【1863年創業】歴史の詰まった老舗割烹料亭。最上級のシャンパンと最上級の献立を : Kappou Tanakaya

¥16000 神奈月の御献立

定期巡礼の田中家さん。

1年ぶりですが、変わらぬ匂いと良質空間。
美味しいお料理と美味しいお酒。大好きです。


［神奈月の御献立］
◎前菜　旬味盛り
芋がら　いくら、栗の白和え、春菊のお浸し、
カマスの棒寿司、卵のカステラ焼き、揚げ銀杏。

♡御椀　蟹真丈　丹波しめじ
たっぷりの雲丹にびっくり。
ふんわりした蟹真丈が美味しい。

◎御造り　鮪　ひらまさ　平貝　カワハギ

♡焼物　太刀魚の塩焼き　さつまいものレモン煮

♡煮物　季節の炊合せ
蕪、海老芋、人参、蓮根、青梗菜。
お出汁がほわほわ美味しい。優しい。

♡強肴　黒毛和牛ローストビーフ
フォアグラと石野味噌のソース。
本日は北海道のお肉だそうです。
なふび、ミニトマト、じゃがいも、獅子唐。
小さい玉ねぎはペコロスかな？これが甘い。

◎御食事　本日の炊き込みご飯
鰻と錦糸卵の炊き込みご飯。

・香の物　2種盛り

・留椀　赤出汁

♡水菓子　白いお汁粉

ご馳走さまでした。

10月　日曜　12:15-14:30

¥1100 キリン一番搾り　中瓶
¥2750 梵　1合
¥21000 師走の献立　×2

年の暮れは大好きな田中家さんで〆。


師走の御献立【21000円コース】

【前菜】
○壬生菜　焼き椎茸のお浸し
◎なまこ　おろし芋がけ
○牛蒡　子持ち鮎　子持ち昆布　万願寺


【お椀】
◎蕪真丈　焼き雲子　蟹身

お出汁が美味しすぎる…
一口啜って、日本酒を一口。これで永遠呑める。


【お造り】
◎鮪　金目鯛　帆立

まぐろは赤身と中トロ。
こんなに味のしっかりした赤身はあまり出会えない。

【焼物】
◎甘鯛　塩焼き
♡山海月の金平
こんなに甘鯛がしっとり甘いとは…。

【煮物】
○京人参　ミニちんげん　大根　蓮根　くわい
人参の濃い味がなんともいえない。

【強肴】
♡黒毛和牛ヒレステーキ
紫芋　プチトマト　獅子唐　ペコ玉　じゃがいも

フォアグラ味噌(京都の赤味噌白味噌フォアグラ)と藻塩で。
白味噌の甘みが絶妙。これはうまい。

お箸で切れる柔らかなヒレステーキ。
お野菜がキンキンに冷たくて残念。

【御食事】
♡太刀魚の炊き込みご飯

柔らかくて脂たっぷり、太刀魚の炊き込みが
こんなに美味しいとは……全てのお店で出すべき…

【香の物、赤出汁】

【水菓子】
白いお汁粉
抹茶アイス


年の瀬、この日の予約は我々1組らしい。
そのためよく様子を伺ってくれて悪く言えば
お料理が残っていても次を持ってくる。

食べ途中のお皿をずらして次を提供される。
お皿と斜めに向かい合う食べにくい体勢。

強肴でお野菜がキンキンだったのもお肉の焼き上がりと
関係なく事前にとりあえず焼いていたということを察すると
なんだか残念な気持ちになった。

とはいってもお味としては申し分なし、胸いっぱい。
良い年納め外食になりました。


ご馳走さまでした。

12月　年末木曜　13:00-15:10

¥11000 アンリオ　ブリュット　スーヴェラン
¥2750 梵×2　２合
¥22000 皐月の旬の御献立　×2
¥1100 席料　×2
+15% サービス料


お祝い事で伺いました。


♡アンリオ　ブリュット　スーヴェラン
給仕さんのおすすめを聞いて決めました。
辛くてほんのりと甘い、食前酒にも
食中酒にもなる素晴らしいお酒だと思いました。

時間が経ってもシャンパンの泡が弱くなっても
味わいは濃いままで長く楽しめます。


皐月の御献立【22,000コース】

【前菜】
旬味盛り

(右手前)　◎筍の木の芽和え　ごま
柔らかくて筋の少ないタケノコ。
胡麻も入った木の芽和えなので
しっとりとお味が絡まっていて美味しい！

(市松模様) ・もずく酢　岩もずく酢
太い岩もずくは皮？がないくらい柔らかい。

(足のある器)
山東菜と薄揚げのお浸し

(ガラスの器)
鮎の煮浸し　とうきび真丈　青万願寺


【お椀】
・鱧と冬瓜
梅肉でさっぱり、柚子で香りが良い。
とろとろの冬瓜もほどける鱧も美味しい。


【御造り】
・伊勢海老
○マグロ　銚子産　脂の乗りが良い。
◎ヒラマサ　身の食感とじんわりとした味わいが良い。

捌きたての伊勢海老をザルで見せてくれます。
触覚がまだたくさん動いていました。


【焼き物】
◎のどぐろ塩焼き
塩気が強めでちょっと塩辛い。
のどぐろは柔らかくて美味しい！


【煮物】
○季節の炊き合わせ

なすび、かぼちゃ、じゃがいも、
人参、えんどう豆。
美味しくって相方のも強奪しました。


【強肴】
♡黒毛和牛ヒレステーキ
フォアグラのソースと藻塩でいただきます。
脂が控えめで色々食べてきてもくどさがない！

付け合わせはトマト、なすび、
牛蒡、さつまいも、青唐辛子。


【御食事】
本日の炊き込みご飯
○サマートリュフと雲丹

すっごくすっごく香りがいい！
雲丹の濃厚さが深みを出しています。
相変わらずお米が美味しい。

【香の物】
2種盛り
かぶと白菜でした。


【留椀】
○伊勢海老の赤出汁

酒飲みの締めはお味噌汁ですね。
赤出汁と伊勢海老のお出汁がじんわり広がります。


【水菓子】
○白いおしるこ
・特選抹茶アイス最中


初めのシャンパンが飲みやすくって
お料理が美味しくってどんどん進みました。

帰りにはしっかり酔っていた記憶。


お祝いの日でしたので前回不快に感じた
女将さんのお話はご遠慮してもらいました。
すると帰りの送り三味線もなかったのは想定外。


両家顔合わせや100日のお祝いなど、
厳かな節目などに是非利用したいお店ですが、
'プーチンのような国'など大女将からの
お話は空気を悪くするものです。
困り果てて苦笑いすると笑い事じゃないと
強く指を指されたのも鮮明に覚えています。

歴史を語る上での悪口は仕方なくとも
淡々とお話しなさるのが良いかなと思いました。


でも美味しいお料理と素敵な空間、
そして細やかな給仕さんの気配りに大満足。

ご馳走さまでした。

5月　日曜　11:20-14:40

¥11000 お昼の会×2
¥1100 席料　×2
¥1320 田酒　1合　青森県
¥2750 梵　1合　福井県　非売品
サービス料10%

横浜駅から徒歩10分ほど。
老舗料亭田中屋さん。


古めかしい趣はそのままにゆったりした時間が流れます。
歴史は古く、坂本龍馬の妻おりょうさんが勤め、
東海道五十三次にも前身のお店が描かれているそう。


【前　菜】
旬味盛り
◎とろ湯葉　美味しい。とても。
♡つぼみな、アスパラ、白みな貝、黄身酢和え
◎うるい、焼き椎茸のおひたし
○畳鰯の揚げ、鰻し真薯、桜の葉さよりの押し寿司


【お　椀】
○あいなめ　厚揚げ豆腐　こごみ
非常に上品なお出汁がすごく好き。


【御造り】
旬の鮮魚3種
♡まぐろ　
赤身でこんなに脂がたっぷりで旨いとは。
・かんぱち
・平貝

ヒマラヤ岩塩とお醤油、穂紫蘇でいただきました。
マグロは普段あまり好まないのですが、
こちらは鮪が一番美味しかった、驚いた。


【焼　物】
季節の焼物
◎鱒の照り焼き
柔らかくてふわっとしてる。
お箸を入れると脂が飛び出すほど。

そのままで塩振りが良くちょうど良い。
大根おろしは醤油が染みているので
一緒に食べると非常に塩辛いです。

なので私は大根おろしだけ単品を
お酒のアテとしていただきました♪


【煮　物】
・季節の炊き合わせ
優しい味わい。季節柄ですがかぼちゃの味が薄い。
牛蒡はとてもおいしかったです。


【強　肴】
○黒毛和牛ローストビーフ
裏漉ししたフォアグラに京桜という石野味噌のタレ。

裏に焼き目があり1枚ずつ片面を焼いています。
目に見えてサシが入っておりますが、
くどさはない印象。厚みもあり食べ応えがあります。


個人的に、完全和食が好みなので
割烹料亭として少々減点ポイント。


【御食事】
◎サクラエビの炊き込みご飯
今まで食べた桜海老の炊き込みご飯の中で
一番身が大きくてふっくら、多く入っていた。


【香の物】
・2種盛り

【留　椀】
・赤出汁


【本日の甘味】
◎白いおしるこ
◎特選抹茶アイス

白餡、マスカルポーネチーズで練った白いおしるこ。
はじめての組み合わせです。
これが濃厚でもったりとしていて美味しい。
中にお餅はなく、上にフルーツと求肥がトッピング。
フルーツはグレープフルーツ、メロン、
キウイ、イチゴ。果物でさっぱり。

抹茶アイスは色を見てもわかる通り濃い。
甘さは控えめでスッキリ。
敷紙は鎌倉の寒牡丹かと思われます。
美しいなぁ。


【日本酒】
田酒と非売品の梵をいただきました。

◎田酒
スーッと入る飲みやすい日本酒。


♡梵
非売品、皇室献上品とのことで注文。
その美味しさが今まで呑んできた日本酒をひっくり返すよう。
ふくよかでいてスッと引く、なのに余韻長し。
あまりの美味しさ、味の複雑さに
お食事で合わせるよりつまみもなしにじっくり飲みたい、
そう思いました。これは必ず呑んでほしい。

梵の販売はしておりませんが、
連れが　まさか持って帰れないですよね…と伺うと
「甕で来るので…ご自身で入れ物をお持ちになってそこに移していただく分にはよろしいかと…」
とお返事を頂きました。品のない質問で恐縮ですが、
困惑しながらも丁寧にお返事くださいました。
ありがとうございます。


前菜を提供され、アレルギー、苦手な食材を聞かれます。
前菜にすでに入っていたのでないですと応対。


食後、富士の間には大女将さんが来てくださいました。
歴史についてお話しくださいましたが
国や県に対するヘイトを強い声音で
お話しなさるので今までの美味しい食事も台無し。
人間のやることじゃない、
プーチンと同じですよなど、聞きたくない言葉ばかり。

歴史の伝承は大切です。それを知りたいとも思いました。
ただヘイトは軽めにお願いします。
食事がまずい。

大女将は送り三味線を入り口で弾いてくださいました。
出際にもヘイトが降り止まず
晴れた空のもとに出ましたが後味悪し。


食事の満足度から
近く誕生日祝いに使おうか、なんて話しておりましたが
ガッカリポイントが大きすぎるので微妙と結論。

ご馳走さまでした。

3月　祝日月曜　11:30(予約)-14:30