공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Nikukappou Sasae
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、철판구이、샤브샤브 |
| 예약・문의하기 |
050-5590-0311 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約日の2日前からキャンセル料が発生いたします。 |
| 주소 |
神奈川県川崎市高津区久本2-1-1 1F |
| 교통수단 |
도큐 덴엔토시선 미조노구치역 도보3분 JR난부선 무사시미조노구치역 도보3분 무사시미조노쿠치 역에서 239 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
※ディナーのみ別途サービス料8％を頂戴いたします。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats （ 카운터 7석, 테이블 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 15명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 외부 흡연 공간 있음 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 코스 |
음료 무제한 |
|---|---|
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 전화번호 |
044-948-8499 |
| 비고 |
【리뉴얼 후】 ・런치 현재도 영업중 ・디너 2022년 10월 10일부터 영업 재개 |
東急田園都市線 溝の口駅、JR南武線 武蔵溝ノ口駅より徒歩5分。
上質な素材と光る職人技で魅せる『肉割烹ささえ』さん。
溝の口 創作フレンチの名店「Francais La Porte」の姉妹店で「ミシュランシェフ監修の肉割烹」として10月にリニューアルオープンしました。
南武線線路脇を武蔵小杉方面へ進んだ踏切脇のマンション一階。板張りの外観と白暖簾が目印です。
落ち着いた雰囲気の店内はカウンター席7席。格子戸で仕切られた半個室のテーブル席。
完全予約制です。
カウンター席に着き、まずは生ビールで喉を潤します。
⚫︎プレミアムモルツ香るエール
うすはりのグラスでいただくビールのなんて美味しいこと。
大将の仕事を観ながらいただいたのはこちらのコース。
【極み〜きわみ〜】年内いっぱいリニューアル記念価格 14,300円→11,000円
四季ごとにメニューがかわるとのことで、10月からの秋冬メニューです。
コース内容は、
■鳥取県産イノシシもも肉の「牡丹蒸し」～春菊のあん～
■八寸
・マンボウ腸のぬた和え
・カラスミ大根
・白ゴマ豆腐
・銀杏のアーリオ・オーリオ
・黒タン刺し～梅ダレ～
・ニラの黄身和え
・ミノ刺しと赤エビの紹興酒和え
・京鴨と白レバーのリエット
■エゾ鹿のトルティーヤ
■哲麻婆～New style～
■黒毛和牛イチボ肉 トリュフすき焼き仕立て
■小丼 ～黒毛和牛ユッケ＆北海道産イクラ～
■炙り
・フランス産鴨マグレドカナール
・黒毛和牛ザブトン肉
・季節の野菜
■土鍋ごはん＆みそ汁
～自家製パンチェッタ・オオイチョウ茸・パルミジャーノ～
■山ふぐのわらびと玄米茶アイス
■宮ザキ園の「わ紅茶」
島根の猪で牡丹鍋をイメージした牡丹蒸し。味噌を合わせた美味しい出汁、葱と春菊のあんを絡めて。とても繊細で美味しい。筋があり硬いイメージの猪肉ですが、柔らかく仕上げられています。
この一品でもう判っちゃいましたよ。こちらの料理が間違いないってこと。
八寸は見た目もさることながら、和食にとどまらない発想。八寸の概念が覆ります。
シャキシャキのまんぼうの腸。ペペロンチーノ風の銀杏、梅ダレでさっぱり甘いタン刺し。紹興酒和えのミノ刺しと赤海老、五香粉が隠し味の鴨と白レバーのリエット。一品一品が丁寧に作られていて、どれもとっても美味しい。
只者ではないですね、大将。
たまらず日本酒です。いただいたのは、
⚫︎長珍 純米吟醸 ひやおろし原酒
⚫︎田光 豊穣槽絞り
⚫︎王祿 純米吟醸 無濾過生原酒
大将が色々教えてくれますよ。ペアリングでいただくのもおすすめ。次回はそうしようと思いました。
高タンパク、高鉄分、低脂肪とヘルシーなのに牛肉のような旨みのエゾ鹿のロース。味付けは青椒肉絲。アクセントにクミン。それをトルティーヤでいただくという大将のセンスには脱帽です。
豆腐をエスプーマで泡にしちゃおうという発想。最初に泡状の豆腐だけいただきましたが、しっかり美味しいふわっふわな豆腐です。それに牛すじのワンタン、麻婆ソースの相性が絶妙。
陳麻婆ならぬ哲麻婆。最高です。
千葉県産イチボを使ったすき焼きには、ぷりんぷりんの高級卵、ぷりんセス・エッグを使っています。
イタリア産旬の秋トリュフ、グレートリュフの香りと濃厚な卵、旨みたっぷりのイチボ。これはもうたまりません。
う小丼は、兵庫県産カメノコのユッケと北海道産イクラがたっぷり。幸せな小丼です。
鹿児島県産ザブトン、フランス産鴨マグレドカナール、きぬかつぎを、練炭を先端に付けたバーナーで炙ってくれます。炭火焼きと同じ遠赤外線効果で旨みを引き出してくれます。
自家製2年ものの唐辛子醤油とフルール・ド・セル（塩の花）でいただく、甘くて柔らかいザブトン、マグレドカナール、甘いきぬかつぎ。
燻製を施した佐助豚の自家製パンチェッタとパルミジャーノ。土鍋ご飯なのにカルボナーラ。
デザートの山フグのわらびは、山フグ（刺身こんにゃく）だけど完全にわらび餅ですねぇ。
和食に、中華、フレンチ、イタリアンなどの要素と技法を盛り込み、見事に融合させるセンスと技。
楽しく幸せな気持ちで食事ができる料理の味と、大将はじめお店の方のおもてなしの心。
カウンターならではの楽しさを満喫しました。
美味しかった。
ごちそうさまでした。
肉割烹 ささえ
044-948-8499
神奈川県川崎市高津区久本2-1-1 1F
https://sasae.owst.jp