アミューズ、前菜、パスタ、メインに至るまで満足の結果に : REGA BOSCO

이 날은 가마쿠라 산책. 도착한 곳은 이곳 이탈리안. 위치는 JR 가마쿠라역 동쪽 출구에서 오마치 거리로 들어가 두 번째 사거리에서 좌회전하면 바로. [a:14000720, 니라쿠소]가 들어선 건물 2층에 있다. [a:14000720,니라쿠소]는 얼마 전까지만 해도 1층~3층까지 매장으로 되어 있었는데, 리뉴얼 공사를 하고 1층은 아직 공사 중인데 테넌트가 들어올 것 같아서 2층에 이곳 이탈리안을 유치한 것 같습니다. 자신은 3층에서만 영업을 하게 되었습니다. 이곳 이탈리안은 요코하마 이시카와마치에 있는 [a:14012330,RISTORANTE REGA]의 자매점이다. 한발 앞서 JR 가마쿠라역 동쪽 출구에서 도보 2분 정도 떨어진 오마치도오리와 와카미야오오지를 잇는 골목길에 있는 테넌트 빌딩 2층에 [a:14088515,Romiele da REGA]가 2022년 11월 1일에 오픈했다. 사실 [a:14088515,Romiele da REGA]는 아내와 함께 점심을 먹으러 방문했었는데, 기대만큼의 결과는 아니었거든요... 그래서 자매점인 이곳도 그 우려를 떨쳐버릴 수 없어 혼자 방문하게 되었습니다. 길거리에 런치 메뉴가 게시되어 있으니 우선은 그쪽을 살펴봅니다. 런치 MENU A 3500엔 전채 3종 모둠 or 샐러드와 치즈 모둠 아쓰기시 굴 리조또 or 아베도리와 우엉 페투치니 오늘의 생선 소테 or 이베리코 돼지 로스트 or 흑모 와규 탈리아타(+800엔) 돌체 커피 or 홍차 쁘띠후르(다과) ・런치 MENU A 3500엔 점심 MENU B 6000엔 아뮤즈 전채 3종 모둠 아나고의 바포레 과일 토마토 케카 소스 페투치니 포르치니 오마르 새우와 가리비 구이 샐러드 홋카이도산 흑모 와규의 탈리아타 돌체 커피 or 홍차 쁘띠후르(다과) 등 2가지로 구성되어 있습니다. 두 가지로 구성되어 있다. 별점을 받은 후 계단을 올라 2층에 있는 가게 안으로 들어가서 혼자임을 알리면 2인용 테이블을 안내해 준다. 하지만 가게 안은 대부분 2인용 테이블이라 원하는 곳에 앉을 수 있다. 저는 가장 안쪽 자리에 앉기로 했습니다. 가게는 주방에 남자 셰프. 나머지는 여성 서비스 직원 두 분과 함께 운영합니다. 수용 인원은 40석 정도인데 손님은 저 혼자서만 왔기 때문에 괜찮았어요. 가게 안은 흰색을 기조로 하고 있는데, 너무 깔끔해서 왠지 호텔 결혼식장 처럼 보이기도 합니다. 배경음악은 잔잔한 어른스러운 재즈. 서비스 직원으로부터 메뉴를 받습니다. 오늘의 생선 소테를 물어보니 참돔이라고 한다. 그래서, ・런치 MENU A 3500엔 아뮤즈 전채 3종 모둠 or 샐러드와 치즈 모둠 아쓰기산 굴 리조또 or 아베도리와 우엉 페투치니 오늘의 생선 소테 or 이베리코 돼지 로스트 or 흑모 와규 탈리아타(+800엔) 돌체 커피 or 홍차 쁘띠후르(다과)를 주문하기로 하고, 전채 3종 모둠, 아베도리와 우엉 페투치니, 이베리코 돼지 로스트를 선택하기로 했다. 이날 주문한 메뉴는 다음과 같다. 아, 맞다. 먼저 냉수를 마시는데, 오픈 초기에 [a:14088515,Romiele da REGA]에서 마셨을 때는 칼칼한 냄새가 났었는데, 이곳의 냉수는 그렇지 않았습니다(〃^▽^〃) 타베로그의 공식 회원점이라서 분명 제 리뷰를 바로 읽으셨을 텐데요, 제대로 개선해 주는 가게는 훌륭하다고 생각합니다. Gran Cuvee Brut Pirovano 1000엔 이탈리아 베네토의 스파클링 와인. 　　포도는 가르가네가 100%. 　　색상은 투명에 가깝다. 　　마셔보면 약간 쓴맛도 느껴지지만 드라이하고 가격대비 맛있다. 　　[a:14088515,Romiele da REGA]에 갔을 때보다 100엔 싸게 팔고 있다. アミューズ 유기농 야채 미네스트로네입니다. 　　토마토, 가지, 완두콩, 양배추, 당근, 셀러리 정도인가. 　　야채는 맛있고, 맛의 조미료도 완벽하다. 게다가 뜨겁고 맛있어요 (〃^▽^〃) 이 시점에서 [a:14088515,Romiele da REGA] 때의 아쉬움은 전혀 느껴지지 않습니다. 세몰리나 가루로 만든 둥근 빵 파스타에 사용하는 세몰리나 가루로 만든 둥근 빵. 　　그 이미지대로 평범한 밀가루의 맛으로 쫀득쫀득하고 동시에 단단한 식감입니다. 갓 구워낸 따끈따끈한 빵이다. 　　빵은 한 개밖에 없을 거라고 생각하며 소중히 먹는다. 전채 3종 모둠 천연 참돔 카르파초, 생햄 멜론, 유기농 야채 바냐카우다, 흑임자 탈랄리 모둠. 　　천연 참돔 카르파초는 맛이 제대로 살아있었다. 적당히 부드럽고 매리 네이드처럼 되어 있었다. 　　중간중간 바냐카우다를 뿌려서 맛을 바꾸기도 하고요. 　　탈랄리는 이탈리아 풀리아 지방의 전통 과자 중 하나로 동그란 원형 모양의 소금에 절인 단단한 빵이다. 　　검은깨를 반죽한 바삭바삭하고 달지 않은 간식 같은 느낌이다. 아베도리와 우엉의 페투치니 이와테현과 아오모리현에 걸쳐 있는 미치노쿠의 대자연 속에서 자란 '아베도리'. 　　껍질을 포함한 부위를 풀어 향긋한 우엉과 함께 페투치니로 만들었다. 　　마무리로 세르바티코를 곁들여. 　　먹어보면 페투치니는 단단하고 쫄깃쫄깃한 식감이다. 이것은 내 취향이라서 기쁘다(〃^▽^〃) 기본적으로 짠맛 베이스에 아베도리의 감칠맛과 감칠맛, 우엉의 향으로 먹는 파스타. 　　단순해 보이지만 이건 정말 맛있어요. 닭고기 파스타를 다시 보게 되네요. 바게트 무려 바게트까지 제공되었습니다. 　　세미올리나 가루로 만든 둥근 빵을 소중히 보관해 두었는데, 그쪽은 속공 소비 (T▽T)ノ_彡☆반반! 　　이쪽도 갓 구워낸 따끈따끈하고 바삭바삭한 식감. Amantis Birbanera Montecucco Rosso 2018 1300엔 이탈리아 토스카나의 레드 와인. 　　포도는 산지오베제, 까나이올로. 　　색상은 짙은 루비색. 　　마셔보면 과일 맛, 탄닌, 산미, 모든 것이 조화를 이룬 맛이다. 　　풀 바디에 가까운 미디엄 정도라고 할까. 　　맛있다. 1300엔이라는 가격도 양심적으로 느껴진다. 이베리코 돼지 로스트 멸치 소스 120g은 이베리코 돼지 로스트에 멸치 소스를 뿌려 색색의 가마쿠라 야채와 구운 감자를 곁들인 메뉴다. 　　이베리코 돼지는 근육질의 식감. 그러나 지방은 쫀득쫀득하고 달콤하다. 　　멸치 소스는 그 이름처럼 특이한 맛이 없네요. 좋은 의미로. 　　함께 곁들여진 야채들도 맛있었어요. 돌체 카라멜 무스와 피스타치오 젤라토 입니다. 　　피스타치오가 제대로 느껴지는 젤라토은 좋았습니다. 　　취향의 문제라 가게에는 아무런 문제가 없지만, 캐러멜 무스는 스펀지 부분을 두 배 정도 늘려 주면 부드러울 뿐 아니라 액센트가 되지 않을까 싶어요. 　　젤라토에 무스라서 야와야와하게 느껴져서 (^^; ・쁘띠후르 (다과) 이 가격의 코스에 이렇게까지 딸려올 줄이야 (*ﾟДﾟ*) 마카롱, 아몬드 코코아쿠키, 말차 쿠키입니다. 　　마카롱 먹어본 인상으로는 라즈베리 마카롱. 　　별로 마카롱을 좋아하지 않는데, 그대로 달콤하고 쫀득쫀득한 마카롱 맛. 아몬드 코코아 쿠키는 단골 메뉴입니다. 　　아몬드 코코아 쿠키는 기본에 충실한 딱딱한 맛이다. 　　말차 쿠키는 바삭바삭하게 부서지는 타입의 쿠키였다. 핫 커피 커피, 홍차, 에스프레소 중에서 고를 수 있으니 핫 커피를 블랙으로. 　　에스프레소 머신으로 추출한 듯 쌉싸름한 맛이 나는 타입이었다. 이 내용으로 계산하고 5800엔. 이 시점에서는 카드나 현금으로 결제할 수 있었기 때문에 현금으로 결제했습니다. 아내와 함께 점심으로 방문한 [a:14088515,Romiele da REGA]는 기대에 못 미치는 결과로 끝났기 때문에 이곳은 어떻게 될지 궁금했는데, 첫 번째 어뮤즈부터 "어?" 라고. 그 후 전채, 파스타, 메인에 이르기까지 만족스러운 결과를 얻었습니다. 아무래도 돌체에 관해서는 제가 단맛을 좋아하지 않는 편이라 취향과 맞지 않았지만, 그건 가게의 책임이 아니니 어쩔 수 없네요. 모든 사람의 입맛을 맞출 수는 없으니까요 (*￣∇￣*)b 서비스하시는 분들도 긴장해서 굳어있으셨던 것 같은데, 정성을 다하려는 마음은 고스란히 전해져 왔고, 실제로 기분 좋게 우아한 점심식사를 즐길 수 있었습니다 (〃^▽^〃) 셰프님도 퇴근하실 때는 주방에서 나와서 반갑게 인사를 건네주셨어요. [a:14088515,Romiele da REGA] 때보다 평가를 올려서 당당히 3.5점으로 올리고 싶습니다 (〃^▽^〃) 제 생각에는 3.4점과 3.5점 사이에는 사실 허들이 있거든요. 너무 3.5포인트 이상을 마구잡이로 사용하면 신용도가 떨어지기 때문에 신중하게... 잘 부탁드려요! (2023/5 현재 포인트 없음)