공식 정보
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- 정기휴일：
- 월요일
1/26にオープンからちょうど1周年を迎えられたヘリテージさん。入口付近にはお祝いの花が沢山並びます。
コロナ禍中でのオープンだった事もあり、大々的なイベントなども当時は出来ず、佐藤シェフがこちらで腕を振る舞われているにも関わらず、地元での認知度はビコローレの方が高い状況が続いている様です。
ただ、個室のMamorudiniの方は連日常連さんの方から個別にお祝いを兼ねた予約が入ったり、週末には関係者や常連客さん達に声をかけてパーティをされる様で、贅沢なものになりそうです。
1周年当日は比較的、ひっそりとした営業でしたが、その分、贅沢な時間を過ごさせて頂きました。
久しぶりの利用でしたが、ディナーでおまかせコースを頂いたのも久しぶり。
基本的な流れは変わりませんが、以前よりも仕立てや味わいのバランスなどが良くなっているなという印象を一品目から受けました。合わせるワインもグラスで普段よりも少し良いものが開いていて、ペアリングとして色々出して頂いた事もあるかもしれません。
それでも、以前に頂いた事のある料理もレベルが上がって感じましたし、新しい試みもあって、温度感が良くなったり、遊びの部分も増えていた様に感じます。
初モノのホワイトアスパラガスをはじめ、旬の素材もそれぞれの皿に使われていて、メインのウリ坊はその細くて長い肋に付いた肉の中で色んな食感や味わいが楽しめて、ここ最近頂いた肉料理の中でもトップレベルでした。
ワインは綺麗なクラッシックよりのイタリアの自然派ワインを中心に提供されています。味わいや風味が特徴的なワインもありますが、レアなものも含めて、良いペアリングになっていたと思います。
年末年始は色々と大変だった様ですが、また、合間を見て、立ち寄ってみたいと思います。
2か月ぶりにランチタイムに訪問しました。
予約無しで伺いましたが、テーブル席は複数のグループが入っています。少しずつ認知度は上がっているようですが、食べログ上ではビコローレの方が評価が高いので、一般的にはそちらに伺う方が嬉しいと感じる様です。
ランチのメニューですが、プレフィックスのコースに加えて、予約オンリーのおまかせコース。他の客の内容を見る限りは充分にプリフィックスでも満足出来そう。
ただ、選択肢が多いので、どれを選ぶか迷っていたら、シェフが特別におまかせでも大丈夫との事で、おまかせに。
前菜から最近人気のメニューが並んで、数ヶ月ぶりに伺うと一通り最新の料理が頂ける感じで、新鮮さも。
秋っぽいメニューに夏っぽいメニューが混じる感じですが、どれも見た目にも味わい的にも堪能させて頂きました。
ワインはグラスでペアリング。
相談しながらメニューに載っているもの、開いているものから出して頂きましたが、一部、新たに開けてもらいました。
一杯目だけはアペロールにブラッドオレンジを加えたカクテルを敢えて頂きましたが、これが最初のスープに使われているオレンジのオイルと風味がバッチリ合って、なかなか。
普段は自然派ワインは比較的、リーズナブルなものを提供している様ですが、オレンジワインもあるし、まあまあ満足。
セラーには有名生産者の貴重なものも並んでいるので、たまにはボトルでこういうのを頼むのもありかもしれません。
久しぶりに夜に訪問しました。
少し過ごしやすい日はテラス席で食事されたり、店内も早い時間から数組が利用していたり、コロナの影響はあるものの、以前より認知度は上がっている様。
ディナーはウォークインだとアラカルトオンリー。
それでもポーションを調整してもらい旬の食材を使った料理でコースっぽく仕立てて頂きました。
タコのサラミはスペシャリテ。
スライスする前のものも見せて頂きましたが、綺麗に仕上げられています。
安定した入荷は難しいと思いますが、花ズッキーニ、夏鹿なども。
ワインはやっぱり客層的に夜でも横浜では難しい様で、グラスワインは開いているものが少ない印象。冷たいものも飲みたかったので、アペロールをブラッドオレンジジュースで割ったものも頂きました。
また機会をみて伺いたいと思います。
前回訪問から約2ヶ月。
いつの間にか通常のランチやディナーでもおまかせコースを頂ける様になって、個室のシェフズテーブルまでのプレミアム感は無いものの気軽にフレキシブルで多彩な料理を楽しめるようになっていました。
ランチの下のコースではビコローレの様な前菜盛り合わせから始まり、差別化が出来ていないのは残念。盛り合わせが食べたい客はビコローレに行ってもらい、値段が上がってもこちらではクオリティの高い前菜を出して、客層を含めて雰囲気も、料理の内容も質を維持していって欲しい。認知度が上がるまでは難しいとは思うが。。
前菜２皿、パスタ２皿とボリュームを心配しましたが、丁度いい感じ。
内容的にもシェフのお遊びも楽しめる感じで、堪能できます。
ワインはイタリア縛りですが、比較的クリーンな自然派ワインをグラスで合わせて楽しめますし、この日は少し懐かしいスーパートスカーナをグラスで頂けるということでハーフで頂きました。
締めのコーヒーはデフォルトでマキアートがメニューに載っているのも嬉しい。
炭火焼きx自然派ワイン
前回訪問からいつの間にか2か月。
その内、ランチで伺おうと思っていましたが、夜のアラカルト営業を先日から始められたので、様子を伺いに。
メインダイニングの夜営業を始められた事もあり、個室のシェフズテーブルのネット予約は廃止して店舗での別途対応となる様です。その為、ほぼ一見さんの利用は難しくなりそうです。
その分、今後暫くはメインダイニングの方は若干カジュアルになるものの予約無しでウォークインでも気軽に利用出来そうです。
料理の盛り付けも海外のホテルのバーやラウンジっぽい雰囲気ですが、素材は旬のものを使い、クオリティは高い。
合わせて出して頂いたワインもグラスでイタリアの自然派ワインが中心で、珍しいものなども。横浜はなかなか客のほうがワインや自然派ワインへの理解や需要が低いので難しさはありますが、拘りを持って提供を続けていって欲しい。
大人の雰囲気で自然派ワインを気軽に楽しめるお店は横浜には皆無なので、今後、認知度が上がれば、もっと人気も出そうな感じです。
横浜のイタリアンの今では老舗と言って良いお店の一つ、ビコローレの姉妹店というか、これからはこちらがメインになるであろうお店が1月26日にグランドオープンされました。
これまでのカジュアルな雰囲気はもう忘れて良いと言っていいほど、大人の空間に仕上げられています。
ビコローレのカジュアルな感じや、ちょっと古臭い雰囲気の料理、リーズナブル路線のワインのセレクションはここ10年くらいの横浜の客層や需要には合っていたのでしょうが、これがスタンダードとなって、良いお店が横浜には増えなかった理由の一つになっていた気もします。
今回のお店は、料理のクオリティもサービスの雰囲気もモダンとまでは行かないものの現代風の大人の雰囲気になっている様に感じました。
素材をメインに、多くの素材を活かした感じのサラダから始まるランチコースも好感が持てます。
パスタ、メインは若干、ソースの甘みが気になったものの、ビコローレと比較しても、伝統や基本を重んじながらも、良い感じで盛り付けも含めて、自分流にアレンジしている様に感じました。
合わせられたグラスワインはまだオープン仕立てという事もあり、あまり種類は開いていませんが、イタリアの自然派を中心に比較的、クリーンで果実味が豊富なものを選ばれている様に感じます。現在の料理の味付けにも合わせやすいラインナップで良い感じだと思いますし、今後、認知度が上がり、客が増えた際の進化にも期待します。
現在、昼はパスタランチも含め、カジュアルなランチセットのみですが、ビコローレとの差別化をもっと図って、値段的にも差を作っていっても良い気がします。
夜は個室でのシェフズテーブルが今週中はメインとなる様で、8席のみのプレミアシート。
カウンターのみで、完全に隔離されて、一斉スタート。
空間を見せて頂きましたが、キッチンも特別に作られており、かなり贅沢な空間。こちらでの写真撮影は可能ですが、SNSなどには非公開との事です。
ワインもグレードが上がったものを提供される様で、シェフの本気を見られる貴重な機会になる様です。これまでのビコローレがかなりカジュアル路線でシェフの実力を知る機会がほぼ無かったので、今後の展開に期待します。
（予約しづらくなる状況は困りますが。。。）
*オープン直後の為、一時的にクレジットカードが使えません。PayPayは使える様なので、前もってチャージして伺うのが良い様です。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gastronomia Heritage Yokohama（Gastronomia Heritage Yokohama）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、파스타 |
| 예약・문의하기 |
050-5890-7724 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
お苦手、アレルギーなどございましたら事前にお知らせください。 |
| 주소 |
神奈川県横浜市西区平沼1-37-15 モンテベルデ第2横浜 102 |
| 교통수단 |
【요코하마역 동쪽 출구】에서 도보 7분. 루미네를 오른손으로 스스미, 「포르타」의 에스컬레이터를 내리지 않고 우회전하면 「역전 광장」이 있습니다. 그곳에서 지상으로 오르고, 왼손에 사키 요켄, 오른손에 우체국 사이의 길을 곧게 뻗는다. 「아사야마 다리」 「만리 다리」를 건너, 「히라누마 1가」의 교차점 하나 앞의 길을 우회전. 조금 진행하면 왼손에 가게가 있습니다. 히라누마바시 역에서 329 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4020001110379 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
ディナーのみコペルト880円（税込） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 테이블 18석 카운터 6석(테라스 8석)） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 8인 가능 요리사 테이블 "Mamorudini"(개인실)의 예약은 전화, 온라인 예약은 비고란에 기재된 URL에서 접수합니다. 2명보다 예약 받습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 야외에 흡연 공간 있음 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,오픈 테라스 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
★ 어린이는 주문할 수있는 초등학생 이상에서 내점 주시고 있습니다. ★테라스석은 초등학생 이하의 어린이, 유모차도 OK입니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.1.26 |
| 전화번호 |
045-624-9443 |
| 비고 |
★ 온라인 예약을 할 수 없는 경우에도 좌석 준비가 가능한 경우가 있습니다. 전화로 문의하십시오. ★디너 타임으로 일품요리를 희망하시는 분은【석만 예약】을 지정해 주십시오. ★ 요리사 테이블 "Mamorudini"(개인실)의 상세, 예약은 이쪽으로부터. 2 명으로부터 예약 접수합니다. https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14087802/ ★자매점 “토라토리아 비코로레요코하마” 요코하마시 히라누마 1-40-17 몬테베르데 요코하마 101 0453120553 https://www 애완 동물도 함께 부탁합니다. |
約半年ぶりの訪問です。
どうしてもビコローレの方が有名で、これまでの歴史もあるので、こちらはどうしても落ち着いていますが、ようやく平日のランチも女性のグループ客やおひとり様を含めて、多くの方が利用されていました。
大人のお落ち着いた雰囲気もあり、少し贅沢したい際はビコローレよりもこちらの方がお勧めです。実際に佐藤シェフもこちらで調理されています。
キッチンを覗くといつもよりスタッフも多く入っていて、忙しそう。佐藤シェフも久しぶりにマスクを外して、営業されており、久しぶりに素顔も拝見しました。
今回は数日前にコースを予約しての訪問です。
通常のランチメニューよりも品数も多く、一皿ずつ提供されるので、より旬の素材や盛り付けも堪能出来ます。
一品一品しっかりとした感じですし、前菜もパスタも二品ずつの構成で、お腹もかなりいっぱいになりました。
いつもはドリンクはペアリングの感じで、グラスワインを合わせて出して頂くのですが、ここ最近はキッチン補助に入られていたソムリエさんが、久しぶりにサービスもされていて、相談しているとオレンジワインをボトルでコースを通して合わせる事を提案。
グラスでは出しづらい、ちょっと良いワインをこういう形で合わせるのも面白い。
通常、泡や白、赤ワインはさすがに一種類だけでコースの全皿に合わせるのは難しいけれど、これはオレンジワインならではの試み。
実際、オレンジワインを温燗程度の温度で提供するお店もあるが、今回も氷水で冷やしたり、お湯で温めたりなど、温度調整をしながら提供して頂いた。
合わせる料理にも味わいの感じ方は変わるが、提供温度や注いでからの時間、使うグラスによっても、大きく風味や後味にも変化が見られて、久しぶりに面白い体験が出来たと思う。
以前はウォークインでの利用も比較的簡単に出来ましたが、波はあるものの、席がある程度、埋まっている事もあり、予約して伺うのが良さそうです。
フレキシブルにコース内容なども対応してくださるそうです。