공식 정보
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際立つ熟成の技術と満足感
８月15日の土曜日の夕刻18時に、あらかじめ予約を入れて単身伺いました。
５分前に暖簾をくぐり、８席あるカウンターのひとつに座ります。
６名でスタートして、後からお二人が加わりました。
最初のお酒ははサッポロクラシックの生で。
⚪付けだし…餡掛け茶碗蒸し
海老の頭で出汁をとってあり、いきなり濃厚な海老の旨味で日本酒が欲しくなります。
⚪五島列島のくえ
12日熟成させているとのこと。それでも白身なので旨味は強くなっているもののやや淡白です。それをジュレの甘酸っぱいタレが補って余りある感じです。
⚪鰻の串焼き
一本一本丁寧に大将が煮詰めをぬっていきます。香ばしさと鰻の旨味が存分に味わえます。
△ここで日本酒「不動」をお願いします。
受け皿に溢れんばかりに並々と注いでくれます。
⚪トロタク巻き
熟成させた中落ちをふんだんに使っています。これは相当美味しいです。マグロの上品な旨味が満喫できます。
⚪クエのハラスの握り
25キロもある極上のクエを仕入れたそうです。
赤酢のシャリがハラスの旨味をしっかりと引き出しています。
⚪ときしらずの握り
芳醇なときしらずのふんわりとした脂がシャリとぴったしです。
⚪縞アジの握り
自分の好みの光り物の熟成です。ドストライクです。旨味が溢れ出ています。
⚪マグロの赤身の握り
２週間熟成です。ヅケマグロが好きな人にはこたえられないと思います。思わずため息が出てしまいます。
⚪だし巻き玉子
△「光栄菊」を追加。 佐賀のお酒。超フルーティな日本酒です。
⚪ニシンの塩焼きの握り
網走のニシンだそうです。ふんわりと身の旨味が広がります。
⚪ボタン海老の昆布締めの握り
⚪大トロの握り
脂が超上品です。ネタが良いのは当然ですが、その良さを引き出せるかどうかは大事なポイントです。
⚪新物のイクラと虎杖浜のカニ&タコの柔らか煮
⚪アワビの肝ソースのリゾット
煮アワビに肝ソースは鉄板の美味しさです。
⚪焼きシシャモ
鵡川ではなく 広尾産だそうです。
⚪アラのブイヤベース
⚪ホッキの握り
△「写楽」の純米吟醸を追加します。
⚪中トロの漬け
漬けが好きな人には堪らない逸品です。ずっと口の中で噛んでいたくなる旨味です。
⚪車海老の握
⚪雲丹の握り
塩水ウニです。ミョウバンレスの甘味と旨味が広がります。
⚪穴子の手巻き
直接手渡しで頂きます。ふわとろの穴子がパリッとした海苔によく合います。
⚪デザートの玉
これだけのお料理を頂いて、お酒もたくさん頂いて、お会計は２万ほどです。最高のコスパで、逆に申し訳なく感じてしまいます。
ご一緒させて頂いたお客さんにも恵まれ、お店の方の明るく気さくな雰囲気や気遣いもあり、楽しいひとときを過ごさせて頂きました。
是非また再訪させて頂きたいと思います。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kuriya
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5571-2362 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ホームページからのネットご予約はリアルタイムで確認できませんので、お電話予約のお客様が優先となります。 |
| 주소 |
北海道札幌市白石区本郷通8丁目北1-22 石田ビル 2F |
| 교통수단 |
지하철 도자이선 난고 7초메에서 도보 5분 난고 7초메 역에서 336 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
令和2年7月よりサービス料5%いただきます。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터 7석(완전 예약제)） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 7명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
중학생 이상 가능 초등학교 고학년 이하의 어린이는 삼가해 주십시오. |
| 드레스코드 |
과도한 향수는 삼가해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
011-866-5055 |
| 비고 |
외국 고객은 아래 사이트에서 예약하십시오. 해외에서의 예약은 여기 예약에 응한 구매, 구매를 유의하고 있습니다. 다이빙으로의 내점은 거절하고 받고 있습니다. 접대에서의 이용은 거절하고 받는 경우가 있습니다. |
金曜日の夕刻６時に一斉スタートです。
あらかじめ予約を取って、２回目の訪問を楽しみにして近くのホテルに宿を取ったのはいいのですが、休憩をとって目が覚めたらもうギリギリの時間でした。
急いで向かったのですが、焦ると余計に場所がわからなくなって、お店に電話しました。そしたら女将さんが明るい口調で丁寧に教えてくれて、なんとか到着です。
15分の遅刻でした…。
せっかく真ん中の席を用意してくださっていたのに申し訳ない…。
当然他のお客さんは揃ってスタートしています。
最初大将の表情が険しく感じましたが、女将さんが明るく話しかけてくれて助けられました。
はじめは借りてきた猫のようにしてましたが、すぐに前回同様に色々お話をしながらの楽しいひとときを過ごすことができました。
他のお客さんは皆さん東京の方で、大将のファンです。そんなこともあり、最後まで和気あいあいの雰囲気でした。
お料理は以下の通りです。
⚪は肴・●は握り・△は日本酒です
⚪ウニ・イクラ・蟹の茶碗蒸し
⚪クエ (五島列島)
⚪鰻巻き
△上川酒造 彗星
⚪トロたく
●ニシン
●さわら
●赤身ヅケ
⚪コーンそのままのコーンスープ
△あたごのまつ 彗星
●シマアジ
●ボタンエビ 昆布締め
●中トロ
●コハダ棒鮨
⚪ミズダコ
⚪アワビのきもソース
→きもソースのリゾット
⚪だし巻き玉子
⚪カズノコチーズ
⚪ブイ和ベース
●中トロヅケ
●イクラ醤油漬け軍艦
●エビ
●ウニ
⚪あおさのお吸い物
●玉
全部で24品でしょうか。
「今回、値上げをして申し訳ないので」ということで「アワビのきもソース&リゾット」を出してくれました。逆に高くついたと思うのですが、その辺りも大将のサービス精神の表れだと思います。
今回新鮮に感じたのが、とうもろこしの粒を潰さずそのままで出す冷製スープです。ホワイトコーンは生でも食べられるので、この食べ方はアリですね。
握りでは「ニシン」の脂の乗りと旨味の強さが心に残りました。
熟成の扱いも相変わらず上手です。
また伺わせて頂きます。
ご馳走様でした。