【横浜】都内からわざわざ足を運んで欲しい絶品寿司！ : Yokohama sushi tsuu

先日、久しぶりに横浜まで♪

緊急事態宣言があけて、
だんだん解除されて嬉しい反面、
コロナ対策はきっちりとした上でお出かけするのが
新しいマナーになってきたね！

きっちり衛生管理してくれているお店は、
とても安心感があって信頼ができます。
先日お伺いしてきたのは、そんな素敵なお店でした＾＾
image

横浜駅から徒歩２〜３分。
６月からオープンしたというこちらのお店へ♪

横浜　すし通
ガレリア横浜というビルの３階にあります。
エレベーターを降りるとすぐにお店。
個室を抜けると素敵なカウンターがあり、
笑顔が素敵な板前さんが出迎えてくれました。

まずは、シャンパンから。
お酒の種類はかなり豊富です。


この日は、おまかせコース/13,000円？くらいの。
予約していてくれたのでありがたや♪

最初はこちら。

■前菜
・キスの昆布締めカラスミかけ
・土佐酢漬け　ピクルス
・鷄新庄　松風風
・畳イワシ　クリームチーズ


板長さん自らご説明してくれます。

キスがプリっとしていて美味しい！
ピクルスもさっぱりシャキシャキ。
夏ですね＾＾♪

鳥はふわりとした風味がよくて美味。
久しぶりに美味しいもの食べたな。


続いてはこちら。

■刺身
中トロ、赤身、尾長鯛、カンパチ


身が引き締まっていて美味しい。
丁寧に切られた刺身は食感が違う。
中トロの脂のノリの程よいこと！！
カンパチのプリプリ感。とても素敵な味わいだ♪
鮮魚というよりは、熟成されていて、
上質な味わいでした＾＾
さて、お寿司です。
・アオリイカ（も塩、スダチ）

とてもいい歯応えのあるアオリイカ！
シャリの硬さもほどよく、食べやすい♪

■宇治（お茶）京都宇治テンチャ

濃い！深い！！！
抹茶ではなくお茶です。ですが、深い味わい・・・
茶農家だけが嗜んでいたという
プレミアムなお茶はすごく深く美味しかった。

お次のネタはこちら。
・イサキ（醤油）

身が柔らかくてふわり。
ごはんの暖かさがまたよき＾＾


・アジ（ネギ生姜）

アジはネギ生姜の風味がとてもいい。
身がふんわり、ほんとに柔らかくて、
味のいい香りが漂う。臭みとか全然なくてびっくり。
こんなにも違うか。


お次は料亭のような煮物です。

■スズキの酒蒸し（べっこう飴）


本当に優しいお味。
出汁のふわりとした香りでスズキが楽しめる。
炊き合わせはかぼちゃ。
あまくて、ほっこり感がプラスされていました♪

続いて、この日の料理で一押しなこちら！

■いくらご飯（とびっこ入り、赤シャリ）

いくらに、とびっこ♪
赤いプチプチシリーズです。

いただきます〜

ダブルのぷちぷち食感がとってもいい！
粒の大きさが違うから、
ぷちぷち弾けるタイミングも違くて、
楽しくて本当美味しい＾＾これはやばいです♪

続いても、絶品だったこちら！

■釧路バフンウニ

本当に美味しすぎたバフンウニ！
あまくてとろけて、苦味とかなくて、
とぅるっとぅる！！
茶メシと海苔が乗ってるので、
ウニ軍艦にしても良かったよ〜＾＾

でもそのまま頬張るのが、
口の中に海の風味が広がって幸せでした。

果実酒も飲んでみたかったけど、ここはお料理にあわせて。
■抹茶ハイ

すっきりとした茶の味わいがある一杯でした♪


さ、お次は大好きなこちら！

■鰻の蒲焼き（有馬山椒）


鰻だよ〜嬉しい＾＾
ここの鰻は、厚みがあってふっっくら！
甘味も感じられて脂のりもよく、皮まで美味しい。
オクラは漬物でした。
フワッとジューシーな鰻に、
さっぱりとしたオクラはぴったりの組み合わせでした！！

さて、お寿司の続きです♪
続いてはこちら。

・コハダ

光りものでもクセが少ない。
味の深いコハダはシャリのまろやかさが
全体をまとめてくれる。

ちなみに、すし通ではネタによって「赤シャリ」を使っています。

赤酢を混ぜたシャリで白シャリよりまろやかな風味。コクが出るんだそうです。
元々江戸時代のお寿司は赤シャリ。麹が余ってしまったので作られたんですって。
栄養価もあって癖のある赤身ネタのシャリに使ってるんだそう。


・中トロ

飲み込むのがもったいないくらい美味しかった中トロ。
大トロかと思うほどの絶品さ！！
厚みもあって脂のりがよくて、とろけるお味でした＾＾


・大トロ

こちらが本物の、大トロ！

脂は中トロと同じくらいに感じたけど、
霜の振り方が違う！だから、口の中でのとろけ具合が違う。
断然、大トロの方がなめらかにとろけていく気がする・・・＾＾
ちゃんと表面に丁寧に切り込みが入ってるから、
醤油も塗って出してくれるんだけど、
バランスよく均一で素晴らしく美味しい〜！

中休みの茶碗蒸し♪

■海老とホタテの茶碗蒸し
綺麗で上品な茶碗蒸し。
丁寧なお味で最後にちょっとバターの香りが香ります。
なんとなく甘さもあって、コクが入るよね。美味しい＾＾


さて、お次はキラリと光るエビ！


・車海老
綺麗な車海老！
歯応えもさくっとしてよき。


・白身魚のすり身の入った卵焼き

これがまた美味しい！
あまみの強い味でしっとりとしたデザートのよう。
一旦焼いて、また蒸してるんだとか。
かなり手間暇かけた逸品です。
上品な味がたまらなく美味しい。


・穴子

ふわふわの穴子、ウナギよりあっさりしていて、
こちらの方が好みという人もいるかも。
焼きが入っているのがいいね！


・鉄火巻き（赤身とたくあん）

これまたしっかりしたボリュームで！＾＾
本当は鉄火巻きなんだけど、
たくあん好きな私のためにトロタクにしてくれました。
こんな心遣い素敵ですね。あたたまります。


締めにでてきたのは、こちら！
蓋をあけてみると〜？

香りがとてもよい、生海苔のお吸い物でした！
シンプルで美味しかった＾＾


最後はデザート！


■オレンジのブラマンジェ


本当はフルーツも載っているのですが、
苦手な私のために外してもらいました。

さっぱりしたかためのブラマンジェ。
最後の締めにぴったりな一品＾＾♪


最後まで食べると、かなりお腹も満足！
お腹いっぱい！！

でも、コースを思い返すと、楽しかったなって感じます。
食べる人を幸せにしてくれる、
そんな温かみと工夫のある素敵なお料理。

板長さんの笑顔とあたたかい心遣いが、
また良かったです。

大切な人や仲のいい人たちと、
ぜひ足を運んでいただきたい素敵なお店でした＾＾