공식 정보
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점포명 |
Unagino Naruse
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장르 | 장어 |
예약・문의하기 |
080-8019-7661 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
北海道札幌市豊平区月寒東2条17-3-59 |
교통수단 |
삿포로 시영 지하철 도호선 후쿠즈미역에서 도보 15~20분(차로 4분) 후쿠즈미 역에서 1,382 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥2,000~¥2,999 ¥2,000~¥2,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥2,000~¥2,999
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지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 수 |
34 Seats ( 카운터 6석, 테이블 4×3석, 상승 4×4석) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
가능 가게 앞 4대 |
공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
독채 레스토랑 |
서비스 |
테이크아웃 가능 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2023.8.26 |
鰻重に特化したチェーン店が札幌に進出だ。店内はカウンターにテーブル、小上がりの構成で、インテリアは簡易的な食堂のような雰囲気だ。
この店には大きな特徴があり、それは「安価にボリュームたっぷりの鰻を品質を落とさずに提供する事」であり、そのために採用している手法を自虐的ながらも公開し、足りないクォリティの軟着陸を図っている。それは…
・鰻は「ニホンウナギ」を使用しているが、しっかりとした管理のもとで海外養殖
・職人は置かず、鰻焼き器で焼き上げ(炭火にあらず)、タレも継ぎ足し無しで若い味わい
・布おしぼりは提供せず、会計は現金のみ
すなわち、魅力の全てを欲張らず、削ぎ落す部分は削ぎ落し、商品として体現したい魅力(プレミア)を特化し、それをより強化するために徹底注力するビジネスモデルという事なのだろう。
■うな重 松 2,600円
お重からはみ出す大きさの演出は良し。鰻は海外で一度下焼きして直送、それを店舗で蒸し焼きし、注文に応じて焼く手法であり、食感はまさにそのもの…要は焼が強く皮目が割とパリパリである。これは香ばしさの演出と言えるものの、おそらくは遠赤外線フィッシュロースターの類を使用していると思われ、私自身も使用した経験があり、本来は皮目パリッと、中身はフックラと焼き上がるのだが、この鰻に関してはその工程上、ジューシーさが底われている。焼きの強さはそのマイナスをカバーするためのパリパリ感だとしたら魅力の相殺にままならない。そして味わい(旨味)も淡白だった。
タレは一言で表せば若い。甘さのしつこさ等は無く万人向けに調整されており、極力少な目の分量は、卓上のタレで調整を委ねる設計。ご飯も分量は一般的なうな重のもので、粒感も活きた炊き上がりとなっており、北海道米の淡麗さはお重ものの邪魔をしない。
お椀は肝吸いにあらず。味わいは安直だ…これは食べ歩き慣れしているレビュアーならどんな味わいかは理解するだろう。
ボリューム感のある鰻を安価て食べられる…そのミッションは軽くクリア。その部分ではやはり魅力的だ。
但し…
中途半端な鰻重を、中途半端なランチ価格で食べたいとは私は思わない。折角専門店で食べるならば、多少背伸びしても旨味たっぷりで炭火の風味が香ばしく、タレの味わいが深い本格派うな重を食べたいし、鰻大好き人間の私だが、これなら工夫次第では自宅でも楽しめそう。
そうでなければ、一流の和食店やフレンチなどでもこの価格でランチを食べられる店が多いので、そちらを選んでしまいそうだ。
それでも一度は食べてみたいのがレビュアーの性だろうから、初訪問なら是非安価をより享受出来る「松」をオススメするし、量が食べらるならばそれが一番パフォーマンスも高く、賢い選択だ。