공식 정보
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Sushi Takiguchi
(鮨 滝口)
2度目の訪問。
前回と同じくお任せでの鮨懐石。
ボリューム、味、満足度、どれも前回の期待を裏切らない。旬な素材をその時期に合わせた調理法で楽しませてくれるので、定番を求めず、やはり大将のお任せで間違いなかったです。
◆今回の料理
（一部抜粋したが、これだけのボリューム。細かいことは語らずとも、写真をご覧になれば伝わるかと）
◉豊橋産イチジクの生ハム巻き
◉二畳巻き（いくら、きゅうり、たまご、数の子、カンピョウ）
◉ホタテの黄身酢がけ（裏ごしだえだまめと黄身と酢を合わせたソース）
◉本マグロの大トロ （塩とワサビで）
◉焼きタチウオ、サンマ、タコ、アナゴ
◉アジのごま醤油（ 九州産の醤油〈ゴールデンムラサキ〉と練りごまと合わせてマイルドな味）
◉琵琶湖産の稚鮎の骨せんべいとかますの一夜干し
◉マグロのハラカワヤキ（本のマグロの皮を焼いて食感を柔らかく余分な脂を落として旨味を凝縮）
◉握り（中とろ、ホウボウ、キンメ、いくら、イカ、
鉄火巻き、タコ、カステラタマゴ）
奇をてらわず、かといって他では味わえない料理ばかりです。
日本酒のラインナップも増えていて、純米を中心に、花垣extraフナ絞りや萬寿鏡F50など、希少酒もあって驚きました。軽く嗜むつもりが少し飲み過ぎてしまいました。
隠れ家的な寿司割烹
元町・中華街駅から徒歩2分ほど、「ウチキパン」を目指した先のパセオビル２Ｆにあります。メイン通りから少し外れた場所のため、落ち着いた隠れ家的な、とても居心地がよいお店でした。
にぎりの前に「稚鮎の天ぷら」や「タコの柔らか煮」など、一品料理が数品振る舞われ、お酒を嗜みながらちょうど良いペースでにぎりまでたどり着く感じです。
季節ごとにデザインが変わるという手拭い（ナプキン？）、盛り付けの器、酒の器など、料理だけじゃなくそのひとつひとつに、大将のこだわりを感じさせてくれます。
メインのにぎりも、ここまでの一品料理からちょうど良いシャリのサイズで食べやすく、毎朝市場で仕入れた新鮮な魚をにぎってくれるようで、その時旬な魚が味わえます。
大将は某横浜の人気寿司店で修業された方とのこと。今回は身内のお祝いで、予算と好みを伝えてお任せでお願いしましたが、次回はカウンターを予約して、いろんなにぎりを楽しみたいと思いました。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Takiguchi（Sushi Takiguchi）
|
|---|---|
| 종류 | 스시(초밥)、일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기 |
045-663-0120 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
神奈川県横浜市中区元町1-50 元町パセオ 2F |
| 교통수단 |
◎みなとみらい線、「元町・中華街駅」5番出口を出て左「元町」方面へ、元町商店街の入り口を直進、目印は横浜ならではの「黒い郵便ポスト」、郵便ポストから一つ目の十字路を左に、曲がると正面建物が「元町パセオ」、元町パセオ中央階段を登り2階の右手前です。（徒歩3分） 모토마치･추카가이 역에서 177 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
チャージ無しです。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ カウンター８席、テーブル12席） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 可動式の壁にて個室に成ります。（貸切りも可能） |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 入口横のテラスにて喫煙出来ます。 |
| 주차장 |
불가 (없음) 目の前が元町商店街パーキングです。 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주(쇼추) |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
時間帯、状況によっては、承ります。 |
| 비고 |
お一人でも、知人、友人とご一緒でも、大将の目の前のカウンターでパフォーマンス、劇場での、おもてなしを楽しんで下さいませ。 |
| 맛집 홍보문 |
滝口 浩志（タキグチ ヒロシ）すし一貫にこめた端正な技が光る鮨職人でありたい
鮨好きな方。カウンターで召しあがるのが初めての方。お魚が少し苦手な方々...みなさまに気兼ねなく鮨を楽しんでもらいたい。江戸前の志事をしました握り鮨と伝統の懐石料理や割烹つまみを気軽に美味しく召しあがっていただきたい想いで...横浜の名店【鮨割烹 鹿島】で27年の修行を経て、このたび横浜元町ウチキパンお隣り元町パセオ2階にて店名【寿司割烹 心 こころざし】を営んで参ります。 |
今回で3回目の訪問。
気づけば、月一くらいのペースで来ていることに。
同じお任せ鮨懐石でも、やはり時期によって異なる素材を使ったラインナップに、ひとつの料理も、前回訪問時の満足度を裏切らないレパートリーでした。
◆今回の料理
◉煮ホタテ
◉湯葉
◉アジの南蛮漬け
◉餅湯葉（湯葉を一度お湯から上げて、再度火にかけて固めたものとのこと。食感が通常の湯葉とは異なり、名前のようにモチモチした食感が印象的でした）
◉生のキクラゲ（中華に出るキクラゲはあまり好みではないのですが、その柔らかく新鮮な感じがして美味しくいただきました）
◉タコの酢みそ
◉お造り（ひらめ、さわらの子供のサゴシ、マグロ）
◉里芋のオランダ煮
◉アマダイの唐揚げ
◉握り【今回は追加で注文したものも含む】
キンメ
マグロ中トロ
サゴシ
炙りアジのなめろう風
金華サバ
焼きタチウオ（すだちが上にさっと絞ってあり、さらにネタとシャリの間に柚子胡椒が入っていて、柚子胡椒の味が素材を邪魔せずバランスのよい後味になっていました。感動）
炙りサバ
これから旬な魚の種類が増えてくる季節なので、次回の訪問がいまから楽しみです。