공식 정보
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Tossaka Udon
(鳥坂うどん)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tossaka Udon（Tossaka Udon）
|
|---|---|
| 장르 | 우동、소바、오코노미야키 |
| 예약・문의하기 |
0877-62-7134 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
香川県善通寺市吉原町2551-1 |
| 교통수단 |
JR 「긴조지역」에서 차로 5분 가이간지 역에서 3,065 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
94 Seats （ 우동 : 40석(테이블 40석), 오코노미야키: 54석(다다미방 20명, 테이블 34석)） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 30대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,소파자리 있음,좌식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 가게 홍보 |
쇼와 44년 창업. “우동”과 “오코노미야키 ”를 즐길 수 있는 가게.
국도 11호선을 따라 있는 고민가풍의 [도리자카 우동] 선대부터 계승하는, 풍부하게 영양 만점◎출국을 고집하는 일품. 좌석도 느긋하게 취하고 있어, 다다미 방도 있습니다. 엄선한 일품을, 느긋하게 진정할 수 있는 공간에서 시간을 신경쓰지 않고, 식사를 즐겨 주세요. 【8월 12일(월)～8월 18일(일)의 영업일】 전일 점심・저녁 영업합니다! ※16일(금)은 |
どんな麺料理でも出汁・スープと麺とのバランスというのは大事なことです。例えば蕎麦。実の核の部分を使う更科と玄そばの挽きぐるみでは出汁も異なります。一方で歴史的系譜から地域に根差した出汁素材の違いもあります。
讃岐うどんのだし(※)というと多かれ少なかれいりこを利かせたものが確かに多いのですが、それは数字的事実としても、それでなくてはならないというのは〔讃岐うどんは腰が全て〕みたいな馬鹿の一つ覚え的発想であると私は思います。そもそもいりこのみを出汁にしている店は殆んど無いと云えます。
※他の麺類、他のうどんでは出汁＋かえしorたれ等を[つゆ][スープ]等と呼ぶのですが、讃岐うどんでは[だし]と呼んでいます。もちろん[出汁＝だし]ではないので、これでは塩または醤油の立場が無いと心配してしまいます(;^_^A
さて、昆布だしを珍重する関西からやってきた相棒との讃岐の国デートの２日目、高松から西進してブランチは･･『鳥坂うどん』に入りました。ジャンボエビフライで知られる、同じ敷地にあるセイブガーデンの直営店らしいです。大して紹介もされないこちらの店に決めたのは、冒頭のだしの種類に惹かれてのことでした。店は入って右側がうどん類、左側はお好み焼きが中心になっているようです。うどん店でお好み焼きだなんて、香川県によくある居酒屋兼業のラーメン屋みたいで心配になります。私達はもちろん右側に席を取りました。
暖房が行き届いていないせいか足元が寒いのですが、私は〔冬でもざるか冷やぶっかけ〕の精神で「天ざるうどん」\750を、相棒は「天ぷらうどん」\650を、頼みました。
カテゴリで一般店に属する当店ではうどんは基本的に注文を受けてから茹でる、もしくは茹で置きは最低限に抑えていると信じていますが････サーブまでの時間からすると果たして･･？
私のざるはちょっとだれ気味でしたが、腰はまあまあありました。つけつゆは昆布の他に鰹節も効いた濃厚なもので、なんと！薬味におろし山葵が添えられています。讃岐うどんでは「ざる」でもおろし生姜が殆んどですが、山葵できりっとしましたね。相棒のかけつゆを味見させて貰いましたが、昆布の風味と旨みが立っていました。
天ぷらは注文後に揚げたもので、ざるの分は海老２本と茄子や人参など野菜４品、相棒の方は海老２本でした。カラッと揚がって熱々なので猫舌の相棒はてこずってました。
バランスという面ではちょっとだしに傾いた結果となりましたが、上品な風味と旨みを持っただし、そして揚げたて天ぷらでポイントを稼いでいます。