港北区日吉本町の「飯酒トモエ」で渾身のお食事 - みうけんのヨコハマ原付紀行 : Meshisake Tomoe

도큐 도요코선・지하철의 히요시역은, 동쪽에 게이오 대학, 서쪽에 로타리가 펼쳐지는 한 대학원 도시군요. 배우는 분도 일하는 분도 많은 히요시의 거리에서는, 합리적이고 맛있는 음식이 알레콜레와 모여 있습니다. 그런 가운데, 오늘 방문한 것은 히요시역 서쪽 출구에서 도보 1분의 이자카야 (선술집). 2024년 1월에 개점된지 얼마 안된 [b:"반주 토모에"]씨입니다. 이 가게는, 일 동료로부터 「새롭고 깨끗하고, 요리도 맛있어!」라고 추천을 받고 있었습니다. 이곳의 요리사는 삼성 레스토랑에서 경험을 쌓은 것 같고, 그것만으로 실수는 없다고 생각합니다. 일본식 메뉴, 이자카야 (선술집) 메뉴 뿐만이 아니라, 스폰이나 복어까지 즐길 수 있다고 하는···. 이것은 제이 탁한 한 때를 보낼 수있을 것 같네요. 이번에 히요시에 오는 기회가 있었으므로 아내 제대로 예약하고 두근두근하면서 방문입니다! 가게는 빌딩의 지하에 있으며, 점내에는 즐거움과 카운터석과 테이블석이. 가게 자체는 그다지 눈에 띄지 않습니다만, 점내는 만원에 가까운 활기였습니다. 이번 방해한 것은, 풀 오픈 키친의 카운터로. 카운터는, 혼자라도, 커플등의 소인수로 천천히 마시는 것에도 좋네요. 물론 테이블 좌석도 있습니다. 테이블석은, 사이좋게끼리 와이와이 하는데 최고의 자리. 그런데, 스탭 씨에게 니코니코라고 촉구되어 도승과 착석. 오시보리로 진정하면서 메뉴를 확인입니다. 메뉴에는 실로 매력적인 메뉴가 즐비하게 줄지어 있고, 아무도 신경이 쓰입니다! 그러나 위장의 용량에는 한계가 있기 때문에, 특히 신경이 쓰이는 것을 몇개 선택해 받았습니다. [b:◆샐러드] 통통하게, 제일 국물과 샐러드입니다. 제일 국물은 상냥한 맛으로 모든 요리의 베이스가 되고 있다고 합니다. 이 날은 추웠기 때문에 따뜻한 국물로 먼지가 생기는 것은 기쁜 것. 미즈나 샐러드는 샤키 샤키, 토마토는 육즙. 마늘이 효과가있는 수제 드레싱이 파워가 붙는 맛으로 맛있습니다. [b:◆전채 5종 모리(2200엔)] 노토의 나마코 식초·백화·치쿠젠 조림·반딧불 오징어와 쇼나이 아사츠키의 식초 된장 무화·고보의 참수 절임의 세트. 한가운데에 있는, 쿠죠 파와 자코의 끓여서는 덤으로 해 주셨습니다. 감사합니다! ! ▼노토의 나마코 식초 싱싱한 식감이 작고, 상쾌한 맛. 너무 신맛이 없는 부드러운 신맛이 몸에 진왈리 뿌려 건너 맛있습니다. ▼白和え 구운 표고버섯과 유채꽃의 백화에, 친절한 맛. 위에 다루어진 호두의 상어 식감이 좋은 악센트. ▼ 치쿠젠 조림 많아서, 곤약은 제대로 찢어져 있습니다. (부엌칼로 자르는 것보다 맛이 얼룩 쉬워집니다) 부드러운 양념으로, 이것은 일본술에 잘 맞을 것 같다. 감염 생활을 하는 몸으로서는, 이 정도의 상냥함이 기쁩니다. ▼ 반딧불 오징어와 쇼나이 아사츠키의 식초 된장 부드럽게 후키노토우를 튀긴 것이 악센트를 타고 있습니다. 아사츠키는 놀라운 샤키샤키 카겐, 반딧불 오징어는 무찌무치. 식초 된장의 앤바이도 좋고, 이것은 정말 맛있습니다. ▼고보우의 웅덩이 절임 고보우는 의외로 제대로 된 신맛이 있었습니다. 샤키샤키한 식감도 좋고, 일본인으로 좋았다고 생각되는 작은 요로코비. ▼九条 네기와 쟈코의 조림 쟈코가 촉촉하고 부드럽고, 씹으면 씹을 정도로 맛이 흘러 나옵니다. 파의 풍미도 확실히 있어, 깔끔하게 받을 수 있네요. [b:◆ 자라 소매(700엔)] 이쪽은, 여기[b:"반주 토모에"]씨의 간판 메뉴. 무려, 슈폰은 가게에서 다루고 있다고 합니다! 스폰의 국물, 엠펠라라고 불리는 갑주 주위의 프리프리와 돼지고기를 합친 것. 밑맛도 붙어 있고, 별첨의 흑초 생강을 붙여 먹어도 OK. 젓가락으로 자르면, 굉장히 모찌리하고, 쫄깃한 육감을 느낍니다. 한입 먹어 보면, 구이구이라고 주장해 오는 자라의 맛이 훌륭합니다. 돼지 고기만의 소매와는 다른, 야생 맛 넘쳐 진한 맛, 그리고 향기. 찢어진 껍질도 외형에도 재미 있고, 고기의 식감을 방해하지 않는 것도 좋네요. [b:◆내츄럴 가든·만다린(1300엔)] 한국의 오키나와라고 불리는 제주도에서 얻은 감귤을 사용한, 크래프트 맥주. 푸른 귤의 서늘하고 새콤달콤한 향기가 나는 가벼운 입맛의 크래프트 맥주였습니다. 쓴맛은 전혀 없고, 감귤계의 사워에 가까운 상쾌한 느낌. 이것은 어떤 식단에도 적합하며 드물기 때문에 시험 할 가치가 있습니다. [b:◆활돼지의 한입 히레카츠(1000엔)] 이바라키현의 아미노 축산씨의 무균돼지를 사용하고 있으므로, 거의 레어로 받을 수 있습니다. 이쪽의 양돈장은, 운영되고 있는 궁노 형제씨 밖에 들어갈 수 없는, 철저 관리된 무균의 양돈장. 가족조차 넣지 않는다는 환경에서 무균 상태에서 자란 돼지들. 종래의 「돼지는 잘 불을 통해 먹는 것」이라고 하는 상식이 뒤덮이는 일품입니다. 젓가락으로 따서 들어 올리는 것만으로 넘치는 육즙이야! 가부쿠와 먹어 보면, 굉장히 상쾌하고, 부드럽고 섬세한 상질의 지느러미 고기입니다. 입안에 넘치는 육즙은 기름기가 전혀 없습니다. 소스를 붙여 먹는 것도 맛있지만, 고기 그 자체가 맛있었기 때문에 그대로 받았습니다. 한입으로 있습니다만, 실제로는 크기 때문에, 가볍게 2구만 있습니다. 먹는 반응도 있어 보류미, 그리고 육즙으로 맛도 깊은, 최고의 힐레카츠였습니다. [b:◆새우의 튀김(1100엔)] 새우 100%의 호화스러운 튀김입니다. 우선 조류 소금을 붙여 주시겠지만 굉장한 두께입니다. 그리고 씹으면 씹을 정도로 입이 새우로 지배되어 간다・・・. 머리부터 발끝까지 새우 새우가 됩니다! 이런 진한 유이카키 튀김은 처음입니다. 식감, 향기, 맛. 씨앗이 모두 새우란, 뭐라고 하는 호화스러운 것입니다. 텐 츠유에는 무를 악마로 내린 것이 들어 있습니다. 삿파리와 샤크 샤크가 살아있는 맛있는 톳 튀김이었습니다. [b:◆ 야키토리 (닭꼬치) 모모 고기(1200엔) ] 이것도 이 [b:"반주 토모에"]씨에게 오면 절대로 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 소금과 소스를 선택할 수 있지만 이번에는 소스로. 규슈에서 직송되었다고 하는 닭고기를 숯불로 차분히 구워, 수제 생칠미를 곁들여 드립니다. 음, 껍질 파리 파리, 몸은 부드럽고 맛이 깊고 육즙. 입에 퍼지는 숯불 구이의 향기가 좋은 악센트입니다. 씹으면 씹을수록 입에 맛이 퍼지고 신선한 생칠미와도 좋은 궁합. 파도 달고 샤키샤키, 하지만 트로트로에 넣어. 오호, 규슈의 닭은 왜 이렇게 맛있지요. [b:◆ 제철 생선 롤(4관:1600엔)] 이쪽은, 이웃이 먹고 있어 물건 몹시 신경이 쓰인 메뉴. 이번은 사도의 브리를 메인으로, 갈리, 오오바, 파, 샤리와 함께 감겨집니다. 술을 넣기 때문에 "적어 감아". 아니, 이것은 이미 훌륭한 식사입니다. 이것은 꼭 일본술을 준비해 먹어 주셨으면 한다! 생선뿐만 아니라 갈리와 오오바의 맛도 즐길 수있는 고급 스시 (초밥) 입니다. 부리는 트로트로로 달고, 갈리는 샤키샤키, 오오바는 향기롭다. 바로 오감으로 즐기는 스시 (초밥)로, 모든 식재료가 각각 좋은 점을 주장하고 있어, 그 대비를 즐길 수 있네요. [b:◆그럼 오오바의 구운 주먹밥 (구리・절임 붙이:800엔)] 야마가타현산 윤기 공주를 사용한, 호화스러운 구운 주먹밥 입니다. 요리장씨의 부인이 야마가타에 인연이 있어, 직송해 주시고 있다든가. 흰 된장의 된장국과 향기의 세트입니다. 이 된장국이 부드럽고 트로트로로 맛있습니다. 차분히 정중하게 구워져 있기 때문에 실로 바삭 바삭, 안은 떡 떡. 자코와 오오바의 맛이 상쾌하고 훌륭합니다. 정성스럽게 만들 수 있으므로 굽는 데 약간의 시간이 걸립니다. 그러나 먹고 절대 후회가 없는, 일품 속의 일품이라고도 할 수 있는 구운 주먹밥 이었습니다. 곁들여진 신향도, 분명 홈메이드인 것입니다. 깔끔하고, 식사로 홍와카 한 입을 큐큐와 계약해 주었습니다. [b:◆◇◆후기◆◇◆ ] 이 가게는, 히요시역에서 도보 1분의 [b:"반주 토모에"]씨. 결코 눈에 띄지 않는, 누군가에게 가르쳐 주지 않으면 모르는 것 같은 은신처입니다. 그럼에도 불구하고 이 날은 평일에도 불구하고 거의 만원. 그것도 그럴 것, 어떤 요리도 정중하게 만들어져 있고,이 가게를 알고있는 것만으로 격이 오르는 계약입니다. 엄선된 소재를 살려 부드러운 국물을 살려 정성스럽게 만들어진 혼신 요리들. 히요시 역에서 맛있는 술과 요리를 원했을 때 [b : "반주 토모에"] 씨를 추천합니다. 시험을! 재방문 희망치：타베로그 꼭 가고 싶다 【미켄씨 추천의 타베로그도 부디】