♫

毎日の雪かきがイヤになって、積雪が落ち着く2月末まで雪の少ない帯広に逃亡しているご店主さん(´･ω･`)
久留米市の暑さがイヤで北海道まで逃げ落ちたのに、今度は雪かきがイヤになるとわ(^^)

2月3日から帯広に行かれるんでさ、その前に寄らせてもらったべさ。
ん？ちとまたメニュー構成を変えられたんだ。
いや、メニュー自体の変更は大きくはないよ。塩ラーメンがラインナップから消えただけで(´･ω･`)

｢らーめん並（とんこつ）」てえのが基本形だね。
｢しょうゆ」は縮れ麺を使った醤油ラーメンだわ。
｢高菜らーめん」「辛味らーめん」「のりネギらーめん」「煮玉子らーめん」「チャーシューメン」「ワンタンメン」「チャーシューワンタンメン」「激辛ホルモンメン」はどれもとんこつ（久留米ラーメン）だからね。ま、よーするにトッピングの違いだべさ。あ、あと今まで「素ラーメン」として裏メニューだった「かけらーめん」もラインナップされたわ(^^)

してさ、冬季限定の「ちゃんぽん」以外のラーメンはどれも｢替え玉」が一つ付いた価格になってんだ。
もちろん「替え玉」を遠慮することもできるよ。したら50円引になるからね。

したらだ、今日は「ちゃんぽん」ではなく｢辛味らーめん」にしてやるべさ。
前までは辛味ラー油を別皿にもらったけど、今度は最初から辛味ラー油がスープに浮いているわ。
ある程度麺を食べすすんだら、やおら｢替え玉お願い！」とご店主さんに声をかけるべさ。基本的に何も好みを言わなけりゃ『カタ20秒』で替え玉を茹でてくれるけどね、今日は『やわ1分』で頼んでみたわ。

うん？いつもより｢替え玉」の量多くね？あ、茹で時間が長い分水分吸って量が増えたんだね。うんうん、世間様では硬麺が流行りだけど、なんもこやってあえて柔っこい麺も美味いべさ(^^)

あ、「ちゃんぽん」に「替え玉」はセットされてないからね。「ちゃんぽん」でも「替え玉」別途オーダーできるけど、ちゃんぽん麺ではないんで、ちとそこだけは気をつけて(^^)

ほれほれ、｢替え玉」を広めるためにいろいろ頑張ってるからさ。今度ここんち寄ってみ？27日までは帯広エスタ西館にいるから。
八卦さんもあずましいべさ♫

こないだ敬愛するマイレビュアーさんのダフリパターさんも｢ちゃんぽん」食いにこられたんだわ(^^)
ここんち｢ちゃんぽん」は冬場しかやってねえからね。シーズン逃したらまた次シーズンになっちまうべさ(￣◇￣;)

今日も｢ちゃんぽん」をオーダーしますぞ。
ここんちは入店してすぐにお会計を済ませる“先払い”なんだわ。
まず席に座ってじっくりメニューは選べないんだ。レジ前のメニューをじっくり見ながら吟味する必要があるのさ。
したけど、機械の券売機でねえからさ。なんもじっくり選んでやればいいんだ。なんなら｢おススメはなんですか？」くらいご店主さんに聞いてみてもいいべさ(^^)

一言「ちゃんぽん」と言ったらちゃんぽんの並サイズ1050円になるからね。大盛りがよけりゃ｢ちゃんぽん大！」とはっきり言うてね。少なめでよければ｢ちゃんぽん小」1000円もあるからさ。その日のお腹具合で決めればいいべさ(^^)

してあれだよ？｢ちゃんぽん」オーダーでも｢替え玉」も大丈夫なんだわ。
その際はちゃんぽん麺でなくてとんこつ用の細麺なんだけど、ちゃんとオーダー通るから(^^)
ちなみに今日は｢替え玉」の小70円にしたったわ。

ほれほれ、替え玉も頼める｢ちゃんぽん」いいべ？
冬の間に今度｢ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

いや〜、今年はもう12月になってからの「ちゃんぽん」なんだわ。
過去イチ遅いスタートでねえべか？
去年は10月の下旬にはスタートさせてたんでなかったべか？

ちゅーことで、ひと言ｲﾁｬﾓﾝﾂｹﾅｶﾞﾗ「ちゃんぽん」と「ちゃーしゅー丼」をオーダーするべさ。
今年は「ちゃんぽん」1050円かい？ま、いろんなモンの価格がえらい高騰してるから仕方ねーべさ(^^)

八卦さんの｢ちゃんぽん」は“長崎チャンポン”とは違うよ。
なんだか、ちゃんぽん＝長崎チャンポンと思われているけど。全然別のモンなんだわ(￣◇￣;)
長崎のチャンポンにはかなり厳格な決まりがあってさ、ちゃんぽん麺に使われるカン水（トウアク）は長崎市内で作られたカン水じゃないとダメらしいわ。
その点、“長崎チャンポン」をかたらなければちゃんぽんは何をやっても自由なんだ。
野菜なしのちゃんぽんもあれば、ラーメンとどう違うのかわからないようなちゃんぽんもあちこちに存在するべさ(^^)

八卦さんの｢ちゃんぽん」は久留米ラーメンのとんこつスープを使った八卦さん流のちゃんぽんだからね。野菜とエビ、イカ、アサリがはいってるけど、カマボコはないんだな〜。

そだな、どっちかちゅうと野菜を煮込んでるからタンメンに近いかもしれんわ。
ままま、なんにしても冬季限定なんでさ、八卦さんで「ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

いや〜！まだ「ちゃんぽん」やってねえわ！
去年なら10月の20日くらいからちゃんぽんやってたのに！
人気のhideさんとこでもすでにチャンポンやってるのに！おおお？どーいうことだ？暴れるかな〜？

ちゅーことで暴れないで「とんこつ」の小と「ちゃーしゅー丼」をオーダーするべさ。
あ、一時期オーダーできなかった｢煮玉子」もトッピングしてもらうべ(^^)

本場の福岡のラーメン店なら、紅しょうがだけでなく高菜も無料でトッピングできるべさ、しかも取り放題(^^)
ここんちは申し訳ねえけど高菜トッピングは有料なんだわ。
以前は無料でやってた辛ラードもさすがに今は有料だわ。
こーやって比べると九州で食べるとんこつとはかけ離れているけど、ま北海道バージョンのとんこつラーメンってことで勘弁してもらうべさ(^^)

ほれほれ、八卦さんで北海道バージョンの「とんこつ」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫
（今日12月12日現在（ちゃんぽん）はやってますよ）

もうそろそろ寒くなってきたし、去年の今ごろは「ちゃんぽん」やってたべ。ってことで訪店したったべさ。

したらだ！まだ「ちゃんぽん」やってねえの！
「ちゃんぽんやってねえなら帰る！」とも言えるわけもなく、「とんこつ」の小と「ミニ高菜チャーハン」を俯きながらオーダーするべさ（ ; ; ）

ここんちは前払いだからね。席に着く前にお会計を済ませないとならんべさ。
あれだよ？｢替え玉」すっかな〜？と企んでいる人も「替え玉」は先に支払っておいた方がいいよ。
もちろん、自分のお腹具合を確かめながら「よし！これなら替え玉食えるな」と確信を持ってからのオーダーでもいいけどさ、その場合オーダーしながらお金も出してもらわねばならん(^^)

｢替え玉お願いします！」というタイミングは“自分のタイミング”でいいからね(^^)
あれ？今忙しそうだから後にしようか？などと親切心を働かす必要はないから。
ここんちのご店主さんは｢替え玉」の声が掛かるのを常に待っているから。
後客さんのラーメンを作っていても、前客さんにメニューの説明をしているときでも、いつでもどんな時でも「替え玉」のオーダーはできるから。
しかも｢替え玉」はだいたい40秒くらいで出来るから、いついかなる時でも大丈夫だべさ。

ｱﾏﾉｼﾞｬｸでﾍｿﾏｶﾞﾘのSRさんの場合、｢替え玉」のオーダーは不意打ちを狙うのだけど「このタイミングで？」というふうにご店主さんはならないのさ(´･ω･`)
いつか「ちょっと待っててください！」と言わせるのが、密かな目標だべさ(^^)

ほれほれ、八卦さんで｢替え玉」オーダーしてみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

なんだかどーにも納得できないことが多すぎでさ。どーにもやりきれない気分なんだわ。
このささくれた気持ちをどこに向けりゃいいんだ？てことでいつもの「とんこつ」食いに寄らせてもらったべさ。

前客さんは一名様、営業車のドライバーさんのようだね。ご店主さんと親しげにお話しされているから、上級者さんなんだべさ。

カウンター席に座るまえにオーダーをしますぞ。「とんこつ」の小と「替え玉」それと「チャーシュー丼」をお願いしますか。
カウンター席の後ろに紙コップとジャグラーがあるからさ、自分で汲んで席に持っていくべさ。

｢とんこつ」の小だと850円で麺の量は100gなんだわ。“福岡サイズ”と書かれているね。して並だと200gで900円、50円増で麺の量が倍だべさ。
いやいや、自分の場合そこは“福岡サイズ”の小を選んでから100g100円の「替え玉」をあえて追加するべさ(^^)自分の場合替え玉のときに紅しょうがを投入するからね。どしたって替え玉のタイミングで味変を楽しみたいのだわ。してさ、よりお得に多くの量を食べたい！って訳でねえからさ。たとえここが北海道の札幌であっても、本場福岡ならこーいう食べ方がスタンダードなんだべな〜と想いを馳せたいべさ(^^)

お、チャーシュー丼のことについて何も書いてないな。ま、それは次回にでも^^;

ほれほれ、ここんちで｢替え玉」ありきの「とんこつ」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

なしだべな？お盆を過ぎたら北海道は涼しくなるモンだべさ？
ところが連日この暑さだもの。まったくゆるくないべさ(´･ω･`)

こったら暑い日は店内の冷房がガンガン効いてるここんちで「とんこつ（久留米ラーメン）」食べるに限るべさ(^^)
そーいやここんちのご店主さん、こないだ行われた神社でのイベントにも出店されてさ。真夏日だっちゅうのに70食もとんこつラーメン（お祭りサイズ）を売ってたもんな。

今日は「とんこつ（久留米ラーメン）」と真っ向から向き合うべ。
最初から｢替え玉」は頼んでおくべ。
あ、ここんちはコロナ禍以来『先払い』制になってるからね。先にオーダーしてお会計を済ませるんだ。今日は先に｢替え玉」ありきで席に座るべさ。

よくさ、｢替え玉のタイミングがわからない」って聞くんだわ。うん、わかるよ〜。どのくらい麺を食べてから〜とか、お店の人が忙しそうにしてんのに大丈夫？とかとか。
わかるんだけど〜、これってお客さんのタイミングで問題ないんだよ。例えば調理で忙しくても、ちゃんと順番に｢替え玉」は対応してくれるし、他のラーメンを調理中でも替え玉ならすぐに茹でれるからさ(^^)

自分の場合｢替え玉」のタイミングで紅しょうがを使うんだわ。紅しょうがもあれだよ？どっかの牛丼屋さんみたいに山ほど紅しょうがを使っちゃならんべさ。ま、薬味として使う程度に控えるのがベストであると思うけどね？

ほれほれ、自分のタイミングで替え玉頼んでみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

八卦さんのご店主さんは福岡県久留米市の出身なんだわ。
久留米を中心に展開している『大砲ラーメン』さんで働いてたことがあるらしいよ、ご店主さんわ。

九州の暑さに嫌気がさして、北海道まで流れついたと、ご本人が言われてたけど。
ま、そーいう事にしておくべ^^;

てことで「とんこつ」の小と｢チャーシュー丼」を先払いでオーダーしますぞ。
ここんちは先払いでオーダーしないばないからね。先に席に座らないでよ(^^)
あれだよ？「替え玉」するのが最初からわかってたら、やっぱり先にオーダーしといた方がいいわ。「替え玉」のタイミングはお客さんから申告しないとないけどね(๑˃̵ᴗ˂̵)

今日もとんこつがさがみ屋のストレート麺に絡んで美味いぞ〜。あれだよ？縮れ麺よりストレート麺の方が毛細化現象でスープをよく絡むんだわ。

ほれほれ、暑い日にはここんちで涼んでいけばいいんだ。鳥肌立つほど店内冷えてるべさ。

まったく八卦さんもあずましいべさ♫

ちと来月にここんちのご店主さんを巻き込んで悪さをしようと企んでいるのさ(￣◇￣;)
新琴似にある村中系のあそこんちのご店主さんも巻き込んでやるべか？
二人とも新宿に出店して、睡眠時間3時間ちゅうハードスケジュールをこなしてきたからね。多少の悪さならなんてことないべさ(^^)

でもって西区のタメに仕事をされている小悪人も一緒に悪巧みに同席させるべさ(^^)
2人ともオーダーは｢とんこつ」の小でいいね？「ミニ高菜チャーハン」も二つもらうべか？

初対面ではないハズなんだけど、一応流儀として紹介してあげるべさ「九州出身だけど暑いのが苦手で北海道まで流れ着いた店主です」ってね。あ、大丈夫。地元に居られなくなって函館まで逃避行をしてきたなんて言ってないから^^;

ここんちの｢とんこつ」は大・中・小でボリュームを換えているんだ。小だと九州のラーメンサイズで中だと北海道のラーメンくらいの量になるべか？大だと大盛りサイズと思ってくれりゃいいんでないべか？

やっぱりほれ、九州と北海道はラーメンの文化が違うからさ。
北海道だと「いかに冷めないようにするか？」を目標に進化してきたべ？
九州のラーメンは「いかに早く提供できるか？」を念頭において育まれたラーメンだべさ。
長浜ラーメンなんてのはまさにその典型で、急いで食べたいがために、茹で時間の短い「バリカタ」が生まれたんだべさ(´･ω･`)
麺の量も少なめなのはラーメンの単価を低くするためのワザだべさ。したからあえて大盛りにはしないで｢替え玉」の文化が成立していったんだべね。

ここんちのご店主さんも北海道で出店するにあたって「一食あたりの麺の量」には悩んだらしいわ。
｢替え玉」を注文するお客さんが定着してきたから「そろそろ九州サイズに戻そうかなぁ？」とも言われてたし。うん、自分も九州サイズでいいと思うよ。したって『久留米ラーメン』を謳っているお店なんだからね。

小悪人と2人で｢替え玉」を楽しんだし、ある程度悪巧みもカタチを成してきたからね。
したらまた今度領収書持ってくるわ(^^)

ほれほれ、八卦さんもあずましいべさ♫

あれ？ここ最近ここんちに来てなかったんでないべか？
やべやべ、あんまし間が空いたらここんちのご店主さんに悪口言われるべさ^^;

ちいと最近いろいろと多忙でね。気持ちがささくれているのさ(-_-;)
やらなきゃならんことが山積みなんだけど、何から手をつけてよいやら。
こんなときはここんちの｢とんこつ」食って現実逃避するべさ(^^)v

カウンター席に座る前にオーダーしたったのは｢とんこつ」と｢チャーシュー丼」だべさ。
北海道では鶏卵が高騰&不足しているからね、味玉は今はお休みしてんだって(￣◇￣;)

今日の｢とんこつ」は中にしたったけど、ここんちは｢替え玉」ありきだから、小にして何度も｢替え玉」をするのもいいんだよね(^^)

最高でどんくらい替え玉した人がいるんだろ？前に聞いたときは10回とかはフツーにいるって言ってたな？きっともって数えるのめんどーになったんでねえべか？
てかさ、そんくらい替え玉してたらスープだってヌルくなるべな(´･ω･`)

今日はお客さんも落ち着いた時間だったんでね、新宿出店のお手伝いしたお話も聞いてきたわ。ここんちのご店主さんはバケツの上に座ったまま落ちたらしいし、新琴似のあの店のご店主さんは厨房の床に段ボールを敷いて倒れ込んでたみたいだね^^;
ままま、2人ともまだお若いからね(^^)

ほれほれ、ここんちで｢替え玉」楽しむのもありだべさ。
八卦さんもあずましいべさ♫

八卦の開店時間は11時からなんだよね。
今日はちーと早やめの開店10分前に来たったんだわ。そのまんまクルマの中で待ってりゃいいのだけどさ、オープン準備しているご店主さんにイタズラしてやるべと思ってさ、そ〜っと店内に入ったやったべさ(^^)
｢すみませ〜ん、通りすがりのモノですが〜おトイレ貸してください〜」と言ってやった。
奥の暗がりで作業をされていたご店主さん｢え？え、え。あのーコンビニとか行かれたらいいんでないでしょうかね。ローソンとかありますし……」とやはりこちらの顔は確認できていないよう。
もうちょいと近くまで寄ったところでこちらにやっと気づいてね「いや〜、変な人入ってきたと思った〜！」てさ(^^)v

ちゅーことで、開店準備を待ってオーダーしたったのは「とんこつ」と「ミニ高菜チャーハン」だべさ。

ここんちのとんこつは久留米の名店｢大砲ラーメン」さんの流れをくむとんこつなんだよ。
と言っても、何年も修行をしたわけでないからさ。なんちゃって｢大砲」なんだわ。
ままま、基本はキチンと学んでこられてるし、函館でもラーメン修行をされてきているんでね。味は確かなもんだよ。

さがみ屋さんの特注麺は、本場九州のストレート麺と比較すると若干太めで若干ウェーブも入ってるわ。なかなか北海道で九州麺の再現は難しいのかもしれんわな。

ほんでもね、ここんちで｢とんこつ」と｢高菜チャーハン」を食ってればなんか異文化のラーメンを食っているような感覚を覚えるべさ(^^)

ほれほれ、新川で久留米ラーメン食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちの「ちゃんぽん」は冬季限定なんだわ。
北海道では冬場は味噌ラーメンがよく売れるべ？したけどここんちではそもそも味噌ラーメンはやってないんだわ。そんで味噌ラーメンに代わる冬場のメニューとして｢ちゃんぽん」な訳なんだ(^^)

ちゃんぽんのといえば“長崎チャンポン”だべ？したけど“長崎チャンポン」の場合かなり厳格なレギュレーションがあるんだよね。
『唐あく』っていう長崎独特のかん水で長崎県内で作られているものである！って決まりがあるのさ。

したけど“長崎”にこだわらず、九州各地にちゃんぽんは存在するし。専門店でなくてもその見せて独自のちゃんぽんをウリにしているとこもあるべさ。
そそそ、ここんちのちゃんぽんも“八卦”のちゃんぽんであって、決して“長崎チャンポン”ではないからね(^^)

地元さがみ屋食品さんの麺なんだけど、もちろん特注のちゃんぽん麺なんだ。九州のちゃんぽん麺よりは細いんでないべか？ちゃんぽんはラーメンと違って麺をスープで煮込む料理なんでね、高加水のプリプリ麺になってるべさ。
ここんちは久留米の『大砲ラーメン』さんを模倣して“とんこつ”をやられているべさ。ちゃんぽんのスープももちろんボディーのしっかりしたとんこつだよ。極太麺にも負けやしない(^^)
野菜たちも多いからね、とんこつタンメンにより近いかもしれんわ。

ほれほれ、八卦さんで“長崎”でないちゃんぽん食って？冬場だけの限定だべさ。
まったく八卦さんもあずましいべさ♫

あれ？ちゃんぽん食ってねえわ。
てかさ、去年の年末にきて以来今年になってからここんちに来てなかったわ(￣◇￣;)
ままま、日本語の書き方なんだけど。
｢年末に来店してから、今年初来店です」などとは絶対に書かないからね、SRさんの場合は(^^)“来店”はお店の立場で、お客様が店に来てくれるのが“来店”もしくは。お客さんの立場で後から別のお客さんが来ることが“来店”であって自分本人が“来店”することってあり得ないんだ。

ちゅーことでオーダーは冬季限定の｢ちゃんぽん」と「チャーシュー丼」だべさ(^^)

以前と違ってここんちの｢ちゃんぽん」はサイズが選べるようになったんだわ。
してさ、ちゃんぽんと言えば“長崎ちゃんぽん”を連想するべ？なんも八卦さんの｢ちゃんぽん」“長崎ちゃんぽん”ではないよ。
ほれ、まずドンブリだべさ？“長崎ちゃんぽん”は底の深い大皿だもんね、そこから違うべさ？

そもそも、ちゃんぽんはラーメンとは違うもんなんだけど。ここんちはとんこつスープを使ったタンメンに近いちゃんぽんだわ。
北海道ならタンメンてあんましメジャーなもんでねえべ？野菜ラーメンになっちまうもんね。
そそそ、ここんちの｢ちゃんぽん」は言い換えると『魚介入りちゃんぽん麺使用のタンメン』てことになるべかね^^;

ままま、次回はもうちょいちゃんぽんについて語るべさ。
ほれほれ、八卦さんで｢ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

やっぱし冬になればここんちなら｢ちゃんぽん」だべ？
したけど今日は「とんこつ（久留米ラーメン）」にあえてしたべさ(^^)
理由？そんなもんはねえな。まだしばらくは｢ちゃんぽん」食えるから、なんも慌てなくてもいいべさ。

｢とんこつ（久留米ラーメン）」は小750円にしたぞ。小だと麺が80gなんだわ。通常だと160gだから半分だね。
してさらに、あえて｢替え玉（小）」も頼むべ
〜。ま、半玉なんだけど。半玉なら40gで50円なんだな。
つまり、750円＋50円で800円だべさ。通常サイズの｢とんこつ（久留米ラーメン）」は800円。実は20gほど少なくて同じ値段になるという(´･ω･`)
いやいや、安くてイッパイ食べてやろうとは思わないんだ。
自分のペースで、自分のお気に入りのモノを食いたいだけなんだよ(^^)

もちろん「ちゃーしゅー丼」と「煮玉子」もオーダーするべ。するってえと1150円かい。ええいメンドーだ「辛味ラード」付けて1200円にするべさ！

んんん？今日のとんこつは3番かい？若くもなく熟成しきってもいない中間のとんこつなんだね。
てかさ、若いとんこつでも。熟成されたとんこつでもそれはそれでどっちもウマイよ？

ほれほれ、八卦さんで久留米ラーメン食ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

こないだここんちのご店主さんから｢ちゃんぽんやりますよ」とのお知らせがJ-フォンの写メールで送られてきたべさ（大嘘）

したら今シーズン初のちゃんぽんを食うに決まってるべさ(^^)
ここんちは、席に座る前にオーダーして先払いなんだよね。当初はコロナ対策だったけど、いつのまにか定着してら。

｢ちゃんぽん」と「ちゃーしゅー丼」をオーダーしてから先にお代を払いますぞ。
お冷や（麦茶）もセルフだかんね、自分で紙コップに汲んで席に持っていくべさ(^^)

あれだよ？「ちゃんぽん＝長崎ちゃんぽん」ではないからね。九州ならほぼ全土にちゃんぽん文化があるからさ。ちゃんぽんと言えば長崎だろ〜？てなことはないべさ。
してさ、ちゃんぽんの場合ラーメンではないからね。ちゃんぽんてえのは麺を煮込むモンなんだわ。とんこつスープを使うし、ラーメン店でも出してるからラーメンの一種として捉えられてるけど。
ちゃんぽんってえのは煮込み料理の一つと言ってもいいべさ(^^)

あ、やべ。ファイアー！しているご店主さんの後ろ姿撮ってねえわ。したってファイアー！してるとこを期待して携帯を構えても、全然ファイアー！しないからさ。
構えてない時に限って、盛大にファイアー！するんだよな。ここんちのご店主さんわ(´･ω･`)

おしおし、今シーズンも美味い「ちゃんぽん」が食えたわ(^^)
今シーズンは何回「ちゃんぽん」食えるんだべ？

まったく八卦さんもあずましいべさ♫

寒くなってきたから｢ちゃんぽんやってるべか〜？」と期待して来たったべさ。
したらだ、まだ今年はちゃんぽんやってねえってんでしょや(´･ω･`)

しかたね、このまんま帰るわけにもいかんべさ。「とんこつ（久留米）」を食ってくべさ。
今日はいつもより多めの通常サイズ160gにするべか。サイドメニューの高菜チャーハンやチャーシュー丼はなくていいね(^^)

んんん？今日のとんこつは4番だってかい？とんこつを取ってから日にちが経ったんだね。これさ、ここんちは『呼び戻し』ちゅうて、若いとんこつスープを継ぎ足していく手法なんだよね。したからとんこつの若い古いはあんましカンケーないんだわ。
若くてもしっかりごくごくはあるしさ。古くて角が取れても、それはそれで美味いし。ま、どーでもいいんだ(^^)

んんん、さすがに160gだわ。今日は替え玉いらんよね。
てかさ、やっぱしここんちの醍醐味は｢替え玉」だよね。ま、今日のとこはこれくらいで勘弁してやるべさ。

さささ、次回こそはちゃんぽん期待しておくべさ。
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちはほれ、本場の久留米ラーメンが楽しめるべさ(^^)
ま、自分の場合ラーメンだけでなくてご店主さんと話すのもここんちを楽しむ理由の一つでもあるんだけどさ(^^)

てことでオーダーしたったのは「とんこつ（久留米）」と「みに高菜炒飯」のセットだべさ(^^)今日はタマゴも最初からだべさ。

あ、そうそう！ラーメンの量は3種類から選べるようになったんだわ。
自分の場合、どしたって「替え玉」をしたいんでね、ラーメンのサイズは小の80gにしちゃるべさ。

ん？今日のとんこつは若いんだね。近頃は壁に5段階で表示してあるんだ。
これね、ご店主さんとも話してたんだが。若ければ味が薄いって訳ではないんだな。
ここんちはとんこつを一度に炊いてスープを完成させる訳でないからね。スープを継ぎ足していって完成させる｢呼び戻し」なんでさ、若いスープでもしっかり味があるんだわ。これがさ、若くなくなると〜逆に味に丸みが出てくるのだわ。どっちが美味いって訳ではないの。どっちも美味いし、若くても、そうでなくても美味いし好きなんだわ。そ、自分の場合ね(^^)

ほれほれ、八卦さんでじっくりとんこつと向き合ってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

見てみ？ほれ木製の「八卦」って看板、なんかいい感じでねえ？
内側からLEDで灯りが点くんだべさ(^^)
あとほれ、駐車場の案内表示看板。こっちもほれ、見やすくなったべ？
案内表示看板の設置はSRさんもちょいとかんでるけどね^^;

看板設置の時に気がついたんだけど、店舗入り口上部。中の木材が経年劣化で腐っててさ、いつだかの夜中に落ちたらしいわ(´･ω･`)やむなく次の日は臨時休業されたんだってさ(￣◇￣;)

ちゅーことでカウンター席に座る前にオーダーしたったのは｢とんこつ」の小だべさ。
「とんこつ」と「しょうゆ」｢しお」場合、麺の量が選べるようになったんだわ。小で80g大だと240g通常だと160gなんだわ。自分の場合「替え玉」ありきの注文なんでね、ここは敢えて小なのさ。して｢替え玉」も先にオーダーするべ。
｢替え玉」も麺の量は80gなんでね、都合｢とんこつ」の通常サイズと変わらんのよ。して750円＋100円なんで通常サイズの｢とんこつ」より50円も割高になるんだ。
したけどだ！したけどやっぱし｢替え玉」で食いたいの！最初から多めにしてても、麺はそのうちのびてくるべさ。してね「替え玉」のときに紅しょうがと「辛味ラード」で楽しみたいのさ。したから敢えて50円高くてもいいのだわ(^^)
あ、大好物の｢チャーシュー丼」も食いたくな。ほほほ、最初からギア全開だべさ。

細麺でホント九州麺みたいなんだけど。なんもこれ札幌市内の製麺屋さんで作ってるんだわ。もちろんお店オリジナルの特注麺だけどね。うんうん、80gだとあっちゅう間だね。したら｢替え玉」をお願いしますべ。
｢替え玉」を頼むタイミングは、ご店主さんの手が空いたら〜、なんて考えなくてもいいよ。ここんちのご店主さん、けっこーお客さんに目配りできてるからね。
顔を上げたお客さんが何を求めているのか？察するのが上手なんだわ。

チャーシュー丼も平らげたけど〜、もうちょいといけるべか？したら｢半玉」を追加してやるべ(^^)
｢半玉」だと40gなんでね、ほんのちょい替え玉気分を味わうにはもってこいなんだわ。

ほれほれ、札幌で食べれる本格的な久留米ラーメンだよ？一回八卦さんで替え玉経験してみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

なんだって？8月から内容を少し変えたってかい。
｢とんこつ」と「しょうゆ」「しお」がそれぞれ160gで800円。大240gで850円。紹介80gだと750円だってかい。
なるほどね。｢素ラーメン」もメニューになってるね。｢素ラーメン」だと700円なんだ。ほほー(^^)

よーするにだ、今までのサイズは小80gにして普通サイズを北海道サイズにしたってことだべさ。したから大サイズも今までの大盛りダブルの量になるんだ。
うむむ？なんか慣れるまで大変だな^^;

つーことで「とんこつ」160gと「ちゃーしゅー丼」のセットをオーダーするべ。んと、160gのBセットだと1050円か。

自分の場合慣れたけど。ここんちはかなりトンコツ臭が強いからね。ニガテな人は避けたほうがいいべさ。
そだな、山◯家さんを1とすると、ここんちは4〜5くらいのトンコツ臭だもんな。なかなか敷居は高いかもしれんわ(´･ω･`)

そんでもね、九州の暑さに嫌気がさして北海道まで逃げてきたご店主さんの人柄もいいからね。
何度も通っているうちにすっかりトンコツ臭が気にならなくなるんだわ(￣◇￣;)人間ってえのは慣れるもんなんだね〜。

今日は比較的早めに訪店したったけど、開店前並びができたんだべさ。前客さんが6名もおられるもの。

むむむ、そかそか。トンコツ160gだとかなりハライッパイになるな。替え玉を楽しみにしてだけど。こりゃ、ムリだわ。
替え玉ありきでオーダーするときは、今までのサイズ小80gでオーダーしないばないね。ん、自分の場合はね♫

もう今日で6月も終わりだべさ、明日からは7月になるもんな。
こないだも真夏日になったべし、いつもなら、さすがに冬季限定の｢ちゃんぽん」はやってないべさ。
そそそ、「ちゃんぽんください！」とウケ狙いで言ったんだわ、注文する時にね。
したらだ「はい！ちゃんぽんですね〜」とご店主さん快諾するのさ。
｢え？まだちゃんぽんやってんの？したって明日から7月だよ？」と聞いたっけ、まだ3食分あるんだとさ(´･ω･`)

したらホントに｢ちゃんぽん」と「チャーシュー丼」をオーダーしちゃるべ。
どーせなら一年中「ちゃんぽん」やってもいいと思うけど。次に食えるのは秋以降だもんね。

ここんちのちゃんぽんは「長崎ちゃんぽん」ではないよ。｢長崎ちゃんぽん」には厳格なレギュレーションがあるからね。ここんちの｢ちゃんぽん」は八卦風の｢八卦ちゃんぽん」だべさ(^^)
厳密にはちゃんぽん麺でねえよ。さがみ屋さん製造の太麺タマゴ麺ストレートだもの。ま、特注ではあるけど、唐灰を使った長崎ちゃんぽん麺とは違うモンだべさ。

ご店主さん、自分が写真を撮ろうと構えたら、ファイヤー！しないんだよね。今日はどうだべ？そーっと近寄ってみっかな。あ、しょぼいけどファイヤー！してら写真撮れてわ^^;

ほれほれ、今度寒くなるまでお預けだけど、今度ここんちで「ちゃんぽん」食って？

八卦さんもあずましいべさ♫

なんか朝から寒くてさ。指先がしゃっこいんだわ。
そったら時はラーメン食うに限るべ？
したら八卦さんで「とんこつ（久留米）」を食うに決まってるべさ(^^)

お店に入って、手指の消毒をまずするんだ。それからご店主さんに｢とんこつ〜、タマゴとチャーシュー丼。あと替え玉〜」とイスに座る前にオーダーするんだよ。
セルフのお冷や（麦茶だけどね）を紙コップに自分で汲んで、やっと目指したカウンター席に座るんだな(^^)

もうね、SRさんの場合すっかり慣れてしまったけど。実は店内かなり強力な豚骨臭で充満してんだわ。
最近だと山岡家さんですら、店内のさっくい匂いを抑えてるんだけど。ここんちは正統的なとんこつラーメン店なのでね。慣れない人にはキツイだろうな～^^;

とんこつの麺は色白ストレートの九州麺。したけどこれ、道内企業のさがみ屋さんで作られた九州麺なのだわ。そりゃそーだ、わざわざ九州から空輸してたら商売にならねえもんさ。
とんこつラーメンはもともと久留米発祥だかんね。久留米から九州全土に広がってとんこつラーメン=九州ラーメンの図式が出来上がっていったわけだべさ(^^)

チャーシュー丼もウマイぞ〜。ご飯に荒みじんちょいとしょっぱめのチャーシューが温泉卵を混ぜ混ぜしたときにちょうど良い塩味になるんだわ。ここんちのウリでもある「高菜チャーハン」もサイドメニューとしておススメだけど～、自分の場合はチャーシュー丼だな～。

ほれほれ、八卦さんのとんこつであったまってみ？
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちの「ちゃんぽん」は冬場だけしかやってないべさ。したからそろそろ食べれなくなるべさ。今日は今シーズンのちゃんぽん納めだべ。なんも『雪月花』が緊急休店してたから、急遽ちゃんぽんにした訳でねえよ、くれぐれも(^^)

店に入って、席に着く前にオーダーするんだよ。今日は｢ちゃんぽん」ねらいだったからね、ご店主さんに｢ちゃんぽん」まだやってるのかい？って聞いてさ。｢まだ大丈夫で〜す」ちゅうんでね、したら｢チャーシュー丼」も一緒に頼むべさ(^^)

カウンター席に座って、セルフで麦茶汲んできて一息ついて〜、後客さんも後から来られたけど？まだまだ麺を茹でるそぶりは見せてねえな。おろろ？鍋を洗いはじめたわ(´･ω･`)たしかにワンオペなんで、一人でいろいろやらねばならんから大変なんだけど。ここんちのご店主さんはかなりマイペースだべさ(^^)

ここんちの｢ちゃんぽん」は長崎ちゃんぽんではないよ。つかね、『ちゃんぽん＝長崎ちゃんぽん』と思われてるけど。なんもちゃんぽんなんてモンは長崎以外のあちこちにあるんだわ。その土地土地のご当地ちゃんぽんもあるべさ。長崎ちゃんぽんだけだよ、厳格なレギュレーションがあるのわ(^^)

エビとイカゲソ、アサリも入った『八卦ちゃんぽん』だかんね。麺はこれ、さがみ屋さんの特注麺なんだわ。長崎ちゃんぽんなら長崎県内で製造されたもの、または『唐あく』ちゅう長崎独特のカン水を使わないば｢長崎ちゃんぽん」を名乗ってはならんて公正競争規約施行規則で決められているんだってね^^;

なんも長崎以外は厳格なレギュレーションはないからさ。そ、したからここんちのちゃんぽんは｢八卦風ちゃんぽん」ってとこだね(^^)

もう寒くなるまで食えないけど、今度八卦さんで｢ちゃんぽん」食ってみ？
八卦さんもあずましいから♫

そーいや、まだちゃんぽんやってるよな？
ここんちは「味噌ラーメン」をやらない代わりに「ちゃんぽん」を冬季限定でやってるんだわ。「北海道民は冬になったら身体があったまる味噌ラーメンをよく食べるようになる」と福岡出身のご店主さんは信じてるらしいんだ(´･ω･`)
なんもね、冬でなくても「味噌ラーメン」は好まれるんだし、むしろ一年中「ちゃんぽん」もやっても全然いいと思うんだけどね〜(^^)

てことで、オーダーしたったのは「とんこつ（久留米）」とチャーシュー丼だね。煮玉子トッピングと先に替え玉も頼んでおくべさ。
ん？｢ちゃんぽん」かい？べつにいーべさ。今日は「とんこつ」の気分だったんだもの(^^)

店内ちょいと壁紙クロスが変わりましたな。どしたってアブラを使う商売なんで、壁紙の汚れが気になってしまうんだわ。ちょいと黒めの落ち着いたストライプ調のクロスにしたったけど、店内そったらに暗くなってはいないね(^^)

ここんちで注文するときさ。初訪店の人は｢バリカタ〜」とか「硬め〜」とか普段の好みは言わんほうがいいと思うよ。したってねここんち麺は、一般的な北海道ラーメンより細麺で歯応えある九州麺だからね。まずはデフォルトの固さで試してもらったほうがいいんでないべか？してさ「替え玉」するとさ「替え玉」はデフォルトでカタの状態になってるんでね。カタの具合も確かめられるべさ。
して、次回訪店からだよ。自分好みの固さにしてもらうのは。『硬めが好み』なのは理解できるけど、ご店主さんは自分が思うベストの状態で食べてもらいたいんだよね。そのベストの状態ってのが『普通』なんだわ。まずはご店主さんのベストを味わってみるべさ(^^)

さてさて、お客さんもひと段落したからね。ご店主さんと秘密の打ち合わせでもしますべか？
いろいろと考えられてるらしいからね。ご期待にそえるか？どうか(´･ω･`)まずはやってみないことには、ね。

もうそろそろ、「ちゃんぽん」はお休みになるけど。「とんこつ（久留米）」は一年中食えっからね。
八卦さんもあずましいべさ♫

ここんちのウリは「とんこつ（久留米）」だべさ(^^)
ご店主さんの出身地でもある福岡県の久留米市がとんこつラーメン発祥の地て言われてるんだわ。

我々北海道民はとんこつラーメンに疎いからね。九州ラーメン＝とんこつラーメンであるってことはほぼ間違いないんだけど。とんこつラーメン＝博多ラーメンではないからね。
久留米で生まれたとんこつラーメンが福岡市（博多）でも流行って、博多からほど近い市場の町長浜にも伝わってさ。忙しい市場関係者のためにすぐ茹でられるように博多麺より細くなって、替え玉のシステムを作ったのが長浜ラーメンと言われてるべさ。

今では博多でも久留米でも替え玉は当たり前だべさ。
そそそ、ここんちでももちろん替え玉可能だよ。
料金が前払い制になってるからさ、オーダーのときに替え玉も注文したほうがいいよ。
替え玉料金払っておいて、すっかり忘れて帰ろうとするお客さんもいるけどね。大丈夫、そんときはちゃんと返金してくれるから(^^)

ほれほれ、雪も溶けてきたからそろそろちゃんぽんはやめてしまうかも知れんよ？
雪のあるうちにちゃんぽん食いに行ってみ？とんこつは一年中食べれるけどね♫

なんだか「排雪がはいるからお休みします」とか言ってたからさ。訪店すんの遠慮してたべさ(^^)
したらなんも、排雪もされてねえんだもの！いつ排雪すんのよ〜、って言いながら訪店したったわ。

オーダーしたったのはいつもの「とんこつ」でなくて今日は「醤油」にタマゴをトッピングしたったわ(^^)
たまにほれ、目先をかえてやんないばさ。

九州は久留米出身で、『大砲ラーメン』にいたこともあるご店主さんは、函館のラーメン店にも勤めてた経歴があるからね。したから醤油や塩で使う清油スープもお手のものなのさ(^^)
とんこつと違ってスッキリしててさ、これはこれで美味いんだよ。
醤油ラーメンでもちゃんとワンタンもカリカリも付いてるからね。あれだよ？「替え玉」も全然OKだからね(^^)

今日は九州ストレート麺で食べたけど、言えば縮れ麺にもしてもらえるんだわ。
ちなみにストレート麺はタマゴ不使用なんで、タマゴに反応がある人でも大丈夫なんだ。ま、個人差はあるからねSRの情報を鵜呑みにしちゃならんよ(^^)

久留米出身のご店主さんに「博多うどん作ってよ」と無茶ぶりしてやった(^^)
やっぱ北海道では博多うどんやってるお店はないようだね。これは是非とも博多うどんを無理矢理作らせて、裏メニューにするべさ^^;
うーむ、ひどい客だね♫

もうさ、ここんちのレビューは何度もあげてるべ？
しかもだ、ここんちメニューは全て網羅しているからさ。さすがにレビューするネタが少なくなってきてると思われてるべさ。

うーんと、実はｱﾏﾉｼﾞｬｸでﾊﾝｶｸｻｲSRさんはここんち魅力を伝えることに使命感を持っているからね。
なんぼでもここんちのネタが浮かんでくるんだ(^^)

ここんちのラーメンは「とんこつ」がメインだよ。しかもとんこつ発祥の久留米の出身だからね、ここんちのご店主さんは。
久留米ラーメンの超人気有名店の「大砲ラーメン」ってあるべ？ここんちのご店主さんは「大砲ラーメン」に働いていた経験もあるんだわ。したからほれ「大砲ラーメン」の影響で背脂を揚げた『カリカリ』もあるんだわ(^^)

前払い制なんでね、空いてる席に座る前に注文とお会計を先に済ませないばならんよ。
今日は「とんこつ」にタマゴを載せて、「高菜チャーハン」のAセットにするべさ(^^)

確かに久留米出身で「大砲ラーメン」の流れは組んでいるけどさ、ここんちの麺はさがみやさんの特注麺なんでね、厳密に言えば「久留米“風”のとんこつラーメン」ってとこだべさ(^^)

よくさ、「久留米」「博多」「長浜」と福岡ラーメンは大別されるべさ。なんも発祥は「久留米」なんだし、「長浜」は「博多」の派生でより細い麺を使っているっちゅうくらいしか違いはねえんだ。
ほれ『替え玉』は「長浜」から始まって、「博多」でも「久留米」でも今は当たり前のように浸透してるべ？
なんも深く考えてカテゴライズしても無意味なんだわ〜(^^)

おし、今日も『替え玉』ば頼むべさ。『替え玉』のときに「豚辛ラード」と「紅しょうが」を投入するのがSRさん流(^^)
んんん、今日も「とんこつ」がなまら美味か〜。

ほれほれ、雪深い札幌でも九州は久留米のラーメン文化に触れることができっぞ。
今度八卦さんで「とんこつ」食ってみい？♫

暑さが苦手で北海道に渡ってきたご店主さんに、今日も「ちゃんぽん」をオーダーするべさ(^^)

ここんちは「とんこつ（久留米）」の他は「醤油（清湯）」か「塩（清湯）」しかないからね。
味噌ラーメンはやってないんだわ。
そもそもここんちのご店主さんが生まれ育った九州では『味噌・塩・醤油』ラーメンに種類はないのさ。
九州だど「ラーメン」とオーダーしたら無条件にとんこつラーメンが出てくるべさ(^^)

ご店主さんは函館でラーメン修行もしてたんでね、醤油や塩に使う清湯スープには精通したんだ。
したけどほれ、函館だもの札幌や旭川みたいに味噌ラーメンの文化がそうでもないべさ？
だもんで八卦さんはでは、冬季メニューとして味噌ラーメンの代わりに「ちゃんぽん」なんだわ。

ちゃんぽんってそもそも煮込み料理なんだってね。野菜の煮込みに麺も一緒に煮込んだ、ラーメンとは別のものだそうだわ。
別にあれだよ？『ちゃんぽん＝長崎』ではないからね。
九州だけでなく、日本全国いろんなとこにご当地ちゃんぽんがあるからさ。そだな、ここんちのちゃんぽんはさしずめ『八卦風ちゃんぽん』ってとこだべさ(^^)

ほれほれ、暑さには弱いけど寒さに強いご店主さんの「ちゃんぽん」食ってみ？
なまらあったまるべさ♫

ここ数日ここんちお休みしてたんだわ。ご店主さん曰く「年末から年度末にかけての準備」だってんだわ(^^)

あれ？なんか店内変わったべか？
椅子が3人掛けで、真ん中にクッション置いて実質二人掛けイスにして、カウンター向きに３個並べているわ。一番右端はオカモチとテイクアウト容器を置いて、座れないようにしてるから。カウンター席は5名って感じに変更されてるね。
テーブル席にもベンチタイプの椅子に変えたけど、これは4人掛けテーブルってことだべかな？

ちゅーことでオーダーしたったのは冬季限定の「ちゃんぽん」だべさ。あと、いつもの「チャーシュー丼」もだけどさ(^^)

お、お水（ここんちでは麦茶を使ってるけどね）もセルフにしたんだね。しかも使い捨ての紙コップ。うん、感染対策には人一倍気を遣っているべさ(^^)

ちゃんぽんといえば“長崎ちゃんぽん”を思い浮かべるべ？
なんも長崎だけがちゃんぽんでねえんだよ。日本全国各地に“ちゃんぽん”は点在してるからね。したからね、“長崎ちゃんぽん”が全てのちゃんぽんの代表でないからね(^^)

ん、今年のちゃんぽんも美味いわ〜。ここんちは味噌ラーメンをやらないかわりに冬場だけ「ちゃんぽん」を出しているんだわ。
見た目からちゃんぽんはラーメンの類いと思われがちだけど、野菜煮込み料理に麺を入れて一緒に煮込んだ「煮込み料理」なんだわ。たしかに～ラーメンと似てはいるけど、今一度ちゃんぽんに向き合ってみるべさ？我々北海道民が知らねかったモンが見つかるさ(^^)v

ほれほれ、八卦さんの八卦流「ちゃんぽん」なまら美味いから一回食ってみ？♫

去年の今頃はちゃんぽんやってたよな〜？て思って訪店したった。
したらなんも、まだちゃんぽんはやってねえってんでしょや(´･ω･`)
どーすっかな〜？せっかく来たのに、ここで踵を返して帰ったら、ご店主さん気を悪くするべな〜？(^^)

しゃーないな、したら今日もとんこつを食ってくか（╹◡╹）そーそ、ここんちのシステムは先に料金を支払うんだわ。
コロナ禍で現金の手渡しを避けるようになったべ？その影響でコロナが話題になってすぐに「料金先払い」にしたんだわ。
とんこつと、後はチャーシュー丼と煮玉子もだな(^^)うん、どーせ替え玉も頼むことになるんだから先に100円払っちまおう。

「九州とんこつ」たら博多ラーメンを思い浮かべるべか？なんもこの「九州とんこつ」てえのは基本的に九州全土で食べれるラーメンの総称なんだわ。
福岡でも鹿児島でも「とんこつ」が好まれるからね。細分化するとすれば「博多ラーメン」のほか「長浜ラーメン」さらに「久留米ラーメン」が福岡県の代表だべ。ニンニクチップが載っからさった「熊本ラーメン」も人気だわね(^^)

ここんちは「久留米ラーメン」の名店大砲ラーメンの流れを汲んでいるからね。一概に「博多ラーメン」と同じにしちゃ失礼だべさ。

麺もこれ、九州麺を意識した低カン水のストレート細麺だべ？実はこれ北海道の製麺会社さんが作っているんだな。したから〜厳密には九州麺ではなくて「九州麺風」だべさ(^^)v

そーそ、替え玉ね。「替え玉は先にカウンターに100円置いてください！」と言われた人がおられるってかい？
ん、基本平日はワンオペなのでね。手が回らなくて、誰が替え玉注文したかわからんくなる時があるらしいんだ。そんな時は優しい気持ちでご店主さんに接してあげてね。けっこーガラスのハートなのさ（╹◡╹）♡

ほれほれ、本場「久留米ラーメン」が札幌で食べれるんだよ。一回久留米の味、試してみ？♫

やっと緊急事態宣言が明けたべさ。いや〜長かったな(´･ω･`)ずーっとトンコツ食えなかったもんな。
ご店主さんにグダグダ愚痴ってたっけ「山岡家行けばよかったじゃない？」と言われたけど、いや！違う！山岡家さんとここんちのトンコツは全く違うもんだ！
追い戻しでスープを取る方法も確かに似てるけど、「山岡家」さんのラーメンは「山岡家」ってカテゴリーだもの！全然違うって(^^)

てことでオーダーはとんこつにあじ玉とチャーシュー丼だわ(^^)
今日は先に50円を払っておいて半玉も宣言しておくべ。

いや〜、久しぶりだわ！この細麺！あ〜、そかそか。ここんとこ山岡家さんの朝ラーメンにハマったのは八卦さんの細麺が食えなかった反動なんだね。なるほど！自分の好みに正直だったんだ^^;

緑色のワンタンもうまか〜(^^)してこのカリカリだべさ！背脂を賽の目にカットして、カリカリになるまで低温で揚げたモノなのさ。したからその名も「カリカリ」だべさ(^^)

半玉を残ったスープに入れてから、紅しょうがと豚辛ラードで味変してやんの(^^)
替え玉はバリカタが基本だかんね、半玉を入れる前の麺とは食感が違うのだわ。
して紅しょうがのアクセントと豚辛ラードの刺激でさらに美味くなるのよ！

いや〜、久しぶりなんですっかりおだってしまったわ。「おだつ」ってかい？はしゃぐとか騒ぐとか北海道や東北地方、さらに大分や三重でも使われる方言だわ(^^)v

ほれほれ、八卦さんで宣言明けのトンコツ食っておだってみ？なまらうまか〜だべさ♫

そだな、今日くらいは八卦さんでとんこつラーメン食いたいな。
あ、いつものことか^^;
なかなかね、自分の場合新しいお店を開拓したりしないんだ。行ったお店の数にこだわったりしないしさ。
できれば知ってるお店が人気になって儲かってくれりゃいいな〜って思ってるし。
それに知らんとこ行って嫌な想いをするくらいなら、顔見知りのお店であずましくご飯食べたいもの(^^)v

てことで、オーダーとんこつに煮玉子それにチャーシュー丼だわ。ん、いつもと同じだね。

初めて利用したお店のレビューはしっかり書けるけど2回目以降の訪店レビューはおざなりになってる人も多いべさ。自分の場合、何回も通ってその店の良さを自分なりに発見して、それをレビューしたいのね。
ここんちだって過去80回以上訪店してるから、たしかに目新しい発見はなくなったわ。そんでも毎回トンコツを食べるたびにその美味さに感動するんだわ(^^)

千歳だかどこだがに住んでる九州出身のハーレーに乗るおっさんは、まん延防止の期間中は札幌には来ないけど、このおっさんもここんちのトンコツ食べに何度も何度も訪店してるべさ。そんだけここんちのトンコツは魅力的だっちゅうことだわ(^^)v

「チャーシュー丼のタマゴ、黄身が割れちゃったので1.5玉くらい入ってます♡」っておいおい。それ一般のお客さんにやったらダメなヤツだからね。
うん、やっぱし黄身が多くてシャバシャバなチャーシュー丼になっちまったわ(^^)

ほれほれ、ここんちも美味いから。何度もこの店通ってみ？
九州出身なのに暑さにめっぽう弱いご店主さんもいるからね(^^)♫

ん、八卦さんだ。
八卦さんのご店主さんは九州の久留米市出身なのに暑さが苦手で北海道に渡ってきた人なんだな。
したからだべか、八卦さんの店内はなまら冷房が効いてんだわ(^^)
ちゅかね、店内の冷房をキンキンにしても、厨房のなかは灼熱地獄だもんね。
なんぼオープンキッチンとはいえ、常に火を使っているもんよ。この時季は大変だって。

てことで、オーダーはとんこつに味玉トッピングだわ。もちろんチャーシュー丼もお願いしますべえ。
最近、高菜チャーハン頼んでないな。したって高菜チャーハン食ったら、高菜が歯に挟まるべさ(´･ω･`)食後、誰かに会って歯に高菜が挟まってたらヤダべ？
ま、チャーシュー丼の方がお気に入りってのがホントだけどね(^^)v

おおお、後客さんはオーダー時に替え玉をあらかじめオーダーしたな。ふむふむ、なるほどね〜。自分の場合、食べすすめているうちに急に満腹感に囚われたらどうすべ？って考えるから、前もって替え玉をオーダーすることはないな。
してほら、替え玉では多いべか〜？って思ったら半玉でもいいべ？
したら、替え玉オーダーは後のお楽しみに取っておくべさ(^^)

九州ラーメンなんでね、紅しょうがは欠かすことはできないべさ。
したけどね、たまに見かけるんだけど。思っきり紅しょうがをタップリのせるお客さんがおられるんだわ。
まあね、好き好きなんでいいんだけど。紅しょうがタップリのせたっけしょっぱいべさ(´･ω･`)
紅しょうがをタップリかけんのは牛肉でね？
牛丼屋さんの紅しょうがは塩分抑えてあるから、タップリかけても平気だけど、ここんちの紅しょうがは一般的な紅しょうがなんでね。たくさんかけたら塩分過多だわ(´･ω･`)

ほれほれ、札幌で味わえる本場久留米ラーメン。一回食ってみ？替え玉はほどほどに〜♫

やっと緊急事態宣言が解除になって、八卦さんも再開されたべさ(^^)

今回のお休み期間中は地元（久留米）に帰ってなかったみたい。
あれ？もうなってもなのに「ちゃんぽん」のPOPがあるな？したらちゃんぽんにするべ〜！
あ、やっぱし。もう「ちゃんぽん」は外してるらしいわ。したらPOPも外しておけばいいのに(´･ω･`)

しゃーないな〜。とんこつとチャーシュー丼をオーダーするべか。
ここんちのシステムは先にオーダー&お会計だかんね。とっとと席に座っちゃならんよ(^^)

何度も書いてるけど、ここんちのご店主さんは久留米の人気店大砲ラーメンで働いてたことがあるんだわ。したからね、カリカリだったり豚辛ラードなんかも大砲ラーメンのを踏襲しているんだわ。

さらにだ、北海道に渡ってきてからしばらくは函館でラーメン修行もされていたんでね。とんこつラーメンのほかに塩ラーメンにも自信を持っているんだわ(^^)

ここんちの麺は色白なんだわ。北海道麺って黄色いべ？よくさ「さっぽろゴム麺」とか揶揄されちゃうけど。あの黄色いのってかん水使ってるからだと思ってないかい？なんもかん水でも黄色く発色するにはするけど、なんもあんな鮮やかな色でないもの。
北海道麺が黄色いのはクチナシ色素の添加だべさ(^^)

さて、替え玉もお願いしますべか。
お！後客さんのキレーなおねーさんは2回目の替え玉オーダーだわ！やるな〜(^^)
ほれ、替え玉があるお店なら「大盛りはしてません！替え玉でお願いします」ってこともあるんだわ。
へへへ、ここんちは替え玉もあるけど大盛りもやっているからね。大盛りで食って足りなかったら替え玉できっぞ(^^)

ほれほれ、九州久留米ラーメン腹一杯食ってみ？
替え玉はほどほどに〜♫

こないだ来たったときさ「ちゃんぽんは5月いっぱいやりますよ」て言うてたんだわ、ここんちのご店主さん。
したから今日はハナっからちゃんぽん狙いで来たったの(^^)

今は先払いだかんね。オーダーして先にお会計済ませて、手指消毒してから座るんだよ(^^)
勝手にツカツカと席につかんでね。

おとと、そだな今日はしばらくぶりにミニ高菜炒飯も頼むべさ。ここんとこチャーシュー丼ばっかだったもんね。

ちゃんぽんはね、ラーメンとは違うからね。麺類ってことで混同されやすいけど。ちゃんぽんはあくまで煮込み料理だから、ラーメンとは明確に違うのさ。
ほれ、「うどん」と「ほうとう」は違うもんだべさ？同じ小麦粉を使った麺料理でも、その由来も製法もまったく別のもんだべ？
ちゃんぽんも九州を中心に広く愛されている麺料理なんだけど、ラーメンと同じものではないべさ(^^)
北海道でもここ最近は「長崎ちゃんぽん」を食べれるようになったけど。「長崎ちゃんぽん」でないちゃんぽんを出すお店も少ないんでないべか？
あ、「ちゃんぽん≒長崎ちゃんぽん」ではないの。「長崎ちゃんぽん」はきちっとしたレギュレーションが確定している一つのご当地料理だかんね。八卦さんのちゃんぽんは「長崎ちゃんぽん」ではなくて八卦さんのちゃんぽんなんだわ(^^)v

もうね、次に寒くなるときまでお預けかもしれんわ。夏場はちゃんぽんはメニューから外すんでね♫

※北海道に出されている緊急事態宣言の延長に伴い、八卦さんも6月20日まで臨時休業することになりましたわ(´；ω；`)

こないだっからここんちお休みしてたんだわ。3月の末から半月くらいお休みしてたんだわ。
やっとこさ「お店開けるよ〜」ってんで勇んで訪店したったべさ(^^)

あれれ、冬季限定のちゃんぽんがまだあるな。このタイミングでちゃんぽんはメニューから外すかと思ってだけどなんかハズレたな(´･ω･`)

んで、オーダーはとんこつとチャーシュー丼にしたったわ。なんでもご店主さん曰く「5月いっぱいまでちゃんぽん続ける」てんでさ、その言葉を鵜呑みにしてやったわ。もっとも〜、ここんちのご店主さんは気が変わったら素早い行動に移るからね、鵜呑みにしていかったんだべかな？(￣◇￣;)

「お休みのあいだ何やってのさ？」と聞いてみたっけさ「地元（久留米）に戻ってラーメン店29軒巡ってきた」ってんでしょや(^^)
そかそか、したら今後八卦さんのラーメンの味にフィードバックするんだべ。よかよか(^^)v

とんこつを美味しく食べて、チャーシュー丼も存分に楽しんでたっけ、なんかもうちょいと欲しいよな。
50円玉一つをカウンターに置いて「半玉ちょーだい」とついつい言っちまったわ(^^)

そそそ、ここんちね。入店後すぐにオーダー&お会計なんでね。替え玉をする予定の人は先に替え玉をオーダーしてお会計するんだけど。
自分みたいにそのときの腹ぐあいを推しはかりながらだと、後から替え玉が必要になってしまうってこともあるべ？
「しまったな〜、替え玉って予め頼んでおけばよかったな〜」なんて後悔しないでも大丈夫(^^)
替え玉の100円（半玉なら50円）をカウンターに置いたら追加オーダーできっから。

ほれほれ、ご店主さんは九州帰りだよ。ここんちのとんこつは、ナマラうまかばい♫

そろそろ雪解けもすすんできたからさ。
せっかちなご店主さんはそろそろちゃんぽんをメニューから外すかもしれんべさ（当てずっぽう）
したら、ちゃんぽんを食っとかないべさ(^^)

入り口はいって席に座る前にオーダーするんだよ。おっとその前に手指消毒が先だね。
先払いなんでね、お会計を済ませてから目的の席に座るんだよ(^^)

ちゃんぽんといつものチャーシュー丼にしたな〜。うむむ、しばらく高菜チャーハンは食ってねーな。したけど、ここんちのチャーシュー丼は食べたいもんさ。仕方ねーべさ(^^)v

ちゃんぽんといえば長崎ちゃんぽんかい？いやいや、なんも九州だけに限定されないで全国各地にご当地ちゃんぽんってあるんだわ。長崎ちゃんぽんのレギュレーションは唐灰汁を使ったちゃんぽん麺を使用する！とか比較的明確だけど。他のちゃんぽんはこうあるべき！ってのはそいった決まりはあんましないみたいだね。
かまぼこを入れようがさつま揚げを入れようが、具材を炒めて太麺と一緒にスープで煮込めば、ぜ〜んぶちゃんぽんなんだわ。
なんもさ、けっこーゆるいレギュレーションだから。ここんちのちゃんぽんはとんこつベースの八卦オリジナルのちゃんぽんってことでいいべさ(^^)

おおお、今日もこのチャーシュー丼がウマイわ〜。チャーシュー丼には温泉たまごなんだわね、近ごろは牛丼屋さんの影響で半熟タマゴ〜とか言われがちだけど。ほれ、家庭科の時間に習ったべ？

さて、今年はいつまでちゃんぽん食えるべか？この機会逃したら、11月までちゃんぽんおあずけになるよ。
ほれほれ、今のうちに食っておきなって♫

※八卦さんは2021年3月30日から4月上旬まで臨時休業しますって。

今日はまたずいぶんとシバれるね〜(´･ω･`)
最高気温で-8℃だってかい？なんぼ温暖な札幌でも、なかなか珍しいんでないかい。

てことで、シバれる日はちゃんぽんだべさ(^^)おとと、チャーシュー丼も一緒にね。

うーむ、今日もカウンター席が埋まってんな。ご店主さんにテーブル席に座るように言われたべさ。こちらは一人なのにもったいない(´･ω･`)
ほれ、テーブル席ならご店主さんのファイアー！が撮れないべさ(￣◇￣;)ま、しゃーないね。

もう少しでちゃんぽんができるぞ！ってタイミングで前客さんが帰られたわ。今日も結局ファイヤー！は撮れずじまい。どれ、したらカウンター席に移動するべか。
てかね、テーブル席に最後まで座ってたことないわ。今までね。

ここんちのちゃんぽんは有名な長崎ちゃんぽんでねえよ。長崎ちゃんぽんのレギュレーションがどうなってるか把握してるわけでねえけど。長崎ちゃんぽんにつきもののカマボコははいってないもんな。
ご店主さんの出身地、チェッカーズでお馴染みの久留米ちゃんぽんかと思えど、やはり自分は久留米ちゃんぽんのレギュレーションがわからんからね。八卦のオリジナルなちゃんぽんってことでいいね(^^)

最近すっかりチャーシュー丼だな〜、高菜チャーハンより好きかも知れん。まならこれ好きだわ(^^)

おおお、後客さんが「とんこつ大盛り」をオーダーされていましたな。
これね、ここんちの特徴的なとこなの。大盛りもできるけど「替え玉」もあるんだわ。通常替え玉できるお店なら大盛りはないとこって多いべさ？
「替え玉」に慣れていない北海道民向けのサービスだわね。とんこつ大盛りって(^^)

ほれほれ、あったかいちゃんぽんも美味いけど。とんこつ大盛りも美味いよ〜。
今度、一回八卦さんで食ってみ？なまらうまいと〜♫

そーだね、この時期ならちゃんぽんを頼むんだけど。今日はとんこつが食いたかったんだわ。
ま、まだしばらく春になるまでちゃんぽんは食えるべ。

ここんちは久留米ラーメンなんでね。博多ラーメンとか長浜ラーメンとは違うんだわ。
そらね、熊本や鹿児島もそーだけど九州ラーメンならとんこつスープが基本だから一括りにされがちだけどさ。さっぽろラーメンとあさひかわラーメンが違うように、博多ラーメンと久留米ラーメンは違うもんなんだよ。
ましてや長浜ラーメンと鹿児島ラーメンなら、同じラーメンって名前だけでまったく別の食べ物だべさ(^^)

てことで、チャーシュー丼も忘れちゃならんべさ。
あれ？最近高菜チャーハン食ってねえな。いかんいかん、世界的チャーハニストのsatochina閣下に怒られるべか？怒られる前にグラウンド5周して廊下に立っておくべ(^^)

今はコロナ対策で席に着く前に先払いをするんだわ。
入店してすぐにアルコールで手指の消毒するべ、それからオーダーするんだよ。
先走って、かってにイスに座らんようにしてや(^^)

お、後から入って来られた上級者さんのオーダー。なまらカッコいいわ「素、バリで」ですと〜！素だよ！す。そったら「す」なんてオーダーする人いるんだね。
自分の場合、ビンボー性だからあれもこれも食いたくなるもんな。今日もタマゴを追加したくらいだもの(^^)「素」か〜、カッコいいオーダーだけど、自分はこれオーダーできないな〜。
「素」のとんこつをチラリと見たけど、カリカリだけは付いてくんだね。とんこつスープと麺を真っ向から楽しむためのオーダーだわ。
なんも3回も4回も替え玉して「バリで」とか言ってツウぶってるよーじゃまだまだヒヨッコだわ。
やっぱしできる上級者さんともなれば「素」なんだね(^^)v

ほれほれ、上級者さん目指していずれは「素」でオーダーできるようになってみ？自分はなれんけど♫

お、なんだなんだ？お昼過ぎだっちゅうのに駐車場に一台も停まってないな？
あれ〜珍しいな。ここんちはお昼時はいっつも停めづらいのに。やっぱしコロナの影響だべかね〜。

ここんちはコロナ対策で席数減らしてさ、お会計も先払いにしてんのよ。もしも混み合ってお客さんに待ってもらう場合もクルマで待ってもらうようにしてんのさ。
してね、3月くらいだっけか？自主的に営業自粛して臨時閉店したりね。けっこー真剣にコロナ抑制のために頑張っているんだわ(^^)

あら、カウンター席ご埋まっていますな。こっちはお一人だもんね。席があくまでクルマにいるべか。
つかその前にオーダーだ。寒いんでね〜、ちゃんぽんだよな〜。あとチャーシュー丼は外せないわ(^^)

ん？なになに？テーブル席に座れってかい(´･ω･`)そそそ、ここんちテーブル席も1席減らして3人掛けにしてんだわ。
ん〜、そしたら座るけど他のお客さん来たらカウンターに移るからね〜。
ってものの30秒後に3人連れのご家族さんがご来店。ちょうどカウンター席の皆さんが立ち上がったタイミングだったんで、スムーズにテーブル席を空けてカウンターに移動しましたわ。あ、いいよいいよ。カウンターは全部拭いといてあげるよ(^^)

ありゃ〜、席を移ったりカウンター拭いてるあいだにファイヤ〜！してたな(´･ω･`)
写真撮ってやろうと構えてるときは不発なのに、なして構えてないときにファイヤー！するかね、しかも今日の炎は盛大だものな。感じわり〜(^^)

おおお、イカゲソが今日はたくさん入ってますわ。うーん、寒いときにちゃんぽんはたまらんべさ〜。
このちゃんぽん麺はさがみ屋さんで作ってもらってる北海道産のちゃんぽん麺なんだよ(^^)

お〜、温泉タマゴで食べるチャーシュー丼もこれウマイな〜。すっかり高菜チャーハンでなくチャーシュー丼派になっちまったもんな。うんうん、ここんちのチャーシュー丼もなまらうまか〜(^^)v

やっぱしほれ、寒い日はちゃんぽん食って胃の中からあっためてみ？ハナタレるのはしかたないべさ♫

こないだ久しぶりにここんちの醤油ラーメン食ったっけ。してさ、ふと気付いたんだわ。ここんちの塩ラーメンは未食なんでなかったべか？ってさ(^^)

したから今日は「珍しくですね〜」とご店主さんに言われながら塩ラーメンとチャーシュー丼をオーダーしたったわ。

そーそ、北海道内の新型コロナ感染者数が爆発的に増加してるんでさ。ラーメンのテイクアウト利用のお客さんもやっぱりおられますな〜。
クルマまで出前してくれるから、クルマで食べてもいいしね。

おおお、ちゃんと清湯の塩ラーメンなんだけど。以外とこれ見た目と違ってしっかりした味だわ。
さすがわ暑いのがニガテで九州から飛び出して函館に流れ着いたご店主さんだわ。函館時代に培った技術を活かしておられるのね。

最近高菜チャーハンば差し置いてチャーシュー丼ばっかになってるけど。
うん、ここんちのチャーシュー丼がナマラ好きなのさ。
ちと濃いめに味付けされた賽の目チャーシューと温泉卵を混ぜ混ぜするんだわ。
タマゴかけご飯みたいな感じではあるけど、チャーシューの旨味でなんぼでもご飯が食わさるんだ。
いや〜、チャーシュー丼美味いわ〜。

ついうっかり半玉で替え玉しちまったけど、後客さんがご来店だわ。急いで席をあけないばね。
ごちそーさんでした。
また来週にでも来るね〜♫

待っていたよ〜！やっと今日（10月24日）から今シーズンのちゃんぽんをはじめるってさ(^^)
いや〜、待ったなぁ。なんせ冬場しかちゃんぽんやらねえからね、ここんちわ。

ほれ、北海道なら冬場は醤油ラーメンより味噌ラーメンが出る。ってんでさ、ここんちは味噌ラーメンはやらないからその代わりに冬場にだけちゃんぽんをやるんだわ。

ちゃんぽんったら長崎！って思うべ？いや間違いでないしメジャーなのは「長崎ちゃんぽん」だもの。したけど実は九州各地にご当地ちゃんぽんってあるんだわ。ね？ヒロユキ@さん。
大分の日田ちゃんぽんとか、熊本の天草ちゃんぽんとかさ。
それぞれご当地の細かいレギュレーションや詳細はわからんし、ここんちのちゃんぽんが果たしてご店主さんの出身地である久留米ちゃんぽんなのかも、はっきし言って知らんのよ。てか、カテゴライズはどーでもいいんだわ、八卦さんのちゃんぽんが好きなんだわ(^^)

野菜を炒める時に中華鍋ファイアー！が楽しめるんだけど（過去のちゃんぽんレビューを参照して）今回は不発だね(´･ω･`)ご店主さんいわく「SRさんの時だけ8割方ファイアー！できない」っさ(・・?)

野菜達やエビのほか、アサリとか今や高額な高級食材であるイカゲソも使われてんだわ。
いや〜今年のちゃんぽんも『なまらうまかばい』（笑）

高菜チャーハンも好きなんだけど、今日もチャーシュー丼を食っちまった。サイの目に切ったコロコロチャーシューと温泉タマゴがなまらウマイって（ ; ; ）うーむちゃんぽんにも合うな〜。

ほれほれ、八卦さんでちゃんぽん出したらそろそろ初雪だべさ。この冬は八卦さんでちゃんぽん食ってみ？
なまらあったまるって♫

ここんちならまず間違いなくとんこつかちゃんぽん食べてるべさ。したけど今日は醤油にしてみた。

あれ？だいぶ醤油は食ってねえわ。何年かぶりでねえかな？
いつもは高菜チャーハンだけど、今日はチャーシュー丼にしてみっか。うん、気分を変えて見るべ。

そそそ、ここんちのご店主さんはとんこつラーメン発祥と言われてる久留米の出身なんだわ。
久留米ラーメンの有名店の味を踏襲するとんこつラーメンがウリなんだけど、実はご店主さん函館にも長いこといたんだな。したからね、函館塩ラーメンにも詳しくてね～。
とんこつスープの他に塩ラーメンや醤油ラーメン用の清湯スープもいつも仕込んでいるんだわ。
いえね、この二種類のスープを仕込むのって大変だよ。ご本人は慣れているから苦でもないだろうけど。グログロ白濁のとんこつと、澄んだ清湯ったら両極端だべさ。そりゃ、なかなかめんどーだもの(´・ω・`)

今日は何も言わずに細麺ストレートの九州麺にしたったけど、言えば縮れ麺にもしてくれるんだわ。九州麺ってもなんも北海道内の製麺会社で作ってもらっているからね、厳密には九州麺じゃないかもね～。

このチャーシュー丼さ。さいの目に切った濃い味付けのチャーシューと、温泉卵をご飯に混ぜまぜして食うのだよ。チャーシューのしょっぱさを温泉卵がやわらげてくれてさ、これがまたウマいのなんの(´；ω；`)

ほれほれ、この時期はちゃんぽんもウマいけど、清湯スープの醤油や塩も試してみ？
チャーシュー丼も忘れずに～♫

なんかコロナが長引いてさ、なんとなく我々の危機意識も下がってきてっけど。ここんちはしっかり対策されてるよ〜。
てかね、3月からかなりしっかりやられてたし。緊急事態宣言のとき以外でも臨時休業もされていたもんね(^^)

店内入ってすぐに手指消毒をしましてね、先にオーダーして支払いもしますの。
今日のオーダーは、てか今日もオーダーはとんこつAセットに煮タマゴトッピングね。

前客さんがおられるけど、出食までは4分くらいだべか？いつも計ってないからテキトーだけど(^^)

ここんちの麺はタマゴを使っていないんだわ。したからね、タマゴに反応がある人もけっこー大丈夫なの。
前にも「この子タマゴアレルギーなんですけど〜」っておかーさん来てたけど、そのお子さんは大丈夫みたいだったわ。まあね、人それぞれ症状が違うし、反応も違うからそこは慎重にね。

お、そだな。今日はいつもの半玉でなくて替え玉にしてやっか。したらカウンターに100円置いてと。

自分の場合、替え玉のときにはじめて紅ショウガを使うんだ。そんで豚辛ラードもね。

北海道内でも九州ラーメン食えるとこ増えてきたけどさ、なんか「博多風」のラーメンばかりでね？あとは熊本ラーメンとか？
ここんちみたいに久留米ラーメンやってるとこってあんましないんでないの？
自分は道内の久留米ラーメンはここんちだけでねえべか。と思ってる(^^)

ほれほれ、道内では珍しい久留米ラーメン食ってみ？替え玉も美味いよ♫

あれ？そかそか、今日は山の日なんだね。祝日なのかい？基本的にハタ日関係なく仕事してるからね。世に言う連休なんて滅多に取らないもんな(´･ω･`)

午前中にひと仕事して、今日はとんこつラーメンだべな(^^)

いちおうね、コロナ対策なので席に着く前にオーダーしてお会計をするんだよ。
今日のオーダーはとんこつに煮タマゴトッピングのミニチャーシュー丼だわ。要するにとんこつBセットに煮タマゴね(^^)
前客さんがおられますので、カウンターの端っこにいきましょうか？あ、大丈夫。ちゃんと自前のアルコール消毒持ち歩いてるから。手にシュッシュッしないでもいいよん。

う〜ん、パツパツの九州ストレート麺がなまらウマイわ。チャーシュー丼もね、温玉をのせてっからしっかり混ぜてタマゴかけご飯のように掻き込むのさ。いや〜ウマイね(^^)

おとと、そだそだ替え玉も頼むかい？いつものように半玉にするべか。
したらね、カウンターに50円を置いとくね。

半玉をスープに入れてさ、豚辛ラードをいれてさらにここで紅ショウガなのさ(^^)
紅ショウガはちょっとだけだよ。がっぱり紅ショウガかけたらしょっぱくなるべさ。
紅ショウガをがっぱりかけていいのは牛丼屋さんの紅ショウガだから。牛丼屋さんの紅ショウガはあんまししょっぱくしてないからね。

うんうん、今日もとんこつが美味かったわ。
ハタ日だろうがウィークデイだろうが関係ないんだな。
ほれほれ、とんこつ食って「なまらうまか〜」とかわけわからん九州弁つかってみ？♫

九州で大雨降って、大変な災害がおきてるべさ(´･ω･`)ここんちのご店主さんも九州出身なのでね、よけーなお世話で心配になって訪店したげた。

ご店主さんの実家は平気らしいけど、幹線道路が水没してるとかでやっぱし予断は許されないんだべさ。
もうこれ以上被害が大きくならないばいいよね。

てことで、今日のオーダーもとんこつと高菜チャーハンにしたったわ。
今はね、先払いなんだわ。一応コロナ対策なのさ。できるだけお客さんとの接触機会を減らしてさ、席に着く前にアルコールで手指消毒もしてもらってんのさ(^^)

オーダーはとんこつのAセットね。高菜チャーハンも食べたいからね。お、そかそか。したらさ替え玉（半玉）と煮タマゴもお願いして1050円お支払いしとくべ(^^)

ここんちの麺は細麺ストレートの九州麺だよ。九州麺なんだけど札幌の製麺会社て作られてんだわ。なんぼ麺文化が違うとはいえよく作られてるわ〜、この細い麺わ(^^)
一人前の量が少ないのは九州サイズなの。替え玉ありきの量なんでね。北海道民はちとたじろぐよね。
自分の場合高菜チャーハンも食べたいから、半玉で充分さ。　残ったスープに半玉をいれて、豚辛ラードと紅ショウガを入れちゃるんだ。
最初から紅しょうがは使わないの。半玉にしたときのお楽しみなのさ(^^)

ほれほれ〜、麺文化が違う九州のラーメンを気軽に味わえる貴重お店だよ。
九州だけでねえ、これ以上豪雨災害が広がらないよう、希望を込めてとんこつらーめん食べに来たってや♫

新型コロナの影響でしばらく閉店したり、いろいろ苦労されてたんだよ。
一時期は店内での飲食お断りしてさ、テイクアウトまたはクルマまで出前するから、クルマの中でで食べてくれ〜。ってやってたのさ。

ま、緊急事態が解除になってからは店内で飲食もできるようにしたけどね。

さてと、オーダーはやっぱりとんこつAセットだな。
通常メニューはとんこつor醤油or塩しかないもんね。ここんちのとんこつは久留米の大砲さんの流れを継承するとんこつなんだわ。
まあね、本場の大砲さんのラーメンは未食なので、詳しくは語れないけど。福岡生まれの敬愛するマイレビュアーさんのヒロユキ@さんに言わせれば「大砲と比べても遜色ない」ってことらしいわ(^^)

ミニ高菜チャーハンのセットがAセットね。ミニチャーシュー丼のセットだとBセットなんだわ。
自分の場合、この高菜チャーハンが大好きでさ。自宅でもよく作って食べてるもんね。
生まれも育ちも北海道なのにだ。ましてや西日本なんて数えるほどしか行ったこたないのに、なんでか高菜漬けが大好きなんだな(^^)

前回訪店はコロナ禍の4月だったべか？おおお、二月ぶりのとんこつだったな。
おしおし、やっぱり今日もとんこつは美味かったわ。
カウンター席は減らしてるけど、そろそろ通常の営業に戻ってるからさ、暑くなる前にとんこつ食いに来てみ？あずましいから♫

先月は新型なんちゃらの影響でお店を閉めてることが多かったんでね。こちらもすっかりとんこつ足りなくなってたわ(￣◇￣;)

さすがに久しぶりの訪店だったから、店前でとんこつ臭の洗練にあったわ。しばらくとんこつ臭ば嗅いでないと身体が忘れてしまうんだな。うん、今日はキョーレツだったわ(^^)


まだちゃんぽんはやってるらしいけど、こちとらとんこつが食いたいんでね。今日は素直にトッピングもサイドメニューもなしのとんこつラーメンだけにしましょ(^^)

とんこつラーメンとはいえ、ここんちは久留米とんこつだよ。
あれだよ？久留米、博多、長浜と有名なとんこつが福岡にはあるけどもどれも同じでないからね。まあね、久留米がとんこつ発祥だとか。長浜ラーメンのお店で替え玉　はじめたとか。いろいろと違いがあるらしいけど、詳しくは福岡出身の@ヒロユキさんにでも聞いてみてや（笑）

さて、替え玉も頼むべか。替え玉オーダーするタイミングって慣れないと難しいんだわ。お忙しそうにしてる時とかさ、お客さんが入ってきた時とか。そんなタイミングを見計らい訳だが、ここんちなら大丈夫！どんなタイミングでもとりあえず受け付けてくれるからさ(^^)

替え玉の茹で加減は固めがデフォなんだ。好みをいえば調整はしてくれるよ。
そだそだ、ここんちの替え玉オーダーの最高記録は10回らしいわ。するってえとトータル11玉食ったんだね？
そんなたくさん替え玉したらスープもヌルくなったべね(^^)v

あれだよ、出食されて箸をつける前のタイミングで替え玉オーダーする人もいるくらいだからさ。遠慮なく替え玉頼んでみたらいいわ。

けっこー簡単にできっから♫


お店から
（新型コロナウイルス感染拡大抑止のため5月1日〜5月6日まで店内での飲食はできません。お持ち帰りいただくか、おクルマの中でお召し上がりください）

ん、定期巡回だわ。
ここんちのご店主さんは平日はワンオペなのに、しっかりされてるんだわ。ほれ、新型コロナが心配されてるべ？
来店されたお客さん一人一人に「いらっしゃいませ、まずは手洗いお願いします」と丁寧に声掛けをされていましたわ。

外出を控えるようになってるからね。外食産業はホント大変だべさ。
なんとか、一緒に頑張っていかねばなんないからね。オーダーはちゃんぽんのBセットにしたったよ（謎）

九州出身だからちゃんぽんがさぞ上手なんだろう。と、予想するのはどーだべね？
札幌出身全ての人が上手にさっぽろラーメンを作れるわけでないべさ(^^)
ここんちのご店主さんの作るちゃんぽんが美味いのは、たまたまの事だと思うわ。
せば、最近高菜チャーハンオーダーしてねえな。飽きたわけでねえよ。チャーシュー丼か食いたかったんだわ。

今日はたまたまお昼時だったんでさ。カウンター席もテーブル席もほぼ埋まってんだわ。
ここんちはまだ「お客さんが来ない〜」って悲鳴は出ていないね。いかったいかった♫

さて八卦さんだ。ここんちもすっかりホーム化しちまったわ。八卦さんのレビューが自分の下書きんとこにないと、なんか落ち着かないんだわ(￣◇￣;)
そだね、常に八卦さんの下書きはストックしておきたいわ(^^)

今日のオーダーはいつものちゃんぽんでなくてさ、とんこつ（久留米）にしたったよ。意味なんかないね、なんとなくだ(^^)
していつもならAセットのミニ高菜チャーハンなんだけどね、今日はBセットのチャーシュー丼にしたったわ。ん、これもなんとなくだ(^^)
したっけもう「あれ？チャーハンでないんですね。珍しいっスね〜」ときたもんだ。ま、たまにはいいべさ。

冬場は、なしたってちゃんぽんになるけどさ。やっぱここんちの基本はとんこつだべさ。ここんちのご店主さんは久留米ラーメンの名店大砲ラーメンで働いた経験があるからね。ん？修行とは言ってなかったな。働いたってことだわ(^^)v
したからね、大砲ラーメン由来の背脂を揚げた「カリカリ」もここんちにはあるんだよ(^^)

サイズこそ北海道に合わせて大きめのドンブリだけど、本場の久留米同様に替え玉も対応してますがな(^^)
してね、たまに食うチャーシュー丼ね。賽の目状に切ったチャーシューをご飯の上に散らしてさ、特製タレと温泉タマゴよ(^^)
しっかり混ぜ混ぜして食えば、高級なタマゴかけご飯みたいでナマラ美味いのよ(^^)v

お、そだそだ。たまにここんちの高菜チャーハンば我が相方さんに持って帰るべや。
自分んちでも高菜チャーハンはよく作るんだけど、今日の晩ご飯は高菜チャーハンでいいね(^^)v

さ、春までもうちょいあるからね。春になるまでちゃんぽんば何回か食っておかないと♫

とんこつかちゃんぽんか。すごく悩みながらいつもの八卦さんに来たったべさ(^^)

なんか朝から頭痛が痛いし（笑）体調不良になったら誰も替わってくれんからね。ちゃんぽん食べてエネルギー補給してなんとかするべさ(^^)v

カウンターのど真ん中に腰を据えてちゃんぽんのAセットをオーダーしますぞ。Aセットてのはミニ高菜チャーハンのセットさね。

後客さんはせっかくの久留米ラーメンのお店なのに醤油にしてたね。はじめて来たんなら是非ともとんこつを食ってもらいたいんだが。ま、しゃーないね(^^)

おとと、ちゃんぽんを作るときは野菜を炒めるのに中華鍋ファイヤー！がおこるんだわ。いつも微妙ショットしか撮れないけど、今日のはなかなか良い写真が撮れたわ。火が飛んでいるもの^_^

ちゃんぽん麺もさがみ屋さんの特注なのさ。本場のちゃんぽん麺とはちと違うさ。したけど北海道の製麺屋さんでこのクオリティだもの。ありがたいよね(^^)

やっぱし高菜チャーハンはウマイよな〜。北海道生まれの北海道育ちなんだけど、この高菜漬けはなまら大好物なんだわ。自宅にもいつも高菜漬けが常備されているんだわ(^^)v

ほれほれ、北海道で食べられるちゃんぽんと高菜チャーハン。うめえぞ〜、食ってみ？♫

ばっかだよね〜。前の日にテレビで長浜ラーメン観てさ、トンコツが食べたくなったんだよ（笑）

さすがに札幌で長浜みたいなラーメンはないんでね。したらもう、八卦さんにしとくべさ(^^)
ん？八卦さんは久留米ラーメンだよ。久留米ラーメンは博多トンコツや長浜ラーメンとも違うからね。
久留米市はトンコツ発祥地とか言われてるしね。

オーダーはトンコツね。今日は高菜チャーハンもチャーシュー丼も封印しましょ(^^)とんこつとガッツリ向き合いましょ。

呼び戻しって製法らしいよ、ここんちのスープわ。濃度の違うスープに注ぎ足していくんだって。これって某山◯家さんもそうだよね？
麺はこれ九州からの取り寄せ〜、ではないの。さがみ屋さんの特注品でした。
このクオリティを北海道の製麺会社で再現できんだよ。なかなかすごいべさ(^^)

今日はサイドオーダーなしなんでね。いつもは半玉だけど今日は替え玉でいいね(^^)
なんせ麺固がブームになってんでね。盲目的にバリ！とか言ってるけど、そのお店のオススメの固さってのがあるんだから、まずはお店のオススメ聞いてみようよ。

あ、ちなみに〜ここんちのオススメはカタめでしたわ(^^;

うむうむ、たまにとんこつに向き合ってみるのもいいもんだ。高菜チャーハンを食わないでいると、歯の間に高菜がはさまる心配もいらないもんね（笑）♫

「明日の最高気温は氷点下4°Cでしょう」てな天気予報を見てから寝床に入った昨晩から、明日はちゃんぽん食おう。と胸に誓っていたんだわ(^^)

カウンターのど真ん中なか座ってオーダーしたのはもちろんちゃんぽんだべさ。
サイドオーダーは今日はいらない。今日はじっくりちゃんぽんと向き合うのだ！

そーさ、ここんちは基本的にとんこつラーメンのお店だべさ。したからちゃんぽんもとんこつ味だよ。
敬愛するマイレビュアーさんのchappytsumさんをハジメとんこつ臭がニガテな方にはキビシイかも知れん。「3日も通えばニオイ気にならなくなる」なんて～、あんまし無責任な事も言えんべしね^^;

ここんちのちゃんぽんは北海道仕様にかなりアレンジされてんだわ。
太めのちゃんぽん麺もこれ、北海道内の製麺会社さんにお願いしてるべ。してね、ご主人曰く九州ではちゃんぽん麺は予め蒸してある麺を使うのだとさ。
どんぶりのサイズだってこれ、北海道サイズだよね。ラーメンのどんぶりより背の低いちゃんぽん用のどんぶりってのが九州にはあるらしいのさ。ほれ、南区のあそこんちはちゃんぽん用の丼を使ってるべさ(^^♪

してね、ちゃんぽんに長ネギは使わない。とか、紅ショウガも好みなので、絶対に必要なもんでない。てのさ。
ほほほ〜、知られざるちゃんぽん文化だね。

したって、九州行けばラーメン屋さんとちゃんぽん屋さんは別々に存在してるもんね？
北海道には輸入されていない、未知のちゃんぽん文化が九州にはあるんだね(^^)

ほれほれ、最高気温がマイナスなんて九州ではなかなかないべさ？
したけどそんな日はちゃんぽんが美味いんだよね。
そ、寒い日はちゃんぽん食わねばね♫

ほれまたもや八卦さんだ。うん、こないだも来たばっか(^^)
今日から今シーズンのちゃんぽんスタートさせるって言ってたからね、予定を変更してちゃんぽん食べに来たったべさ(^^)v

カウンター席のど真ん中に腰を据えてオーダーしたったのはちゃんぽんBセットね。
お？いつもはAセットばかりだけど、珍しくBセットにしたったわ。Bセットはチャーシュー丼ね、Aセットだと高菜チャーハンなんだけど。朝に自分んちで高菜チャーハン食べたばっかしだったからね(^^)

おお〜、しばらくぶりのちゃんぽんだ〜(^^)
なんもさ、ここんでなくてもちゃんぽんは食えるべさ。南区のあそこんちとか、長崎発祥のチェーン店とかね。いやいや、やっぱし八卦さんのちゃんぽんが食いたかったんだわ。
したってさ〜、ここんちのちゃんぽんだけだよ？カリカリ（豚背脂をカリッカリになるまで揚げたやつ）がはいってるちゃんぽんわ(^^)v

ちと太めのちゃんぽん麺が染みるんだわ。これはラーメンの麺でないんだ。スープがしみてくのを前提としたちゃんぽん麺なんだわ。
もうね、北海道向けにアレンジしてるとは言え、自分基準でちゃんぽんと言えば八卦さんのちゃんぽんなんだわ(^^)

おー、そかそか。チャーシューね。ここんちのご主人はチャーシュー作りにも凝ってるからね。
たまにだけどタンチャーシューとか、いろんなチャーシュー作りにも挑戦するもんね(笑)

さささ、寒くなったらちゃんぽんの季節だよ。ほれ、九州出身のマイレビュアーさん。身体がうずくべ？悪いこと言わん、ちゃんぽん食べにおいで～や。♫

ほれ、毎度お馴染みの八卦さんだ。
まだね、ちゃんぽんの時季でないけど、もちょっとしたらやり始めるべさ(^^)

今日もオーダーはとんこつのAセットだ。
ここんちのラーメンは基本的に3種類。とんこつと塩と醤油なのさ。うんうんここんちは味噌ラーメンはやってないからね。したから冬場はちゃんぽんなのさ(^^)v

Aセットは半高菜チャーハンのセットのことね。
この高菜チャーハンがすごい美味いの！高菜漬けの酸味がチャーハンに合うんだよな〜（ ; ; ）北海道の人は高菜漬けって身近でないもんね、漬け物のチャーハンってどういうことよ？て思ったもんな、最初知ったときわ（笑）

カリカリの背脂もこれ、香ばしくて美味いんだわ(^^)ま、カリカリだけ食ったらクドイけど（笑）
あらかじめ食ったら替え玉を頼むべさ。そだな、半玉でいいかな？自分の場合(^^)v
麺ひと玉の替え玉のほかに半分の半玉があるのは嬉しいべさ(^^)

慣れないと替え玉オーダーするかもタイミングが難しいかもしれんけど、替え玉は30秒くらいしか茹でないんでね、麺を食べ切る直前に「替え玉ください」と言えばOKだべさ(^^)

そそそ、これは自分流だけど。替え玉のときに改めて紅ショウガと辛豚ラードを投入して味変してやるんだわ。
したっけ今まで食べてたラーメンとまるで印象が変わって、最後まで美味しく食べれるんだわ(^^)v

ほれほれ、冬場は手荒れがひどくなるご店主さんに、気軽に「替え玉」の追加オーダーしたってや♫

ちとね、全国交通安全週間ってことで自動車学校でイベントがあったのさ。いえね、これってけっこー何年もやってんだわ。

ほんで八卦さんとこもお呼びがかかっていつも出店してんだわ。
八卦さん以外は焼きそばぐらいしか食事のできる出店がないんだよね。あとはチェリトスとかタピオカとかさ。
SRさんのお友達の五平餅のキッチンカーも来ていたけどね(๑˃̵ᴗ˂̵)

流石に日曜日なんでご店主さんはお店の営業をされていますわ。出店にはいつものおねーさんと助っ人のめんこい子(^^)

したらオーダーは煮タマゴ入りのトンコツにするべかね。
臨時営業店は基本的に蒸し麺を使わないと営業許可が出ないんだわ。したから八卦さんも色白九州麺をあらかじめ蒸しておいて、トンコツスープと合わせて提供さね(^^)

そりゃお店で食べるほうが熱々だし量も多いよ。そりゃイベント用のラーメンだもの。
そんでもちゃんと紅ショウガもカリカリも入れてくれてますぞ〜(^^)v

うんうん、イベントだからね。こんなもんだよ。しょーじき言ってあんまし儲かるもんでないべさ。したけど「八卦」の存在を宣伝できるいい機会だもんね。
してあれさ、お子さん連れのご家族さんが多かったんだけだ、八卦さんの九州麺はタマゴ使ってないからさ。アレルギーを持つ子の親御さんにえらい喜ばれてたわ(^^)

たまに、外で食べる八卦さんのトンコツもいいもんだわ♫

ほれ、いつもの八卦さんだ。
食べログレビュアーとしても異端だよね。行ったお店の件数にこだわることなく、同じお店のレビューを何度も上げるレビュアーって^^;

ま、SRさんの場合アマノジャクなんでね。他の人がやらないことにチャレンジしたいんだわ（笑）

さて、今日のオーダーもとんこつのAセットにしますかな。Aセットてのはミニ高菜チャーハンとのセットってことだべさ(^^)v

そだな、煮タマゴのトッピングもお願いしましょか。おろろ、数分後に来られた後客さんもAセットの煮タマゴトッピングか。ふむふむ、アマノジャクな血が騒ぐな。「高菜のトッピングもして〜！」と追加オーダーしちまった^^;

ここんちの麺はパツパツの九州麺なんだよ。したけどなんも、さがみ屋さんで作ってもらってる九州麺なんだよ(^^)
煮タマゴはかなり強めの味がついてんのさ。醤油の味が尖ってんの。この尖り具合がマイルドなとんこつにあうのだ( ；∀；)

してね、高菜ね。自分の場合いつもは漬け物は食べない人なんだわ。したけど何故かニシン漬けと高菜漬けだけは大好物なのだよ。

九州でラーメン食ったら高菜漬けは無料でラーメンにかけ放題らしいけどね。ここは北海道だもの、有料トッピングでも受け容れますぞ。

おおお、なんだべ？腹へってたんだべか？チャーハンも食ったけどもうちょい欲しいな。「半玉お願いね〜」そそそ、ここんちの替え玉は半玉もあるからね。もう少し、ってときにはピッタリなのさ(^^)v
自分の場合、替え玉投入のときに辛味ラードと紅ショウガをいれちゃるんだわ。したっけ、味に変化が出て最後まで美味しく食えるんだな(^^)

ふひ〜、今日は贅沢したな〜。したってお会計は1150円だもの（笑）
なんもなんも、こんだけのクオリティのものを腹一杯食って1150円なら妥当だべさ。てかおトクでないべかね？

ほれほれ、札幌で味わえる本場久留米のラーメン。うまそうだべ？気になったら食ってみい？一回でいいから♫

ほれ、またもや八卦さんだ。
したってここんちのエアコンは自分が知る中でも最強クラスの冷え冷え温度に設定してるからね、暑いときはここんちに避暑に来ちまうわけだ(^^)v

今日もオーダーもなんとかの一つ覚え（笑）とんこつのAセットね(^^)

あれだよ？我々北海道民はラーメンをオーダーするとき何味かを言ってオーダーするべ？「みそ」とか「醤油で」とかさ(^^)
これが内地だと「ラーメンください」ってオーダーするんだと(ﾟoﾟ;;札幌で同じことしたら「へ？それで？」って言われちまうべな( ；´Д｀)

そそそ、久留米や博多でも「ラーメン」とオーダーすればトンコツが自動的にでてくる仕組みになってるもんね(^^)

ここんちの麺はタマゴを使っていないからアレルギーがあっても大丈夫なんだわ(^^)
こないだもタマゴアレルギーを持つ子どものお母さんが、ここんちのラーメンは大丈夫でした！ってたいした喜んでくれてたんだわ。
なかなかね、北海道の場合はタマゴ麺が主流だもんね。

したけどお店には他のタマゴ麺も在庫してるし煮卵もあるからね。重度なアレルギーがある場合は慎重にね。

ままま、病気のせいで外食を控えてる人の選択肢が一つでも増えてくれれば嬉しいよね。
なかなか、小麦アレルギー対応のラーメン店は厳しけどね♫

ほれ、いつもおなじみの八卦さんだ。
SRさんの場合、ヒグマみたいに自分のテリトリーをウロウロするだけで、新規開拓しないよね(笑)

おおお？あんかけ冷やしとんこつだ～？何だかまた奇抜なメニューをだしてきたぞ～。うむむむ。
よ～ししたらだ、今日のオーダーはトンコツのAセットだな！そ、いつもと同じいつものトンコツ～(^^)

なんつっても、ここんちは店内の匂いかキツイんでね。そんで敬遠する人もいるんだけど。じつは～ここんちの店主さん、九州の久留米出身なのに暑いのがニガテで北海道に移住してきたってくらい暑がりなんだわ。したからさ、夏場は店内がキンキンになるくらい冷房を効かせてるのさ。まあね、客席がキンキンに冷えても厨房はめちゃ暑いんだけどね(笑)
店内の気温がかなり下がっているこの時期はトンコツ臭もさほど気にならないんだわ(^^)v

んでね、ここんちの麺は細麺ストレートの九州麺だべさ。この九州麺が意外と夏場の食欲がわかない時期にスルスルっと食えるんだな(^^)スープも熱々だけど、なんせ店内が寒いくらいにキンキンなんで、熱々スープもちょうどいいくらいなのさ(笑)

ももも、高菜チャーハンだけはスルー出来ない！これは一年中ウマイもんね(^^)v

さてさて、腹いっぱいになってからが大変さ。そ、店外に出るという地獄の様な気温差を体感しないばないの。この店を出て、車に乗りエアコンが効き始めるまでが〜ツラいのよΣ(￣ロ￣lll)

ままま、めちゃくちゃ蒸し暑い本場九州まで行かんでも、札幌でウマイ久留米ラーメン食えるんだから。こったら恵まれたことないべ～(^^)v

ほれほれ、あっつい日はとんこつラーメン食いに、冷え冷えのここんちで涼んでいってや♫

ほれ、いつもの八卦さんだ。
ん？何なに？雪月花さんがテレビに取り上げられて、すっかり行列店になってるから、仕方なしににここんちに来たってかい？
いやいや、そんなことはないべさ。まあね、ちいと雪月花さんの様子を見てきたけど。あの日以来毎日大変なことになってるね。特に土日はすごいわ(^^)

ま、雪月花さんが繁盛してる。ってことを八卦さんのご店主と話すためにも訪店した。ってえのが正解だべか（笑）

さてと、今日もオーダーはとんこつのAセットだね。タマゴトッピングもしてもらうべか。
Aセットはミニ高菜チャーハンのセットだよ。

そ、ここんちの高菜チャーハンもなまらウマいのだよね。タマゴと高菜あとはカリカリしか使われてないのだけどさ。このシンプルな高菜ご飯を炒めたもんがめちゃくちゃウマいのね(^^)

そそそ、カリカリね。カリカリは背脂からラードを取る時にできる副産物なんだわ(^^)←写真参照。
これがさ〜、香ばしくてなまらウマいの。カリカリだけで食ってら、そりゃ脂身だもの食えないことないよ。んでもこのカリカリがチャーハンに入ったり、ラーメンスープに浮かべて食うとめちゃめちゃウマいのよ(^^)v

あとね、ラーメンなは入ってるワンタンさ。これもここんちでちゃんと仕込んでんだわ(^^)v仕込み作業を激写したらご店主からクレームがついた（笑）しゃーないな、雪月花さんには内緒にしといてやるよ（謎）

毎週のようにここんちに通ってるからね、福岡県出身の敬愛するマイレビュアーのヒロユキ@さんに羨ましがられるべさ（笑）
ももも、とんこつばかり食ってたら3分の2くらい九州人になったかも知れんばい（笑）

ほれほれ、みんなもとんこつ食ってニセ九州人になるべや！♫

ちと今日は暑くてさ。つっても夏日25℃くらいなんだけど、なんせ冬生まれの自分の場合暑いのに弱くてさ( ；´Д｀)

そんな日は暑いのがニガテで九州から北海道に移住にしてきたご店主さんがいる店だ！(^^)
そそそ、ここんちのご店主は地元福岡が暑いもんだから函館に移住した人なのさ(^^)v

やっぱし予想通り、店内はキンキンに冷えてます( ；´Д｀)設定温度は26℃らしいけど、エアコンの吹き出し口から霧が出てるわ。店内の湿度高いもんね。

今日のオーダーは珍しいことに醤油ラーメンのAセットにしますか。
Aセットはミニ高菜チャーハンのセットだよ(^^)
お？そだ、醤油ラーメンはいつもの細麺でなくて縮れ麺にしてもらうべか。タマゴもトッピングしてもらうべさ。

今日はまたエアコンの風がダイレクトに当たるとこに座っちまったわ。ちょいと寒くなってきたんでね、あったかい醤油ラーメンが有難い（笑）

高菜の酸味が効いたチャーハンもウマいんだわ。
そそそ、元来トンコツのお店なのに醤油も塩ラーメンは清湯スープなんだよ。
したってご主人は函館のラーメン店にもいたったからね。函館なら塩ラーメンだべ？したらもう清湯スープも得意なのさ(^^)v

もちろんここんちは久留米ラーメンのお店だから、トンコツとかちゃんぽんがウマいのだけど。
ほれ、函館仕込みの清湯スープも気になるべ？

今度トンコツラーメンの店で醤油とか食ってみい？♫

さていつもの八卦さんだ(^▽^)/
そ、リアルな知り合いにも「いつもいろんなとこ食べ歩いてて、すごいよね！」って言われることがあるんだわ。ん～？じつはいろんなとこ食べ歩いていない(´・ω・`)
自分の場合、食べログやってはいるけど「行ったことのないお店」に行かないもんね。あんまし(笑)
いったお店の数もこだわっていないし。ランキングがあるべさ？地域ごとにランクがでるやつ。
あれもあんまし興味がわかないんだ。なんかランキング上位になろうと躍起になって、数年前のレビューを上げる人もいるくらいだものね。

そそ、自分の場合は加匠さん、麺GO家さん、満月さん、シゲちゃん、それにここんち八卦さんのローテーションなんだわ、基本的に(笑)
したからいつも、同じようなレビューしか上げてないわ(^^)v

さ、今日もオーダーは同じだ！トンコツのAセット。とんこつラーメンに半高菜チャーハンね(^^)v
北海道内で製麺された九州麺は色白でパツパツ！この麺はなかなか道内でお目にかかることないよ。したって特注しているもの(^▽^)/
じっくりに題したトンコツスープ！そだね、苦手な人には店内もそーとー匂うらしいよね、トンコツ臭が(´・ω・`)自分の場合通い詰めているから、全然店内のトンコツ臭に疎くなってしまってね。なんにも感じなくなってしまったんだわ(笑)そら、最初の頃は店内の匂いにだいぶやられたけどさ。

ほれ、ここんちは九州では当たり前の「替え玉」があるんだわ。自分の場合、そったら大食いでないから「半玉」でいいんだけど、人によっちゃ6玉とか7玉も替え玉するんだと～(´・ω・`)そったらに替え玉してたらスープがぬるくてしかたないべさ(^^)v

自分の場合、「半玉」したときはテーブル備え付けの豚辛ラードと紅ショウガで味変をするんだな。そーすっと、しょうがのアクセントと豚辛の辛味でまたおいしく食べることができるのだわ(^^)v

ほれほれ、食文化が全く違う久留米のとんこつラーメン。気になるべ～？久留米出身のご店主は北海道に骨をうずめる覚悟だからね（ほんと？）一回ウマイとんこつ食ってみい？
なかなか、よそじゃ食われんから♫

ほれ、八卦さんでとんこつ食わないばない。ん？食わないばないんだって。この人生で八卦さんのとんこつを食わないで生活していくことがムリなんだって（笑）

いつものカウンター 座ってオーダーしたったのはとんこつのAセットね(^^)Aセットてのはあれだよ。ミニ高菜チャーハンとのセットなんだわ。
ちなみにBセットはミニチャーシュー丼ね。

今日は前客さんもいたったからね、ちと出食まではかかりますぞ。そだの、平日は大抵ワンオペだかんね。ご店主の。したからお客さんが立て込むと出食まで時間がかかるんだわ。

ここんちの低加水ストレート麺は市内の製麺会社特注なのさ。北海道にいながらこいった低加水ストレートの九州麺を作ってくれるとこも、なかなかないべさ(^^)

じっくり手間隙かけて煮出したとんこつは追い戻して技法を用いてんだと。追い戻しってかい？よくわかんね、今度聞いとくわ(^^)

もうね、低加水ストレート麺だべさ。パツパツなんだよ(^^)vそれが毛細管現象でスープを纏ってくるからさ。なんまらウマいのだよ(^^)v

あ、そうそう。スープの絡みが良いってんで縮れ麺が北海道では定番だけど。実はストレート麺の方が毛細管現象が発生するんで、縮れ麺よりスープが多く絡むらしいね。
だいぶ前に「所さんの目がテン！」でやってたわ（笑）

高菜チャーハンもスンゴイ美味いんだね。調べてないけど、九州には自分のルーツがあるのかもわかんね。
生まれと育ちはバリバリの札幌だけどさ（笑）

ほれほれ、たまにマジメにレビューをしてみたわ。てか、同じようなレビュー何度も上げてるけどね。

何度も通いたくなる、とんこつラーメン。一回食ってみい♫

ほれ、いつもの八卦さんだ。
もうね、3月も終わるべさ。して4月になったらここんちのちゃんぽんシーズンも終わるんだわ。

したから今日はちゃんぽんの食い納めさ(^^)
店内入ったっけ、見覚えのある顔がおられましたわ。ま、個人情報なんで詳細は伏せておくけどどっかの会社の社長さんさ(^^)v

この社長さんとはお昼ご飯がけっこー被ることが多くてね。打ち合わせもしてないのに、何度も遭遇するんだわ（笑）

オーダーはもちろんちゃんぽんと、半高菜チャーハンだね。オロロ？社長さんもちゃんぽんの食べ納めだったんだね。なんだ〜考えること同じか〜（笑）

やっぱしここんちのちゃんぽんはウマい〜ね。これがもう、10月くらいまで食べられないと思うと、ツラくてツラくて（ ; ; ）
しゃーない、ちゃんぽん欲がでてきたら簾舞のあそこんちに行くしかないべ(^^)

おろ？同時に食いはじめたのに、社長はもう食い終わって席を立ったわ。
食うの早いね〜、こっちはまだまだ高菜チャーハンと格闘ちうだってえのに（笑）

簾舞のあそこんちもウマいけど、やっぱり八卦さんのちゃんぽんが一番好きなんだよな。うーむ、寒くなるまでおあずけか〜( ；´Д｀)♫

もうね、間違いなくここんちは自分のホームだもんね。
自動的に足が向かうもんな（笑）

今日のオーダーはとんこつのAセットにしたったぞ。Aセットってえのはミニ高菜チャーハンをがセットになるんだわ(^^)

まずは高菜チャーハンから出食されましたぞ。普段は高菜漬けなんて食わないべさ。てか北海道では高菜漬けはあんまし流通しとらんもんね。
でもね、この高菜のチャーメンが美味いこと美味いこと！ほんの少しだけ高菜漬けの酸味があるんだわ。漬け物だからね、ご飯と合うのはわかるけど。それを炒めてチャーハンにするんだよ？よく考えたら、すごいよね（笑）

もうね、ここんちのとんこつは北海道に輸入された九州ラーメンの中でも最高クラスだと思うわ。
スープや麺を九州風にするだけでなく、背脂を揚げたカリカリとか、豚辛ラードとかさ。ここんちのご主人が居たった久留米の名店をリスペクトしてるから。
細いことだけど、キチンと久留米のものを輸入してんだわ(^^)

ほれほれ、身近なことにある久留米の味だよ〜。気になったら寄ってってみい？♫

毎日吹雪いてるべさ。
もう〜いやんなるね、したけど北海道に生まれた者の宿命だ。除雪くらいはちゃんとしないばない(^^)

除雪して疲れたんでここんちに来たったよ。
この時期はちゃんぽんばかりになるからね、今日くらいはとんこつを食っちゃるべさ（笑）

んだな、やっぱし高菜チャーハンのAセットにするべや。んでもってタマゴのトッピングだな。

お？今年になって3度も来てんのに「今年初でしたっけ？」とご店主に聞かれたわい。ま、常連のお客さんも多いからね。毎日同じこと言ってんだべさ（笑）

おおお、来ましたぞ。久しぶりのとんこつ！今日は前客さんと重なったんで出食までは13分くらいだわ(^^)

ここんちのトンコツは家系のトンコツと違ってけっこーサラサラしてんだよ。そそそ、トンコツラーメン発祥はここんちのご主人の出身地でもある九州の久留米だべさ。九州ラーメン＝トンコツではあると思うけど、トンコツラーメン＝博多ラーメンではないのだよ(^^)

北海道民には馴染みの薄い高菜漬けのチャーハン。高菜チャーハンはま食ったら価値観が変わってくるね。
してさ、トンコツラーメンには高菜チャーハンでないとダメな体質になっちまうんだ（笑）

ほれほれ、札幌にいながら久留米の食文化に触れられるんだよ。トンコツと高菜チャーハン食ってみい？♫

はれ、八卦さんでちゃんぽん食わねばなんね。
冬場は味噌ラーメンがよく出るけど、ここんちは味噌ラーメンはやってないかんね。したから冬場限定でちゃんぽんなんだわ(^^)

今日は珍しく煮タマゴばトッピングしたったさ。
もうねカリカリといい、太めのちゃんぽん麺といい、サイコーさ(^^)

ほれ、我々北海道民の知ってるラーメンとは似て非なるもんだからね。ちとちゃんぽんについて解説しちゃるわ。

元々は華人留学生のための麺料理がルーツらしいわね。ほんでもって全国区でも有名なのが「長崎ちゃんぽん」だべ？長崎のちゃんぽんから各地のご当地ちゃんぽんが派生したらしいけどね。

ちゃんぽん≠トンコツ＋鶏ガラでもないらしいね。ストレート太麺に限らないらしいし(^^)いろんな具材を混ぜこぜにしてればちゃんぽんなんだってさ。

んでもあれだよ、「長崎ちゃんぽん」だけは厳格な基準があるらしいわ。したからここんちでも、南区のあそこんちでも「長崎ちゃんぽん」とは謳ってないんだわ。たんにちゃんぽん(^^)

そそそ、ちゃんぽんにはラーメンみたいに小口切りの長ネギは薬味として使ってないね。長ネギよっか紅ショウガが合うもんね(^_^)v

ほれほれ、ちゃんぽんについてちいとくわしくなったべ？したらほれ、八卦さんでちゃんぽん食って確認してみい？美味いから♫

しばらーくちゃんぽん食ってなかったっけ禁断症状がでた（笑）
どのくらい食ってなかったのか。えと2週間ぶりだべか？そら禁断症状もでるわ（笑）

してオーダーはちゃんぽんのAセットにしましたぞ。
今日は腹が減ってたもんでね(^▽^)/

そそそ、世間様では寒くなったら味噌ラーメンがよく出るようになるんだと。したっけここんちは味噌ラーメンはやってないもんね。したから、ちゃんぽんは冬季限定なんだってさ（笑）

背油を揚げたカリカリもうまいべ～、アサリとイカゲソがまたうまいんだわ。
そそそ、ここんちのウリであるとんこつは細目のストレート麺だけど、ちゃんぽんの場合は太目ストレートのちゃんぽん麺だかんね。ラーメンの麺とか中華麺とは違うもんさ。

カリカリが入った高菜チャーハンもしみじみウマイんだ。普段は漬け物って好んで食わないんだけど、この高菜漬けとニシン漬けだけは食べるんだよね。自分の場合（笑）

さささ、ガッツリ雪も積もってきたべさ。春まで除雪しないばないもんね、したらここんちでちゃんぽん食ってってや♫

珍しく我が相方さんと連れだって訪店したった。ご店主も我が相方さんとは面識あるんだけど、なんせ相方さんはトンコツ臭がニガテでさ。過去一度しか訪店してないんだわ。

今日は久しぶりのちゃんぽんを食べてもらいたくてね。だましだまし連れてきた（笑）

相方さんのオーダーはもちろんちゃんぽん。自分のはとんこつのAセットね。ん？ほれ、ミニ高菜チャーハンのセットさね。

今日はちと混み合ってたからね、ご店主がファイヤー！！！する後ろ姿は撮られなかったんだわ。したっけそんな日に限ってしっかりファイヤー！！！してくれるもんな。まったく絶対ねらってるよな(´･ω･`)

とんこつのカリカリとワンタンも相方さんに試してもらいましょ。
ほれ、替え玉も頼んだからちょっと食ってみい？バリだから食感違うべ？
豚辛ラードと紅ショウガば足すとこうなるんだわ。

などなど、いろいろ話しかけ話しかけ、店内の匂いに気を取られないように必死（笑）

結果「ちゃんぽんは美味しくて好きだけど、店の中が獣のにおいがする」てさ( ；´Д｀)

ニガテな人にはツライよね。自分の場合すっかり慣れたから店内無臭に感じるんだけど（笑）

ままま、我が相方さんの次回訪店は相方さんに鼻炎がツライ日にするべ♫

さ、いつもの八卦さんだ。
そそそ、こないだご主人から「そろそろちゃんぽん出しますよ」ってテレパシーがきたんだ（笑）ご主人の神通力はすごいね(^^)

オーダーはもちろんちゃんぽん！ほんでもってAセットにして高菜チャーハンもね。

いや〜、3月以来だべか？ここんちのちゃんぽんは！南区にあるあそこんちでちゃんぽん欲はなんとか満たされたけど、やっぱしここんちのちゃんぽんが食いたかったもんな。

おおお？前シーズンはあまりお目にかかれなかったイカゲソも今シーズンは序盤からいたったぞ。アサリとエビもちゃんぽんには必要不可欠だべさ。

野菜達を炒めた香りがつくからなんだべか？ちゃんぽんって香ばしくてうまいんだわ。

ももも、高菜チャーハンも忘れちゃならんね。しょっぱくて酸っぱくて歯ざわり良くて。つくづく高菜チャーハンが好きなんだわ。自分の場合ね（笑）

なんかね、こないだの地震で食うに困ってる人を助けてあげたんだってさ。ここんちのご主人わ。
したっけなんもそれ、よーは寸借詐欺だったみたい。とんだ災難だったけど。それよっか地震を理由にして騙したってことが許されないわ。
一応もう解決してるらしいけど、なんとも腹立たしいわな。

そんな、人の良いご主人が作るちゃんぽん食ってみい？心からあったまるから（笑）♫

もうね、意味なく八卦さんなんだわ。そだね、週一だったのが週二くらいになったべか？

毎回毎回とんこつを食うんだが、飽きることなく毎回うまいんだな。

おろ？今日はえらい混んでんな。カウンター席はほぼ埋まってるべさ、一つ席が空いてたからなんとかなったけどね。あっぶね〜(^^)

さささ、今日のオーダーもとんこつのAセットにしますぞ〜。Bセットはチャーシュー丼をのセットだけどね、チャーシュー丼よっか高菜チャーハンがお気に入りださ。

せば最近辛子高菜の漬物を買ってね、毎回ご飯のときに食卓に出してんだが。なんだべ？漬け物って基本的にニシン漬け以外食わないんだけど、高菜漬けだけは別もんでさ。すごい旨くてやめらんねえのさ（笑）
4分の1土佐人の血を引くクウォーターだからだべか？もしかしたら土佐だけでなくて、九州の血が自分の中に流れていて、DNAが九州のものを求めているのかもしれんね（笑）

ここんちのとんこつがやめらんないのも九州の血が騒ぐのかもわかんね(^^)
ま、そったらことはこじつけだけどね（笑）

さあさ、今日は替え玉なら多いから半玉にしとくべか？
半玉投入するときは豚辛ラードと紅ショウガも投入するんだ。するってえと味にアクセントがでてね、バリで茹でられたストレートの麺がまた旨さを増すのさ(^^)

屁理屈ばっかりこねたけど、ここんちのとんこつは理屈でねえんだ。
ついつい食っちまうんだわ（笑）♫

ほれ、いつもの八卦さんだ。
定期的にとんこつ食わないばなんね。

てかさ、食べログの下書きにいつもストックが30件くらいあんだけど、八卦さんのレビューが無いんだわ。あれれ？
前回はいつだったか。え！7月から訪店しとらんべさ！そりゃ最近調子悪いはずだわ(^^)

今日は土曜日だかんね、お店もちょいと混み混みさ。
オーダーはいつも同じ、とんこつのAセット。ミニ高菜チャーハンのセットさね。

あ、しまった！タマゴのトッピング忘れてたわ。ま、しゃーないね。混んでるし（謎）

よくさ、さっぽろラーメンはラードで蓋さらさって湯気がたたない。って言われるべさ？なんもなんも、久留米ラーメンだって表面に膜が貼らさるからね、湯気はたたんのよ。

ここんちのとんこつはよく出てるからね〜。そら初訪店だとニオイにやられるかもしれんさ。したけど自分の場合はすっかり慣れちまったんでさ、最近ならなんも感じないわ（笑）

デフォで入ってるワンタンもカリカリもいけるんだわ。紅ショウガをちょいとだけ散らしてやるべ。
あ、あれだよ。ここんちの紅ショウガはちゃんとしょっぱい紅ショウガだかんね、どっかの牛丼屋さんの紅ショウガと違うからガッツリ入れちゃしょっぱいよ。

してさ、なんつっても高菜チャーハンさね。我々北海道民には馴染みのないもんだけどね。これがウマイことウマイこと！
なんだべな？九州のDNAが自分の身体に入ってるんだべか？自分は土佐にルーツがあるのは知ってるけど、九州にもなんかの縁があるんだべかな？（笑）

さささ、とんこつの注入完了したわ。これでもうちょっと頑張れる気がする（笑）♫

いつもはほれ、なるたけ訪店した順番にupしてんだわ。
したから大抵1カ月前のレビューなんだよね。1カ月も経つと情報が古くなるべさ？したからタイムリーな情報はこやって順番すっ飛ばしてupすんだわ。

冷やしとんこつとやらをはじめたってんで、早速訪店したっさ。
カウンターのど真ん中に腰ば据えて「冷やしなんちゃら！」とオーダーしたった（笑）

この冷やしとんこつの麺はいつものパツパツの九州麺じゃないんだね。いや九州麺なんだけど、竹炭を練りこんであるんだと！したから黒〜い麺なんだわ。どこだかでもっと真っ黒い竹炭麺食ってけど、そこまでは真っ黒ではないね。

ネギと高菜キクラゲ、チャーシューにカリカリが乗っからさったヤマイモ〜！
してね、してね！しゃっこいトンコツスープがトロットロなんだわ！
なしてトロットロになんだべ〜？とご店主に聞いたら「トンコツスープは冷めたら固まるのでそれを応用している」んだって〜！へへ〜、そっか〜！トンコツからゼラチン質の影響なんだべかね？んでもゼリー状にならんのはコラーゲンの少ない骨を使ってるってことなんだべか？
ええー！なんか面白い！

んでさ、しゃっこくてもちゃーんとトンコツ味がしっかりあるんだわ。香ばしい匂いも感じられるし、なんっつてもなまらマイルドで滑らかなんだわ！したからしゃっこい麺に絡む絡む！

ヤマイモもさらにトロットロ感を増強させてくれるべ〜。ほほほ〜、こりゃ夏バテして弱ってきた頃にピッタシだべさ（笑）

てかね、今年はそったらに暑い夏でないもんね。ともすりゃ肌寒い日が続いてんもんね。
ご店主は暑くなる夏を見越してこの冷やしとんこつをメニューにしたのに(´･ω･`)

ままま、暑くても暑くなくてもこの冷やしとんこつば一回食ってみい？なんにしたって夏季限定なんだからさ♫

いつも変わりなく八卦さんだ。
なんも考えてないのさ、腹が減ったら八卦さんに足が向くのだわ。わざわざトンコツ食べてやる〜！って気合いが入ってるわけでないんだな（笑）

今日のオーダーはトンコツの単品ね。
麺の硬さはあえてバリとか言わないんだ。したってここんちの九州麺は普通で茹でたってパツパツだもの。
初訪店で、お店のおススメを無視して盲目的にバリ！とか言わんほうがいんでないべかね。

普通の硬さを理解して、2回目からは好みの硬さにすんのがいんでないべか？バリカタって流行ってんのはわかるけど、おっさんが味を確かめずに醤油ラーメンにコシヨウかけんのとおんなじだべさ？

さささ、とんこつが来ましたぞ〜。おっと今日は何も言わないのにボトルキープの柚子胡椒がでてきたわ（笑）

もちろんそのままでもウマイけど、柚子胡椒をちょこっとつけると別次元に変わるから素敵だ（笑）

そだな、豚辛ラー油で辛味を足すのもまたいいんだよね。もちろん紅ショウガでのアクセントもいいべしね(^^)

あれ？自分の柚子胡椒、底をついてしまったぞ！やべ、自宅の分もすでになくなってんだわ。
あ、やべ。こらあそこんちに行かねばなんねえわ。

ん〜。しばらく南区行く機会ないんだけどな。まいったな♫

さて、今日も八卦さんでとんこつ食うべえ。
んだな、高菜チャーハンもセットで頼むかね。
いつものように、ご店主とくだらない話をしながら出食を待ちますぞ。

トンコツから先に出されるけど、さほど間を空けずに高菜チャーハンもくんだわ。そだね、とんこつの写真を撮り終わったころだべか（笑）

紅ショウガ入れたりして味にアクセントつけながら食うのがいいんだよな。豚辛ラードもまたちと辛味がついて美味しくとんこつを楽しめるわけだ。

ほれ、こないだここんちに柚子胡椒のボトルキープしてったべさ。
それば出してもらわないと（笑）

この柚子胡椒をちょっとずつ溶かして食うのさ。したらね、とんこつの輪郭がくっきりしてくるんだな。
そりゃもちろんここんちのとんこつが良く出ているからなんだよ。

本来なら嫌がられることだべさ、したけどここんちのご店主は福岡の出身だもの。「ウマイ」ものを楽しむことには寛大なんだわ。

いやいや、今日もウマイとんこつだったわ。
高菜チャーハンのカリカリも美味かったしさ。

もうね、ここんちのとんこつはやめらんねーよ♫

さてと、いつもの八卦さんだ。
ここんちもすでに自分んちみたいなもんだからね。なんか帰ってきた感じになるわ。

今日のオーダーはとんこつと高菜チャーハンだわ。もうね、ちゃんぽんが食べられない夏場これしかないべさ。

そそそ、ご店主に聞いてみたら。なんもなんも、あそこんちの柚子胡椒のことはご存知もご存知だったさ。自宅用に常に3つほど買い込んでるらしいわ。
んで、あそこんちのかーさんも八卦さんに来てくれたことがあんだってさ。なーるほどね。

うん、やっぱし思ったとおり！ここんちのとんこつに柚子胡椒は合う！とんこつの塩分を抑えてくれてとんこつの旨味がクッキリでてくんだわ。
してね、とんこつ臭も強くなるね。やっぱこの柚子胡椒はすごいわ。
高菜チャーハンにも合うべさ、いや〜コリャまいったわ。

今日持ち込んだこいつはご店主にあずかっておいてもらうべ。勝手に持ち込んでおいて勝手にボトルキープだ。まったく迷惑な客だわね♫

もうね、八卦さんに通い詰めてるから揶揄されるんだわ。リアル知人から。「飽きないの〜」とか「また行ったの？」なんてーのは当たり前だわ。
「毎回毎回、よく書くことあるね〜」なんてことも言われるさ。

なんもなんも、感じたことばそんまんま書いてるだけだものさ。脚色してるわけでねえもん、簡単だべさ（笑）

今日のオーダーはとんこつのAセットにしましたぞ。Aセットちゅうのはミニ高菜チャーハンとのセットさね。Bセットだとチャーシュー丼とのセットなんだわ。
あ、やべ！煮タマゴトッピングは忘れちゃなんね。ここんちの煮タマゴがなまら好きなんだわ。

今日はレンゲの上のカリカリがスープでヒタヒタになってるぞ？こりゃいかん！すぐに救出しないばない！したってさ、カリカリはブタの背脂を揚げたもんだべさ。カリカリの表面は油で揚がらさってるからカリカリしてんのに、スープがしみてしまったら背脂に戻っちまう。ほれ、インスタントラーメンの麺と同じでさ。油で揚げることで表面にたくさんの気泡を作ってやって、その気泡にお湯が入れば麺に戻って食べれるようになるべ？カリカリもスープ浸しちまうと背脂に戻ってまうべさ（笑）

高菜チャーハンもうまいね〜。そったらにしょっぱくて ないべさ。したからこれ、ラーメンと合うんだわ〜。

あ、しまった！紅ショウガ忘れてわ！これもバカみたいに入れちゃもったない。ちょっとでいんだ。麺と一緒に3本くらい口ん中に入ってくる分量でいいんだ。したらなまらいいアクセントになるんだわ。

ほれほれ、ラー油も忘れてたわ。こいつもちょべっとでいいんだ。そったらに辛いもんでないけど、とんこつスープがキリッとするんだわ。

いや〜、ここんちのとんこつは飽きないな〜（笑）んでもって感想をそのまんま書いてるから、なんぼでも書くことが絵あるべさ。

まあね、ネット上で「SR4003HT6キモい！」といわれるくらいだもの。そのくらい言われるようにならんと、ここんちの味は文字で伝えることは出来んべさ（笑）

さあさ、まだまだこれからもナンボでも通ってやるわ♫