공식 정보
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Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
(Installation Table ENSO L'asymetrie du calme)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（Installation Table ENSO L'asymetrie du calme）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5457-1772 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
当店ではシェフのお任せコースのみでご用意致しております。 |
| 주소 |
石川県金沢市池田町4番丁33 |
| 교통수단 |
가나자와역에서 버스 10분 가타마치 하차, 도보 3분 노마치 역에서 866 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T9810533948878 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料１０％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 테이블 14석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 코인 주차장 이용 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
원칙적으로 12 세 이상으로하겠습니다. |
| 드레스코드 |
남성의 반바지나 샌들 등, 극도로 캐주얼인 복장으로의 내점은 거절하고 있습니다. |
| 오픈일 |
2016.1.13 |
| 전화번호 |
076-208-4052 |
| 비고 |
계열점 정보 Pantarhei(판타레이) https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17014288/ 12월부터 새로운 점포로서 철판구이 즐길 수 있는 가게를 OPEN하고 있으므로, 꼭 1번 내점해 주세요 . |
金沢の片町の住宅街の中にあるイノベーティブ・フレンチのお店「エンソ」さん。
ミシュラン2つ星に加え、2023ブロンズ店、2023フレンチ百名店です。
明治時代の洋裁学校を改装した店舗。
歴史を感じるエントランスは簡素ながら気品ある雰囲気が漂います。
廊下を抜けてダイニングルームに入ると、天井高のある開放的な空間。
右半分がオープンキッチン。左奥にテーブル席４つのみ。
キッチンとの距離も近く、臨場感あふれる贅沢なつくり。
この段階でわくわく感が高まりますが、
白と薄いブルーでまとめられた内装が落ち着かせてくれます。
シェフがメニューの説明にテーブルまで来てくださいました。
メニューはテーブルにおいてある小さなイラストのみで、メインとなる具材を示しているとのこと。想像力を掻き立てる演出です。
予約しているコースに加えて、ワインのペアリングもお願いしました。
この日いただいのは次のとおり。
◯まいたけ
まいたけとネギのスープ。まいたけの香りを初めて認識しました。実に芳醇な香り。
◯米
米の料理がまさかの鯨肉とあおさ。唐辛子のペーストがアクセントに。
◯メロン
芸術的な一品です。ミリ単位の薄いタルト生地に、クリームチーズ、柑橘ピューレ。
そしてメロンが宝石のように敷き詰められています。
◯いくら
いくらと一緒に入っているのは根セロリときゅうり。
味付けは魚醤。組み合わせの妙。
◯とうもろこし
宝石箱のような木箱に入って出てきたのが、とうもろこし尽くしの一品。
ポレンタのピタパン？の中に、とうもろこしの粒が残ったピューレ。
上にブラックオリーブととうもろこしの新芽をアクセントにしています。
とうもろこしの爽やかな甘さが広がります。
◯えび
新鮮なガス海老。北陸の食材ですね。
甘みのあるプリッとした身に合わせるのが桃！
シェフのセンスを感じます。
黒米を発酵させたソースと合わせていただきます。
◯うに
能登うにの茶碗蒸し。パセリのオイルがうにのうまさを前面に引き出した一品。
うにに対してプリっとした食感のなめこをうまく組み合わせています。
◯かつお
ソウダガツオのたたきです。ベビーリーフの下に隠れていますが、ちゃんといます。
ビーツ、ブルーチーズのソースでいただきました。
◯マッシュルーム
泡の下にはマッシュルームが隠れています。このマッシュルームにはミンチ肉が詰まっています。
泡は玉ねぎとにんにくベース。
◯アスパラ
能登のアスパラをレモンバターで。この辺りからフレンチに戻ってきました。
◯クエ
能登の食材ですね。刺身でも鍋でもおいしいクエをベルモットのソースで。
◯牛肉
やわらかい赤身肉は万願寺唐辛子とともに。
◯デザート
クリームチーズにパウンドケーキ。上にくるみ。
テーブルまで持ってきていただいたはちみつをその場でカット、乗せていただきました。
ペアリングもこだわりを感じました。
〇安心院 シャルドネ スパークリング
〇ドメーヌ・トラペ
〇福光屋 黒帯堂々 山廃
〇ココファーム 2020 甲州F.O.S.
〇マコン 2022 シャルドネ
〇ポイヤック 2015
和製シャンパンから始まり、途中でインパクトのある日本酒を入れていただきました。
ペアリングは正解でした。料理との相性もよく、とても印象に残りました。
能登の食材にこだわったメニュー構成。
そしてどの料理のアートのようなディスプレイ。
わくわくの期待度を上回る感動を与えてくれるお店でした。