黒くて、ふんわり。【石窯探訪⑦】 : Aimu

お店の場所は非常に判りにくいですが、
森の中、蝉の鳴き声を聴きながら向かうのは
とても心地良いものです。

今回購入しましたのは下記の２点。

豆パン
シナモンロール

•豆パン　　嗜好度：●●●●○
　塩分が強めで、多少バターが含まれた生地。
　金時豆がとても多く含まれ、生地に対して５０％を
　超えるほどに、ゴロゴロと。
　豆の甘味と、それを引き立たせる塩分、そしてバターのコクとが合わさり、
　とても美味しいです。
　クラストは、石窯焼きの特徴であるパリッとひび割れた
　黒光りするもので、芳ばしさがとても良いです。
　同じく石窯で焼いている北海道岩見沢、美流渡の「ミルトコッペ」さんとの比較では、
　クラストの食感では「アイム」さん、クラムの優しさでは「ミルトコッペ」さんに
　軍配が上がると感じました。
　何れにしても、とても美味しいパンです。

•シナモンロール　　嗜好度：●●●●○
　シナモンが良く利いていますが、バターなどの油分は弱め。
　グレーズも甘さが弱く、全体としてもクドさを感じないため、
　却って、生地の風味や香ばしさが際立っています。
　なんだか、ホッコリできるシナモンロールです。

石窯のパンは、深みがあるように感じ良いものです。
わざわざ石窯を組み立て焼いているのですから、
職人さんのコダワリも強いものがあるはずです。
それが伝わる気がしますし、また、その立地も変わった場所にありますので、
その点も楽しめることが気に入っています。

ほんとうに
ご馳走さまでした。