R6年３月のすしうえださん : Sushi Ueda

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外観

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表札

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すしうえださん玄関、タワーマンションの１階

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玄関

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表札

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お正月らしい玄関

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店内は撮影禁止です

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玄関

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表札

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タワーマンションの１階

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すっきりした素敵な内観

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炙ったフグの白子をシャリに乗せて、よくかき混ぜていただきました、淡路島の虎ふぐ白子

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明石の鯛

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青森県の田酒純米吟醸百四拾桜ラベル

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明石の蛸、浜坂の鮑

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太刀魚

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広島県の神雷生酛純米千本錦無濾過生原酒

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ホタルイカは藁燻し、根室のバフンウニ、土佐酢のジュレ

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京都の澤屋まつもとUltra 純米大吟醸

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生穴子

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ハリイカ

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アブラメ

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ひらめ

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鰆のヅケ

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福島県の飛露喜 純米吟醸 黒ラベル

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マグロはやま幸、今日の鮪は沼津の一本釣り、124kg

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大トロ、霜降り

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ヅケ

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大トロ、蛇腹

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冷酒は福島県の十四代純米大吟醸播州山田錦大極上生、酒米は兵庫県特Ａ地区の山田錦、３５％精米

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浜坂の松葉ガニの蒸し寿司

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鯵

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淡路福良港の久博の紫ウニ

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ワカメのお吸い物

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刻んだ穴子、キュウリ、大葉などの手巻き寿司

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刻んだ穴子、キュウリ、大葉などの手巻き寿司

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キャラメリゼした玉子焼き

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最初の冷酒は広島県の寳劔（ほうけん）涼香（りょうか）純米吟醸

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明石の鯛

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浜坂の鮑

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静岡県の磯自慢純米吟醸山田錦

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明石の蛸

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鱧の湯引き、寝かせたぽん酢

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宮城県の日高見芳醇辛口純米吟醸弥助

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定番のチーズ入り茶碗蒸し、淡路島の玉ねぎあんかけ

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石川県の天狗舞雄町純米大吟醸生酒

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穴子

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ハリイカ

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スズキ

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島根県の王禄純米吟醸渓、兵庫県産山田錦を55％精米

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真子鰈

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鰆のヅケ

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今日の鮪は島根県の定置網、お寿司は中トロ

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ヅケ

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三重県の而今純米吟醸雄町無濾過生

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大トロ

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鮪はやま幸から

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青森県の田酒特別純米

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車海老

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鯵

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マナガツオ

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山形県の十四代純米吟醸中取り播州山田錦

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鯛出汁にワカメ

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鯖の棒寿司

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島根県の王禄純米吟醸限定無濾過生原酒

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ウニ

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煮穴子

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トロタク

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玉子焼き

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鮪は大間

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兵庫県の播州一献特別純米超辛口閃光

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鯛の頭の出汁のお澄まし、濃厚な鯛の味

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お造りは明石鯛

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島根県の王祿純米大吟醸意宇（おう）無濾過本生濁り酒

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水だけで蒸した浜坂の鮑

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鮑の肝ソースにシャリ、ウニ

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セコガニとたいら貝の貝柱

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生唐墨の手巻き寿司

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高知県の酔鯨特別純米しぼりたて生酒

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煮蛸

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淡路島の卵の茶碗蒸し、玉ねぎのあんかけ、隠し味はチェダーチーズ

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宮城県の日高見純米大吟醸Daccha

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奈良県のみむろ杉特別純米辛口

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生の伝助穴子

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淡路島の千年一特別純米杯千酒（ハイセンス）は熱燗で

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熱燗は千年一特別純米杯千酒（ハイセンス）

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ヒラメ

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ハリイカ

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鰆のヅケ

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鮪はやま幸から、今日は青森県大間の延縄２１３．８㎏

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ヅケ

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中トロ

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島根県の王祿純米吟醸無濾過生原酒を熱燗で

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大トロ

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魚の出汁のお澄まし

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車海老

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カワハギの肝和えの手巻き寿司

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フグ白子

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〆鯖は炙って白板昆布を乗せて海苔で包んで

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穴子

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玉子焼き

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壁を塗り替えたとのこと、気がつかなかった

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兵庫県の播州一献超辛口純米大吟醸

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明石の鯛

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滋賀県の松の司純米大吟醸竜王山田錦

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たいら貝柱とサンタ・バーバラのウニ

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京都伏見の澤屋まつもと守破離山田錦

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真鯖、皮炙り

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カマスと松茸

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青森県の田酒純米大吟醸

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淡路島の卵の茶碗蒸し

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手巻き寿司はカワハギ肝ぽん酢和え

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穴子

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島根県の王祿溪純米吟醸

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ヒラメ

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鯛、神戸の垂水

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福島県の十四代純米大吟醸七垂二十貫

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イサキ

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鮪は北海道戸井の延縄、１５２kg、

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ヅケ

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大トロ

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大トロのさくヅケ

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福島県の十四代純米大吟醸雪女神

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鰆（腹身）のヅケ

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鰆（背身）は寿司米の藁で燻して

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蓴菜の味噌汁

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サヨリ

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鯵は須磨、神戸の駒ヶ林魚市場

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青森県の田酒大吟醸善知鳥

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ハリイカ

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車海老

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太刀魚

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サンタ・バーバラのウニ

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煮穴子

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キャラメリゼした玉子焼き

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丹波のブルーベリーのジュース

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タワーマンションの１階、すしうえださん

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宮城県の乾坤一純米吟醸原酒

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福井県の黒龍の大吟醸龍

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明石の鯛

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真鯖、皮をちょい炙り

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島根県の王祿の丈径（たけみち）blue本生

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淡路島の蛸

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松茸のお吸い物

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埼玉県の花陽浴八反錦、純米大吟醸

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昼網の鰆

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福島県の飛露喜純米吟醸

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淡路島の玉子の茶碗蒸しにはチェダーチーズ、玉ねぎの餡にトリュフ

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入手困難な福島県の十四代七垂二十貫

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カワハギの肝和えの手巻き寿司

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伝助穴子

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マコガレイとエンガワ

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三重県の而今純米大吟醸高砂松喰鶴、右は2017BY、左は2018BY

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イサキ

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三重県の而今純米吟醸吉川山田錦

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ヅケ、鮪はやま幸、塩竃の施網

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トロ

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愛知県の義侠ともがら（侶）

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マナガツオ

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兵庫県灘の仙介純米大吟醸

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鰆のヅケ

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鯵

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新烏賊

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魚のあらで出汁を取った蓴菜の味噌汁

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山形県の東北泉大吟醸斗瓶囲

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うおぜ（エボダイ）

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淡路島由良の赤ウニ

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しらさ海老

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穴子

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ブルーベリーとりんごのジュース

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プリンのような玉子焼き

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タワーマンションの１階

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最初の冷酒は兵庫県の播州一献純米夏辛

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冷酒は美しいグラスでいただきました

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先付けは車海老と鯖、ぽん酢ジュレかな

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島根県の王祿純米吟醸丈径blue

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兵庫県浜坂の鮑

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明石の鯛

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高知県の文佳人純米

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蛸の柔らか煮

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鱧、皮の炭焼き

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福島県の飛露喜純米吟醸愛山

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鰆の炙り

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茶碗蒸し、玉ねぎのあんかけ

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奈良県のみむろ杉特別純米辛口露葉風

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山口県の貴純米大吟醸

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寿司ネタ

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穴子

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鯛

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静岡県の磯自慢純米大吟醸愛山中取りグラッパブルーボトル

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あぶらめ

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福島県の十四代純米大吟醸極上諸白

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ケンサキ烏賊

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真名鰹

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福井県の黒龍純米大吟醸石田屋

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鯖

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ヅケ

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トロ

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福島県の十四代純米大吟醸未来

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駒ヶ林の鯵

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青森県の田酒純米大吟醸短稈渡船

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ノドグロ（紅瞳）の丼

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蓴菜の味噌汁

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穴子

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玉子焼き

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太巻き