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絶品のフレンチでした！
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アミューズ ー隠元・フェンネル・卵黄 ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
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アミューズ ー隠元・フェンネル・卵黄 ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
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前菜 ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
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前菜 ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
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前菜 ーオマール海老・押し麦・ウニ
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魚料理 ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
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魚料理 ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
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肉料理 ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
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デセール ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
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デセール ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
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デセール ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
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デセール ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
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お茶菓子
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お茶菓子
소재를 꽂은 맛
오늘은 혼자서 점심을 먹으러 이곳을 방문했습니다. 런치 C 세트 19250 엔. 오늘은 아내가 없기 때문에 아이들을 데리러 가기 위해 운전을 해야 하기 때문에 무알콜의 날입니다. 결론부터 말하자면, 오늘 궁극의 맛에 대만족했습니다. 재료와 그것을 담은 소스가 매우 맛있습니다. 소스로 표현하는 것이 프랑스 요리의 초석이라고 생각하지만, 재료가 잘 생각되어 이전 프랑스 요리 보다 조금 더 틀에서 벗어난 인상을주었습니다. 테이블 석은 1 석 있습니다 만, 카운터 프랑스 요리 스타일입니다. 요리사와 이야기하면서 프랑스 요리 받는 사람은 아직 소수라고 생각하지만, 점차 증가하고 있습니다 만, 가마쿠라에 있습니다. 좋은 경험과 좋은 음식의 스타일이라고 생각합니다. -------------------------------- 랩을 한 입 베어 물면 해산물 소스(대게)와 캐비어가 얼마나 잘 어울리는지 조금 놀랄 것입니다. 맛있다! 돗토리 7일 숙성 방어 숙성 방어 / 새로운 양파 / 프렌치 캐비어 또 캐비어이지만 캐비어의 사용이 좋다. 캐비어의 맛이 전체를 효과적으로 돋보이게 하고 단순히 맛있습니다. 홋카이도 밀트 여기, 홋카이도 밀트! 내가 가장 좋아하는 음식이 여기에 있습니다! 흥미진진하지 않나요? 계절적으로 거의 끝났습니다. 제 시간에 도착해서 기쁩니다. 이것은 표면이 노릇노릇해지도록 요리하여 부서지면서 먹지만 향기가 풍부하고 맛있습니다. 전복과 푸 아그라 파이 랩 전복 / 가리비 / 푸 아그라 파이 랩. 예쁜 색의 전복과 푸아그라를 파이에 담아 전복 간을 베이스로 한 소스에 찍어 먹습니다. 이 전복 간 소스는 위험합니다. 너무 좋아요. 그대로 핥아 먹으러 가서 전복 소스에 찍어 만든 빵을 먹었습니다. 돗토리현산 14일 숙성 킨토키 치카메 긴토키라는 생선을 먹은 것은 아마 인생에서 처음인 것 같습니다. 기억이 나지 않습니다. 어떤 맛일까 궁금했는데 조금 부드럽고, 씹으면 단맛이 나왔어요. 재료와 결합 된 소스도 매우 맛있습니다. 향이 약간 자극적으로 코를 통과하는 것을 느낄 수 있습니다. 아뇨, 맛있어요. 안장 고기 아래의 뉴질랜드 양고기 양고기 안장 아래의 고기는 원통형을 유지하기 위해 둥근 모양으로 가공하고 고기에 말아서 만듭니다. 먹으면 어딘가 우아한 양고기 향기가 나고 엄청 맛있습니다. 여기에 모렐 소스를 뿌려 맛이 좋다. 입안을 상쾌하게하는 아이스크림 오키나와 산 하마히가 섬의 소금 아이스크림과 함께 먹으면 아이스크림보다 소금이 녹는 느낌입니다. 맛있을 뿐만 아니라 입안을 한 번 재설정합니다. 아이스크림 아래에 스페인 올리브 오일을 갈아서 함께 먹으면 올리브 오일과 녹인 소금의 맛이 매우 맛있습니다. 아이치 현 세토카 / 마스카보네 / 요구르트 / DITA 프랑스 요리 마지막이 예쁘게 보이는 디저트. 아이스크림을 먹은 후 입안을 상쾌하게 해주기 위해 먹으면 매우 맛있었습니다. 이곳에서는 차, 과자, 허브차가 배를 가득 채웁니다. 뜨거운 허브 차는 매우 진정됩니다. 차와 과자와 함께 먹으면서 마무리
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Fier Te（Fier Te）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-6640 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
●アレルギーや苦手な食材のあるお客様、お祝い事のご相談などお気軽にお問合せください。 |
| 주소 |
神奈川県鎌倉市御成町2-14-2 Onari Ever Village B 2F |
| 교통수단 |
가마쿠라역에서 도보 2분 가마쿠라 역에서 144 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터 6석 테이블석 6명까지） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
초등학생 이하의 어린이의 내점은 삼가해 주시고 있습니다. 또, 중학생 이상의 어린이에 관해서는, 어른 분과 같은 내용의 코스를 드실 수 있습니다. |
| 드레스코드 |
비치 샌들, 샌들, 반바지로의 내점은 거절 말씀드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.6.27 |
| 전화번호 |
0467-33-5105 |
| 비고 |
런치의 문 오픈이 12:00 저녁의 문 오픈이 18:00 오픈 빠듯이까지 준비하고 있으므로, 시간이 오면 안내하겠습니다. 이해의 정도 부탁드립니다. 현금없는 결제는 신용 카드 또는 PayPay 만 지원합니다. 인터넷 예약의 경우, 좌석 수가 적은 가게이므로, 테이블이나 카운터 좌석 등의 희망에 부응하지 않는 경우가 있습니다. 전화로 확인 부탁드립니다. 캔슬료 ※런치 디너 모두 예약일 전날보다 100% 캔슬의 대상이 됩니다. 또한, 인원수 변경도 대상으로 하겠습니다. ※단체의 경우 5명 이상, 4일전~100% 이해의 정도 잘 부탁드립니다. |
日曜のディナーに訪問。
コースは以下の2種類
DINNER A 14850円
DINNER B 19250円
DINNER B 19800円を頂きました。そこに、私はワインペアリング7杯8800円、家族はノンアルなドリンク。
ワインペアリングは、3杯・5杯・7杯とあります。
火の通し方、温度の入れ方、素材の選び方が絶妙ですね！今回は素材の組み合わせにも驚かされて、最初から最後まで楽しいディナーでした！
ーーーーーーーー
DINNER B 19250円
◆アミューズ
ー隠元・フェンネル・卵黄
ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
カリっと焼かれたパンの上にシマアジ、さらにはキャビアがのっておりこれを一口で頂きますが、カリっとしたパンの食感とシマアジの柔らかいしっとりとした食感が混ざり合いながらキャビアの味がじんわりと。美味しいです。
◆前菜
ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
稚鮎はフリットになっており、食べやすいサイズ・食感・味。クレソンと混ぜて食べると旨さが染み出ます。稚鮎は思った以上に味の主張があって、クレソンと良い調和でした。
◆前菜
ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
これはヤバイ！美味すぎます。岩ガキを旨味凝縮させるように表面を一瞬で調理した感じです。
岩ガキをナイフで切るときれいに切れます。岩ガキに火が通っているからなのですが、それでいて柔らかさと旨さが十二分に堪能できる凄さ。
◆前菜
ーオマール海老・押し麦・ウニ
これまた、美味すぎます！オマール海老とウニが混在しているのですが、どちらの味も感じられ、どちらの味も干渉せずにペアリングしている感じ。バターが上手に味をつなげている感じ。
◆魚料理
ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
見ただけでチカメキントキの身の色味が美しく調理されているのがすぐにわかります。写真で伝わると嬉しいのですが、ナイフいれると柔らかいながらもプリっとした感触。口に入れると味の広がりがあり、とても美味しいです！
◆肉料理
ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
この３つの食材をパイ包み焼きにされたものです。食べると最初にパイ生地の味がするのですが、そこからすぐに、３つの食材の味が口の中に広がっていきます。メインの肉料理にふさわしいものが来ましたね～。美味い！
◆デセール
ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
塩の味のアイスにオリーブオイル。ここで一度口がリセットされる感じです。
◆デセール
ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
キウイは冷凍されたものを薄くスライスされており、キウイの強い味がちょうどよいバランスでまざっており、美味しかったです。
◆お茶菓子
最後の最後まで楽しめました。