공식 정보
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Sushi Ueda
(すし うえだ)
自分の仕事とは
天才はいる。身近に。
伺うたびに新鮮な驚きを与えてくれる。
代名詞の鯛。
もう唯一無二のうえだワールドに誘われる。
肉厚のマナガツオ。驚くべき美味さ。仕事。
太刀魚の香ばしさ、爆裂する旨み。
酒が進むにつれ鋭敏になる味覚をことごとく凌駕していく握りの数々。
ああ。天才は身近にいる。
20代の鮮烈な才能を堪能し、これからの店主の
行末を見届けていきたい。
もはやひとりの追っかけとなった初夏の夜だった。
若き天才神戸前を創造する。
詳しい感想はほかの著名な方々にお譲りしたい。
驚いたのは店主の年齢。弱冠27歳。
それでいてこの鮨。ネタへのこだわり。追究。高いホスピタリティ。
神戸前を創造し、昇華させていくであろう天才の出現に
胸をワクワクさせて店を後にした。
見送っていただいた時の純朴な表情。礼儀。
天才に見えないそれが、一層この店の凄さを表している。
澄んだ空に輝く綺麗な月を見上げ、店主の鮨に対する心構えを見た気がした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Ueda
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
078-515-6655 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
香水をつけてのご来店、食事中の喫煙、写真、動画の撮影はご遠慮頂いております。ご協力お願い致します。 |
| 주소 |
兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー112 |
| 교통수단 |
도보 모토마치 역에서 424 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 드레스코드 |
드레스 코드는 특별히 없습니다만, 탱크 탑, 단팬, 샌들 신는 등의 경장 및 향수를 붙여의 내점은 삼가해 주시도록 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
예약은 전화 또는 인터넷 예약 사이트의 테이블 체크에서 부탁드립니다. 당일 예약도 가능합니다. Please make your reservation on tablechek. |
定期訪問。
いただいたメニューは以下のとおり
○アテ
虎河豚白子 蕪餡生唐墨に酢飯
香住蛍烏賊スモーク 馬糞海栗餡菜の花和え
明石鯒
室津鳥貝あぶり
浜坂ぼうずごろしと甘海老土佐酢かけ
淡路玉葱ゴーダチーズ茶碗蒸し
○握り
明石 鮃
明石 釣り鰆
明石 針烏賊
淡路 生穴子
島根 鮪大トロ
茨城 鮪赤身漬け
茨城 鮪中トロ
淡路 〆鯖白板昆布
沖縄 車海老
北海道 馬糞・紫海胆合盛軍艦
煮穴子・トロ沢手巻き・恵方巻・玉
いつもながら素晴らしい。店主は三十路を迎えてますます磨きがかかる。
一通り終わってから少々雑談。最近の東京への地方有名店の進出について
この店についても懸念していると冗談交じりで伺うと
「仮に東京へいったとして自分の仕事ってできるんでしょうかね・・」
自分の生まれ育った故郷に対する愛着と誇り。それを表現することが自分の仕事。
自分で目利きし自分が選んだ魚への絶対的な自信。三十そこそこの青年の持つゆるぎない矜持。
軽口は自分へと跳ね返り、少し心は乱れた。しかし、この店主への絶対的な信頼に変わるまで
時間はかからなかった。
次の訪問まで一生懸命がんばろう。
生きがいとなる店に出会た僥倖に感謝したい。