레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hodogaya
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|---|---|
| 장르 | 라멘 |
|
045-331-3887 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町1-38-2 |
| 교통수단 |
徒歩：JR横須賀線「保土ヶ谷駅」より1分ほど 호도가야 역에서 147 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 店外に灰皿あり |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 오픈일 |
2008.5.12 |
2020.12.06 ほどが家
本日の “家系ラーメン” 巡礼は、”壱六家“ さんから独立なさった “ほどが家” さんを再訪します。
開店当初の此方は ”壱六家“ さんの特徴である、濃厚クリーミーな醤油豚骨スープを忠実に再現しており足繁く通ったものですが、いつしか過激に塩味が主張する変化に付いて行けず、すっかり足が遠のいていました。
本日数年振りに正面引戸から入店し、左奥の券売機を目指し狭小な客席の後を進み、食券を購入し奥様へ渡します。
その際好みを問われ全部普通と返答した後、促された席へ着席しましょう。
ラーメン中 ¥ 820
待ち時間に店内を拝見すると、先客5名後客2名の落ち着いた雰囲気の店内で、御主人と奥様の2名体制のオペですね。
厨房の隅には壱系とは相性の良い老舗 “長多屋製麺所” さんの麺箱が置かれ、麺茹で機には筒型丸底テボが伺えます。
麺茹で機でプレヒートされた青磁の器に、カエシ、薬味長葱、鶏油が準備され、更にストレーナーで濾されたスープが注がれ、テボを使用し軽快に湯切りされた麺が投入されます。
其の後、奥様による盛付けを経てカウンターへ配膳され着丼、御対麺と相成ります。
青磁の器に、多めな鶏油が煌めく乳白色な豚骨スープ、煮豚タイプの肩ロースチャーシュー、ほうれん草、板海苔、薬味長葱、壱系の特徴であるウズラの玉子、そして麺線をくねらせた “長多屋製麺所” さんの中太麺が伺える丼顔です。
先ずはスープを啜ると、カエシの効いた醤油豚骨スープで、微乳化で甘味も感じさせるパンチの効いた出来栄えは、塩味は高めですが許容範囲に収まり、漸く ”壱六家“ さんの譜系に相応しい醤油豚骨スープへ回帰した様ですね。
お次に “長多屋製麺所” さんの麺を手繰ると、断面が長方形で、麺の中心に糸1本分の白さを残し茹で揚げられた低加水中太平打麺は、ジャストな茹で加減で咀嚼する際の弾力を楽しめ、スープとの相性も申し分無く旨いと唸らせますわ。
其の他の具材に特筆するべきは無く、雑な盛付けではありますが、全体的に ”壱系“ の名に恥じぬ一杯ですね。
“ラーメン” を堪能しつつも、新形態の日常生活を模索しましょう。
本日も御馳走様でした。
129-2020