いつ食べても味とコスパに感動する、叉焼(チャーシュー)＆焼肉（皮付き豚バラ肉の焼物）の平日限定ランチです！ : Chuukasaikan Douhatsu

中華菜館 同發 本館

元町・中華街駅より徒歩約4分。
中華街大通りと市場通りの交差点付近にあります。
明治創業の焼き物が名物の広東料理店です。

2024年4月4日（水）12:50頃、2名で訪問。
約7か月振りの再訪。
運よく1卓だけ空いていたようで待たずに入れました。

ビヴァレッジ
・サッボロ黒ラベル　中瓶　税込880円
・レモンサワー　税込750円
・杏子酒ソーダ　税込800円
など

料理
◆“同發名物”香港スタイルランチ＜平日限定＞叉焼(チャーシュー)＆焼肉（皮付き豚バラ肉の焼物）　税込1,320円
味が染みた柔らかいチャーシュー。
カリカリの皮の豚バラ肉の焼物。
いつ食べても最高の味です。
ネギと香菜で口直しするのもいいのです。
・青菜の炒め
生姜風味で薄塩。
いつも仕上がりが同じ熟練の炒めです。
・スープ
コーンスープ。
アツアツでたっぷり。
・ご飯(おかわり一杯無料)　
少し固めで好みです。
・ザーサイ
しっかり香辛料の風味を残した味付けで美味しい。
別館売店で売っているそうなので今度買おうと思います。

◆同發名物”香港スタイルランチ＜平日限定＞特製貝柱入り揚げシュウマイ1,210円
片栗粉をまぶして揚げてあるのでサクサクです。
干し貝柱のうまみがあり、辛子醤油を付けるとご飯が進みます。
※ランチの構成は上記と同一です。

◆五目入り巻揚げ　S　税込1,600円
とても美味しい伝統的広東料理。
最近は置いてある店が減って来ました。
好みの細めが来ました。
カリカリに揚がった網脂にレモンを絞って、添えられた山椒塩をつけていただくとレモンサワーがとっても進みます。

骨董を配したクラシックな雰囲気。
居心地がいい名店です。

ごちそうさまでした。
また伺います。

中華菜館　同發　本館
http://www.douhatsu.co.jp/honkan/

pic April 4,2024

2023年7月5日（水）14:00ころ、3名で来店。
約4か月振りの再訪。
2階の窓側の席に案内されました。
ほぼ満席。

ビヴァレッジ
・生ビール　720円
・烏龍茶デカンタ　770円
・紹興花彫酒　曲渓（3年物）ボトル600ml　2,700円など

料理
◆モツ盛り合わせ（ランチ）税込1,210円
本日は豚耳、豚コブクロ、鶏砂肝。
焼き物と並んで名物の滷味。
店で食べる滷味は最高です。

◆青菜の炒め（ランチ）
頑なにニンニクではなくショウガ炒め。
そこがいいんです。

◆叉焼＆皮付き豚バラ肉の焼き物（ランチ）税込1,320円
ランチだとこの価格で食べられます。
コスパが良すぎです。

◆カニ玉　税込1,400円
初めてオーダー。
細かく刻んだ叉焼が抜群。
焼き方が見事。
表面は香ばしく、中はフワフワ。
塩味のあんはかなりしっかりした味。

◆五目入り巻揚げ　税込S 1,600円
好みの細目でした。
カリカリ、バリンバリンで大満足。

◆揚げ肉団子　S　税込1,190円
粗びきではない絹引き具合がいいです。
他ではあまりないタイプ。
是非。

◆五目焼きそば　税込1,320円
いつも麺の焼き加減が安定していています。
今はなき海昌勝の麺を思い出します。
海鮮もたっぷりでコスパ抜群です。

ごちそうさまでした。
また伺います。

中華菜館　同發　本館
http://www.douhatsu.co.jp/honkan/

pic July 5,2023

2023年3月15日（水）18:00に予約、6名で来店。
1月19日（木）以来の再訪。
2階の円卓に案内されました。
ほぼ満席でした。

ビヴァレッジ
・サッポロビール　黒ラベル　中瓶　800円
・紹興花彫酒　曲渓（3年物）ボトル600ml　2,700円など

料理
◆チャーシュー＆豚バラ肉の焼き物　2,310円
2皿を予約。
いつも思うのはチャーシューに味が良く染みているのにとてもやわらかいのがすごい。
豚バラは相変わらずのカリカリ具合。
さすが名物。

◆五目入り巻揚げ　S 1,600円
好みの細目でした。
網脂がバリンバリンでカリカリ。

◆栃木県佐野産A菜の旨塩炒め　1,650円
ほのかな苦みと甘みがあり、箸休めに最適。

◆豚肉のタタキ炒めレタス包み　S　1,980円
まずは紅ショウガと甜麺醤抜きで。
その後、味変で楽しむのが良いですね。

◆揚げ肉団子　S　1,190円
酒のつまみには山椒塩がピッタリ。
でも甘酢も抜群。

◆チャーハン　1,210円
硬めに炊いたごはんを香ばしく良く炒めた安定の味です。

◆五目焼きそば　1,320円
とろみが少なめで、あんが少し下に落ち気味の感じでした。
でも味は良かったですよ。

味はもちろん、昔ながらの雰囲気も大好評でした。

ごちそうさまでした。
また伺います。

中華菜館　同發　本館
http://www.douhatsu.co.jp/honkan/

pic March 15,2023

2023年1月18日（水）11:00に予約、友人と2名で来店。
開店と同時に満席。
さすが人気店です。

ビヴァレッジ
◆サッポロビール　黒ラベル　中瓶　800円×2

◆紹興花彫酒　曲渓（3年物）ボトル600ml　2,700円

料理
◆同發名物　香港スタイルランチ　1,100円×2
・本日のスープ
コーンスープ。
とろみの付け方が完璧。

・季節の野菜炒め
小松菜。
小松菜は横浜市内で良く栽培されています。
油っぽさを感じさせず、水っぽさは無くシャキシャキ。
香港式の完璧な炒め方。
これは素晴らしいです。

・ご飯（お替わりサービス）
これは紹興酒を飲むので辞退。

・お新香
搾菜。
早速ビールのつまみに。

・モツ盛り合わせ
牛ハチノス、豚胃袋（ガツ）、鶏砂肝。
ほのかに温められ、控えめなスパイスの甘辛い醤油味。
硬すぎず、柔らかすぎずの火入れも絶妙。

・叉焼と皮付き豚バラ肉
良く味をしみこませた脂少な目の叉焼。
すごいのはこのやわらかさ。
皮付き豚バラ肉は皮のパリパリと脂のうま味が良いのです。

◆五目入り巻揚げ　S　1,600円
伝統的な名物。
今回のは細目で大当たり。
細いとカリカリ感が際立ちます。

ごちそうさまでした。
また伺います。

中華菜館　同發　本館
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pic January 18,2023

2023年1月14日（土）遅いランチで16:00過ぎに友人と2名で来店。

ビヴァレッジ
◆紹興花彫酒　曲渓（3年物）130ml　700円

料理
◆特製貝柱入りシュウマイ　4ケ560円
結構貝柱が入っており、うま味充分。
ほど良い加減に挽いた国産豚肉の噛み応えも良い逸品。
（ピンぼけですみません）

◆五目あんかけご飯　1,320円
やきそばとチャーハンはいつも食べているのですが、今回こちらを初めてオーダー。
具は焼きそばと同じと思われますが、やや硬めに炊かれたご飯に適量のあんが絡み、口当たりがとても良く、あっと言う間に平らげてしまいました。

◆五目焼きそば　1,320円
細麺を中華鍋でパリッと良く焼いてあります。
塩味ベースで、豚肉、海鮮、野菜のバランスが良くヴォリュームもたっぷり。

◆チャーハン　1,210円
トッピングの揚げ海老がトッピングされた、名物のチャーシューを使ったシンプルな炒飯。
焦げる寸前まで香ばしく良く炒めているのが素晴らしい。

何を食べても美味しいのですが、何気なく炒めてある豚肉が美味しいのがすごいです。

中華菜館　同發　本館
http://www.douhatsu.co.jp/honkan/

pic January 14,2023

2022年7月20日（水）18:45予約。
会社の同僚と4名で訪問。
1F左側の大きめの円卓でした。

席の予約時「焼き物は夜には品切れの可能性があります」と言われ、チャーシュー＆皮付き豚バラ肉の焼物の盛り合わせを1皿予約しておきました。

【料理】
◆チャーシュー＆皮付き豚バラ肉の焼物の盛り合わせ　
いつも安定している看板メニュー。
カリカリの皮付き豚バラ肉はいつ食べてもしみじみ美味しい。
香料控えめのチャーシューは味が染みており、いつ食べても柔らかい。
（若干のハム感を感じます）
香菜と葱とピーナッツを箸休めに、箸が進みます。

◆五目入り巻揚げSサイズ
今回は少し太め。
味は良いのですが、細目の方が網脂のカリカリ感が感じられて好みです。

◆揚げ肉団子　Sサイズ
今回は小さめ8個、タレはケチャップ強め葱少なめ。
前回は大きめ7個、タレはケチャップ弱め葱多め。
カリカリに揚げてあり、中がふんわりで美味しいですね。
辛子醬油でいただくとお酒のおつまみに最高です。
（私はいつもビールの後、紹興酒です）

◆豚肉のタタキ炒めレタス包み　Sサイズ　
いつもレタスがメインなのではないかと勘違いしてしまう見事なレタスです。
パラパラに炒めた豚肉のタタキ炒めが後を引きます。
昔の香港で、うずら肉を使っている店があったのを思い出します。

◆五目焼きそば
中国では白菜を使う方が多いですが、ここはキャベツ。
個人的にはシャキシャキしたキャベツの方が好みです。
塩味ベースですが、塩分控えめであっさり。
ほっとする、安心する味です。

ごちそうさまでした。
また伺います。

中華菜館　同發
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2022年3月10日（木）18:00過ぎに、会社の同僚と3名で訪問。

前回の訪問時、なんと13:00過ぎでチャーシューが品切れ。
豚トロチャーシューをいただきましたが、やはり名物のチャーシューを...の気持ちが収まらず再訪。

【料理】
◆チャーシュー＆皮付き豚バラ肉の焼物の盛り合わせ　2,310円
久しぶりのチャーシューは味が良く染みていながら、柔らかい。
香ばしさは感じられるが、過度ではない。
香料は控えめだが、必要充分。
付け合わせの香菜と葱と落花生でリフレッシュするとドンドン食べられます。
いつも皮付き豚バラ肉の焼物をメインにしていましたが、チャーシューもやはりメインだと再認識しました。

◆五目入り巻揚げSサイズ　1,600円
二度揚げで網脂がバリンバリン。
ザクザクした爽快な噛み心地。
最初はそのままでレモンで味変。
辛子醬油を付けても美味しいです。

◆豚肉のタタキ炒めレタス包みSサイズ　1,980円
なんと言っても4枚のレタスが見事。
良く冷やしてあり、みずみずしい。
大きくてパリパリ。
豚肉のタタキのパラパラの炒め具合も素晴らしいです。

この日の2軒目で、次の店も予定していたので今回はこの3品でしたが、次回は揚げ肉団子と五目焼きそばをいただきに行きます。

中華菜館　同發
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明治時代創業の焼き物が名物の広東料理の老舗。

1980年代初頭から来ておりましたが、今回は久しぶりに来店、親戚4人でアラカルトをいただきました。

12月の日曜日の13時だったのでフリーの方は100人近くのウェイティングの行列。

席予約していたのでスムーズに2階に案内され、（5人から4人になったのですが）広い円卓に着席。

名物の叉焼は寸前に切らして仕込み中だったのが残念でしたが、代わりに土日限定の豚トロ叉焼をオーダー。
これはこれで脂が美味しい。

実は、今回は伝統料理の五目巻き揚げ、豚肉のタタキ炒めレタス包みを楽しみに来ました。
もう出していないお店もある広東伝統料理です。

五目巻き揚げは網油がサクサク、カリカリに揚がっており、豚肉、海老、冬筍、椎茸のバランスが抜群。

豚肉のタタキ炒めレタス包みは豚肉があらびきで歯ごたえが良く、レタス4枚すべてが大きくパリパリでした。
紅ショウガと甜麺醤が良いアクセントです。

（思い出補正もあるかもしれませんが）記憶のままの味に感動しました。
貝柱入り焼売を撮り忘れましたが、オーダーした10品すべてが美味しかったです。
（1品くらいハズレがあっても不思議ではありませんが）
思わず紹興酒（3年）を3本空けてしまいました。

改めて名店だと思いました。

そういえばコロナ禍でレストランが営業できない時期、テイクアウトの焼き物の販売のみ、いち早く再開されたのを思い出しました。
箱やパックがすごい数でした。
皆、同發の焼き物が食べたかったのですね。

ホームページ
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