Kappou Ataka
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kappou Ataka
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、해물、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
0768-62-0517 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
石川県鳳珠郡能登町字宇出津ウ43丙 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
좌석 / 설비
| 금연・흡연 |
− |
|---|---|
| 주차장 |
불가 すぐ近くの町役場前の駐車場が使えます |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|
能登丼というのは、奥能登の能登町・穴水町・輪島市・珠洲市の飲食店が提供するオリジナル丼で、
地場でとれた旬の魚介類 、能登で育まれた肉類、野菜又は地元産の伝統保存食を使用して米は奥能登産のコシヒカリという縛りだけで、後は各店舗がレシピを考えて提供してる丼物で、山間部では能登牛や能登豚などの肉を使ったものが多く、沿岸部では新鮮な地魚を使ったものが多い。
今回は能登空港からふるさとタクシーで30分ほどで宇出津港に到着。
色褪せた藍染の暖簾をくぐると、ガラスのネタケースのあるカウンターの中で人の良さそうな大将は仕出し用に刺身を引いている。
能登丼を注文すると、２０ｃｍくらいのノドグロを一尾掴んで捌き始める。
3枚におろしたら頭を割って小鍋に沸かした湯の中に入れて煮始めた。
身は刺身に引いて、ネタケースに入っているナメラ（キジハタ）、真鯛、鮪、平目などを次々と切りながら丼のごはんの上に次々を載せていき、すっかりご飯が見えなくなったと思ったら、ルイベ状のクジラの赤身と脂身を薄くスライスして重ねていき、最後は煮たサザエをトッピングして山葵を載せたら完成。
ノドグロ、なめらのねっとりした旨味、淡白な平目、真鯛の旨味に、地物の新鮮な鯨の弾力のある歯応え。
全部で10種類入っているが、鮪と鯨の赤身以外は全て白身魚なので、金沢の近江町市場の海鮮丼のような見た目の派手さは無いところがいかにも素朴な奥能登らしいが、魚の旨さは数倍以上。
おまけに小鉢が2つついて、更にノドグロの頭で出汁を取った味噌汁が絶品です。
すぐ近くの居肴屋 風来坊と甲乙つけがたい刺身でした。
店内はカウンターと小上がりの座敷に、2階には広い座敷があって、大人数でも対応できるそうなのでグループでのご旅行にもお勧めですね。