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豊岡では数少ないフレンチの店
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レモンウォーター
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えんどう豆の冷製ポタージュ(トマト・胡瓜入り)
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前菜(鰮のマリネと自家製ハム)酸味とオリーブオイルがよく利いていて、オイルサーディンのように感じました。
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自家製ハム
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ムール貝のバスタ(少し味が濃くて、香辛料が・・・若干利きすぎでした)
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しっかりとしたムール貝でした。
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但馬ポークのグリル
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ポークは、柔らかく脂が甘かった。
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チョコレートクレープ一ベリー系アイス苺添え
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トゥジュールコース 1,680円 オニオンとお米のポタージュ
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オードブル盛り合せ 自家製スモークサーモン・田舎風パテ・鰆まマリネ
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前菜三種盛
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フランスシャロレー種の仔牛ロースのグリル
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少し濃い目のフォンドボーと微妙なスパイスの香りが最高でした。
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マスカルポーネのロールケーキ・チョコレートムース
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自家製パン
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コーヒー
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少し甘みのあった、ポタージュ
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前菜
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デザート
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Rezami
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
兵庫県豊岡市寿町2-20 寿センターホテル１F |
| 교통수단 |
JR豊岡駅より徒歩５分 お車JR豊岡駅より約２分 도요오카 역에서 381 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
28 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2000.2.20 |
| 비고 |
食材は季節により日々変わります。 |
2015/06/07
この日は、恒例の日曜日の家内との外食
この日、僕たちが選んだのは、僕が昨年、一人で利用した
豊岡市内でも数少ないフレンチの店です。
僕たちは、混雑を避けるために少し時間を外しての来店でしたが
この店の方、僕が前回に利用したことを覚えていらっしゃった。
それもそうですねよ、前回はカウンター席で一人、お断りしたうえでの写真撮影・・・
今回は、２人だったので別々のものを注文しましたが
本来は、同じものを注文すべきところ、快く了解して頂きまして、ありがとうございました。
本日頂いたものは、家内がパスタランチとセット
僕が、1,680円の土日のランチの標準的なものだったけど
先ず、冷製のえんどう豆のポタージュスープ(トマトと胡瓜入り)
その次が、鰮のマリネを自家製ハムで包んだもので
これは、酸味と香草が利いていてとってもおいしかったです。
丁度、鰮のオイルサーディンのものを利用したかのようにも思えたけど
鰮はとっても新鮮だったので、これは自家製のものだと感じました。
次に、但馬ポークのグリルでしたが
とっても肉が柔らかく、豚の脂の甘さが感じられました。
最期にデザートですが、チョコレートをクレープで包んだものに
ベリー系のアイスと、苺を添えたものでした。
家内は、スープは同じで、あと野菜サラダがついていて、デザートも同じでしたが
違いは、メインで彼女のものは、ムール貝のパスタでしたが
このムール貝からは、しっかりとした主張があり、いいものを使用してることがよくわかりました。
ただ、これは好みの問題もあるのでしょうが
幾分、味わいが濃く、スパイスがよく利き過ぎている感があったけど
総論としては、こ味の濃さとスパイスの量を好みに合わせて頂けたら
何の問題もないし、値段の割に、いい食材を使っていることがわかる。
それと、この店で使用している野菜は、全て無農薬であることが特質すべきこと
何でも、退職されたオーナーシェフのお兄さんに委託して、栽培していただいているとのこと
水々しくて、野菜の新鮮さからは、安心感が伝わってきます。
本日も、とってもおいしく頂けました。
それと、丹後半島の名店のご紹介、痛み入ります。
7月位に利用してみて、味わいについて報告したいと思います。
本日も長々とした食談、ありがとうございました。
ご馳走様でした。
また伺います。
2014/01/08
この店、以前に何度か利用していたと思っていたけど、僕の勘違いでした。
この店のオーナーシェフは、大阪で働いていた経歴があり
その後、但馬のリゾート地である神鍋のブルーリッジホテルのフレンチレストランの
総料理長をされていた方で、日高町出身の方です。
僕がこの店を利用してみて感じたのは、、この店のシェフの料理の腕、半端ではないなと・・・
それは、先ず味わいです。
先日食べた竹田ENのフレンチとの比較から始まりますが、信じられないくらいに安い
にも関わらず、この食材とコースの組み合わせと味、これには些か驚愕めいたものを感じた。
僕が最初に驚いたのは、オニオンとお米のポタージュで僕としては、初めての味わい
とてもやさしい・・・風味にも満足しました。
前菜三種盛り( 自家製スモークサーモン・田舎風パテ・鰆まマリネ)は
この店での単品料理の組み合わせでバランスも良かった。
メインは、フランスシャロレー種の仔牛ロースグリルで赤み肉
赤みですから若干硬いのですが、むしろこの肉は噛み締めるごとに味わいが深まるものです
それを引き立てていたのが、フォンドヴォー
味付けは少し濃い目のもので、スパイスもしっかり利いていて、とってもおいしく頂けた。
僕は、料理はバランスが重要だと思っています。
フレンチ然り会席然り、コースの途中や過程も大切ですが、最後は全体としてのバランス
今日は久しぶりのフレンチを堪能できた、それも非常に安価に・・・
この味わいなれば、僕はお昼のランチに3,500円を支払っても全く不満が無い。
本日もご馳走様でした。