공식 정보
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- 정기휴일：
- 월요일
「㐂のや」さんでいただく穴子めし、入荷日の少ない希少品です♪
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加古川駅南、路地を入ったところにある料理屋「㐂のや」さん（２０２０．５．２８）
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このシーズンのみ、穴子が入荷した日のみ昼営業で穴子めしがいただけます（２０２０．５．２８）
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素敵なカウンター席奥風景なんですが、残念ながらビニールシートで遮られていました（２０２０．５．２８）
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ネタケースにも魚は入っていませんでした（２０２０．５．２８）
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穴子めしにセットされる、とろろ・だし巻き・お漬物（２０２０．５．２８）
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菊正宗１合、常温で（２０２０．５．２８）
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とろろ、穴子めしに掛けても美味しいですが、酒のアテにします（２０２０．５．２８）
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だし巻きたまご（２０２０．５．２８）
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きゅうりの浅漬け（２０２０．５．２８）
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炊き立て焼き穴子たっぷり載った「穴子めし」（２０２０．５．２８）
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背側と腹側を綺麗に並べてあります（２０２０．５．２８）
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香ばしく焼かれた、地物の穴子です（２０２０．５．２８）
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お吸い物（２０２０．５．２８）
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焼き穴子が一切れ（２０２０．５．２８）
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焼いた海老が１匹入ってて、香り抜群のお澄まし（２０２０．５．２８）
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おまけ・近くのビルに埋め込まれた水槽の錦鯉（２０２０．５．２８）
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おまけ（２０２０．５．２８）
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おまけ（２０２０．５．２８）
加古川の魚割烹なら文句なく「㐂のや」、レベルが違います♪
２０１８年８月２３日（木）
加古川駅南広場から、ヤマトヤシキ加古川の西を南に下る、
加古川の誇る商店街「ベルデモール商店街」の南端の一本北の路地を、
東に入ったところにある、魚割烹「㐂のや」さん。
通常、夜のみの営業なのですが、
夏場のみ昼営業があり、明石（高砂）産の穴子がいただけるのです。
入荷が未定のため、週初めに、その週の昼営業が店頭に表示されます。
でも、入荷事情によっては、突然休業も有り、
地元の私でも、かなりハードルの高いお店なんです。
今週は、火曜日から金曜日まで営業です。
今日、毎年恒例の「穴子めし」をいただいて来ました。
到着は１１：２０。
先客なく、カウンターにゆったり座り、
ご主人、女将に挨拶の後、ビールをオーダーします。
料理は、昼は「穴子めし」のみなので、黙っていても通ります。
今年の穴子事情や、私が最近、明石を重点的に訪問してきた、
明石の魚事情などの情報交換をします。
今年も高砂産の穴子は、ほとんどないそうです。
明石産は比較的順調に入ってきてるそうで、
今日も型の良い（サイズの大きい）伝助穴子が入荷してるそうです♪
期待できますね。
ビールをいただいていると、出し巻き玉子と、とろろ汁、香の物が出ます。
毎年なのですが、これらも丁寧に作られていて美味しいのです。
最初の楽しみの逸品です。
焼き立て出し巻き玉子、美味しくてもっといただきたいくらい♪
とろろも然り。
話も弾む間に、穴子が焼け、器に盛りつけられます。
カウンターなので、この仕事が見られるのが、食欲をより増進させますね！
さあ、出来上がりました。
切り身からも穴子の大きさがわかります。
厚みも相当のものです。
今年もたくさんいただいてきた穴子の中でも最大級でしょうね。
まさに伝助穴子。
ふんわり食感、旨み、香ばしさも抜群です！
タレも、甘味、辛みは丁度良く、よくできています。
また特筆すべきは、お吸い物。
出汁取りが最高な上、大きな鱧の切身のお吸い物。
出汁の香りと、すだちの香りが合わさって素晴らしい逸品に仕上がっていました。
もう満足感でいっぱい。
今シーズン、もう一度くらい来ないといけませんね。
明石以外なら、加古川なら「㐂のや」、
高砂なら「かき幸」さんでしょうか。
いつも、素晴らしいお店で、素晴らしい穴子料理を提供してくださる「㐂のや」さん。
お話も楽しく為になりました。
ありがとうございました。
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ベルデモール商店街南端の一本北の路地を東に入ったところにある、加古川の誇る魚割烹です（２０１８．８．２３）
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カウンター後ろのパネルが素敵です、中の折り紙がシルエットで浮かび上がるのですよ♪（２０１８．８．２３）
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凛とした空気が漂うカウンター席です（２０１８．８．２３）
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当然のビールです！（２０１８．８．２３）
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穴子が焼きあがるまで、これら料理がお供をしてくれます（２０１８．８．２３）
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出し巻き玉子、もっといただきたいくらい美味しいんですよ♪（２０１８．８．２３）
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とろろもいい出汁で味が付いています（２０１８．８．２３）
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きゅうりの漬物も手抜きなし（２０１８．８．２３）
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ネタケースで待機中の穴子、でかいです！（２０１８．８．２３）
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こちらは鱧、夜の鱧コースもいいでしょうね（２０１８．８．２３）
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右側、５～６本の金串に刺されて焼かれています（２０１８．８．２３）
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穴子めし登場です（２０１８．８．２３）
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大きな伝助穴子を１匹使っています（２０１８．８．２３）
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厚みも文句なし、焼き加減も文句なし（２０１８．８．２３）
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鱧のお吸い物（２０１８．８．２３）
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大きな鱧の切身、すだちと鰹のいい香りです（２０１８．８．２３）
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こちらはテーブル席（２０１８．８．２３）
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さり気なく佇む「㐂のや」さんです（２０１８．８．２３）
なかなか穴子が入荷しません、今期お初の「きのや」さんです♪
２０１７年６月３０日（金）
先々週から、お昼に「穴子めし」やっておられるんですが、
週の営業予定日が張り出されても、当日予定カレンダーに×マークが入ってたり、
なかなか在りつけない「きのや」さん。
それだけ、本物の穴子を提供されるってことなんですが。
前の週も２２日（木）がオープンとの情報を仕入れていたのに、
行ってみれば中止。
３０日にやっと在りつけました。
と言っても、穴子の旬には少し早いので、いかがなものでしょうかね？
オープンの１１：００に訪問しました。
ご主人と女将が笑顔で迎えてくださいます。
今期も何度となく偵察させていただいてるし、
昨シーズン、一昨年と続けていただいていますから。
お店は寿司割烹。
入って右手にケースを備えた立派なカウンター席があり、
左手はテーブルが２卓。
奥には個室もあります。
ランチは、この穴子のシーズンのみで、数カ月間。
基本、夜の魚のコースとお酒を楽しむお店です。
今の時期は、穴子と並ぶ「鱧」。
冬場は「くえ」料理なども得意とされます。
カウンター中央に案内されました。
黙って座れば、穴子めしが出てきます。
ビールをいただきます。
先付けに、焼き立て出し巻き玉子、とろろ汁、
自家製のきゅうりと茄子の糠漬けが出てきます。
もう、これらをいただけば、料理人の腕前はわかります。
とろろは、穴子めしに掛けてもいいのですが、
薄味で整えてあり、いつもビールのアテで無くなっちゃいます。
手焼きで丁寧に焼かれる穴子は、
登場までに１５分くらい待ちます。
でも、ご主人、女将との話も楽しく、
待ち時間は苦になりません。
さあ、登場です。
ご主人「お待たせしました、穴子めしです。」って。
今日まで待ったのと、１５分待ったのの両方でしょうね(笑)
ご飯は見えません。
形の良い穴子です。
「磯っぺ里」さんで焼いてもらった穴子の重さは倍あるでしょう。
伝助クラスです。
山椒を軽く振っていただきます。
ご飯は、顔が見えてきません。
食べても食べても穴子です。
食べ応え満点の、美味しい焼き穴子。
高砂「かき幸」の煮穴子めしも美味しいですが、
明石で育ってきたので、焼き穴子は、さっぱりしていて美味しいですね。
鱧のお吸い物が付きます。
鱧もこれから美味しくなりますね。
楽しみです♪
今シーズン、後２回くらい行くでしょうね。
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天然活魚割烹のきのやさんです（２０１７．６．３０）
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この時期、穴子だけでお昼開けておられます１７．６．３０）
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内側の照明に浮き上がる、食器棚は襖のようなムードを醸します（２０１７．６．３０）
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寿司・生簀割烹らしい、風格あるカウンター席です（２０１７．６．３０）
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まずはビール、こんなお店に来てビールなしは寂しいですよね♪（２０１７．６．３０）
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先付けに焼き立て出し巻き玉子（２０１７．６．３０）
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とろろ汁（２０１７．６．３０）
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自家製の糠漬け、こんな本格的な漬け物久しぶりです！（２０１７．６．３０）
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穴子めしとお吸い物登場（２０１７．６．３０）
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伝助クラスのぶっとい穴子がいっぱいで、ご飯にたどり着けませんん（２０１７．６．３０）
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お吸い物は「鱧」です、しっかり出汁が出て美味しいですね！（２０１７．６．３０）
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カウンター前ケースに穴子が待機します（２０１７．６．３０）
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こちらも穴子（２０１７．６．３０）
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これは鱧です、骨切り終えています、お吸い物用ですね（２０１７．６．３０）
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ワタリガニも立派です、夜メニューですね（２０１７．６．３０）
加古川の穴子・寿司割烹の名店、大切な方をお連れできる空間があります♪
２０１６年９月２２日（木）春分の日
ほぼ一年ぶりの「㐂のや」さんです。
写真、１４枚追加しました。
明石では、穴子料理のお店はかなりの数ありますが、
加古川では少なく、
おそらく唯一の割烹と言えるであろう「㐂のや」さんです。
今回は、飛び込み。って言うか、
本来、お昼の穴子めしは、平日しかされておらず、
今日はやっておられないはずです。
ちょこっと中を覗いて見ました。
大将が出てこられました。
私のことを覚えていて下さいました。
「今日は、お昼無いのでしょう？」
「お入りください。お作りしますよ。」
嬉しいですね！
暖簾も出ていないのに、穴子めしいただけそうです。
カウンターの前回と同じ席に座りました。
まずビールをいただきましょう。
今日は生中でスタートです。
いつもの、だし巻き、とろろ汁、お漬物が出てきます。
これらをいただきながら、生ビが進みます。
カウンター前の保冷ケースには、伝助クラスの穴子、そして名残の鱧が並びます。
穴子も、鱧も、７～８月が旬と言われ、
鱧祭りと言われる京都八坂神社の「祇園祭」も、淡路沼島の鱧が大量に京都に流れます。
でも、ほんとに脂が乘って、身が肥えてくるのは９～１０月。
今が一番のご馳走がいただけるシーズンです！
ご主人、丁寧に穴子を焼いておられます。
こちらの穴子めしは、焼き穴子です。
蒸しも、煮穴子も美味しいですが、焼き穴子が一番さっぱりといただけるでしょうか。
加古川、明石は焼きが主流のようです。
さあ、穴子めし登場です！
鱧の吸い物も同時進行でお願いしました。
お酒をいただきます。
加古郡稲美町、井澤本家の「倭小槌」です。
冷酒でいただきます。
これ一杯で、支払いが倍くらいになったので、純米大吟醸だったのかな？
吟醸香が素晴らしいです。
穴子めし。
脂の載った型のいい伝助です。
昨年の小ぶりなものと食感が全く違います。
アナリスト的表現はできませんが、鰻の特大並の厚みです。
もう大満足の極みです。
鱧の吸い物も秀逸。
指４本クラスの食べごろの鱧もいいですね！
＊＊＊ ご主人、奥様とも昨今の地元の魚に関してのお話をさせていただきました。
割烹の良さはこれだと思っています。
魚のこと、料理のこと。
いろんな情報が仕入れられ、とても勉強になります。
夜は、５０００円、７０００円でコースがいただけます。
このサイズの穴子なら、しゃぶしゃぶがお勧めのようです。
コースならいただけるようですよ♪
☆☆☆☆☆☆
２０１５年１０月１日（木）
もう１０月。
カレンダーも薄っぺらになっちゃいましたね・・・
今日のランチは、地元加古川の、活魚割烹「きのや」さんです。
現在の場所に来られてから８年、
その前は、加古川の誇る、国宝「名刹 鶴林寺」の西で、１６年営業されていた、
ベテランの板さんご夫婦が営まれる、活魚割烹です。
基本、夏場のみ昼営業をされ、穴子料理を提供されていますが、
この夏は、穴子が不漁で、営業日が極端に少なかったお店です。
実際、私も６月から今日まで、訪問で３～４回、電話で５～６回、予約を試みましたが、
穴子の入荷の問題で、空振りばかりでした。
そしてやっと今日、念願が叶ったわけです。
お昼メニューは、「穴子めし」一本です。
先日まで、穴子寿司や、穴子鍋もメニューにあったのですが、
あまりにも提供できる量の入荷が少なく、このようになってしまったそうです。
店内は、カウンター前６～７名分。
背中側に、４人掛けテーブル２卓と、２人掛けテーブルが１卓あります。
カウンターに着きます。
目の前の保冷ケースに、穴子がありました。
他に６０ｃｍクラスの鰆、８０ｃｍクラスの鱧、車海老などが並んでいます。
夜の５～６千円のお任せコースで、鍋や寿司になるようですよ！
ビールを注文し、飲みながら料理を待ちます。
突き出しに、だし巻き玉子と、とろろが出てきます。
「とろろは、味付けしていますので、そのままお召し上がりください。
穴子めしに掛けていただいてもいいですよ。」
だし巻きは熱々、とろろも美味しく、ビールのあてで無くなっちゃいました。
穴子は、ご主人が丁寧に焼いておられます。
１０数分して、お吸い物を準備する様子が伺えると、
穴子めし、お吸い物が同時に出されました。
焼き穴子、芳ばしくてメチャメチャ美味しいです！
先週行った、高砂のお店は、煮穴子でしたが、こちらもさっぱりしていて美味しいですね。
写真でもお判りと思いますが、丼一面、穴子が埋め尽くしています。
ご主人にお聞きすると、
サイズによるけれど、今日の穴子は比較的小ぶりだったので２匹使いましたとのことでした。
お吸い物は、鱧です。
骨切りが完璧で、口当たりの滑らかな身。
汁にふくよかな旨みと、鱧の脂が出て、味わい深いお汁でした。
今年、高砂辺りの穴子は、さっぱり入荷しなかったそうです。
明石産が時々入り、淡路産、その他の瀬戸内産だそうです。（宮崎からも一部入荷するそうです）
先週の、高砂のお店の穴子で、今シーズンの食べ収めを覚悟していましたが、
最後に、隠し玉がありました。
でも、穴子も１０月に脂がのり、美味しくなるのも事実です。
旬を過ぎて、一定の期間を置くと、魚って、改めて美味しくいただける「時期」がありますね。
「戻り○○」って言われる魚たちも、これを狙う「通」が居られますからね♪
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丸窓から店内がちらりと・・・（２０１６．９．２２）
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お昼は穴子めしのみ、夜は寿司割烹です（２０１６．９．２２）
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前回と同じカウンターでいただきます（２０１６．９．２２）
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カウンター背側の間接照明に浮かぶ絵（２０１６．９．２２）
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カウンター上の飾り、彼岸団子とおしどりの絵皿（２０１６．９．２２）
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カウンター保冷ケース内の穴子、今日は伝助クラスのサイズです（２０１６．９．２２）
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カウンター保冷ケース内の鱧（２０１６．９．２２）
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熱々だし巻き（２０１６．９．２２）
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とろろ、穴子めしに掛けても美味しいですよ（２０１６．９．２２）
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自家製のたくあんと柴漬け（２０１６．９．２２）
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播磨町の地酒「倭小槌」（２０１６．９．２２）
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穴子めし、今年は大ぶり、脂が乘った美味しい穴子でした（２０１６．９．２２）
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山椒を振っていただきます、良い照りです（２０１６．９．２２）
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鱧の吸い物、指４本サイズの鱧です（２０１６．９．２２）
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加古川駅から、南に延びる、ベルデモール商店街の南端（R２との交差点）一本北の路地に佇む、活魚割烹です
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カウンター席でいただきます
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カウンター前のネタの保冷ケースの「穴子」です
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カウンター後ろの、間接照明に、「和心」が浮かび上がります
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肌寒い日でしたが、やっぱりビールですね♪
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突き出しに、だし巻き、焼き立ての熱々
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とろろと、しば漬け
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穴子めしと、鱧のお吸い物
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今日は、小ぶりの穴子だったらしく、２尾使ってくださいました！
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骨を全く感じないほど、完璧な骨切りをされた鱧が２切れ入った、お吸い物
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４人掛けテーブルが２卓、２人掛けテーブルが１卓あります
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入り口横の丸窓から、少し店内が伺えます
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写真一枚追加します、穴子のサイズ、焼き加減がわかりやすいでしょ♪
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kinoya（Kinoya）
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|---|---|
| 장르 | 아나고 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-8183 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
基本的にはキャンセルは受け付けていません。 |
| 주소 |
兵庫県加古川市加古川町寺家町65 |
| 교통수단 |
JR 산요선 「가코가와역」에서 도보 5분 가코가와 역에서 361 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥5,000～￥5,999￥2,000～￥2,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、au PAY) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats （ 카운터 8석, 개인실 2실, 테이블석 4명석×2탁・2명탁×4탁） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음.,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능 |
| 전화번호 |
079-421-8255 |
| 비고 |
키노야(키는 숲의 나무의 부분을 일곱에 옮겨놓은 한자) |
２０２０年５月２８日（木）
加古川駅南。
路地を入ったところにある、魚料理のお店です。
２０数年前、鶴林寺近くから駅近くに移転されました。
夜の部のみの営業店で、
寿司、各種魚の鍋料理、コース料理等をされてるんですが、
毎年、５月の末あたりから８月いっぱい、もしくは９月半ばくらいまで、
良い穴子が入荷した日のみ、お昼「穴子めし」１本で営業されます。
月曜日は定休日で火曜日～金曜日までの週４日の昼営業。
私の場合、木曜日しか行けません。
今期は一昨日２６日から昼の穴子めし始められました。
今日は３日目。
よくありつけたなって思います。
というのは、穴子の入荷無い日がそのうちの半分くらい。
天候の悪い日や、良い穴子が入らなかった日は営業されません。
一昨年、その前はシーズン１～２回行けましたが、
昨年は、行く日行く日、フラれっぱなしでした。
今年は３日目でありつけるなんて、超ラッキー！
今朝も「岩崎酒店」で朝酒やってからの訪問です。
酒も足りてるし、お腹も満足したうえでの訪問です。
暖簾が掛かっていたので覗くと、
カウンター内にご主人が、フロアで女将が作業をされていました。
「こんにちは。店内で行けるの？」
「はい、店内でどうぞ。」
入り口はオープン、カウンターには無粋ではありましたが、
ビニールシートで店主側と客側が仕切られています。
カウンター前の保冷ケースには、魚が入っていませんでした。
まあこれは一昨日から昼の「穴子めし」始められたところだからかもしれませんが。
カウンター奥の障子の影絵が美しく、粋なお店なんですが、
ちょっと残念ですね。
女将が水とおしぼりを用意してくださいます。
黙っていても、お昼は穴子めしのみです。
いくら「岩崎」さんで朝から飲んできたって言っても、
こんな店で酒無しなんて私には考えられません。
菊正をいただきます。
前菜にとろろ汁とだし巻きたまごと香の物が出てきます。
とろろは、そのままでもいいし、、
穴子めしに掛けても美味しい！
でも、酒を飲みながら穴子めしを待つので、
私の場合は、とろろもだし巻きも、
穴子めしが登場する前になくなっています(^^♪
さあ、注文後丁寧に焼いてくださった焼き穴子のご飯。
伝助並みの大ぶりの場合は１匹、小さな穴子の時は２匹使われます。
香ばしい焼き立て穴子とあっさり穴子を殺さないタレのハーモニー！
菊正いただいて２千数百円。
この満足感、㐂のやさん最高！