白山市の製麺所併設うどん店が再出発！今度は冷や麦がウリ : Mentsuru Shokudou

"소면" "냉기 보리" "우동". 익숙한 밀가루로 만들어지는 면입니다만, 정의만으로 말하면 차이는 두께만입니다. 단지 이시카와현에서 일반적으로 잘 먹을 수 있는 것은 「우동」과 「소면」이 아닐까요. 그리고 「소면」과 「찬 보리」는 더운 계절에 먹는 경우가 많다고 생각합니다만, 「냉 차 보리」를 메뉴에 더하고 있는 음식점은 의외로 적다고 생각합니다. 이쪽의 가게, 전에는 「타마리바 칸스케」라는 이름이었습니다. 점심 영업은 주말에만. 전은 평일의 달·불이 쉬었기 때문에, 코로나 화의 영향도 있어, 제면소 쪽에 힘을 넣게 되었을지도 모릅니다. 묻는 것은 7월에 들어간 첫 일요일 점심. 12시 조금 전 도착. 점내는 카운터석만 비어 있었지만, 10 몇분 정도 기다리게 되었습니다. 안으로 들어가면, 점내는 보다 변화하고 있었습니다. 우동을 중심으로 한 제면소를 병설. 당연히 「히야무기」도 산직입니다. 「우동」과 「차가운 보리」는 굵기의 차이와 서두 썼습니다만, 자를 때에 바꿀 뿐? 그래서 변경이 일어나기 쉽다고 생각합니다. 장점은 삶고 시간의 단축입니다. 전에 방해했을 때는, 삶아 시간이 걸려 있던 기억이 있으므로, 얇은 분 빨리 제공할 수 있다고 생각합니다. 카운터 석에 안내되어 메뉴를 내려다보고 있습니다. 여러가지 갖추어져 있었지만, 모두가 그 날에 제공할 수 있는 것은 아니었습니다. 2품 정도 부탁했습니다만 이 날에는 없고, 제가 부탁한 것은 이쪽의 기간 한정의 「생 히야무기(440엔)」에, 이쪽의 메뉴의 「일품」을 추가해 부탁하는 것에. 나는 "홈메이드 제철 유채 김치(300엔)". 아내는 「돼지 샤브 샐러드(500엔)」입니다. 김치는 보통 김치와는 조금 다르고, 하쿠산시의 켄자키 난바를 사용하여 수제 오리지널 '양뇽'을 만들고, 그래서 매운맛을 내고 있습니다. 확실히 힘들었습니다. 츠케즙은, 심플한 「칠흑국」과 두유＆생산 그 「백산국」, 양념장의 「빨강에서 국」의 3종류로부터 선택이 가능했습니다. 나는 기본적인 "칠흑국"을. 아내는 "빨강에서 국물"을 부탁합니다. 「빨강에서 국물」쪽에서도 먹어 보았습니다만, 처음에는 그만큼 아침을 느끼지 않았습니다만, 나중에 오는 느낌이었습니다. 가게의 국수와 국물의 특징은 여기에 쓰여져 있습니다. 또 「생 히야무기」는 국수는 보통의 양으로, 토핑으로서 백산 명물의 견두부가 실려 있었습니다. 우동보다는 가늘지만, 제대로 된 코시가 있고, 가늘기 때문에 목 넘어도 잘 맛있었습니다. 그런데, 「우동」에서 「차가운 보리」로 노선 변경해 어떻게 될지, 길이 되기를 바랍니다. 대접이었습니다. 블로그 기사는 여기입니다. http://asap.blog.jp/archives/46802990.html

가가와에서는 유명한 곳의 사누키 우동의 가게에도 발길을 늘렸습니다. 다만, 우동에 대해서는, 기본적으로, 내 고향인 고마쓰의 고마쓰 우동이나, 내가 살고 있던 후쿠오카나 오사카의 우동과 같은 부드러운 우동을 좋아합니다. 부드러운 우동이 명물의 곳은 어디도 국물이 생명의 곳입니다. 물론 사누키 우동의 일리코다시도 맛있습니다. 장소는 JR 송임역의 뒷편으로, 원래는 섬유 관계일까? 의 공장터였던 곳을, 그대로 상자로서 사용하고 있습니다. 안은 흑이 기조로, 공장 자취였던 적도 있어 천정이 높고 큰 공간입니다. 오픈 시간을 조금 지났던 정도의 시간이었기 때문에 선객은 없었습니다. 밤은 역시 우동만으로는 어려울지도 모릅니다. 바 카운터와 같은 코너도 있습니다. 어쨌든 우동 가게의 공기감이 아닙니다. (웃음) 그런데, 가게의 메뉴에는 창작계의 우동 메뉴도 여러가지 있어, 무엇을 먹을까 조금 시간이 걸렸습니다. 다행히 첫 손님이었으므로 자세한 설명을 들으면서 제가 선택한 것은 점심 세트 (900 엔)입니다. 기본 우동(5종류에서 선택)에 견두부 샐러드, 오카라, 향, 밥이 붙습니다. 밥은 +50엔으로 현미로 변경할 수 있습니다. 나는 그렇게 했다. 지산지소를 고집하고 있는 것 같고, 샐러드에도 백봉의 견두부를 사용하고 있거나, 백산시의 식재료를 사용하고 있군요. 나온 세트가 이쪽. 우동은 한잔이라도 주문을 받고 나서 긁기 시작하기 때문에, 나올 때까지 약간 시간이 걸립니다. 그 후 냉수로 조여 다시 뜨거운 물에 빠지게합니다. 기다리는 시간이 길기 때문입니까? 이쪽의 우동을 튀겨 소금을 뿌린, 단지 찻집 에비센과 같은 과자를 먹으면서 기다립니다. 카레 우동은, 두유를 사용하고 있다고 해서 입맛도 좋고 매우 마일드입니다. 그렇게 괴롭지 않습니다. 태국 카레의 코코넛 카레의 매운맛을 뺀 것 같은 맛입니다. 여성 받겠다고 이야기하고 있었습니다만, 지금의 시대, 여성 쪽이 매운맛을 좋아하는 사람이 많은 생각도 합니다… 그러나, 반대로 우동의 밀의 맛을 느끼는 정도이므로, 뭐, 이것도 좋은 것일지도? 나도 드물게 국물까지 완식했기 때문에. 요즘은 나이를 먹은 탓인지 면류 등의 국물을 모두 마시는 것은 드물어요. ^^; 매운맛이 부족하다고 느끼는 분은 카운터에 시라야마시의 지금 판매중 「켄자키 난바」가 놓여져 있었으므로, 그것을 걸어 먹으면 좋다고 생각합니다. 현미 밥도 좋은 느낌으로 짓고있었습니다. 잘 씹어 먹자! (웃음) 평소에는 고마쓰 우동을 추천합니다만, 가끔은 맛있는 사누키 우동도 좋을지도! ? 추천 가게예요. 블로그 기사는 여기입니다. http://asahip.cocolog-nifty.com/asap/2015/02/post-7748.html