Uemura
(料理屋 植むら)- 예산：
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毎年楽しみにする植むらさんの最高級松葉蟹‼️
3ヶ月振り七回目〜今年の浜坂漁港ズワイ蟹の初セリに於いて史上最高額一千万でセリ落としたことで話題となった植村さん、、
毎年毎年価格高騰の波が一向に収まる気配がありませんね(￣O￣;)
植むらさんと云えば外子と内子、そして
蟹味噌がたっぷり詰まり、美しく整えら
れたセイコ蟹は正しく宝石箱…
また他では食べられない最高級の松葉蟹
を食べられることでも知られる…
僕的には日本一の松葉蟹を仕入れること
に努力を惜しまない〜プロ中のプロ、、
今年も驚くほど美味しい松葉蟹を食べる
ことが出来ました〜至福のひととき♬
松葉蟹が放つ圧倒的な存在感に酔いしれ
熊鍋すら霞んでしまう笑笑
お高くなりましたが今年も最高に美しく
美味しいズワイ蟹を頂くことが出来〜とても満足出来ました(￣^￣)ゞ
本日のお品書き 166,000円
浜坂 松葉蟹
セイコ蟹外子 イクラの裏漉し 茶碗蒸し
松葉蟹 真丈 金時人参 うぐいす菜 お出汁
セイコ蟹 外子 内子 蟹味噌 金時草
焼き蟹
しゃぶしゃぶ
爪下と蟹味噌
しゃぶしゃぶ
胴身
蟹爪フライと蟹味噌
煌星 蟹身
熊肉 なめ茸 下仁田蒟蒻 セリ根
セイコ蟹土鍋ご飯 香の物 みそ汁
苺大福
その他ドリンク
大将が好き過ぎ(*´艸`)
4ヶ月振り六回目〜驚くほど素晴らしい季節の食材を集めることに対し期待を裏切らない植むらさんへ伺いました(^^)
本日は出始めたばかりの北海道産松茸を
焼き松茸や松茸ご飯他メイン食材として
香りと食感を楽しみ…
明石の鱧や白海老、毛蟹、茄子、銀杏、
鰆、車海老、フカヒレなどいつもながら
豪華でバラエティーに富んだキャストに
驚かされるばかり笑笑
そして滅茶面白い植むら大将のトーク、
普段あり得ないレベルの話が続々と炸裂
大将が体験したノンフィクション物語は
ずっと聞き入ってしまう面白さは吉本級
で、ここにしかない楽しさと思っています笑笑
そんな大将自らが作るマスカット大福〜
一転可愛らしい姿を見せ黙々と仕上げる
フルーツの大福、、余りにもギャップが
あり過ぎです(*´艸`)(爆笑)
本日のお品書き 83,000円
白海老 黒豆のずんだ エゴマの実 海苔のフリット
毛蟹真丈 軽く炙った松茸 一番出汁 お椀
明石の鱧 焼き霜 酢橘の煮凝り
筋子 煮えばな
熊本 銀杏 串
鰆の藁の炭火焼き 福井の和辛子 葱
車海老の艶煮
焼き松茸
なめ茸 金時草 菊花のお出汁
のど黒 辛味大根 ツルモズク
モウカザメのフカヒレ チンゲン菜 もやし 毛蟹の出汁
松茸ご飯 みそ汁 香の物
マスカット大福
その他ドリンク
植村ワールド(o^^o)
本日神戸ディナーは3ヶ月振り五回目〜色々な意味で滅茶個性の濃い破天荒な植村大将が仕切るコテコテの日本料理店(o^^o)
親分肌の植村大将の下で学び一本立ちした
料理人を多数輩出する、、
秀逸な食材を集める太い人脈を持つことで
知られ、植むらさんの代名詞である宝石箱
のような美しい香箱蟹をはじめとする食材
は今までに見たことのないレベルのものが
揃う…
のど黒や甘海老、稚鮎、オコゼなどの魚介
の他、ジュンサイやつるもずく、花山椒、
そして神戸牛とバリエーションも豊富♬
毎度楽しみとする本日の土鍋ご飯の中に
入る食材は桜海老とうすいエンドウ豆…
巧みな味付けに毎度毎度ゲストを驚かす見映えや仕掛けに心惹かれてしまいます(･_･;
本日のお品書き 46,800円
おまかせコース 38,500円
毛蟹 汲み上げ湯葉 芹 ポン酢ジュレ
のど黒炭火焼き じゅんさい 木の芽 白味噌仕立て お椀
甘海老 昆布締め
宮城 本鮪 辛味大根
讃岐うどん 蛤仕立て カラスミ
水茄子 揚げ浸し 胡麻
おこぜ 炭火焼き
つるもずく〜坊主殺し
ホタルイカ 木の芽味噌
天竜川 稚鮎の唐揚げ 南蛮酢
神戸牛 はねした 肩ロース 雁足(がんそく) 九条ネギ 下仁田蒟蒻 しゃぶしゃぶ 花山椒
桜海老とうすいエンドウ豆の土鍋ご飯 ナメコのみそ汁 香の物
杏仁豆腐 マンゴー クコのみ
その他ドリンク
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毛蟹 汲み上げ湯葉 芹 ポン酢ジュレ
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のど黒炭火焼き じゅんさい 木の芽 白味噌仕立て お椀
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甘海老 昆布締め
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宮城 本鮪 辛味大根
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讃岐うどん 蛤仕立て カラスミ
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水茄子 揚げ浸し 胡麻
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おこぜ 炭火焼き
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つるもずく〜坊主殺し
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ホタルイカ 木の芽味噌
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天竜川 稚鮎の唐揚げ 南蛮酢
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神戸牛 はねした 肩ロース 雁足(がんそく) 九条ネギ 下仁田蒟蒻 しゃぶしゃぶ 花山椒
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桜海老とうすいエンドウ豆の土鍋ご飯 ナメコのみそ汁 香の物
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杏仁豆腐 マンゴー クコのみ
日本最高峰〜松葉蟹コース(*^ω^*)
本日神戸ディナーは2ヶ月振り四回目〜日本トップクラスのずわい蟹を味わうことの出来る料理屋植むらさんへ松葉蟹コースを食べに伺いました(*^ω^*)
ビッグサイズの素晴らしい松葉蟹を頂けると
定評のある植むらさん、、
それもそのはず鳥取で10万を超える高級蟹
を出すことで知られる某店とセリ競争となる
らしい…そんな日本有数クラスの個体を扱う
から旨くない分けがない…
本日頂いたものも浜坂で水揚げされた松葉蟹
1.5kgと見るからに堂々とした面構えの巨大
蟹…
時節柄宝石のようなセイコ蟹はありませんが
松葉蟹をこれでもかと堪能出来る植むらさん
の松葉蟹コース…自信を持ってお勧め致します(*^ω^*)
本日のお品書き 183,000円/2人
松葉蟹のコース 77,000円
数の子の味噌漬けと汲み上げ湯葉和え 炊いた黒豆とローストした黒豆 赤蒟蒻 カラスミ掛け そら豆
石川加賀蓮根餅 中に松葉蟹 大根 菊菜 蟹出汁
明石浦の鯛 胡麻ポン酢
ぶり大根 鰤のデンブ
焼き松葉蟹 足
蒸し蟹 胴身 酢橘 塩
足しゃぶ 蟹味噌
腕しゃぶ
爪しゃぶ
足しゃぶ
しゃぶしゃぶ出汁
椎茸 蟹グラタンコロッケ 蟹味噌ソース バーガー
牛肩ロース しゃぶしゃぶ 九条ネギ 下仁田蒟蒻 牛蒡
土鍋ご飯 キンキの味噌漬け ちりめん山椒 香の物 みそ汁
土鍋プリン 和三盆の生キャラメル
その他ドリンク
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数の子の味噌漬けと汲み上げ湯葉和え 炊いた黒豆とローストした黒豆 赤蒟蒻 カラスミ掛け そら豆
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石川加賀蓮根餅 中に松葉蟹 大根 菊菜 蟹出汁
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明石浦の鯛 胡麻ポン酢
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ぶり大根 鰤のデンブ
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焼き松葉蟹 足
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蒸し蟹 胴身 酢橘 塩
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足しゃぶ 蟹味噌
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腕しゃぶ
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爪しゃぶ
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足しゃぶ
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しゃぶしゃぶ出汁
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椎茸 蟹グラタンコロッケ 蟹味噌ソース バーガー
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牛肩ロース しゃぶしゃぶ 九条ネギ 下仁田蒟蒻 牛蒡
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土鍋ご飯 キンキの味噌漬け ちりめん山椒 香の物 みそ汁
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土鍋プリン 和三盆の生キャラメル
松葉蟹セイコ(o^^o)
本日神戸ランチは、13ヶ月振り三回目〜蟹のシーズンには超予約困難となる料理屋植むらさんへ松葉蟹コースを食べに伺いました(o^^o)
植むらさんと云えば宝石箱のような
ピカピカの松葉セイコ蟹がこの時期
SNSで〜ある意味風物詩として良く
見かけますね♬
本日もセイコ蟹二杯と松葉蟹の焼き
、しゃぶしゃぶ、ボイルに蟹味噌を
絡めた料理などが目白押し…
蟹料理を専門店とするお店を除き、
蟹を頂く量は間違いなく日本トップ
クラスと断言して良いでしょうd(^_^o)
植むらさんの松葉蟹コースを食べたいと毎年楽しみにするのに十分以上の魅力に溢れて居ます(o^^o)
本日のお品書き 77,000円
筋子の茶碗蒸し
松葉蟹寄せ 金時人参 ウグイス菜 柚子
鰆のタタキ すり潰したネギ 福井の地辛子
湯がきたてのセイコ蟹 内子 外子 金時草
植むらさん名物〜蒸しセイコ蟹
松葉蟹 足
しゃぶしゃぶ
蟹味噌につけて
蟹スープ
海老芋フライ
蟹の爪フライ
フカヒレ 松葉蟹の出汁餡掛け 銀杏 なめ茸
さんまご飯
イチゴ大福
その他ドリンク
香箱蟹の宝石箱d(￣ ￣)
本日神戸ディナーは、1年振り二回目〜蟹の季節には宝石箱のような香箱蟹を楽しむことの出来る植むらさんへ松葉ガニを織り込んだコースを食べに今年もやって来ましたd(￣ ￣)
植むらさんが呼ぶ松葉セイコ〜香箱蟹は僕が
知る限り見栄え、彩り、美味しさなど最高と
言って良い仕上がり…この香箱蟹を目当てに
僕と同じ気持ちで毎年蟹の解禁を待ち遠しく
思っている人が少なからず居ることでしょう(･･;)
本日雄の松葉ガニは、足一本と少量でしたが
来月から価格を上げて雄蟹もしっかり楽しむ
ことの出来るコースを考えて見えるようです、、
そして仕入れに左右されますが運が良ければ
昨年同様、熊鍋も食べられるかもしれません、、
何は兎も角、大筋目的を達する事も出来て〜
チャンスあれば12月にもう一度訪れたいと
願って…あとは神に祈るばかり、、
毎年恒例としたい香箱蟹の入った植むらさんのコース料理…自信を持ってお勧め致しますd(￣ ￣)
本日のお品書き 78,000円/2人
松葉ガニを織り込んだコース 33,000円
イクラのせ茶碗蒸し
蟹味噌を忍ばせた松葉蟹の真丈
北海道産マグロのタタキ 辛味大根
浜坂の松葉ガニの雌～セイコ蟹 外子、内子
浜坂の松葉ガニ1.5kg
海老芋のフライ なめ茸 金時草 銀杏 蟹の餡掛け出汁
ハンバーガー仕立て～椎茸のバンズにカニグラタンコロッケ、蟹味噌ソース
モズク～坊主ごろし
神戸牛ハネシタ 九条ネギ 下仁田こんにゃく
秋刀魚ご飯～水菜、大根おろし、秋刀魚 菊豆腐 香の物
手作りいちご大福
その他ドリンク
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植むらさんと云えば…
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イクラのせ茶碗蒸し
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蟹味噌を忍ばせた松葉蟹の真丈
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うえナリエ
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北海道産マグロのタタキ 辛味大根
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浜坂の松葉ガニの雌～セイコ蟹 外子、内子
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浜坂の松葉ガニ1.5kg
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海老芋のフライ なめ茸 金時草 銀杏 蟹の餡掛け出汁
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ハンバーガー仕立て～椎茸のバンズにカニグラタンコロッケ、蟹味噌ソース
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モズク～坊主ごろし
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神戸牛ハネシタ 九条ネギ 下仁田こんにゃく
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秋刀魚ご飯～水菜、大根おろし、秋刀魚 菊豆腐 香の物
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手作りいちご大福
味付け、パフォーマンス、接客サービスともにレベル高し(=´∀｀)
本日兵庫ディナーは、過去にミシュラン★★を取る実力と美味しさには定評のある料理屋植むらさんへメインに松葉ガニの入るコースを食べに伺いました(=´∀｀)
カウンターから見ることの出来るご主人の
手捌き、パフォーマンス、そしてハキハキ
とした元気の宿る接客サービスなど完成度
の高さが際立っています♬
本日のメイン食材は、松葉蟹と熊肉と云う
一年を通してベストシーズンと言って良い
豪華な内容(^^)/
本日の頂いた植むらさんのおまかせコースは…
◯イクラの茶碗蒸し〜主張の強いイクラと出汁の効いた茶碗蒸しとのバランスが素晴らしい、、
◯松葉蟹の真丈と金時人参、柚子のお碗〜優しい出汁の味わいに浮かぶ憧れの松葉蟹から漂う独特の強い風味が最高(^^)/
◯今最高に旨い魚の代表格である淡路島の鰆の塩タタキをねぎとマスタードで
◯松葉蟹のメスであるセイコガニ〜別名松葉セイコ笑笑〜外子、内子がたっぷり詰まり蟹独特の風味も強く最高に幸せを感じる季節の逸品(^^)/
◯兵庫県浜坂の松葉蟹の焼き蟹〜身を構成する繊維が太く旨味が沢山詰まる素晴らしい松葉蟹♪
◯とろとろの甘味溢れる海老芋にカラスミ、なめ茸、銀杏に蟹の出汁で取ったウマウマ餡掛け、、
◯椎茸+蟹グラタンコロッケ+蟹味噌ソースバーガー〜バンズが椎茸、パテが蟹グラタンコロッケ、ソースが蟹味噌のバーガー〜こんな美味しい蟹クリームコロッケの洋食屋さんがあったら滅茶流行るだろうに、、、
◯月の輪熊30kgのしゃぶしゃぶと下仁田ネギと蒟蒻〜熊肉独特の脂は甘くしゃぶしゃぶや鍋で頂けば他を寄せ付けない最高レベルの旨さ(^^)/
◯蟹身の他外子や内子を混ぜ込んだ贅沢なセコ蟹(セイコガニ)の炊き込みご飯そして菊の花に似た菊豆腐を赤だしに浮かべ、、
◯豪快さが面白く美味しい熱々の土鍋プリン、、
料理屋植むらさん〜味付け、パフォーマンス、接客サービスどれも最高レベルで記憶に残る楽しさ…自信を持ってお勧め致します(=´∀｀)
本日のお品書き 34,800円
松葉ガニ入り夜のコース 28,000円
イクラの茶碗蒸し
松葉蟹の真丈と金時人参、柚子のお碗
淡路島の鰆の塩タタキ ねぎと福井の地辛子
松葉蟹のメスであるセイコガニ
兵庫県浜坂の松葉蟹の焼き蟹
カラスミ、海老芋、なめ茸、銀杏に蟹の出汁で取った餡掛け
椎茸+蟹グラタンコロッケ+蟹味噌ソースバーガー
30kg月の輪熊のしゃぶしゃぶと下仁田ネギと蒟蒻
セコ蟹(セイコガニ)の炊き込みご飯、香の物、もずく、赤だし菊豆腐
熱々の土鍋プリン
その他ドリンク
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Uemura（Uemura）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
078-221-0631 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ランチは土日祝日のみ。 平日のランチは団体10名様から受付。 |
| 주소 |
兵庫県神戸市中央区中山手通1-24-14 ペンシルビル ４Ｆ |
| 교통수단 |
JR 고베선 산노미야역 서쪽 출구 도보 7분 한큐 고베선 고베 산노미야역 도보 7분 산노미야 역에서 375 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥100,000～￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터만） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
낮 부분에서는 신용 카드 이용 불가 |
昨年11月の今季の松葉蟹以来二回目、料理屋植むらさん専用のタグを付けた超高級松葉蟹を頂きに伺いました(^^)
今年もビックリするくらいの勢いでズワイ蟹
の価格が高騰↑↑一杯18万とか〜驚きの数字
が踊っています。
急激な高騰にお店の方の対応が遅れた結果、
赤字を余儀なく受け入れたり、蟹のサイズや
産地を変えたり…混乱している様子を何度も
見かけました（；゜０゜）
ズワイ蟹の時期も終盤を迎え、雌蟹は禁漁と
なり魅力も半減した現在もバブルが続き価格
が落ちない❗️
今後ズワイ蟹の将来が、とても心配サレマスねぇ
本日のお品書き 160,000円
夜のコース料理 99,000円
和え物 松葉蟹 菜の花 黒豆 赤蒟蒻 カラスミ
お椀 加賀蓮根饅頭に松葉蟹 春菊 大根
カレー風セイコ蟹の内子と外子ジャンケジャン
浜坂漁港1.5kg 松葉蟹
鰤大根 鰤のでんぶ とろとろになるまで煮込んだ大根
昆布だしの刺身
ハサミ
爪下
足
胴身
爪酒
グラコロ 椎茸 蟹グラタンコロッケ 蟹味噌ソース
モウカザメ フカヒレ 餡掛け
イワシ ちりめん山椒 香の物 みそ汁
土鍋プリン
その他ドリンク