春節の飛龍乗雲 : IL Giardino

2024년 음력의 설날은 2월 10일에 츠츠요년의 춘절 등불이 보고 싶어 요코하마까지~♬ 최대급 드래곤의 랜턴을 찾았습니다만 발견되지 않았습니다! 하지만, 용이 거리 곳곳에 있어 랜턴이 아니어도 용과의 만남이 기뻐져 버린 나는 랜턴이 없어지는 곳까지 걷다··기분이 끝난 곳에서 뉴 그랜드까지 돌아가기로 하면~ 무려 거리의 중간에 비룡승운이! ! 야마시타 공원 중앙 입구를 등에 걷기 시작하여 아사히몬에서 중화가에 들어갔기 때문에, 머리 위에 용이 있었다는 것을 눈치채지 않고 솔로 하고 있었던 것이었습니다(웃음) 2024년은 타츠카이므로! 한층 더 도약할 수 있듯이, 와 중화가의 상공을 춤추는 드래곤·비룡 승운으로 용봉 제상~♬・자르디노에서는 반드시! 앨마 큐베! ! 알맞은 과일 맛과 살결 세세한 거품은 ~ 과연 이탈리아 최고봉의 스파클링 와인 ~ 요코하마의 물도 레몬 풍미로 기쁘네요! 5pm의 점내는 안뜰이 보이는 창가 테이블에 커플 1조였습니다만 순차 만석이 되어 6pm의 점내는 카플 5조라는 연휴 새벽의 화요일··안티파스트와 프리모·피아트를 일품씩 선택하는 코스(¥5060)로 → 저녁식사 초대주는 참나무와 셀러리 샐러드 (+632엔) 게와 버섯 토마토 크림 (+1644엔) 나는 진 도미의 시라코가 받고 싶어서 오늘의 스페셜에서 마미 도미시라코의 프릿과 제노 베제 를 부탁했습니다만 제노베제는 식재료가 갖추어지지 않아 포기하는 것에 ・・연휴로 매진입니까? 나는 호텔에는 점이 엄격하기 때문에 조금 갓카리 ~ 하지만 시라코의 프릿은 흰 강낭콩의 소스가 상냥한 맛! 트뤼플과 함께 대만족! ! 마도미의 시라코는 롯폰기의 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B385235439/,BIKINI SIS]에서 지난달 받은 타파스 6종 모듬에도 들어가 있었습니다만 이르자르의 시라코가 크고 박력 만점! 옷도 부드럽게 식감이 훌륭하고 명예 회의 일품이 되어, 추천의 콩소메(+¥379x2)도 호텔 특유의 전통의 일품으로 만끽~기분을 회복한 곳에서 파스타 어떻게 하자~호텔에서 제노베제의 식재료 입하가 늦어 오늘은 준비 할 수 없다고 놀랐지만 나는 피자도 비앙카가 좋아하고 토마토베이스 이외의 선택은 고르곤 졸라 밖에 없어 버섯에서도 들어가면 좋았지만 · · 도중에 질리지 않는다고 우려하고 있었습니다만 고르곤 졸라의 본체 치즈 가 다이스보다 큰 사이즈로 들어가 매우 농후한 소스로 완성되고 있어 기우에 끝났습니다. 전혀 질리지 않고! 파스타가 양쪽 모두 세면으로 소스가 주역이라고 하는 곳도 좋았다고 생각합니다. 오늘의 돌체가 또 고르곤 졸라의 타르트(¥1265)로 주파·잉그레제는 초콜릿과 바나나(¥1265) 나쁜 것이 아니기 때문에 독을 먹으면 접시까지도! 아니지만 오늘은 고르곤 졸라의 날로하자! 라고 결정 시칠리아의 레드 산타고스티노(¥1391)와 함께~♬ 디너 후에는 티라미스(¥1265)와 홍차(¥948)를 선택한 하마코의 안내에서 관제묘에 있던 요코하마 중화 학원의 걸음과 요코하마대동학교, 히노마루가 내걸린 현관제 거리를 가는 말이 예쁜 짐차와 인력거가 비치는 관제묘 행렬의 흑백 사진(1910년~1 920)을 감상~♬ 동오리의 소리가 들려 오 7pm 그냥 문이 닫혔네, 라고 나의 뒤를 가는 남성 2명~관제묘 파사드 & 미나토미라이의 야경을 눈에 굽고 귀가~♬ 춘절 3일째의 저녁은 일자르디노였습니다.

帝国ホテル ラブラスリー の御礼ディナーでディナータイム・スタートの５pm に
予約！一ヶ月半も前〜連休明けでしたので梅雨の雨が心配でしたが私としてはゴー
ルデンのレイチェルの為に白金台の ボエム で開催したバースデー・パーティーで
プレゼントに戴いた帝国ホテル・カラカラでオーダーしてくださった ’おネーム入
り’ タオル（レイチェルの次のアンジェリーナが使わなかった為、新品同様で今ベ
アトリーチェが使用しております！）は犬３代に亘って使えるレイチェルと刺繍が
入ったブランケット・サイズ！！まだベアトリーチェを見て戴いておりませんので
明るい時間帯にディナーを始めたかったのです。お約束当日は雨の予報ゼロ！カン
カン照りにもならず理想的なテラス日和になりロンバルディアのフランチャコルタ
はベッラヴィスタで乾杯〜♬ キリッ！とドライで私は現地のワイナリーを訪ねてお
りますので思い入れは一入〜♡ 高知県産 '土佐のカツオ’ のカルパッチョ（大根の
トッピングにオリジナル・マヨとビーツのソースで！）初夏のアンティパスト！甘
いトマトとジェノヴェーゼで冷製パスタ２種！！イル・ジャルディーノは三崎直送
の鮮魚を本日のお薦めで楽しむことができますので此の日の真鯛もアクアパッツァ
の他、ヴァポーレやグリルでお願いすることができます。ゲスト到着前に赤羽さん
から本日のお薦めについて簡単なブリーフィングがありましたがチョイスはゲスト
に！カラスミが載った佐島の蛸とセロリのサラダは何度かいただいて参りましたが
ゲストが蛸とセロリをご所望で願ったり叶ったり〜♬ 真鯛はアクアパッツァで！
ということになり〜暫し、フリウリ-ヴェネツィア・ジュリアのシャルドネで〜♬

イル・ジャルディーノの中庭で過ごす・・なんとも贅沢な時間！空がゆっくり暮れ
なずんで ”おとなしいんですねぇ〜” と、元上司→ そうなのよ〜こうしてカフェ・
マットを椅子の上に載せておけばベアトリーチェは２時間でも３時間でもこうして
いられるの” とママは得意顔（アンジェリーナでは苦労しましたので）男性２名は
１０年以上振りの再会となり〜ゆっくりできるテラスで本当によかった！ゲストの
リクエストでメインはオッソ・ブーコに決まり骨の髄は〜もちろん！ゲストの特権
で！赤はシチリアのサンタゴスティーノで満喫〜♬ イル・ジャルディーノのオッソ
・ブーコは赤ワインではなくトマトと白ワインで仔牛のスネ肉を煮込みます（ので
私にはトマト煮のように感じられますが）ここで一応（笑）赤ワインをグラスにて
ご用意させて戴き、深いガーネット、熟した赤い果実、少しスパイシーさのあるフ
ル・ボディーを満喫〜♬ ドルチェはティラミス、カタラーナ、ジェラートと、ひと
通り揃っておりまして〜本日のお薦めから南イタリアのリコッタを使ったムースを
タルト仕立てにしたものとズッパ・イングレーゼ、バジルとオリーブのアクセント
で楽しむレモンのジェラートで〆る２時間コースとなりました。　

２pm 過ぎにベアトリーチェと中庭に来て〜ベッラヴィスタでも、と思っており
ましたら〜ランチ３pm までで ”簡単なものならご用意できます” とのこと・・
カフェ でシーフード・ドリアは何回かいただいておりますがナポリタンは一度
もいただいたことがなく、やはりホテル・ニューグランド発祥の一品はいただい
ておきませんと（笑）で〜初ナポリタン！！ カフェで買えるレトルト・パック
はいただいておりまして最初もっと甘い仕上がりなのかと思っておりましたので
レトルトも大人の味で驚きましたが中庭で初めていただいたナポリタン（¥２５
３０）はペパロニっぽいイタリアン・ソーセージのソフトなスライスがアルデン
テのスパゲッティによくなじんでフレッシュ感のあるトマト・ソースも酸味しっ
かり〜♬ あと味すっきりな一品でございました。クリスマス・デコレーション
になったパティオでナポリタンを楽しんだ後はベアトリーチェと初めて山下公園
へ・・アンジェリーナは何回か来て ’赤い靴を履いた女の子’ も見ていますがベア
トリーチェは初めて〜ガンダムがいた建物が見える水際では海風が強くて腰が引
けていましたが公園の中ではお散歩中のワンちゃんにたくさん会えて嬉しそうに
しておりました。１９３０年に北米航路シアトル線に配船され太平洋戦争で配船
線休止になるまで７３航海した氷川丸は船齢３０年で第一線を退くまでに太平洋
横断すること２５４回、１９６１年６月２日 横浜開港記念日に山下公園前の桟橋
に横付けされ海の教室ユースホステルとして開業（１９７３年まで）２００８年
４月に日本郵船氷川丸としてリニューアル・オープン〜２０１９年に入館者累計
３００万人を記録して現在に至ります。私の中で氷川丸はホテル・ニューグラン
ドとセットで見る船で夜 ル・ノルマンディ から見える氷川丸のイルミネーション
は格別ですけれど此の日間近で見た氷川丸も威風堂々として素敵！！ベアトリー
チェも私も共に山下公園のお散歩を楽しんでホテルまで戻りますとロビーに前回
にも増してチェック・インの長い列ができていて先日ホテル・ニューオータニの
トゥール・ダルジャン でディナーがあった時、本館ロビーでチェック・インを
待つ人の列を見て驚いたばかり〜少しずつ戻って来ているのですネ！ 来年こそ！
日本も欧米のようにマスクなしで外が歩ける日が来ますように！！

お約束の時間より１５分早く到着しましたら〜テラス奥のワンOK〜♬ テーブル
でミルク・チョコレート色のきれいなラブラドゥードゥルを連れたお客様がお会
計中〜３分後・・私とベアトリーチェが立っている噴水の外側までやって来て〜
彼はすぐに噴水の縁に前脚をかけて水の中に入りたそう・・ラブの血ですネッ！
イル・ジャルディーノのテラスで犬を見たのは初めて〜♬ 遠くからでもラブラ
ドゥードゥルと一眼でわかりましたが近くで見ると小さめです。”小さめのコが
希望だったので” とドゥードゥル・オーナーご夫妻〜来月で３歳になるモンティ
君は水に入りたくてしょうがない！！２ショットもままならず、芝公園をお散歩
してたら突然！天神池に飛び込んだゴールデンのレイチェルを思い出します。１
１月だったというのに！初めてキャンピング・カーで猪苗代湖に行った時もキャ
ンプ場の丘の上から湖に飛び込んでしまったし富士五湖をドライブした時も逆さ
富士が映る初冬の西湖で悠々と泳いで〜♬ あの頃は動画が撮れるスマホなんて！
ありませんでしたから映像は全て VHSで今のワン達はラッキー！！ ベアトリー
チェは此の日モンティ君の後ビションのルフレに会えることになります。

静かな昼下がり〜ベッラ・ヴィスタ（¥１５４０）とレモンの輪切りが入ったお
水〜今日は暑いので、と赤羽ソムリエ〜白い壁面に囲まれたイル・ジャルディー
ノのテラスは元修道院の回廊をテラスに改装したミラノの フォー・シーズンズ
ラ・ヴェランダ に似ていてイタリアは２０１９年９月が最後で時が止まったまま
ミラノ・スカラ座で観たオペラの思い出が甦る遅めのランチ・・アンティパスト
はオール ¥２２７７でカプレーゼ、プロシュート、バーニャカウダ、アランチー
ニなどがあり、タコとセロリのサラダ・カラスミ風味（プラス ¥６３２）とガー
リック・トースト（¥５５０）をお願い致しましたら〜パンがバゲットではなく
ホテル特製クッペでこれが美味〜♬ クラストがハードで歯応えと香ばしさが堪
りません。三崎港直送のヘダイは（鯛の幼魚）はアクア・パッツァ（¥４１８０）
でシチリアの白（¥１２１０）と共に満喫〜♬ ベアトリーチェはすぐ近くに住む
ルフレとご対面〜ルフレは８歳で２匹は遠い親戚だとわかるのか仲良くしており
ましたが２ショットはなかなか撮れず！！そう言えば、モンティ君とも ’２匹揃
ってカメラ目線でニコニコ’ みたいな２ショットは撮れませんでした。風もなく
穏やかな秋晴れで今思えば此の日が今年最後のテラス日和〜♬ 人間も犬達に癒さ
れて心和む午後になりました。

この日はベイスターズ観戦の日で試合前にテラスでベッラ・ヴィスタを一杯〜♬
ラ・テラス の前に大きなピーター・ラビット！！ ホテル・ニューグランドでは
ピーター・ラビット出版１２０周年を記念して８月１日から年末年始を除く１月
３１日まで絵本の世界にどっぷり浸かれるメモリアル・ステイ（タワー館スーペ
リアー・フロアーのベイサイド・ツインルーム）をご用意〜♬ お部屋には絵本
があってチェック・イン後ホテル特製の紅茶でパティシエ特製のウェルカム・ス
ウィーツが愉しめます。旅の記念にオリジナル・ブックカバーとフラワー・アレ
ンジメントのプレゼントまで！夕食はルーム・サービスでマグレガーおじさんの
フラワー・ガーデンサラダ→ ベンジャミン・バニーのベジタブル・スープ→ ダ
ッチェスの秘密のミートパイ→ アプリー・ダプリーの蝶々のジャム・タルト、
朝食は ル・ノルマンディ かルーム・サービスで〜♬ 実は、ワタクシ・・ピータ
ー・ラビットが大好きで大人になって初めてサンフランシスコの本屋さんで買っ
た絵本がハード・ボックス入りの４冊セット！！当時２０ドル以上して清水の舞
台でしたが今も本棚に収まっていて何十年振りで出してみましたらページがすっ
かり黄ばんでアンティーク本の様相を呈しておりました（今も使っているバンド
エイド入れも同様に１９７０年代）寝室のベッド・スプレッドとカーテンはスロ
ー・クッションに合わせてオーダー、ちっちゃなピーターはロンドン経由でアイ
ルランドまで飛んだ時ビジネス・クラスの機内販売で〜♬ 人生の半分以上をピ
ーター・ラビットと共に歩んで参りましたので思いがけず大きなピーターに会え
て大ハッピー！！テラスでノンアル・シードル（アップル・ジュースのスパーク
リング）とベッラ・ヴィスタでハモンセラーノ、冷製タコと白インゲン豆のカラ
スミがけのアンティパストを愉しみました。赤羽ソムリエが私達のテーブルを担
当してくださって２年前のアクアパッツァの金目鯛の骨の写真の話で盛り上がり
〜寒くなる前に！またベアトリーチェとおじゃましたくなりました。お手入れの
行き届いたパティオに面したイル・ジャルディーノのテラスは本当に！！気持が
よくて〜♬ ホテルのレストランならではの安心感のあるお料理と丁寧なサービ
スで！このまま野球観戦に行かないでディナーに入りたくなってしまうほど（笑）
次回のディナー・タイムが今から楽しみ〜♬

イル・ジャルディーノとはイタリア語で庭園を意味する言葉でアドヴェントに
入ったホテルはロビーにクリスマス・ツリー、ラ・テラス 前には可愛いリス
が並び、前回 ’お庭のテラス’ でディナーを満喫させて戴いたイル・ジャルディ
ーノで今回は美しくライトアップされたアーチが設置されてイルミネーション
が彩る庭園を眺めながらのディナー・・キメ細やかな泡とエレガントな味わい
イタリア最高峰のスパークリング・ワイン：フランチャコルタのアルマ・キュ
ヴェ（¥１３２０）とサンペレで乾杯〜♬ フランチャコルタのワイナリーを訪
ねている私は思い入れも一入で近年フランチャコルタを置くイタリアン・レス
トランが増えて嬉しい限り・・♡ １２月１日から２５日までのドルチェにパネ
トーネが入ったクリスマス・メニューも出来上がってイル・ジャルディーノは
準備万端でございます。

アンティパスト１品とプリモ１品が選べるコース（¥３８５０）にプラス ¥４４
００でオッソ・ブーコ、リーチェパパはコンソメ（¥１９２５）とポルチーニ・
パイ（¥２６９５）パスタはクリュス・タッセ（蟹とマッシュルームのクリーム
ソース ¥３３００）私がアンティパスティから選んだムール貝の香草焼きは仕
上がりが少しオイリー気味でしたが断面が四角いパスタ ’キターラ’ でいただく
ジャガイモと松の実入りジェノヴェーぜはバジルが香るソースがよく絡み大変
結構でございました。クリュス・タッセも一口お味見させて戴きましたが蟹の
身たっぷりで濃厚な蟹ソースが秀逸！！ 文句なしの出来栄えで贅沢な逸品〜♬
また食感とビジュアルが楽しかったのは大きなポルチーニ・パイでサクッ！と
美味〜♬ カルツォーネより軽くポルチーニの存在感が際立ちます。この日お
休みでいらした３代目料理長・冨澤 寛シェフご考案だそうで、作ってくださっ
たのは渡辺高登シェフ〜初代サリー・ワイル総料理長考案ニューグランドの伝
統的一品シーフード・ドリアとスパゲッティ・ナポリタンが カフェ だけでなく
こちらでもお願いできるところもホテルならでは〜♬ カスタマー・フレンドリ
ーで素晴らしいアイディアですネッ！

ワインはオッソ・ブーコに合わせてサンタゴスティーノ（２０１４年 ¥６７１０）
を選んでみました。シチリアのネロ・ダーヴォラとシラーのブレンドで歴史は１
４世紀まで遡ります。シチリアのトラーパニ地方を支配していたアラゴンの王フ
ェデリコ３世によって修道院と土地を与えられたアウグスト派の神父達が生み出
した美術、建築、ワイン造りは今日まで伝えられるところとなり現存するトラー
パニのサンタゴスティーノ修道院のバラ窓がラベルを飾っています。修道士達が
傾けたワイン造りの情熱と伝統を絶やすことなくシチリア自生のブドウに外来種
をブレンドすることで新しく生まれた I.G.T. はスパイシーなミディアム・ボディ
ーで重めなお肉料理にピッタリ〜♬ 初代ワイル総料理長はデミグラス・ソース
で此の骨付き仔牛スネ肉料理を日本人に紹介〜イル・ジャルディーノ開業にあた
りローマで修行されたシェフがミラノ風に白ワインとトマトで野菜を煮込み、骨
髄を溶かし込んだ深みのあるソースに仕上げました。ファイナル・タッチはレモ
ンの皮とパセリだそうでロンバルディア州の郷土料理がイル・ジャルディーノの
ミラノ風オッソ・ブーコとして生まれ変わりました。トマトの酸味が生きていて
柑橘系の香り〜ソースがさっぱり目なところが特徴でしょうか・・スネ肉にもう
少し煮込まれた感じが出ると嬉しいかな、あと骨の中から髄を掬うスプーンが添
えられてなくてお願い致しますと私達のテーブルを担当してくださった永井さん
がにティー・スプーンを用意してくださいましたが '画竜点睛を欠く' になっては
大変・・やはりオッソ・ブーコには粉末を０.５g とる為のような、あの ’ちっち
ゃな’ 丸いスプーンが添えられてほしいですネ・・♡

帰りがけに ル・ノルマンディ にお客様をご招待して以来でニューグランド・アー
カイヴ・フォト・ギャラリー（と、勝手に命名）を久し振りに覗いてみましたら
写真が一部変わっていました。浜スタの近くにある Craft Beer Dining &９ の壁に
掛かっていた写真とは違うベーブ・ルースの写真があって１９３４年１１月 日米
親善野球で来日した全米代表選手団がニューグランドに滞在・・ベーブ・ルース
は水が美味しい！！と言ってがぶ飲みしてコニー・マック監督やマネージャー達
を心配させた、と書いてありました。彼はアメリカで日本の水は飲めないと聞い
ていた為、ボトルに詰めた飲料水を山ほど船に積み込んでいたのです。ニューグ
ランドで彼がオーダーをリピートしたフードもあったはず！ それが何だったのか
・・記録が残っていたら楽しいですネッ！

先日の横浜でベアトリーチェとイル・ジャルディーノの回廊テラスへ・・♡
ここはホテルで ’ワン OK〜♬レストラン’ ではありませんので（コロナがなけれ
ば）こんな日が来るなんて夢にも思わなかったわけでございまして〜なんという
サプライズ！！ 前回 シーガーディアン でお友達ご夫妻と夏のカクテルを楽しん
だ日イル・ジャルディーノは中庭に向かって全開になっていてパラソルの下に間
隔を空けてテーブルが３卓、５pm 前の明るい夏の夕方ワインを愉しんでいらっ
しゃるご高齢カップルがいらして素敵だなぁ〜と思わず見惚れてしまったことが
ありました。大人が似合うヨーロッパの老舗ホテルで 'こうあってほしい’ みたい
な一枚の絵画のような美しい光景〜♬ 私達は６pm の予約でホテル正面玄関でク
ルマを下りグルっと回って裏通りからホテル中庭へと進みました。テラスに先客
はなく奥のテーブルに着くと中庭を囲むホテル本館１F が回廊のように見えて私
は大好きなベッラ・ヴィスタ（¥１３２０）の泡を愉しみながら〜気分はミラノ
のフォー・シーズンズ LA VERANDA でございます。テーブル横はタイル壁で〜
La Bocca della Verita まであって此処だけローマ？ 日暮れ前の蒼い空の色もロー
マみたい・・♡ いつ、またイタリアに行かれるようになるのか・・皆目見当もつ
かなくなってしまった今・・せめて気分だけでも Viva Italia で〜♬

小さな黒板お薦めメニューに三崎港直送の甘鯛と金目鯛がありました。本日の前
菜からモン・サン・ミッシェルのムール貝とキノコのサルシッチャの２品（¥３
８５０）パスタ・デル・ジョルノは仔牛のラグーor 秋のトリュフ（¥２２００）
で秋のキノコ尽くしで行こうということに・・寒くなく、風もなく、最高のテラ
ス日和〜♬ グリッシーニもハードで美味！！ 自家製のグリッシーニの中には粉
っぽいものもありますので大満足〜♬ 細さと長さが絶妙でアンティヴィーノ の
グリッシーニより香ばしくて美味しいと思いました。モン・サン・ミッシェル産
としては大きめなムール貝は貝殻入れの中にも貝を入れて一皿で供され貝殻入れ
を別にしないプレゼンが新鮮でお洒落〜♬ サルシッチャに見立てた国産キノコと
ドライ・ポルチーニ茸は羊の腸に詰めて口あたりがよく、発酵させない黒ブドウ
のソースで秋の香りを満喫〜♬ 富澤シェフの感性と技が光ります。パスタも香り
よし、風味よしの絶品で三崎港直送〜金目鯛のアクアパッツァの登場となりまし
た！！ カステル・デル・モンテのイル・ファルコーネ（リゼルヴァ D.O.C.G.２
０１３年 ¥６７１０）を開けてくださったニューグランド勤続２６年の赤羽ソム
リエはサーヴの名手でもいらして〜キノコのサルシッチャのお取り分けも美しく
金目鯛もさすがの手捌きで、お魚を一度焼いてから白ワインと魚の出汁、オリー
ブオイルでマイルドに乳化されてエマルジョンならではのまとまりがあり出色の
一皿でございました。ファルコーネは熟成感のあるディープなワインレッドで好
みのワインですが２０１３年は初めて〜♬ 余韻が長く・・♡ ワインを注ぎなが
ら ”ファルコーネ美味しいですよネッ！”と赤羽ソムリエ〜ドルチェのメニューを
拝見しておりますと富澤シェフがご挨拶に出てきてくださってタワー館が建って
もう３０年になるというお話を伺いながら〜ズッパ・イングレーゼ（¥１１００）
とティラミス（¥１１００）をいただき極上テラス・ディナーのラップとなりま
した。お料理は元より、接客とサービスに安心感が持てるのはホテルのレストラ
ンならでは〜♬ ホテルで仕事をされる全ての方々に心から敬意を表したいと思
います。ギリギリで秋のテラスに来られてよかった！！皆様、ごちそう様でした。