令和6年4月の「寿志 城助」さん : Sushi Jousuke

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和6年4月の定期訪問

この日もカウンター9席に5組の常連さん

まずは各々お飲みものを注文

ハイボールをお願いし、乾杯！

この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✵アコウダイ
✵蛸
✵蛤の茶碗蒸し
✵鰹
✵筋子味噌漬
✵赤むつ昆布締め
✵あん肝
✵細魚黄身和えご飯
✵穴子白焼き
✵ツバス
✵もずく

〈握り〉
✵烏賊
✵鱚
✵鯵
✵金目鯛
✵中トロ
✵皐月鱒
✵鰆
✵小柱軍艦
✵大トロ
✵煮帆立
✵とり貝 淡路
✵紫雲丹
✵穴子
✵玉

〈お飲みもの〉
✵ハイボール
✵日本酒 天美 山口
✵日本酒 光栄菊 佐賀
✵日本酒 雅楽代 新潟
✵日本酒 而今② 三重
✵日本酒 山本 秋田
✵日本酒 王祿 島根
✵日本酒 寒菊 千葉
✵日本酒 十四代 山形

おつまみではモチッと食感でいただいたのがほとんどないアコウダイ、柔らかくて煮込まれた蛸、香りが楽しめる鰹、濃厚な味わいの筋子

日本酒がすすむ

定番の脂ののった赤むつ、滑らかさで旨みのあるあん肝、濃厚な黄身との相性が良い細魚そして脂がのり旨味の強い穴子

お酒がすすむおつまみのオンパレード

握りに入ってコリッと食感で噛めば甘さが出てくる烏賊、脂ののった鯵、程よく脂ののった中トロ、香りとバターのような味わいの皐月鱒

口のなかでとろける大トロ、香りと甘みが楽しめるとり貝

この日も最高のおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走様でした!!

また、来月楽しみにしてます❕

三ノ宮駅から歩いて十数分のところにある「寿志 城助」さんに前半の部(PM5:30スタート)での定期訪問

大将の「いらっしゃいまし‼」のご挨拶

そしてこの日のおつまみとして最初に出される白身の魚の切り付けが行われる

カウンター9席に5組の常連さんが集い、まずはお飲みものを注文しおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✶鮃、えんがわ
✶蛸
✶鰹
✶蛤の茶碗蒸し
✶筋子味噌漬
✶赤むつ(紅瞳)昆布締め
✶あん肝
✶平鯵
✶細魚黄身和えご飯
✶穴子白焼き
✶もずく

〈握り〉
✶烏賊
✶鱚
✶鯵
✶金目鯛
✶中トロ
✶琵琶鱒
✶蛤
✶赤身
✶大トロ
✶赤貝
✶帆立
✶白海老
✶トロ赤貝紐巻きもの
✶玉

〈お飲みもの〉
✶生ビール
✶日本酒 寒菊 千葉
✶日本酒 仙禽 栃木
✶日本酒 春霞 秋田
✶日本酒 奥播磨 兵庫
✶日本酒 飛露喜 福島
✶日本酒 而今 三重
✶日本酒 千歳鶴 北海道
✶日本酒 王祿 島根
✶日本酒 十四代 山形

おつまみでは最初の挨拶がわりのもっちりした旨みのある鮃とコリッとした食感のえんがわ
実に美味しい

柔らかく煮込まれた蛸、濃厚な味わいの筋子、程よく脂ののった紅瞳、そしてなめらかな味わいのあん肝

どれも美味くて日本酒がすすむ

握りでは脂ののりが良い鯵と金目鯛

そしてこの日もやっぱり美味かった、旨みが強く口にいれるととろける中トロ
余韻が楽しめる最高の一品

独特の香りが楽しめる琵琶鱒、濃厚な味付けの蛤、とろける大トロ、小さいが香りと食感がわりの楽しめる地元産の赤貝

トロと赤貝の紐の巻物も抜群に美味しかった

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走様でした❕

また、来月よろしくお願いいたします❗

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに先週に引き続きおうかがいしました

今回は4ヶ月ぶりの後半の部(PM8:30)スタート

カウンター9席に常連さん4組が集い、各々お飲みものを注文

最初から日本酒をお願いし相方さんと乾杯！

この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]※この日の本鮪:山口
〈おつまみ〉
◈鮃・えんがわ
◈蛸
◈鰹 串本
◈蛤の茶碗蒸し
◈筋子味噌漬
◈赤むつ昆布締め
◈あん肝
◈細魚黄身和えご飯
◈鯵
◈穴子白焼き

〈握り〉
◈烏賊
◈鱚
◈金目鯛
◈鯵
◈赤身
◈大トロ
◈蛤
◈琵琶鱒
◈小柱
◈中トロ
◈白海老
◈赤貝
◈馬糞雲丹
◈帆立
◈赤だし
◈穴子
◈穴子干瓢巻き
◈玉

〈お飲みもの〉
◈日本酒 ソガペールエフィス 長野
◈日本酒 開運 静岡
◈日本酒 而今① 三重
◈日本酒 千歳鶴 北海道
◈日本酒 大那 栃木
◈日本酒 奥出雲 島根
◈日本酒 王祿 島根
◈日本酒 而今② 三重
◈日本酒 十四代 山形

おつまみでは最初に出されたモチッとした鮃、コリッとしたえんがわ実に旨い

メチャ柔らかい蛸、旨みがある串本の鰹、濃厚な味わいの筋子、脂がよくのった赤むつ、甘みと旨みを楽しめ味付けが抜群なあん肝、卵黄との相性が良い細魚、そして香ばしくて旨味の強い穴子白焼き

この日もお酒がすすむ

握りに入り、コリコリ食感デ噛めば甘みが出てくる烏賊、香りと程よく脂ののった赤身、口の中に入れるととろけて余韻が楽しめる大トロ、脂の甘さと旨みのある琵琶鱒、海苔との相性が絶妙な小柱

そしてこの日特別美味しかったのが程よく脂ののった旨みの強い中トロ
香りも楽しめ余韻が素晴らしい最高に美味しい一品

小ぶりですが、香りの強い赤貝、甘さ際立つ馬糞雲丹、そして抜群に美味しい穴子と穴子の巻き物

おつまみ、握りが美味しすぎてやっぱりこの日もお酒がすすみまくり

最高に美味しく楽しい3時間半でした

ご馳走様でした❕

また、来月よろしくお願いいたします❗

三ノ宮の北野坂近くの住宅地にある「寿志 城助」さんに定期訪問

この日もいつもの土曜日の前半の部(PM5:30スタート)

いつもこの日が来るのを楽しみにしている

今回もカウンター9席に常連さんが集まり、大将がお客様に「いらっしゃいまし！」のご挨拶

そして各々お飲みものを注文し、この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✵鮃 えんがわ
✵蛸
✵ヨコワ
✵蛤の茶碗蒸し
✵筋子味噌漬
✵赤むつ昆布締め
✵あん肝
✵鯵
✵細魚黄身和えご飯
✵穴子白焼き

〈握り〉
✵烏賊
✵鱚
✵金目鯛
✵中トロ
✵赤身
✵鯵
✵蛤
✵大トロ
✵小柱
✵白海老
✵雲丹
✵赤だし
✵赤貝
✵帆立
✵えんがわ
✵穴子
✵玉

〈お飲みもの〉
✵生ビール
✵日本酒 ソガペールエフィス 長野
✵日本酒 而今 三重
✵日本酒 開運 静岡
✵日本酒 千歳鶴 北海道
✵日本酒 大那 栃木

おつまみでは最初の鮃
モチッと食感の身の部分、コリッと食感のえんがわ
噛めば旨味が出てきてメチャ美味い

脂ののったヨコワも抜群に良かった
ここで日本酒に切り替え

濃厚な味わいの筋子、程よく脂ののった赤むつ、甘さと甘さを兼ね備えた味付けが最高のあん肝、卵黄との相性抜群の定番 細魚、そして旨味の強い穴子白焼き
日本酒がすすみまくる

握りに入ってやっぱり美味しい最初の烏賊
甘さが際立つ

さわやかな脂ののりの金目鯛、中トロ

濃厚な味わいの蛤、旨味の強い余韻が楽しめる大トロ、海苔との相性が抜群の小柱、コリコリ食感のえんがわそして今日も良かった穴子

最高に美味しいおつまみ、握り、そしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

三宮駅から歩いて10分ほどのところ神戸北野坂を少し東に行った場所にある「寿志 城助」さんに令和6年1月 今年最初の訪問となりました

大将がお客様に「いらっしゃいまし！」のご挨拶

この日もカウンター9席に常連さん5組が集う

そしてこの日のおつまみの最初に出される白身の魚の切り付けが行われる

お客様が各々お飲みものを注文

まずは生ビールをお願いし、相方さんと乾杯

この日のおつまみコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◊鮃・えんがわ
◊蛸
◊平鯵
◊蛤の茶碗蒸し
◊筋子味噌漬
◊赤むつ昆布締め
◊メジマグロ
◊あん肝
◊細魚黄身和えご飯
◊穴子白焼き
◊もずく

〈握り〉
◊烏賊
◊鱚
◊鯵
◊琵琶鱒
◊蛤
◊大トロ
◊鰆
◊赤身
◊白海老
◊雲丹
◊赤だし
◊赤貝
◊穴子
◊帆立
◊小柱 軍艦
◊玉

〈お飲みもの〉
◊生ビール(マスターズドリーム)
◊日本酒 くどき上手 山形
◊日本酒 而今 三重
◊日本酒 日高見 宮城
◊日本酒 田酒 青森
◊日本酒 王祿 王祿

おつまみでは最初に出される白身 この日はモチッと食感の身の部分とコリッと食感のえんがわ
旨味があり実に美味しい

脂ののった赤むつ、旨味の強いメジマグロそして穴子白焼きも安定の美味しさ

日本酒がすすみまくる

握りに入って最初に提供される烏賊
噛めば噛むほどに甘みが増す

ねっとりとして脂が程よくのった琵琶鱒、脂がのり口の中で溶けるトロは、余韻が楽しめる

燻され香りと旨みのある鰆、濃厚で甘さを感じる雲丹、食感と香りが楽しめる赤貝

海苔の旨さと甘みのある小柱は相性抜群

この日も最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能することができました

ご馳走さまでした❕

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年12月 今年最後の訪問

カウンター9席に常連さんが集い、大将がひとりひとりに「いらっしゃいまし！」のご挨拶

そしておつまみとして最初に出される白身のお魚の切り付けと山葵の擦り下ろしが行われ、この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✽鮃
✽平鯵
✽蛸
✽蛤の茶碗蒸し
✽赤むつ昆布締め
✽あん肝
✽鰹
✽細魚黄身和えご飯
✽穴子白焼き
✽もずく

〈握り〉
✽烏賊
✽鱒之介
✽鱚
✽赤身
✽鯵
✽蛤
✽大トロ
✽白海老
✽鰆
✽赤貝 紐を忍ばせている
✽赤だし
✽小柱 軍艦
✽穴子
✽玉

〈お飲みもの〉
✽生ビール
✽日本酒 寒菊 千葉
✽日本酒 而今 三重
✽日本酒 鳳凰美田 栃木
✽日本酒 奈良萬 福島

おつまみでは最初の鮃がモチッとした食感で旨みがあり、メチャうま

ビールを飲み干してすぐに日本酒へ切替

今年いただいたなかで1番というくらい旨みがあり、脂ののった鰹、旨みの強い穴子白焼き

日本酒がすすみまくり

握りに入ってさわやかな脂ののった鱒之介、旨みの余韻が楽しめる大トロ、海苔との相性が抜群の小柱

この日も最高のおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

また、来年1月からよろしくお願いいたします❗

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに11月の訪問

この日は11月最終週の土曜日ということで知り合いの常連さんが集まる日

大将がお客様に「いらっしゃいまし！」のご挨拶

まずは生ビールを注文し、この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✧鮃
✧筋子
✧平鯵
✧蛤の茶碗蒸し
✧蛸
✧あん肝
✧細魚黄身和えご飯
✧鰹
✧穴子白焼き
✧もずく

〈握り〉
✧烏賊
✧えんがわ
✧鱚
✧中トロ
✧金目鯛
✧鮃
✧鯵
✧大トロ
✧蛤
✧鰆
✧小柱
✧赤だし
✧赤貝
✧紫雲丹
✧穴子
✧玉

〈お飲みもの〉
✧生ビール
✧日本酒 寒菊 千葉
✧日本酒 飛鸞 長崎
✧日本酒 田中六五 福岡
✧日本酒 而今 三重

おつまみでは最初の挨拶がわりの鮃が実に美味しかった
コリッコリのところモチッとしたところがいただける

さわやかな味わいの鰹、旨味のある穴子白焼きも旨い

握りに入りやっぱり本鮪の中トロ、大トロはこの時期ならではの脂ののりでメチャうま

海苔の香りと食感が楽しめる小柱、走りの甘みを感じる赤貝も良かった

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

三ノ宮にある「城助」さんに10月 2回目の訪問

PM8:30スタートの後半の部は、4ヶ月ぶり

定刻を少し回っての最高の宴

大将がひとりひとりのお客様に「いらっしゃいまし」のご挨拶

最初に出される光りものの切りつけが始まる

この日もカウンター9席に4組の常連さん

まずは生ビールを注文し、相方さんと乾杯‼

緊張感と期待感のなかこの日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◊平鯵
◊筋子
◊赤むつ
◊蛤の茶碗蒸し
◊蛸
◊鰹
◊あん肝
◊もずく

〈握り〉
◊烏賊
◊鱚
◊金目鯛
◊中トロ
◊鰆
◊蛤
◊白海老
◊紫雲丹
◊赤身
◊帆立
◊筋子軍艦
◊赤だし
◊穴子
◊玉
◊穴子巻き
◊ねぎトロ巻き

〈お飲みもの〉
◊生ビール
◊日本酒 荷札酒 新潟
◊日本酒 開運 静岡
◊日本酒 七本槍 滋賀
◊日本酒 王祿 島根
◊日本酒 而今① 三重
◊日本酒 而今② 三重
◊日本酒 十四代 山形

最初に出されたコリッコリの平鯵、脂ののった赤むつ

ここで日本酒に切替

もちっとして独特の旨みの鰹、濃厚で抜群に美味しい味付けのあん肝、握りの前に口をさっぱりさせるシャキシャキ食感のもずく

日本酒がすすむ

そして握りではサクッとした食感で甘みが噛むごとに出てくる烏賊、さわやかな脂ののりの金目鯛と中トロ

甘みの強い白海老、爽やかな香りと旨みが楽しめる赤身、濃厚な味わいのイクラ、そして芳ばしく焼かれた穴子

最後に久しぶりにいただいた穴子巻きとねぎトロ巻き
メチャクチャ美味しかった!!

この日もおつまみ、握りそしてお酒を美味しく楽しく相方さんといただきました

ご馳走さまでした❕

また、来月楽しみにしています。

三ノ宮にある「寿寿 城助」さんに令和5年10月の訪問

この日もカウンター9席に常連さんが集う

大将が威勢のいい「いらっしゃいまし〜」のご挨拶でお客様をお出迎え

そしてこの日の最初に出される白身の魚の切りつけが行われる

各々がお飲みものを注文し、緊張感と期待感のなかおまかせコースがスタート！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✵鯛
✵筋子
✵平鯵
✵蛤の茶碗蒸し
✵赤むつ
✵蛸
✵あん肝
✵鰹
✵穴子白焼き
✵もずく

〈握り〉
✵烏賊
✵鱚
✵金目鯛
✵鮃
✵中トロ
✵鯵
✵蛤
✵赤身
✵鰆
✵大トロ
✵帆立
✵紫雲丹
✵赤だし
✵白海老
✵穴子①
✵玉
✵穴子②

〈お飲みもの〉
✵生ビール
✵日本酒 荷札酒 新潟
✵日本酒 開運 静岡
✵日本酒 七本槍 滋賀
✵日本酒 寒菊 千葉
✵日本酒 而今 三重

この日もおつまみの最初の鯛が抜群に美味しかった
コリッとした部分と音がされモチッとした部分
旨みが出てきてやっぱり旨い

お酒がすすむラインナップが並び、握りへ

必ず最初に出される食感と甘みを楽しめる烏賊、まろやかな脂ののりの金目鯛、中トロ 赤身 大トロの3貫いただいた余韻が残る鮪、旨みと芳ばしい香りが良い穴子

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

また、来週よろしくお願いいたします❕

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年9月 前半での訪問

カウンター9席は、すべて常連さん

大将の「いらっしゃいまし！」のご挨拶

そして大将が最初に出される白身の魚の切りつけと山葵のすりおろしが行われこの日のおまかせコースのスタート!!

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◊鯛
◊生筋子
◊平鯵
◊蛸
◊赤むつ
◊あん肝
◊鰯
◊鰹
◊細魚黄身和えご飯
◊穴子白焼き
◊もずく

〈握り〉
◊新烏賊
◊鱚
◊鯵
◊鱒の介
◊はまぐり
◊大トロ
◊鰆
◊白海老
◊小柱
◊赤だし
◊紫雲丹
◊帆立
◊穴子
◊玉

〈お飲みもの〉
◊生ビール
◊日本酒 鳳凰美田 栃木
◊日本酒 会津娘 福島
◊日本酒 寒菊 千葉
◊日本酒 愛宕の松 宮城
◊日本酒 而今 三重

おつまみでは挨拶がわりの最初の鯛

もっちりして噛めば旨みが出てくる一品

やっぱり最初から旨い

柔らかくて塩味が丁度いい走りの生筋子、コリッと食感の平鯵、定番のメチャクチャ柔らかい蛸、旨みと脂ののりが最高な赤むつ

そして久しぶりにいただいた鰯の煮付け

柔らかく煮込まれた鰯でお酒がすすみまくる

握りに入って最初はこの時期だけの新烏賊

柔らかく甘みが強く感じられる

脂ののりが弱い時期ですが、やっぱり大トロは美味かった

口の中で脂がジュワーと出てきてすぐに溶けてしまう

それからの余韻も楽しめる一品

小柱は海苔とろ相性が抜群で香りを楽しめる

最後の握りの穴子は安定の美味しさ

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

最高に美味しかった〜

ご馳走さまでした！！

また、来月今から待ち遠しい❗

三宮にある「寿志 城助」さんに令和5年8月の定期訪問

少し早めに店内ヘ

大将が「いらっしゃいまし〜」のご挨拶

カウンター席に座り、まずは生ビールを注文

大将がこの日最初のおつまみに出される白身の魚の切りつけ、そして山葵をすりおろす

次々お客様が来られ大将の威勢のいいご挨拶

この日もカウンター9席すべてが常連さん

いつもですが緊張と期待で気持ちを高ぶらせこの日のおまかせコースがスタート！！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◈鰈
◈平鯵
◈蛤の茶碗蒸し
◈赤むつ昆布締め
◈蛸
◈鰹
◈鰈の肝
◈帆立
◈穴子白焼き
◈もずく

〈握り〉
◈烏賊
◈鱚
◈鰈えんがわ
◈鯵
◈煮蛤
◈赤身
◈鱒の介
◈金目鯛
◈中トロ
◈大トロ
◈鰆
◈白海老
◈赤むつ
◈紫雲丹
◈赤だし
◈煮帆立
◈穴子①
◈穴子②
◈玉

〈お飲みもの〉
◈生ビール
◈日本酒 作 三重
◈日本酒 花邑 秋田
◈日本酒 千歳鶴 北海道
◈日本酒 貴 山口
◈日本酒 而今 三重

おつまみでは最初にいただいたモチッとした食感の鰈で噛めば噛むほどに旨みが出てくる

そして禁漁のためあん肝ではなく、鰈の肝
相変わらずの旨み、甘み、塩味でメチャクチャ旨い
日本酒がすすむ

握り入ってかなり寝かされた中トロ、大トロが最高に良かった

ジューシーで脂ののり旨みが強く、余韻が楽しめる

期待していた赤雲丹は無かったですが、キタムラサキウニも香り旨みがあり、やっぱり美味しい

この日もおつまみ、握り、お酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年7月の前半の部(PM5:30スタート)での定期訪問

大将がお客様に「いらっしゃいまし」のご挨拶

この日もカウンター9席に常連さんが集い、まずは各々お飲みものを注文

大将がおつまみの最初に出される白身の柵を取り出し、切りつけが始まり、この日のおまかせコースのスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◈鯛
◈平鯵
◈蛸
◈赤むつ昆布締め
◈鰹
◈あん肝
◈トロ漬け
◈細魚黄身和えご飯
◈穴子白焼き
◈もずく

〈握り〉
◈烏賊
◈鯛
◈鱚
◈赤身
◈鯵
◈中トロ①
◈金目鯛
◈蛤
◈鱒の介
◈赤身漬け
◈大トロ
◈白海老
◈赤だし
◈紫雲丹
◈小柱
◈帆立
◈中トロ②
◈穴子
◈玉

〈お飲みもの〉
◈生ビール
◈日本酒 寒菊 千葉
◈日本酒 七ロ万 福島
◈日本酒 奈良萬 福島
◈日本酒 飛露喜 福島
◈日本酒 文佳人 高知

この日のおつまみでは食感と甘みを楽しめる最初の鯛、程よい脂ののりの平鯵、そして熟成され旨みの強いトロ漬けが特に美味しかった

握りでは鮪が抜群に美味しく、特に大トロは旨みの余韻がが半端ない

そして先月の報道ランナーで紹介されていた初摘みの海苔を使用した小柱

海苔の風味、小柱の食感と甘みが楽しめる

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした

また、来月よろしくお願いいたします❕

三ノ宮にある『寿志 城助』さんに令和5年6月 今月2度目の訪問

この日は後半の部(PM8:30スタート)

前半の部が終わり、入替時に前半に来られていた3組の知り合いのお客様とご挨拶し、店内ヘ

大将がお客様一人ひとりに「いらっしゃいまし!!」とご挨拶され、この日の最初に出される白身の切りつけが始まる

この日もカウンター9席に常連さんが集い、まずはお飲みものを注文

まずは生ビールをお願いして相方さんと乾杯

そしておまかせコースがスタート！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◊アマガレイ
◊平鯵
◊蛤の茶碗蒸し
◊赤むつ昆布締め
◊鰹
◊あん肝
◊蛸
◊細魚黄身和えご飯
◊穴子白焼き
◊もずく

〈おつまみ〉
◊烏賊
◊鱚
◊金目鯛
◊鯵
◊蛤
◊赤身
◊鱒の介
◊大トロ
◊白海老
◊煮帆立
◊とり貝
◊赤だし
◊紫雲丹
◊穴子
◊玉

〈お飲みもの〉
◊生ビール
◊日本酒 奥出雲 島根
◊日本酒 鳳凰美田 栃木
◊日本酒 出雲富士 島根
◊日本酒 東力士 栃木
◊日本酒 而今 三重
◊日本酒 王祿 島根
◊日本酒 寒菊 千葉
◊日本酒 十四代 山形

この日もおつまみから握りまで安定の美味しさ

日本酒がすすみまくり、相方さんとこの日もよく飲んだ

最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした

また、来月よろしくお願いいたします❕

三ノ宮にある「城助」さんに令和5年6月の定期訪問

毎回この日を心待ちにしていて、前半の部(PM5:30)におうかがいしました

今回もすべて常連さんカウンター9席に集まり、各自お飲みものを注文し、乾杯‼

大将がおつまみの最初に出される白身の切りつけが始まり、この日のおまかせコースのスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
♦アマガレイ
♦鯖
♦蛸
♦鰹
♦赤むつ
♦あん肝
♦細魚黄身和えご飯
♦穴子白焼き
♦もずく

〈握り〉
♦烏賊
♦鱚
♦金目鯛
♦平鯵
♦鱒の介
♦蛤
♦エンガワ
♦大トロ
♦とり貝
♦かまトロ
♦白海老
♦中トロ
♦雲丹
♦赤だし
♦帆立
♦穴子
♦玉
♦赤むつ

〈お飲みもの〉
♦生ビール
♦日本酒 奥出雲 島根
♦日本酒 寒菊 千葉
♦日本酒 鳳凰美田 栃木

モチっと食感のアマガレイ
噛めば噛むほどに旨みが出てくる

脂ののりが良い赤むつ昆布締め、旨み甘みが絶妙なあん肝、濃厚な黄身・コリっと食感の細魚・酸味の効いたシャリ

旨みの強い穴子白焼きも安定の美味しさ

お酒がすすみまくり

握りに入って甘みのある烏賊、脂ののり旨みが最高の金目鯛

平鯵、鱒の介も実に美味しい

本鮪は、3貫

この時期やのに脂がのって甘みがあり口のなかでとろける

最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした！！

今月は来週もおうかがいできる最高の月

早く来てくれ〜❕

神戸三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年5月の定期訪問

毎回この日が来るのを待ち遠しい!!

今回は、早めに店内に入ると大将が丁度おつまみの最初に出される白身の魚の切りつけを行っていました

少し大将とお話をしているとお客様が次々来られて定刻のPM5:30となる

今回もカウンター9席に常連さんが集い、とりあえず各々お飲みものを注文

この日のおまかせコースがスタート！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◊アマガレイ
◊蛸
◊鯖
◊蛤の茶碗蒸し
◊赤むつ昆布締め
◊鰹
◊あん肝
◊細魚黄身和えご飯
◊穴子白焼き
◊もずく

〈握り〉
◊烏賊
◊アマガレイ えんがわ
◊鱚
◊鯵
◊金目鯛
◊蛤
◊赤むつ
◊中トロ
◊白海老
◊鱒の介
◊とり貝
◊大トロ
◊雲丹
◊赤だし
◊小柱
◊帆立
◊穴子
◊玉

〈お飲みもの〉
◊生ビール
◊日本酒 光栄菊 佐賀
◊日本酒 七賢 山梨
◊日本酒 群馬泉 群馬
◊日本酒 酔鯨 高知

先月に引き続いて期待していた「アブラメ」は終わっていてこの日の最初の白身はアマガレイ
モチっと食感で旨い

メチャ柔らかい蛸、コリっとした歯ごたえのある鯵、安定の美味しさの定番三種(赤むつ、あん肝、細魚)

日本酒がすすみまくり

そして穴子白焼きは、程よい脂ののりで最高に美味しかった

握りに入り、エンガワはコリコリ食感で噛めば噛むほどに旨みがわき出てくる

中トロ、大トロも旨みと余韻が楽しめる

トロッして脂がのった鱒の介も抜群に美味しかった

この日もおつまみ、握り、お酒と最高に美味しくいただきました!!

ご馳走さまでした❕

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年4月の定期訪問

カウンター11席にこの日も常連さんが集い、まずは各々お飲みものを注文

大将がこの日のおつまみで最初に出される白身の切りつけが始まり、この日のおつまみコースがスタート!!

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✰アブラメ
✰鰹
✰蛤の茶碗蒸し
✰のどぐろ
✰蛸
✰トツカアジ
✰あん肝
✰穴子白焼き
✰細魚黄身和えご飯
✰もずく

〈握り〉
✰烏賊
✰鱚
✰鯵
✰金目鯛
✰蛤
✰鱒の介
✰トロ
✰赤貝
✰小柱
✰赤身漬け
✰白海老
✰赤だし
✰とり貝
✰紫雲丹
✰煮帆立
✰穴子
✰玉

〈お飲みもの〉
✰生ビール
✰日本酒 東洋美人 山口
✰日本酒 上喜元 山形
✰日本酒 ソガペールエフィス 長野
✰日本酒 而今 三重
✰日本酒 城陽 京都

一年を通してもこの時期だけの「アブラメ」がこの日いただけました

身はコリっとしていて噛めば噛むほどに旨みがジワーッと出てくる最高の一品

来月(5月時)にこの「アブラメ」がいただけることを願っています

脂ののりが抜群なトツカアジ、旨みの強い穴子白焼き、まろやかで味わい深い細魚黄身和えご飯、日本酒がすすむ

握りではトツカアジとは別の鯵も脂がのって旨い

脂がのった鱒の介、安定の旨みと余韻を楽しむトロ、食感と香りの良い赤貝

安定の美味しさで日本酒と実に合う

いつも思うのですが、かなり日本酒をいただき酔いも回って味覚が鈍っているのではないかと思うのですがそれを毎回超越する美味しいをいつも感じています。

やっぱり最高に美味しかった〜！

ご馳走さまでした!!

また、来月よろしくお願いいたします❗

三宮にある「寿志 城助」さんに前半の部(PM5:30スタート) 3月の定期訪問

この日は両隣が久しぶりに合う常連さん

色々お話ができて良かった

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✦鮃
✦蛸
✦蛤の茶碗蒸し
✦中トロ漬け
✦あん肝
✦紅瞳
✦鰆の唐墨
✦鰹(串本)
✦穴子白焼き
✦細魚黄身和えご飯
✦もずく

〈握り〉
✦鱚
✦鮃
✦赤身
✦煮蛤
✦ヨコワ
✦白海老
✦帆立
✦赤だし
✦穴子
✦玉

〈お飲みもの〉
✦生ビール
✦日本酒 楯野川 山形
✦日本酒 奥播磨 兵庫
✦日本酒 乾坤一 宮城
✦日本酒 而今 三重

この日もおつまみから握りまで最高に旨かった

特に中トロの漬けは、脂ののりが素晴らしく旨味も強い一品

ご馳走さまでした❕

神戸三ノ宮にある「寿志 城助」さんに久しぶりの後半の部(PM8:30スタート)での訪問

毎回、この日を心待ちにしていて、テンションが上がりワクワクする

この日も常連さんが集い、各々お飲みものをお願いしておまかせが始まるのを待つ

取り敢えず生ビールを注文し、相方さんと乾杯!!

そしておまかせコースのスターティン！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
❄鮃、エンガワ
❄蛸
❄鰹
❄蛤の茶碗蒸し
❄赤むつ昆布締め
❄唐墨
❄あん肝
❄穴子白焼き
❄ヨコワ漬け
❄細魚黄身和えご飯
❄もずく

〈握り〉
❄烏賊
❄鱚
❄金目鯛
❄白海老
❄蛤
❄大トロ
❄鯵
❄雲丹
❄鱒の介
❄赤だし
❄小柱
❄赤貝
❄穴子
❄トロ鉄火
❄玉

〈お飲みもの〉
❄生ビール
❄日本酒 よこやま 長崎
❄日本酒 寒菊 千葉
❄日本酒 日高見 宮城
❄日本酒 澤屋まつもと 京都
❄日本酒 王祿 島根

この日もトップバッターのモチっと鮃とコリっとエンガワの食感と旨味で早くも生ビールを飲みほし日本酒に切替

メチャ柔らかく煮込まれた蛸、もちもちの鰹、そして脂ののりが良い赤むつ、そして柔らかくなめらかな口当たりの唐墨

日本酒と合わせると抜群に旨い!!

この日のおつまみではヨコワの漬けが脂ののりと良い香りと良いトロのような旨さでメチャクチャ美味しかった

握りに入り、必ずと言っていいほどトップバッターの烏賊歯切れがよく程よい甘さで旨い

蛤は噛むほどに旨味がじわじわとしみ出して広がる

大トロはジューシーで口のなかで溶けていき余韻が楽しめる

雲丹も香りが強くメチャクチャ美味しい

鱒の介は脂ののりがよくて柔らかく、甘味・旨味が強い

穴子もふわふわで柔らかく脂ものってやっぱり旨い

最後のトロ鉄火も鮨飯、トロ、海苔との相性が絶妙

この日も最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

また、来月いただけるのが今から待ち遠しい❗

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに令和5年 初めての訪問

毎回 この日を楽しみに待っている

前半の部(PM5:30)のところ少し早めに店内ヘ

まずはいつもの生ビールをお願いする

カウンター11席にこの日も常連さんが集う

大将が奥の作業場から付け場に来られ、一人ひとりお客様に「いらっしゃいまし‼」のご挨拶

そして山葵をすり、ネタケースからこの日の最初に出される白身の魚を取り出し、切りつけが行われこの日のおまかせコースが始まりました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✭鮃、えんがわ
✭蛸
✭蛤の茶碗蒸し
✭天然縞鯵 土佐
✭赤むつ昆布締め
✭鰹 和歌山
✭唐墨
✭穴子白焼き
✭あん肝
✭細魚黄身和えご飯
✭もずく

〈握り〉
✭烏賊
✭鱚
✭鯵
✭鱒の介
✭蛤
✭金目鯛
✭えんがわ
✭大トロ
✭鰆
✭本鮪赤身
✭赤貝
✭中トロ
✭赤貝紐
✭雲丹
✭小柱
✭赤だし
✭白海老
✭穴子
✭玉

〈お飲みもの〉
✭生ビール
✭日本酒 七賢 山梨
✭日本酒 田酒 青森
✭日本酒 春霞 秋田
✭日本酒 手取川 石川

おつまみでは最初に出される鮃からやっぱり旨い

モチっと食感の身、コリコリ食感のえんがわ
旨味が強くこの時点で生ビールを一気に飲みほし日本酒へ

土佐の天然縞鯵も実に美味しい

そして外と中の食感の違い、味付けが抜群の唐墨と穴子白焼きもメチャクチャ旨い

握りに入りなかなかいただけない脂ののった鱒の介
金目鯛、鮃えんがわも抜群に美味しかった

本鮪は3貫 大トロ、赤身、中トロと脂ののりと旨味が際立って鮨飯との相性が絶妙

この日もお酒がすすみまくり

最高に美味しいおつまみ、お鮨そしてお酒をいただきました

ご馳走さまでした❕

また、来月よろしくお願いいたします❗

令和4年の鮨納めは、やっぱり『城助』さん

前半の部(PM5:30)少し前に店内ヘ

次々、お客様が見えられこの日も5組すべてが常連さん

大将が奥の作業場から付け場に出て来られお客様ひとりひとりに「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

そして冷蔵庫からネタケースを取り出し、おつまみの最初に出される白身魚の切りつけが始まりおまかせコースのスターティン

[おまかせコース]※この日の本鮪は佐渡ヶ島
〈おつまみ〉
✽鮃
✽筋子
✽トツカアジ
✽蛤の茶碗蒸し
✽赤むつ昆布締め
✽鰹 五島列島
✽カラスミ
✽あん肝
✽蛸穴子
✽白焼き
✽細魚黄身和えご飯
✽もずく

〈握り〉
✽烏賊
✽鱚
✽鮃 縁側
✽鯵
✽蛤
✽赤貝
✽鰆
✽中トロ
✽白海老
✽赤身
✽ムラサキウニ
✽大トロ
✽赤だし
✽鱒の介
✽小柱 軍艦
✽金目鯛
✽穴子
✽玉

〈お飲みもの〉
✽生ビール
✽日本酒 一白水成 秋田
✽日本酒 田中六五 福岡
✽日本酒 浪乃音 滋賀
✽日本酒 貴 山口
✽日本酒 而今 三重

最初のおつまみ 鮃のモチっとした食感と旨味
生ビールを一気に飲み干し、日本酒へ

鯵のコリっとした食感、赤むつの脂ののり、鰹の香り

メチャ旨いおつまみが続く

最近は数が少なく更に小ぶりのため、凄く価値のあるカラスミ
旨味が強く最高のお酒のおつまみ

そしてこの日の穴子は脂ののりがよく抜群に美味しかった

握りに入り最初は必ず烏賊

サクッとした食感でパンチのある赤酢の鮨飯と烏賊の甘味を引き立てる

歯応えの良い縁側、香りが楽しめる赤貝そして燻され旨味のある鰆と鮨飯が実に合う

そしてやっぱりこの時期は鮪が良かった

中トロ、赤身、大トロの3種類をいただきました

脂ののりと香り、旨味が強くその余韻が口のなかで残る

格別に美味しかった

この日も最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能させていただきました

ご馳走さまでした❕

また、来年も1月からよろしくお願いいたします❗

神戸三宮にある「寿志 城助」さんに11月の訪問
いつもこの日を楽しみに待っていて、今回は特に長く感じました

カウンター9席はすべて常連さん

右隣にはお互いに毎月来られていますがなかなかご一緒することができなかった常連の方と半年ぶりにお会いでき、色々お話ができました

この日も期待感と緊張感が走るなか、大将がお客様ひとりひとりに「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

そして下のネタケースからおつまみとして最初に出される白身の魚を取り出し、切りつけが開始されこの日の「おまかせコース」がスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✪鮃、えんがわ
✪筋子
✪天然縞鯵 土佐
✪蛤の茶碗蒸し
✪赤むつ昆布締め
✪鰹 長崎佐世保
✪あん肝
✪穴子白焼き
✪細魚黄身和えご飯
✪もずく
✪蛸

〈握り〉
✪烏賊
✪鱚
✪鯵
✪金目鯛
✪蛤
✪白海老
✪えんがわ
✪中トロ
✪小柱軍艦
✪赤貝 淡路島
✪鰆
✪赤身
✪紫雲丹
✪赤だし
✪大トロ
✪穴子 塩、煮詰め
✪玉

〈お飲みもの〉
✪生ビール
✪日本酒 義侠 愛知
✪日本酒 天美 山口
✪日本酒 みむろ杉 奈良
✪日本酒 松の司 滋賀
✪日本酒 而今 三重

まずはおつまみの最初に出される白身 この日は鮃が抜群でもちっとかつコリっとした食感と旨味が強くえんがわと一緒にいただくと最高
この時点からビールを飲み干し、日本酒に切り替え

縞鯵の旨味、鰹の爽やかな酸味が良く日本酒がすすむ

握りに入って鯵の脂ののり、えんがわの食感、そして走りの赤貝
小さいが香りが良く、メチャうま

この日の鮪は中トロ、赤身、大トロの3種類

中トロ、大トロは脂がジューシーで口の中で溶ける

ん～～美味しい!!

この日も最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

神戸三宮にある『城助』さんへ10月の訪問

毎月この日が来るのを楽しみに待ち望んでいます

この日も常連さん9名がカウンター席に集い、大将のお鮨をワクワクしながら待っている

まずは各々お飲みものを注文

大将が奥の部屋から付け場に出て来られお客様にいつもの「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

そしてネタケースからこの日の最初に出される白身を取り出し、切りつけが始まる

この日も先月に続いての綺麗な鯛

おまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
◈鯛
◈筋子
◈鯖
◈蛤の茶碗蒸し
◈鰆のからすみ
◈鰹
◈あん肝
◈蛸
◈穴子白焼き
◈細魚黄身和えご飯
◈もずく
〈握り〉※本鮪···大間
◈墨烏賊
◈鱚
◈鯵
◈本鮪 赤身
◈中トロ①
◈蛤
◈鰆
◈白海老
◈金目鯛
◈中トロ②
◈大トロ
◈赤だし
◈帆立
◈穴子 煮詰め、塩
◈玉
〈お飲みもの〉
◈生ビール
◈日本酒 東北泉 山形
◈日本酒 陸奥八仙 青森
◈日本酒 くどき上手 山形
◈日本酒 七本槍 滋賀
◈日本酒 而今 三重

この日はおつまみで鰆のからすみが出されました

濃厚で旨味が強く日本酒がすすむ

握りでは大間の鮪が良かった

赤身、中トロ2貫、そして大トロ

熟成され旨味があり実に旨い

そして抜群の脂ののりと燻された香りが絶妙の鰆が最高に美味しかった

この日も最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした❕

神戸三宮の北野坂にある「城助」さんに久しぶりの日曜日での訪問

翌日が定休日のため最高の城助さんが楽しめる

大将が奥の部屋から付け場に出てこられ、ひとりひとりのお客様に「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

この日もカウンター9席に常連さんが集まり、各々お飲みものを注文

まずはいつもの生ビールをお願いしました

そして大将がこの日のおつまみの最初に出される白身をネタケースから取り出し、切りつけが行われる

期待とワクワク感でおまかせコースが始まりました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✽鯛
✽生筋子
✽鰹
✽蛤の茶碗蒸し
✽黒むつ昆布締め
✽蛸
✽鯖
✽あん肝
✽細魚黄身和えご飯
✽穴子白焼き
✽もずく

〈握り〉※本鮪は、大間と塩釜
✽新烏賊
✽鱚
✽エンガワ
✽鯵
✽大トロ
✽金目鯛
✽白海老
✽蛤
✽中トロ
✽鰆
✽中トロ
✽大トロ
✽赤雲丹 由良
✽赤だし
✽小柱
✽いくら
✽帆立 煮詰め、塩
✽玉
✽穴子

〈お飲みもの〉
✽生ビール
✽日本酒 荷札酒 新潟
✽日本酒 田酒 青森
✽日本酒 出雲富士 島根
✽日本酒 伯楽星 宮城

この日もつまみの最初の鯛から抜群に良かった

もちっとした食感と旨味があり最高の一品

そして黒むつ初登場

やっぱり旨い

このあたりで日本酒を合わせる

握りに入って前回に続いての大間の本鮪と塩釜のもの

この時期やのにさわやかな脂ののりで旨味が強い

そして今回が最後か？

由良の赤雲丹

最上級のもので雲丹の旨味、磯の香りする格別に美味しい一品

今回も大満足の一日でした

ご馳走さまでした!!

来月もよろしくお願いいたします❗

令和4年8月の『城助』さん

今年3月以来の後半(PM8:30スタート)の部

毎月、この日が来るのを心待ちにしている

付け場にはすでに大将が仕込みをされており、それぞれのお客様に「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

カウンター席に9名の常連さんが集い、各々 お飲みものをお願いする

まずは生ビールを注文し、相方さんと乾杯

そしてお待ちかねのおまかせコースがスターティン！！

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
❂鰈
❂生筋子
❂蛤の茶碗蒸し
❂鯖
❂鰹
❂あん肝
❂細魚黄身和えご飯
❂穴子白焼き
❂蛸
❂もずく

〈握り〉※この日の本鮪は大間
❂アカイカ
❂鱚
❂鯵
❂金目鯛
❂煮帆立
❂白海老
❂かまトロ
❂鰆
❂中トロ
❂煮蛤
❂大トロ
❂赤雲丹 由良
❂赤だし
❂穴子 煮詰め、塩
❂鰈
❂生筋子
❂玉

〈お飲みもの〉
❂生ビール
❂日本酒 墨廼江 宮城
❂日本酒 鳳凰美田 栃木
❂日本酒 宝剣 広島
❂日本酒 王禄 島根
❂日本酒 天美 山口
❂日本酒 而今 2種 三重

おつまみでははしりの生筋子がメチャうまで旨味と塩味が絶妙

日本酒の飲むペースが加速する

握りではこの日の大間の鮪が抜群に美味しかった

この時期の鮪は脂ののりが弱いのですが、さわやかな脂ののりで旨味が強く、かまトロ、中トロ、大トロの3貫 メチャクチャ美味しかった

そしてこの時期だけの由良の最高級の赤雲丹

口の中に入れると雲丹の香りと旨味そして甘みが強く感じられ、とろける美味さ

この日もおつまみ、握りとも抜群で今までで一番たくさんの日本酒をいただきました

最高に美味しかった〜

ご馳走さまでした❕

神戸三宮にある「寿志 城助」さんに令和4年7月の定期訪問

毎回この日を待ちわびて、期待とワクワク感そして緊張感を持ってお店に向かいました

いつものPM5:30スタートの前半の部で少し早めのPM5:15に店内ヘ

お酢の良い香りが食欲を掻き立てる

従業員さんにお席に誘導されまずはお飲みものそして生ビールを注文

カウンター9席はすべて常連さん

少し待っていると奥の作業場から大将が付け場に出てこられ各お客様に「いらっしゃいまし」のご挨拶

そして大将がいつものようにこの日のおつまみの最初に出される白身をネタケースから取り出し、切りつけが始まりました

そしていよいよおまかせコースが開始されました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✰鰈
✰鯖
✰蛤の茶碗蒸し
✰赤むつ昆布締め
✰鰹
✰蛸
✰鰆のカラスミ
✰穴子白焼き
✰あん肝
✰細魚黄身和えご飯
✰もずく

〈握り〉
✰アカイカ
✰鱚
✰鯵
✰金目鯛
✰白海老
✰煮蛤
✰中トロ 境港
✰大トロ
✰赤身
✰蛇腹
✰帆立
✰赤だし
✰マスノスケ
✰赤雲丹 淡路島
✰鰈
✰煮穴子 塩
✰玉

〈お飲みもの〉
✰生ビール
✰日本酒 梅乃宿 奈良
✰日本酒 奈良萬 福島
✰日本酒 光栄菊 佐賀
✰日本酒 紀土 和歌山

おつまみでは最初の鰈
コリッとした食感で噛むほどに旨味が出てくる
旨い

鯖もさわやかな脂ののりで美味しい

定番の赤むつも安定の美味しさ
ここで日本酒をお願いしました

珍しい鰆のカラスミ
濃厚で鰆の味もちゃんとし、日本酒と合わせると抜群に旨い

穴子白焼き、あん肝、細魚と続き、旨味が濃くて日本酒がすすむ

おつまみの最後にもずくで食感と口の中をサッパリさせて
握りに入っていく

握りの最初は必ず烏賊
今回も先月と同じアカイカ
コリコリとした食感で噛めば噛むほど甘みが出てくる
パンチの効いた赤酢の鮨飯が旨味を引き立てる
最初から旨い

この日の金目鯛は脂ののりが抜群でメチャうま

本鮪 4貫が続く
中トロ、大トロ、赤身、蛇腹 それぞれに旨味があり、この時期独特の香りと余韻が楽しめる

そして今年初の「城助」さんの赤雲丹

これを待っていました

濃厚で口の中で広がる雲丹の香りが最高な一品

この時期だけの貴重な雲丹

この日もメチャクチャお酒がすすみました

最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

ご馳走さまでした!!

また、来月 よろしくお願いいたします❕

神戸三ノ宮にある「寿志 城助」さんにR4年6月の訪問

毎回この日を楽しみにしている

前回、前々回との間隔が短かったため、今月は凄く待った気がする

土曜日の前半の部(PM5:30 スタート)で少し前に店内ヘ

まずは従業員さんにお飲みものとして生ビールを注文

待っていると奥の作業場から大将が付け場に出てこられ「いらっしゃいまし」のご挨拶

次々とお客様が来店され、それぞれのお客様に大将がご挨拶

そして冷蔵庫のねたケースから本日の最初に出される白身の魚を取り出し切りつけが行われる

緊張感と期待感が漂うなか、おまかせコースが開始されました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✮アマガレイ
✮蛸
✮鯖
✮蛤の茶碗蒸し
✮赤むつ昆布締め
✮赤むつの肝
✮鰹
✮トロ漬け
✮あん肝
✮穴子白焼き
✮細魚黄身和えご飯
✮もずく

〈握り〉
✮アカイカ 萩
✮鱚
✮鯵
✮金目鯛
✮白海老
✮煮蛤
✮大トロ
✮鰆
✮アマガレイ
✮中トロ
✮中トロ
✮馬糞雲丹
✮煮帆立
✮赤だし
✮穴子 塩・煮詰め
✮玉

〈お飲みもの〉
✮生ビール
✮日本酒 安芸虎 高知
✮日本酒 乾坤一 宮城
✮日本酒 栄光富士 山形
✮日本酒 城陽 京都

この日の最初に出された白身はアマガレイ
コリッとした食感で噛めば噛むほど旨味が出てくる
やっぱり旨い

この日はお初の赤むつの肝
濃厚でコクがあり日本酒がすすむ

そしてもう一品 トロの漬け
熟成され旨味が強くお酒と合わせるともう最高!!

握りでは必ず最初に出されるアカイカ
出だしからメチャ美味しく、甘みと食感が楽しめる

この日の金目鯛は特に美味しかった
脂ののりが抜群の一品

この日の鮪は3貫
ジューシーで口の中に入れると溶ける感じが最高

最高に美味しいおつまみ・握り・お酒を堪能しました
ご馳走さまでした

また、来月よろしくお願いいたします❕

神戸三ノ宮にある「寿志 城助」さんに5月の訪問

いつものPM5:30スタートの前半の部

カウンター9席はすべて常連さん

この日も大将が奥の作業場からつけ場に登場

お客様一人ひとりに「いらっしゃいまし！」のご挨拶

冷蔵庫からネタコースを取り出し、握りに出される鮪の柵の切りつけと飾り包丁を

そしておつまみの最初に出される白身の切りつけ

期待と緊張感が漂うなかまずは生ビールを注文し、おまかせコースが始まりました

<おつまみ>
◊真子鰈
◊煮蛸
◊蛤の茶碗蒸し
◊鯖
◊赤むつ昆布締め
◊初鰹
◊鰆のからすみ
◊穴子白焼き
◊あん肝
◊細魚黄身和えご飯
◊もずく

<握り>
◊烏賊
◊鱚
◊鯵
◊金目鯛
◊中トロ①
◊中トロ②
◊白海老
◊煮蛤
◊鰆
◊赤身
◊大トロ
◊紫雲丹、馬糞雲丹のせ
◊煮帆立
◊赤貝
◊赤だし
◊天然とり貝
◊穴子 塩
◊蛇腹
◊玉

<お飲みもの>
◊生ビール
◊日本酒 仙禽 栃木
◊日本酒 徳次郎 京都
◊日本酒 群馬泉 群馬
◊日本酒 十四代 おりからみ 山形

3月、4月にいただいたアブラメの時期が終了し、白身は真子鰈
モチッとした食感と噛むほどに旨味が増す

メチャクチャ柔らかい煮蛸

コリコリ食感で旨味の強い鯖

定番の赤むつ昆布締め、鰹 抜群に旨い

そして先月もいただいた鰆のからすみ
日本酒を飲むスピードが加速する

穴子、あん肝、細魚黄身和えご飯と続く
旨味が凝縮しておりメチャクチャ美味しい

握りの前に口をサッパリさすためのシャキシャキ歯ごたえのもずく

握りに入ってまずは必ず最初に出される烏賊
サクッと入る食感で赤酢の鮨飯が烏賊の甘みを引き立てる

鱚、鯵は安定の美味しさ

そして金目鯛は脂ののりが良く流石に旨い

この日の本鮪は5貫

いい頃合いに寝かされており、中トロは香りと旨味そして大トロ、蛇腹はじゅわ～っと甘い脂が出てきてジューシー
最高に美味しかった

煮蛤も旨味が強く味わい深い

紫雲丹と馬糞雲丹の2種のせ

濃厚な紫雲丹、甘みが強くまろやかな味わいの馬糞雲丹と実に旨い

天然とり貝は食感と香りが楽しめる一品
ん〜旨い

この日もおつまみ、お鮨、お酒を堪能でしました。

最高に美味しかった〜!!

ご馳走さまでした❕

また、来月よろしくお願いいたします❗

神戸三ノ宮にある僕的に一番好きなお鮨店「寿志 城助」さんに令和4年4月 おうかがいしました

PM5:30スタートの前半の部

この日も常連さんが「城助」さんに集いました

お隣には去年以来の久しぶりに合う常連さんがお座りに

先月同様、「アブラメ」があるかこの日を楽しみにしていました

この日は珍しく大将がつけ場に立っておられ各々のお客様にいつもの「いらっしゃいまし!!」のご挨拶

そしてネタケースを取り出しこの日のおつまみの最初の白身を取り出す

おおっ❕コレは!!
この日も有った 『アブラメ』が

この綺麗な白身の柵の切りつけが始まりこの日のコースのスターティン

〈おつまみ〉
❒アブラメ
❒煮蛸
❒鯖
❒蛤の茶碗蒸し
❒赤むつ昆布締め
❒鰆のからすみ
❒初鰹
❒穴子白焼き
❒あん肝
❒細魚黄身和えご飯
❒もずく

〈握り〉
❒烏賊
❒鱚
❒アブラメ
❒鰺
❒金目鯛
❒かまトロ
❒蛤
❒白海老
❒鰆
❒中トロ
❒赤貝
❒赤貝の紐
❒大トロ
❒紫海胆の 北海道
❒煮帆立
❒穴子 塩・煮詰め
❒玉


〈お飲みもの〉
❒生ビール
❒日本酒 喜久酔 静岡
❒日本酒 山本 秋田
❒日本酒 千歳鶴 北海道

まずはお目当てのアブラメはコリッコリの食感と噛むごとに旨味が出てくる最高の一品

珍しくボラではなく鰆のからすみ
ん〜うまい 日本酒と合うね

初鰹もほのかに脂がのり美味しい

握りに入って最初は必ず烏賊
鮨飯が烏賊の甘みを引き立てる
サクッとした歯ごたえ

そして3月からこの時期だけいただけるアブラメ
おつまみとは違い6日ほど寝かせたものでモチッとした食感で甘くて旨味がある
鮨飯との相性が抜群の一品

続いての鰺も小ぶりですが脂ののりが良くメチャクチャ旨い

金目鯛も見た目美しくこちらもしっとり感と脂ののり

そして鮪の登場

まずはかまトロ

さわやかな脂ののりで旨味が強い

煮蛤は丁度いい塩梅の味付け
やっぱり旨い

鰆も燻された香りとこちらもコクのある旨味が絶妙

鮪 2貫目は中トロ

数日寝かされているのか こちらも実に美味しい

赤貝と赤貝の紐

食感と磯の香りが楽しめる

本日の最後の鮪は大トロ

脂がのっており、口の中で溶ける最高の一品

北海道の紫雲丹も濃厚な味わいで流石の美味しさ

穴子は塩と煮詰めで

安定の美味しさ

そして最後はフワッフワの玉

この日もおつまみ、握りそしてお酒を堪能しました

最高に美味しかった～!!

ご馳走さまでした❕

神戸三宮にある「寿志 城助」さんにこの3月 2回目の訪問

この日は珍しい日曜日の「城助」さん

カウンター11席 すべて常連さんが集う

まずはお飲みものとして生ビールと緑茶をお願いする

大将が奥の作業場からつけ場に出て来られ、それぞれのお客様に「いらっしゃいまし〜」のご挨拶

そして、ネタケースから最初のおつまみとして出される白身の柵を取り出し、切りつけが始まりました

もしやこの時期だけにいただける「アブラメ」のような感じを受けワクワク 興奮

時期によって、鮃、真子鰈、鯛が出され、どの品もメチャクチャ美味しい

そしてこの3月、4月の時期のみに出されるアブラメが毎年の楽しみで抜群に旨い

今回はこの「アブラメの走り」と大将からご説明があり、おまかせコースのスターティン

〈おつまみ〉
✦アブラメ
✦蛸
✦蛤の茶碗蒸し
✦赤むつ昆布締め
✦鰹
✦あん肝
✦赤貝の肝、紐 酢味噌和え
✦穴子白焼き
✦天然縞鯵 土佐
✦細魚黄身和えご飯
✦もずく

〈握り〉
✦墨烏賊
✦鱚
✦アブラメ
✦鯵
✦赤身
✦金目鯛
✦砂ずり
✦白海老
✦蛤
✦かまトロ
✦鰆
✦中トロ
✦赤貝
✦帆立
✦穴子 塩
✦穴子 煮詰め
✦玉

〈お飲みもの〉
✦生ビール
✦日本酒 王祿 島根
✦日本酒 酔鯨 高知
✦日本酒 而今 三重

アブラメをおつまみ、握りでいただきました
旨味が強く、甘味もありお刺身、鮨飯と合わせても最高に美味しい
コリッとした食感と嚙めば噛むほど旨味が出てくる一品

そして天然縞鯵も食感と独特の旨さを楽しめました

鮪は4貫

まずは赤身ですがあっさり目ですが脂がのっており、コク深さもありメチャウマ

砂ずりは、筋の部分の旨味が強くシャリが甘さを引き立てる

かまトロは旨味があり、口の中に入れると溶ける

そして中トロもまろやかな脂ののりで抜群に旨い

程よく脂ののった穴子も塩と煮詰めで

最後はフワフワの玉で〆

この日も最高に美味しいおつまみ、お鮨そしてお酒を楽しく堪能しました

ご馳走さまでした❕

神戸三宮にある「寿志 城助」さんに令和4年3月の訪問

この日もカウンター9席に常連さんが集い、各々お飲みものを注文

今回もまずは生ビールから

大将がお客様にご挨拶された後、握りに出される熟成された鮪の切りつけそして飾り包丁、次におつまみで最初に提供される白身の柵を取り出し、これを引いてこの日のおまかせコースが開始されました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
♦鮃
♦蛸
♦蛤の茶碗蒸し
♦赤むつ昆布締め
♦鰹
♦穴子白焼き
♦生からすみ
♦あん肝
♦赤貝肝酢味噌和え
♦細魚黄身和えご飯
♦鯖
♦もずく

〈握り〉
♦烏賊
♦鱚
♦鯵
♦蛤
♦桜鱒
♦中トロ
♦白海老
♦赤身
♦鰆
♦かまトロ
♦赤貝
♦紫雲丹
♦帆立
♦穴子 煮詰め、塩
♦玉

〈お飲みもの〉
♦生ビール
♦日本酒 酔鯨 高知
♦日本酒 陸奥男山 青森
♦日本酒 而今 2種類 計2合
♦日本酒 仙禽 栃木
♦日本酒 正雪 静岡
♦日本酒 飛露喜 福島
♦日本酒 十四代 おりからみ 山形

おつまみの一品目 鮃をいただいている時にビールを飲み干して、日本酒を注文

お酒に合わせると最高なおつまみのオンパレード
脂ののりも最後の穴子白焼き、中が柔らかく旨味の強いからすみ
この日もお酒がすすみまくる

握りのトップバッターは必ず烏賊
パンチの効いたシャリが烏賊の甘味を引き出す
食感もよく旨い

久しぶりにいただいた桜鱒も脂ののりが良く旨い

そしてこの日は鮪 3貫 どれも旨味があり抜群に旨い
特に程よく寝かされ、脂ののりが丁度いいかまトロは最高の一品
口の中でとろける

赤貝も磯の香りと食感を楽しめる

旨味の強さも最後の穴子も塩と煮詰めで

最後はフワフワのデザートのような玉

この日は今までで一番の量の日本酒を相方さんといただきました

その中で貴重な「十四代 おりからみ」は、最高に美味しいお酒でした

いつも最高に美味しいおつまみ、お鮨そしてお酒を堪能しました
ご馳走さまでした❕

今月はもう一回いただける最高月や❗

神戸三宮にある一番好きなお鮨店「寿志 城助」さんに令和4年2月の訪問

僕的に城助さんが「PFP」ダントツのお店

毎回この日が来るのを心待ちにしております

この日もカウンター9席に常連さんが集いました

そして各々がお飲みものを注文

まもなく、奥の作業場から大将がつけ場に来られひとりひとりに「いらっしゃいまし〜」の威勢のいいご挨拶

そしてネタケースから白身を取り出し、切りつけがされおまかせコースが始まりました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✧鮃
✧蛸
✧蛤の茶碗蒸し
✧鰹
✧赤むつ昆布締め
✧生からすみ
✧穴子白焼き
✧赤貝 肝 紐
✧縞鯵 高知土佐
✧細魚黄身和えご飯
✧もずく

〈握り〉
✧烏賊
✧鱚
✧鮃えんがわ
✧鯵
✧白海老
✧赤むつ
✧蛤
✧中トロ
✧赤身
✧大トロ
✧鰆
✧紫雲丹
✧赤貝
✧穴子 煮詰め、塩
✧玉

〈お飲みもの〉
✧生ビール
✧日本酒 作 三重
✧日本酒 米鶴 山形
✧日本酒 仙禽 栃木
✧日本酒 而今 三重

おつまみ最初の鮃からもっちり感と旨味があり、生ビールを一気に飲み干してこの段階で早々と日本酒をお願いしました

定番ものは相変わらずの美味しさ

生からすみは中の部分が柔らかく濃厚で旨味がある最高の一品

この日は久しぶりの赤貝の肝と紐をおつまみでいただきました

握りではこの日も鮪が脂ののり、旨味があり抜群の旨さ

初めての赤むつの握りも美味しかった

穴子は季節的に脂ののりも最後

パンチのある鮨飯が白身、鮪、貝類とすべての鮨種との相性が抜群

最高に美味しいおつまみ、握りそしてお酒 堪能しました
ご馳走さまでした❕

次回は来月
よろしくお願いいたします❗

神戸三宮にある「寿志 城助」さんに令和4年 最初の訪問

年末におうかがいしてからかなり日が経った気がする

それだけ「城助」さんのお鮨を欲している!!

この日は、両隣に顔見知りの私以上に「城助」さんに来られている常連さんが座られ、今年初の最高のお鮨を緊張感とワクワク感をもってまずは各々お飲み物を注文

そして大将が奥の作業場から付け場に

カウンター9席のお客様に大将が威勢のいい「いらっしゃいまし～」のご挨拶がかかる

そして、本日のおつまみの最初に出される白身をネタケースから取り出し切りつけが行われこの日のおまかせコースが開始されました

〈おつまみ〉
✭鮃
✭蛸
✭蛤の茶碗蒸し
✭メジマグロ
✭赤むつ昆布締め
✭鯖
✭穴子白焼き
✭からすみ
✭あん肝・からすみ
✭細魚黄身和えご飯
✭もずく

〈握り〉
✭烏賊
✭鮃エンガワ
✭鮃
✭鱚
✭鯵
✭白海老
✭大トロ
✭蛤
✭大トロ
✭中トロ
✭赤身
✭蛇腹
✭赤貝
✭鰆
✭海胆
✭帆立
✭赤だし
✭穴子 煮詰め✕2・塩✕2
✭玉

〈お飲みもの〉
✭生ビール
✭日本酒 翠玉 秋田
✭日本酒 開運 静岡
✭日本酒 而今 三重
✭日本酒 國権 福島
✭日本酒 田酒 青森
✭日本酒 春霞 秋田
✭日本酒 十四代 山形

この日もおつまみの一品一品すべてが実に美味しかった
最初の鮃は、もっちり感があり、香りもよく生ビールを飲みほし、すぐに日本酒に切り替え

脂ののりがよく旨味も抜群のメジマグロ

外側がもっちり中が柔らかいお酒に最高の生からすみ
もう一つのからすみは1年ものであん肝と一緒に

握りでは鮪5貫いただきました

大トロは脂ののりがまろやかでメチャクチャ美味しかった
赤身も脂がのって最高の一品

脂ののりがなくなる前の最後の穴子塩・煮詰め
やっぱり旨い

最後はフワフワでしっとりしたデザートのような玉

この日もおつまみ、握りそしてそれに合わせるお酒と最高に美味しいお鮨を堪能しました

ご馳走さまでした❕

令和3年の鮨納めとして3年連続の「寿志 城助」さんにおうかがいしました

この12月は城助さんに二回目の訪問

この日もカウンター9席 すべてのお客様が常連さん

お客様に大将の「いらっしゃいまし～」のご挨拶

そしていつものようにおつまみの最初に出される白身の魚をネタケースから大将が取り出し切りつけが行われる

楽しみのワクワク感と緊張感が漂うなかコースが始まりました

［おまかせコース]
〈おつまみ〉
♦鮃
♦蛸
♦蛤の茶碗蒸し
♦鰹 八丈島
♦赤むつ(紅瞳)昆布締め
♦生からすみ
♦穴子白焼き
♦あん肝
♦鯵
♦細魚黄身和えご飯
♦もずく

〈握り〉
♦烏賊
♦鮃エンガワ
♦鱚
♦金目鯛
♦鯵
♦蛤
♦中トロ
♦赤身
♦カマトロ
♦大トロ
♦白海老
♦鰆
♦赤だし
♦海胆
♦煮帆立
♦穴子 詰め
♦穴子 塩
♦玉

〈お飲みもの〉
♦生ビール
♦日本酒 よこやま 長崎
♦日本酒 宝剣 日本酒
♦日本酒 乾坤一 宮城

まずおつまみでは最初に出された鮃が旨味とねっとり感があり良かった
握りでも鮃のエンガワをいただきましたがこりこり感と旨味が絶妙でした

鰹も脂ののり具合が良く美味しかった

定番の赤むつはブランドの紅瞳

こちらも絶妙な脂ののりと旨味があった

そしてこの時期だけの生からすみは、中央部分の柔らかさが絶妙
最高の一品

味付けが最高で日本酒との相性が抜群

握りではまず必ず烏賊が最初に出される
食感が良く、いつもこの握りのトップバッターから参ってしまう

この日の本鮪は大船渡のもので抜群に良かった

中トロはもちろん次に出された赤身も脂ののりがあった

そしてカマトロ、大トロと続く

脂ののりが最高で旨味があり、口のなかで溶ける

パンチの効いた赤酢の鮨飯が鮪、白身、貝類とすべての鮨種に合う

2021年 最高に美味しいおつまみ・握りを堪能させていただきました

2022年も1月から最高に美味しいお鮨
よろしくお願いいたします❗

三ノ宮にある「寿志 城助」さんに12月の後半の部での訪問

前半のお客様の退出が遅くなり、ちょっと遅れて店内へ

カウンター9席に5組のお客様
すべて常連さん

大将がひとりひとりにご挨拶されおつまみの最初に出される白身の切りつけが始まりコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✾鮃
✾蛸
✾鰹
✾赤むつ昆布締め
✾穴子白焼き
✾生からすみ
✾蛤の茶碗蒸し
✾鯖
✾あん肝
✾細魚黄身和えご飯
✾もずく

〈握り〉
✾烏賊
✾鱚
✾鮃えんがわ
✾鯵
✾金目鯛
✾蛤
✾白海老
✾中トロ
✾赤身
✾大トロ
✾鰆
✾赤貝
✾蛇腹
✾煮帆立
✾赤だし
✾穴子 ツメ・塩
✾紫海胆
✾玉

〈お飲みもの〉
✾生ビール
✾日本酒 横山 長崎
✾日本酒 宝剣 広島
✾日本酒 From here 岡山
✾日本酒 義侠 愛知
✾日本酒 乾坤一 宮城
✾日本酒 田酒 青森
✾日本酒 十四代 山形

この日もおつまみから握りまでメチャクチャ美味しかった
つまみではこの二週間しか出ない生からすみが抜群に美味しかった
真ん中の部分が柔らかく手の混んだお酒がすすむ絶品の一品

定番の赤むつ、あん肝も素晴らしく旨かった

握りでは鮪が4貫出されました
赤身も脂が程よくのっておりメチャうま

脂ののりとかおりが楽しめる蛇腹が最高の一貫でした

この日は今までで一番お酒をいただきました
相方さんと一緒に7種類の日本酒を飲みまくり

最高に美味しいおつまみ・握りそしてお酒を堪能させていただきました

ご馳走さまでした❕

今回(11月20日)は先月に引き続きの訪問ですが非常に長く待った気がし、いつものものようにワクワク、緊張感をもってのおうかがいとなりました

飛び抜けて一番好きなお鮨屋さん

カウンター9席のセンターに座らせていただき両隣には常連さん

大将のお客様一人一人に「いらっしゃいまし～」のご挨拶

最初に出される白身の切りつけが行われ、この日のおまかせコースの始まり始まり

［おまかせコース]
〈おつまみ〉
✧鮃
✧筋子
✧鰹
✧蛤の茶碗蒸し
✧赤むつ昆布締め
✧鯵
✧穴子白焼き
✧あん肝
✧細魚黄身和えご飯
✧生からすみ
✧蛸

〈握り〉
✧烏賊
✧エンガワ
✧鱚
✧鯵
✧金目鯛
✧蛤
✧煮帆立
✧中トロ
✧蛇腹
✧赤身
✧雲丹
✧穴子 塩・ツメ
✧玉

〈お飲みもの〉
✧生ビール
✧日本酒 紀土 和歌山
✧日本酒 月山 島根
✧日本酒 義侠 愛知

この日もつまみから握りまで抜群に美味しかった
特に鮃出だしの鮃と握りのエンガワが最高に旨かった

また来月 今から待ち遠しい❕

神戸三宮の北野坂 異人館通りにある「寿志 城助」さんにおうかがいしました

いつもはお休みにされている日曜日に初めての訪問

本来なら休日であった10月11日(月)が休みでなくなったが予約を取っていたためこの日曜日は開けているとのこと

そしてこの日はお昼のPM1:30にも貸切でやられていたそうで「西のY」レジェンドのお鮨店の大将が来られていたとのこと

いつもの大将の威勢の良い「いらっしゃおまし〜」のご挨拶
緊張感と期待のなか大将のおつまみの白身の切りつけが始まり、おまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✯鯛
✯生筋子
✯蛤の茶碗蒸し
✯赤むつ昆布締め
✯鰹
✯帆立
✯穴子白焼き
✯あん肝
✯鯵
✯鰯
✯細魚黄身和えご飯
✯もずく

〈握り〉
✯烏賊
✯鱚
✯鯵
✯金目鯛
✯蛤
✯鰆
✯トロ
✯中トロ
✯蛇腹
✯赤雲丹
✯帆立
✯赤だし
✯穴子 ツメ・塩
✯玉

〈お飲み物〉
✯生ビール
✯日本酒 手取川 石川
✯日本酒 萩の鶴 宮城
✯日本酒 御前酒 岡山
✯日本酒 而今 三重
✯日本酒 田中六五 福岡

今回もおつまみから握りまで抜群に美味しく、お酒がすすみまくり

白身、鮪、そして今回が最後かな? 赤雲丹
メチャクチャ旨かった〜❕

神戸三宮にある「寿志 城助」さんに9月の訪問

いつもこの日を楽しみにしてお腹を空かしておうかがいしています

この日も大将から各お客様に「いらっしゃいまし～」のご挨拶

緊張感と期待が膨らんでまずは生ビールをグイッとひとくち

大将がおつまみの最初の白身魚の切りつけが始まりコースのスタート

〈おつまみ〉
✧鯛
✧生筋子
✧蛤の茶碗蒸し
✧蛸
✧赤むつ昆布締め
✧鰹
✧鰯
✧淡路 トツカアジ
✧穴子白焼き
✧あん肝
✧細魚黄身和えご飯
✧もずく

〈握り〉
✧烏賊
✧鱚
✧金目鯛
✧白海老
✧蛤
✧中トロ
✧トロ①
✧赤身
✧トロ②
✧赤雲丹
✧帆立
✧赤だし
✧穴子 塩、ツメ
✧玉

〈お飲み物〉
✧生ビール
✧日本酒 天賦 鹿児島
✧日本酒 愛宕の松 宮城
✧日本酒 徳次郎 京都
✧日本酒 而今 三重

まずはおつまみで特に美味しかったのが鰯とトツカアジ

手間ひまかけられ旨味が凝縮されていてメチャクチャ旨い

握りではやっぱり赤雲丹

この数ヶ月しかいただくことができない一品で旨味とかおりが絶妙

そして4貫続けての鮪

しっとりとした脂ののりで余韻がすごい

パンチの効いた鮨飯が鮪、白身、貝類とどの鮨種にも相性が抜群

最高に美味しいおつまみと握り
ご馳走さまでした❕