日本人の創造する、日本人による、日本人のための味を追求して : Kamakura Yamashita Hanten

2024년 1월 말에 다시 방문될 예정입니다. 이날은 가마쿠라를 걸었습니다. 나는이 중국 식당에 왔다. 위치는 와카미야 오지(和宮大寺)를 따라 있으며, JR 가마쿠라역 동쪽 출구에서 도보 약 2분 거리에 있습니다. 호텔 가마쿠라 모리 지하 1층에 위치하고 있으며, 같은 회사가 운영하고 있습니다. 1988년 1월에 설립되었으므로 2024년 1월이면 창립 36주년을 맞이합니다. 그렇다고는 해도, 각 미디어의 기재는 「창업 25년」, 「창업 30년」, 「창업 35년」 등으로, 절대적인 연도가 기재되어 있지 않기 때문에, 현재 창업 몇 년도인지 알 수 없습니다. 계산을 해보면 알 수 있기 때문입니다. 이 중국 요리는 쓰촨 스타일이나 광둥 스타일로 색으로 구분되지 않았지만 가마쿠라 스타일로 기름기가 없고 염분이 적고 상쾌하며 일본의 맛을 세심하게 추구합니다. 현지 고객과 가마쿠라 고객의 입맛을 중시하여 요리를 진화시킨 결과, 가마쿠라 스타일의 완전히 새로운 중국 요리에 도달했습니다. 일본인에 의한, 일본인에 의한, 일본인을 위해 만들어진 맛을 추구합니다. 그래서 관광객에게는 그다지 주목받지 못하는 중국 요리 카테고리이지만, 현지인에게는 가마쿠라에서 보기 드물고 맛있는 중화요리점입니다. 이 날은 찾고 있던 가게의 준비가 늦어졌기 때문에, 서둘러 안심하고 안심할 수 있는 이 중화 요리를 즐기러 왔습니다 (〃^▽^〃) 호텔 가마쿠라 모리 빌딩 1층에 들어가자마자 왼쪽에 지하 1층으로 내려가는 계단이 있습니다. 거기에는 모든 메뉴의 공지가 있으니 여기에서 시간을 보낼 수 있습니다. 그러자 토요일, 일요일, 공휴일에 선택할 수 있는 특별한 점심이 눈에 띄었습니다. 우선은 그것을 보고, 어느 정도 시선을 주고, 계단을 내려가 가게에 들어갔다. 조속히 여성 스탭에게 마중을 나와, 둘만이라고 말하면 안쪽 왼쪽의 방으로 안내되어 버렸습니다. 4 인용 테이블이 있고, 센터 근처의 자리로 안내되었습니다. 이 층에는 주로 2명의 여성 직원이 근무하고 있었습니다. 이따금 남자 요리사가 음식을 가져다주곤 했다. 레스토랑의 내부는 흰색 벽과 식탁보를 기반으로 하고 있으며 어두운 바닥과 소파 좌석이 있습니다. 중화요리점처럼 보이지 않고, 화려하지도 않고, 모노톤의 세련된 인테리어입니다. 배경 음악은 잔잔한 선율의 클래식 음악입니다. 가마쿠라 특유의 선곡입니다. 나는 잠시 동안 테이블 위에 놓인 메뉴를 바라보았다. 역시 선택할 수 있는 특별한 점심을 먹으면 좋겠다고 생각했기 때문에, 그것을 바탕으로 주문하기로 했습니다. 이날 받은 것은 다음과 같습니다. 뜨거운 우롱차가 냄비에 담겨 제공됩니다. 　　나는 이것이 무료라는 것에 감사한다. 나는 약 3 잔을 마셨다. ・기린 맥주 중병 803엔 기린 이치반 중병 젖 중병. 줄기 모양의 맥주잔에 담아 드세요. 　　이 유리는 아름다운 거품을 가지고 있었습니다. 선택할 특별 점심 2530 엔 샐러드, 수제 춘권, 칠리 소스의 새우 조림, 식사 (보통 하프 사이즈), 디저트 위의 것을 메인 코스로 주문하기로 결정했습니다. 식사 (보통 하프 사이즈)는 선택할 수 있습니다 ・게살 볶음밥 ・고메 볶음밥 ・고메 가케 밥 ・고메 국물 소바 ・고메 야끼소바 (볶음면) ・새우 야끼소바 (볶음면) 곁들임 ・새우 스프 소바 중에서 선택할 수 있기 때문에, 고모쿠 가케 라이스를 선택했습니다. 평소라면 볶음밥이지만, 사진을 보고 그랜드 메뉴를 보면 고메 타입이 더 비싸고 맛있을 것 같았기 때문에 (〃^▽^〃) 디저트는 행인두부와 계절의 푸딩을 선택했지만, 계절의 푸딩은 초콜릿 푸딩이었기 때문에 행인두부 선택하기로 했습니다. 나는 여기서 왕도를 택하기로 결정했다. 또한 가마쿠라 만두 660 엔 단품도 주문했습니다. 그 내용은 다음과 같습니다. 샐러드의 이름을 붙이면 마늘 맛 소스를 곁들인 돼지 샤브 샐러드입니다. 　　돼지 샤브 방울토마토, 트레비스, 오이, 자색 양파, 양상추를 곁들이고 마늘 소스를 뿌립니다. 　　샐러드라기보다는 요리에 가깝습니다. ・춘권 껍질은 갓 튀겨져 바삭합니다. 안에 들어있는 된장은 주로 야채입니다. 　　양념이 순하고 가마쿠라 스타일이 아닐까 싶습니다. 　　그대로 먹어도 좋고, 고추와 식초, 간장을 테이블에 올려 맛을 바꿀 수도 있습니다. 칠리 소스에 새우 조림 위에 큰 감기 새우 5 마리가 있습니다. 형형색색의 청경채와 함께 드세요. 　　새우는 바삭 바삭한 식감으로 남자다운 크기입니다. 　　칠리 소스는 꽤 맵습니다. 　　요 전날, [A:14002761, 카쇼 로우 가마쿠라점]에서 랍스터 칠리 소스를 고액 코스로 제공해 주셨습니다만, 맛도 식감도 색도 더 좋습니다. 　　가격이 엄청난 규모라는 사실에도 불구하고. ・가마쿠라 만두 선택할 수 있는 특별한 점심이 아니라 단품입니다. 　　너무 많이 먹을까 걱정했지만, 맛있을 것 같아서 부탁했습니다. 　　큰 구이 만두 5 개가 줄지어 있습니다. 　　강판 폰즈 소스와 마유를 곁들여 드실 수 있습니다. 헴 오일과 탁상용 식초, 간장을 섞어 만두 소스를 만듭니다. 　　가마쿠라 만두는 돼지고기와 가마쿠라 고마쓰나로 만든 마늘 무함유 건강 만두 입니다. 　　수제처럼 쫄깃한 식감으로 피부가 맛있고, 안에 들어있는 팥소는 고마쓰나가 듬뿍 들어있어 건강하고 맛있습니다. 　　고마쓰나의 메인 팥소이기 때문에 강판 폰즈 소스와 잘 (〃^▽^〃) 어울립니다. 대마 오일을 첨가하는 것이 좋았을 수도 있습니다. 고메카케 밥 (보통 하프 사이즈) 가마쿠라 만두 까지는 준비되자마자 제공했지만, 식사는 적절한 시간에 제공됩니다. 　　나오자마자 깜짝 놀랐다. 절반 크기처럼 보이지 않습니다 (T▽T). 　　어떤 면에서는 행복한 비명(^^; 　　200g은 쌀, 새우, 가리비, 오징어, 차슈, 배추, 청경채, 당근, 죽순, 버섯 된장을 듬뿍 넣은 양입니다. 　　또한 미역과 파 스프를 곁들여 드실 수 있습니다. 　　면류 국물은 나오지 않지만 밥은 (* ̄∇ ̄*)b 국물에서 팔각형 냄새가 났다. 매우 독특합니다. 　　Mr./Ms.는 팔각형을 별로 좋아하지 않기 때문에 불평했을 수 있습니다. 　　고모카케 밥은 다양한 재료와 간장 베이스의 된장을 조합한 것으로, 철판에 얹은 밥과 잘 어울립니다. 　　아마 오눈볶음밥보다 더 고급스럽고 푸짐했을 것 같다. 　　돼지 고기 대신 차슈 인 것도 좋았습니다. 이만큼 먹어도 간식이 될 것입니다. 행인두부 부드러운 한천 타입 행인두부. 　　(〃^▽^〃) 3993 엔으로 여전히 우유로 맛있습니다. 결제는 비접촉식 PayPay로 이루어집니다. 글쎄, 나는 만족한다. 맛도 볼륨도 있습니다. 가마쿠라 만두 추가로 주문했기 때문에 너무 많이 먹을까 걱정했지만, 신경이 쓰였기 때문에 배꼽 빵을 너무 많이 (T▽T) 먹어 버렸습니다 No_彡☆반! 계산과 다른 것은 식사 (일반 하프 사이즈)가 하프 사이즈가 아니라는 것입니다. 절반이라면 일반 메뉴는 상당히 클 것입니다. 불평하는 것은 아니지만, 좋은 의미로 선택할 수 있는 특제 점심의 볼륨은 훌륭했습니다(* ̄∇ ̄*)b 또한 여성 직원의 접객도 정중하고 기분 좋습니다. 선택할 수 있는 특별한 점심을 주문할 때 언제 음식을 내놓을지 자세히 알려주는데, 괜찮습니까? 확인하겠습니다. 전통 있는 인기 중화요리점임에도 불구하고, 가마쿠라의 고객층에 따르면 훌륭한 서비스입니다. 일본인에 의한, 일본인에 의한, 일본인을 위해 만들어진 맛을 추구하고 있습니다만, 접객도 일본의 퀄리티라고 느꼈습니다 (〃^▽^〃). 그랜드 메뉴의 요리는 스프, 스프, 전채가 아닌 한 테이크 아웃이 가능하기 때문에 조금 탐닉하고 싶을 때 저녁 식사로 테이크 아웃을 사용하면 좋다고 생각했습니다. 대접입니다! (2024년 1월 기준 3.43점)

이 날은 하계 휴가 마지막 날. 다음날부터는 격무? 기다리고 있습니다. 그래서 마지막 날을 어디에서 즐길까. 그러고 보니 요즘 씨잔 흔들리고 있어, [a:http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14006828/,우동 삼매 토쿠히코]에서 우동을 먹으려고 전화를 걸어 보았습니다! 왠지 조금 시간이 지나고 나서 마침내 남편이 전화에 나옵니다. 남편 「네. 우동 미사키 히코히코입니다.」 나 「오늘의 점심 예약을 부탁하고 싶습니다만, 좋을까요!」 남편 「아아, 오늘은 휴일이에요.」 는 월요일이 아니었어요?」 주인 「월요일도 입니다만, 제3 화요일도 휴일입니다.」 네가 아! 타베로그 정보는 월요일만 쉬고 있습니다만 정정해 둡니다! 가게의 HP를 보면 확실히 제3화요일은 휴일이 되어 있었습니다! 또 해도 접해 버린,[a:http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14006828/,우동 삼매 도쿠히코]! 이런 운명의 가게가 있습니다. 이름 이상으로 방문해야 할 가게이므로(^^) 가마쿠라역 동쪽 출구에서 도보 1분이라는 초호 입지. 입니다.그러나 여기의 레이디스 런치가 굉장합니다.그것을 목표로 방문입니다. 가게는 이른바 고급 중국 요리 요리점의 카테고리가 된다고 생각합니다. , ・레이디스 런치 1575엔 × 2 레이디스 런치는, 주채, 식사, 디저트가 2종류로부터 선택할 수 있습니다만, 2명으로 오면, 그들 모두를 즐길 수 있다고 하는 산단. 다른 것을 주문하면 보다 즐길 수 있다고 하는 요리입니다. 와 오쿠라의 일본식 마늘 소스 마이크로 토마토 곁들여 마이크로 토마토를 곁들인 근처가 고급 가게 특유! 네요. XO 간인지 여부는 수상하지만, 새우를 중심으로 해물의 맛이 있었기 때문에 아마 그렇다고 하면. 새우와 아스파라의 아보카도 소스 레몬과 국물, 브라운 에노키, 아오사, 두부, 당근, 달걀의 중화 수프입니다. 야마유리 돼지고기, 양파, 표고버섯, 고추, 양념은 왕도의 식초 돼지 맛. (카미씨의 메인) 칠리소스에는 파와 계란이 들어가 있었습니다. 계란은 맛을 부드럽게하기 위해서라고 생각합니다. 그래서 부드러운 칠리 소스였습니다. 시바 새우의 하처리가 확실히 하고 있기 때문에, 프리프리로 맛도 있어 이것도 좀처럼.・ 딤섬 차슈 만. 각진 챠슈가 메인으로, 양파, 표고버섯이 달콤한 소스에 얽혀 있습니다. 케첩도 들어있는 것 같은 양념과 색이었습니다.・쇼난 시라스 들어가는 볶음밥(나의 식사) 시라스 말린, 계란, 챠슈, 파가 구. 파라파라로 완성되고 있어 염기도 정확히 좋고 맛있었습니다. 역시 시라스는 솥 튀김이나 말린 쪽이 맛있다고 생각하네요!・쇼난 가마쿠라 야채 듬뿍 야끼소바 (볶음면) (카미씨의 식사)구는, 홍심 무, 콜린키라고 하는 삶에서도 먹을 수 있는 호박, 배추, 청경채, 당근, 대나무, 키쿠라게. 바로 야채가 듬뿍. 국수는 중태의 손 전나무 풍축 국수. 부드러운 짠맛 기반의 팥소에 얽힌다.・ 행인두부 (내 디저트) 우유감 넘치는 살구. 거기에 원시 망고와 함께. 마을의 중국 요리 일선을 그리는 행인두부.・망고 푸딩(카미씨의 디저트) 색미는 이마이치 망고감이 없어? 라고 생각했습니다만, 빙글빙글 보면 생의 망고의 과실이 들어가 있었습니다. 이것 또한 맛있는 망고 푸딩. 핥았다고 생각해서 미안해! 상기 이외에 음료는 다음을 주문.・글라스 맥주 280엔 × 2잔 ・흑우룡차 480엔 이들을 합쳐, 합계：4190엔 무려 싸겠지요? 그렇지만, 여기서 싼 것은 레이디스 런치와 주간 런치만으로, 다른 메뉴는, 예를 들면 만두 5개로 735엔이라고 되기 때문에 고액입니다. 역시 여기의 가게는 어디까지나 고급 중국 요리의 카테고리가 되기 때문에! 레이디스 런치라는 네이밍입니다만, 놈도, 물론 부탁할 수 있으므로, 우선은 이것으로 시험을! 대접 님입니다! (2013/9/8 현재, 3.18포인트)