能登の食材をベストな調理法でいただけるお宿！ : Biwan Sou

◎能登の食材を堪能！のどぐろのつけ焼きや白魚の磯部揚げなど、一工夫あるベストな調理法！
〇アカモクやエゴなど地元の海藻がいろいろ頂けるのも嬉しい！

能登に行ってきました。
和倉温泉ですが、あの有名な宿ではなく、美湾荘さんに宿泊しました。
こちらも結構大きなお宿です。
和倉温泉は大きな温泉旅館が多いんでしょうかね？

食事に関しては十分満足のいくレベルでした。
能登の食材をふんだんに使っていて、一工夫ある調理法で、食材の良さを最大限活かしている
と思いました。
印象に残った品を書いておきますね。

●夕食

・刺身　

激ウマ。さすが能登。脂の乗り、旨味の強さ、爽やかさともに料亭で出るレベル。

・のどぐろのつけ焼

のどぐろにみりんを塗って焼いている感じですかね。
のどぐろは塩焼きでしか食べたことがなかったんですが、
みりんの甘みが、のどぐろの脂をひきたてて、ぐっと美味しさが増してます。
なるほど、これは美味しい。

・能登牛のしゃぶしゃぶ

サシがほどよく入った上質な肉。
大きめなのが２枚。
まぁまぁの満足感。
ゴマダレとポン酢。
ゴマダレは甘すぎず上品！

・白魚の磯部揚げ

白魚は単体だと味にパンチがなくて、そこまで好きじゃないんですけど、
磯部揚げにすることによって白魚の美味しさがしっかり主張してきます。
これは白魚の一番美味しい食べ方かも。

・ちらし寿司

うなぎが入ったちらし寿司。
ご飯がつめたくて固くなってるのが残念。

・味噌汁

アカモクが入ってて、ちょっととろみがついてます。
アカモク美味しいですね。存在感の強い海藻。
美味しいです。

●朝食

・えご

能登名物の海藻をゼリー状に固めたもの。
寒天みたいな感じ。
味は寒天をずっと美味しくした感じ。

・湯豆腐

出汁がしっかり効いていて、
味付けが絶妙。