鉄板焼き鳥 権四郎 : Teppanyaki Torigonshirou

豊岡に来ています。
前回に訪問して良かったので，
1年ぶりなのですが，
4人で再訪することにしました。

” 鉄板焼き鳥 権四郎 ” さん。
2018年11月にオープンしています。
場所は豊岡駅から生田通りに入って，
2～3分歩いたところにあります。

実は豊岡グルメに詳しい方の何名から聞いた時に，
ほぼ全員の口から出てきたのがこの店だったのです。
こういう時期でありあがらも，1８時半には，
けっこうお客さんが入っていました。

１階は厨房で，客席は２階にあがることになります。
ここはカウンター席は無くて，
テーブル席が主体で8人位が入れる部屋の間に，
仕切りがあって分けられている感じのようです。
焼鳥屋というよりもおしゃれな焼肉屋さんですね。

焼く鉄板は凸型というか，アーチ型になっており，
両端に穴が開いており，鶏の脂を落とすものです。
鉄板焼鳥といえば，今治焼鳥を思い浮かべますが，
その鉄板とは大きく異なるようです。
ここではジンギスカン店や焼肉店のように，
鶏を鉄板で自分自身で焼くスタイルです。

・スモークチーズ
・焼きバゲット
・但馬の味どりセット 盛り合わせ７種（1,180円）
・鳥ハラミ（鉄板焼き）
・松葉（鉄板焼き）
・松葉から揚げ

注文をお願いしたら，
付け出しとタレとキャベツが用意されます。
つきだしはささみの南蛮漬けです。
タレは味噌ダレ，ポン酢，醤油で，
卓上には一味，山椒，塩が用意されていますが，
一味と山椒を混ぜ合わせて鶏肉に付けるといいと感じました。
焼くときには，鶏油を添えており，
それを鉄板と鶏肉の両面に少し浸して焼き上げます。

盛り合わせ７種は，
もも，ムネ，ずり，ひね（親鳥），ねっく，自家製つくね，手羽先です。
別途，鳥ハラミと松葉を注文しました。
どれも新鮮で量もヴォリューム感がありますね～！！

自家製つくねは胸肉やモモ肉をベースに，
ひき肉にし団子状にしています。
食感もいいですし，肉感も感じました。
ももは脂を感じる赤身肉で，
コクがあって歯ごたえが良いのです。

むねは脂身が少なく，
もも肉と比べてさっぱり食べられました。
すなずりは味は淡泊でさっくりと噛むことができ，
こりこりした食感があるのがいいですね。
噛むと独特の旨味があります。

ひね（親鳥）は，
卵を産まなくなった親鶏のもも肉です。
ポン酢と刻みねぎであえて召上るのも美味しいですが，
厚みの鉄板で焼くのもウマいですね～！！
肉質は硬いですが，濃厚な旨味があります。

せせりは鶏の首肉のことです。
にわとりは常に首を振って歩いているため，
首の筋肉がよく引き締まっていますね。
食べると弾力があり，食べ応えもあります。

手羽先はソフトで弾力がある肉のうまみと，
皮のパリパリが楽しめ，
ほどよい脂肪とコラーゲンが美味しいです。

・松葉
松葉の大きさには愕きます。
みずみずしいのですが，淡泊なアッサリ感があり，
鶏肉の味が強く感じられます。

・鳥ハラミ
ハラミと聞くと，
焼肉店で食べる牛ハラミを連想しがちですが，
鶏肉にもウマいと言われるハラミがあります。
これは筋肉質であるため，
コリコリとした独特な歯ごたえが楽しいですし，
ジューシーさも感じられます。

・柚子シャーベット
柚子の果肉を入れており，
焼肉の後のスッキリ感と，
柚子の酸味がいいと思います。

ここの鶏は「但馬の味どり」とのことですが，
そのオーナーが経営しているようです。
「但馬の味どり」は兵庫県但馬地方の銘柄鳥のようで，
植物性の飼料を主に使用し，長時間無投薬で飼育されているので，
鶏肉特有の臭みが少ないようです。

フレッシュな新鮮な鶏肉ということもあり，
この厚い鉄板のおかげのせいか，
ブロイラー的な鶏肉がウマく食べれるのがいいですね～！

接客は店主も奥さまも申し分ありませんが，
前回よりもかなり接客が良くなっています。
主の接客をしているのは俳優の佐藤健に似た，
イケメンの息子さんの接客や言葉遣いが素晴らしいと思います。

sakishiroさん，
お世話になりました。

店主さま，
ごちそうさまでした。

松本から豊岡へやって来ました。
今回は豊岡で新規開拓してみます。

” 鉄板焼き鳥 権四郎 ” さん。
2018年11月にオープンした新しいお店です。
場所は豊岡駅から生田通りに入って，
2～3分歩いたところにあります。

実は豊岡グルメに詳しい方の何名から聞いた時に，
ほぼ全員の口から出てきたのがこの店だったのです。
実際にも19時には満席御礼になっていました。

１階は厨房で，客席は２階にあがることになります。
ここはカウンター席は無くて，
テーブル席が主体で8人位が入れる部屋の間に，
仕切りがあって分けられている感じのようです。
焼鳥屋というよりもおしゃれな焼肉屋さんですね。

焼く鉄板は凸型というか，アーチ型になっており，
両端に穴が開いており，鶏の脂を落とすものです。
鉄板焼鳥といえば，今治焼鳥を思い浮かべますが，
その鉄板とは大きく異なるようです。
ここではジンギスカン店や焼肉店のように，
鶏を鉄板で自分自身で焼くスタイルです。

・鶏肉南蛮漬け
・但馬の味どりセット 盛り合わせ５種（1,180円）
・鳥ハラミ
・松葉

注文をお願いしたら，
付け出しとタレとキャベツが用意されます。
つきだしはささみの南蛮漬けです。
タレは味噌ダレ，ポン酢，醤油で，
卓上には一味，山椒，塩が用意されていますが，
一味と山椒を混ぜ合わせて鶏肉に付けるといいと感じました。
焼くときには，鶏油を添えており，
それを鉄板と鶏肉の両面に少し浸して焼き上げます。

盛り合わせ５種は，
もも，ムネ，ずり，自家製つくね，手羽先です。
別途，鳥ハラミと松葉を注文しました。
どれも新鮮で量もヴォリューム感がありますね～！！

自家製つくねは胸肉やモモ肉をベースに，
ひき肉にし団子状にしています。
食感もいいですし，肉感も感じました。
ももは脂を感じる赤身肉で，
コクがあって歯ごたえが良いのです。

むねは脂身が少なく，
もも肉と比べてさっぱり食べられました。
すなずりは味は淡泊でさっくりと噛むことができ，
こりこりした食感があるのがいいですね。
噛むと独特の旨味があります。

手羽先はソフトで弾力がある肉のうまみと，
皮のパリパリが楽しめ，
ほどよい脂肪とコラーゲンが美味しいです。

・松葉
松葉の大きさには愕きます。
みずみずしいのですが，淡泊なアッサリ感があり，
鶏肉の味が強く感じられます。

・鳥ハラミ
ハラミと聞くと，
焼肉店で食べる牛ハラミを連想しがちですが，
鶏肉にもウマいと言われるハラミがあります。
これは筋肉質であるため，
コリコリとした独特な歯ごたえが楽しいですし，
ジューシーさも感じられます。

・鶏白湯らーめん
鶏白湯でガッツリという感じでは無く，
べジポタ系のスープです。
「鶏」の旨味が凝縮したあっさり系鶏ポタージュ。
油分も感じますし，鶏の出汁がほのかに感じる，
上品なまろやかな味わい。
鶏の臭みは無いですね。
飲んだ後の〆にも合うようには思います。

・柚子シャーベット
柚子の果肉を入れており，
焼肉の後のスッキリ感と，
柚子の酸味がいいと思います。

ここの鶏は「但馬の味どり」とのことですが，
豊岡の肉屋から仕入れているようです。
ところが，この「但馬の味どり」の正体がわかりません。
これに関しては，セブンイレブンが，
だいぶ前から「但馬の味どりの～」なる商品を
いくつか出してるのは知ってました。
ファミリーマートもこれを使用した弁当系を提供していますが，
「但馬の味どり」は兵庫県但馬地方の銘柄鳥のようで，
植物性の飼料を主に使用し，長時間無投薬で飼育されているので，
鶏肉特有の臭みが少ないようです。

フレッシュな新鮮な鶏肉ということもあり，
この厚い鉄板のおかげのせいか，
ブロイラー的な鶏肉がウマく食べれるのがいいですね～！

接客は店主も奥さまも申し分ありませんが，
主の接客をしているのは俳優の佐藤健に似た，
イケメンの息子さんの接客や言葉遣いが素晴らしいと思います。

ごちそうさまでした。