공식 정보
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Furusato
(ふる里)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Furusato
|
|---|---|
| 장르 | 향토 요리、소바、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
0796-48-0435 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
電話でお願いします。 |
| 주소 |
兵庫県豊岡市竹野町椒864 |
| 교통수단 |
車のみ |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
43 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 無料です。 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,음료 지참 가능,애완동물 가능 |
| 비고 |
季節により、旬のメニューがございます。お電話でご確認ください。 |
| 가게 홍보 |
お電話でご予約をお願いします。
混み合うことがございますので、お電話でご予約をお願いします。 0796-48-0435までお電話をお待ちしております。 |
初訪
今秋の食材のテーマが「藻屑蟹」という事で此方へお邪魔...兵庫県豊岡市の山の中に在ります。
昨年11月にNHKの番組で藻屑蟹が紹介されており、当店へTELしたところ、提供しているのは9-10月のみ、9月末-10月初旬がベストとの事でした。
当日の朝に予約。茹で時間が45分掛かるとの事でしたので、待ち時間が短くなるよう到着前に調理を開始して頂いてます。
到着1145。先客3組13名様。
軒先に立派な蟹が入った水槽が無造作に置いてあります。玄関で靴を脱いで座敷へ通されるホボ民家スタイル...
座卓は、6席x2、4席x3、2席x3 の設定を、男性店主+男女4名の体制。ニコニコ家族経営と思われます。
頂いたのは、
① 770円：まつば（鶏の肩甲骨まわり）※ 鶏焼肉
② 550円：椎茸+万願寺
③ 800円：藻屑蟹♂
④ 600円：藻屑蟹♀
⑤ サービス：炊込みご飯
700円：ノンアルx2
以下、食した所感。
①②
蟹が茹であがるまでの繋ぎとなります。鶏肉での扱いは何故かこの部位のみです...好きな部位ではありますが、7切れもあるとV字骨の間の肉を食べるのが面倒...本命ではないので詳細省略。【3.4】
③④
・漁の都合もあり（安定的に供する事が出来ない）建前上は裏メニューのようで、メニュー表には掲載されてません...
・アホみたいに激安です...唐津の老舗では、小x2→中x2へ変更しただけで1900円Upしてました...2匹合計でも、サイズアップ代より安いです。店主が自ら捕獲しているので、原価は餌（鯖の新子だったか？）のみのようです。
・甲羅のサイズは、♂：8cm、♀：6cm で、♀でも唐津の中サイズより若干、大きいか？
・唐津では独特の風味を感じましたが、此方のは全く感じません。藻屑蟹が苦手な方でも美味しく食せるでしょう。
・時期的な関係でしょうか？黄色い蟹味噌が♂♀共に唐津（6月に食してます）の2倍位あり、当店の方がクリーミー。捕獲後の餌の南瓜が秘訣との...
※ 確か高知県の業者（捕獲専門）も南瓜を与えてました。
・残念なのは♀に内子が入っていない（内子入りは河口部の個体のみ...）事と、茹で蟹しかメニューにない事でしょう。
・いずれにしても目から鱗の食材でした。
【4.0】
店主は蕎麦打ち+蟹の調理の合間をみて、各テーブルを廻ります。お喋り+冗談のお好きな方のようで、笑いが絶えません。店舗の雰囲気も相俟って里山の雰囲気を満喫するにはイイかも知れません。
【3.7】お料理
【4.1】CP
【3.9】総合
上流、河口の風味の違いに驚きでした。
鮎のように河川や捕れた場所により風味の違いが出るのかもしれません。面白そうな食材です。
近いうちに他の河川や親戚筋の蟹も試してみましょう。
退店1355。残3組12名様。
全座卓が1回転してました。