【虎幸家】家系Vol.1224　門沢橋にある、直系出身？？の個性的な家系。 : Torayukiya

＊2023.06初訪＊（2023年＝140杯目/新規52店）

こちらは海老名の門沢橋にあります。
まだOPENして新しいお店ですね。

某大御所フォロワーさん情報では、
直系の某店に居た方との事ですが…直接は確認してません。

13時15分くらいに伺いました。

ラーメン800円。海苔増し130円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はカウンターが4席。4人掛けテーブルが2卓。
4人掛けの小上がりも2卓。
先客2名。後客5名。
店主らしき男性ワンオペで切り盛りされていました。

厨房奥には中寸胴が1つ。
その隣にもう1つ、圧力か燻製器的なものもありました。
麺箱は見当たらず製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。

今は昼営業だけなのもあるけど、
あまりガッツリ炊き続けてる感はありません。

思いのほか早く3～4分ほどで着丼しました。
赤丼は珍しいですね。
カウンターも赤いから同化してますｗ

まずスープ。
醤油先行型です。

鶏油は多め。ほんのりと香りますね。
多いけどクドさはありません。

少しトロみのあるスープはほどよい豚骨感。
鶏感も感じられます。
余韻もそれなりに残りますが、全体的にライトなバランスです。

醤油感は強め。

若干酸味があるし、後味に甘みもある個性的な醤油感。
決してしょっぱくはないけど、主張が強いですね。
出汁感が軽めなので、そう感じるのかも。

スープ量はたっぷりで最後まで熱々でした。

製麺所不明の麺は、
断面がほぼ正方形で、ウェーブした中太麺。
長さもありました。

茹で加減はしっかり硬め。
コシがある食感。
ネチっとした感じではなく、食べ進めるうちに少しずつ柔らかくなります。
モッチリ感はなかったです。

チャーシューは肩ロースかな。上にかえしがかかってます。
スライサーでカットした薄切りが2枚。
ほんのりとスモーク感を感じられました。

肉自体は控えめな味付けだけど、
かえしが乗ってるからダイレクトに食べるとしょっぱい。
ライスと一緒に食べるならこれもアリかな。

ほうれん草は多め。
クタってて柔らかいのに、意外と食感が残ってて美味しい。
本来のいい意味での青臭さがありました。

海苔は増して8枚。増しは5枚130円です。
被せた配置で提供されました。

大きさは普通。
光沢のある海苔はスープに浸しても強め。
厚みがあり食感もしっかりしています。

少し磯の香りがするタイプで風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。イメージしてたのとは違って個性的でした。
豚骨感は控えめな分、醤油がキリっとしてますね。

店主は愛想のいい方でした。
頑張ってほしいなあって思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.5　@26
・大きさ＝3.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝3.5