레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
ａｎｏｎｙ ｍｅ（ａｎｏｎｙ ｍｅ）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
078-778-0965 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
兵庫県神戸市中央区下山手通4丁目13-3 ダフネ二番館1階 |
| 교통수단 |
지하철 니시진・야마노테선 현청 앞역 동쪽 1출구에서 도보 3분 JR, 한신 모토마치역에서 도보 10분 겐쵸마에 역에서 262 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 테이블석 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 드레스코드 |
특히 없습니다. 좋아하는 모습으로 오세요. |
| 오픈일 |
2011.1.13 |
既成概念を破壊して、新しいフランス料理を作り出すというコンセプトにおく加古シェフの作り出す料理は、ある意味きわめて、個性的で、斬新的である。
コレが、フレンチなのかというと、きわめて難しい。
しかしながら、その手法は、フランス料理の技法にもとづいて作られている。
その料理を創作料理と考えることもできるし、革新的フレンチと思考することも可能だろう。
ランチタイムの料理は、３１５０円のお任せ料理だけ。
８品ついて、３１５０円は、まずまずのコスパ。
メインを魚か肉に選択できる。
今回両方戴いた。魚はすずきで、お肉は、バスク地方の豚肉だった。
ワインは、グラスはビオワイン中心で数種類の中から選べる。７００ -８００円の価格帯である。
カウンタ－席だけである。
シェフと奥様の二人体制である。
***アミュ－ズは、ズッキ－ニのフリットリ（３．０）***イギリスのマルドンの海塩をつけて、食べる。さくっとした味わいで、マイルドな味の海塩にあう。ズッキ－ニそのものは、デリケ－トな味わい。
***えびのガスパッチョ（３．６）***
ガスパッチョは青りんご*きゅうり*セロリで、構成されている。その上にはしその花。優しくあっさりした柔らかい酸味の感じられる味わい。ぷりっとした海老との相性も悪くない。デリケ－トな味わいのガスパッチョは、現代向きだろう。
***たまねぎのコンフィ 馬のたてがみの脂添え（４．０）***
たまねぎは、１２０度の温度で、じっくりコンフィ たまねぎは、淡路産。その甘みがじっくりひきだされる。こりっとした味わいの馬のたてがみのあぶらといいマリア－ジュ。あさつきの花がいいアクセント。パンは芦屋のベッカライのパンをリベイクされて、提供される。もちもちしたパン。
***トリの砂ずりとつぶ貝のカネロニ パセリのソ－ス（３．６）***
その先には、鴨のタンのポッシェ うえには、にんにくのつぼみ 面白い組合わせ。デリケ－トなパセリのソ－スもきわめて、繊細なあじわい。軽い味わいでありながら、砂ずりのコクとこりっとしたつぶ貝が違和感なく融合するあじわい。かものタンのホ゜ッシェとの組合わせも面白い。素材の味をいかしたユニ－クな組合わせ。
***いわしの料理（４．０）***
焼いたいわしにそらまめ たまねぎ インゲン きゅうりに香草 マグロのからすみ 赤ピ－マンのム－ス 黄ピ－マンのジュ 驚いたのは、マグロのからすみ 初めて食べた。面白いあじわい。柔らかいが、マグロの赤身の旨みが、あっさりしながら、凝縮している。プロバンス地方の名物料理の応用 普通はぼらでつくる。あるいは、マグロの卵巣でつくる。 ギリシャ トルコで考案されたもの。いわしの苦味もいい。複雑であるが、シンプルにまとめてある。赤ピ－マンのムースもなかなかの美味
***すずきヴァプ－ル えびとココナッツのス－プ（４．２）***
これはおいしい。ふっくらしたすずきの柔らかい旨みに、上品なオマ－ル海老のコクののあるス－プが、いい相性。ココナッツの風味もいい。軽やかなレモングラスの香りもいい。もちきび＊赤米の軽いリゾットも食欲をそそる。上品にうまくまとめてある。
***バスク豚と有機野菜のプレゼ（３．７）***
まずまずのあじわい。バスク豚が、少し硬い点と、品質がいまひとつ。
有機野菜のプレゼは、キヤベツ甘みが凝縮していて美味。パンは、サ*マーシュのパンに変更。ハード系のパン さくっとしておりこしもありなかなか美味。
***レモンクリームとオレンジのコンポ－ト（３．７）***
滑らかなレモンクリームとオレンジのコンポ－トがいい相性。柔らかい酸味味わいでまとめてある。バジルのクリームがいいアクセント
新しい時代の革命児として新しい料理の革命おこせるか、興味はつきない。
現代的なフレンチスタイルの新らしもの好きな方には、おすすめのひとつ。
今の段階では、３．５-４．０の間と考える。
新時代のフレンチは、この店から始まるかも知れない可能性をもつといっても過言ではない。