本格的なトラジショナルソースが素晴らしい＠東山五条／京都 : Le pique-assiette

【재방】 2021년 1월 이번은 밤의 풀 코스를 받으러 왔습니다. 사전에 요리사와 상담하여 지비에를 준비해 주기로 했습니다. 다만, 잘 일정에 맞추어 입수할 수 있을까는, 내점시에 되지 않으면 모른다는 것이었습니다. 새해 인사를 마치고 자리에 안내되어 무사히 지비에가 입수할 수 있었던 취지를 웃는 얼굴로 전해졌습니다. 좋은 자갈을 입수할 수 있었다고 해서 요리사도 기뻐했습니다. 조속히, 샴페인으로부터 스타트입니다. 요리는 어뮤즈에서 시작되어 전채 2접시, 생선 요리, 고기 요리, 마지막 디저트까지 매우 맛있게 받았습니다. 멧돼지의 로티에는 레드 와인을 받았습니다. 역시, 멧돼지의 로티는 매우 부드럽고 야수 냄새도 없는 매우 맛있는 멧돼지 고기와 레드 와인 소스였습니다. 또, 이번 디저트는 통판에서도 대인기의 「찢어진 치즈 케이크」로 레어도 베이크도도 아닌 촉촉하고 진하고 매우 맛있는 치즈 케이크였습니다. 이 날도 대만족 요리사 부부의 배웅을 받으면서 귀로에 붙었습니다. 정말이 가게는 꼭 다시 방문합시다. 덧붙여 작은 가게에서 부부로 영업되고 있는 관계도 있어, 1인객은 받아들이지 않는다고 합니다. ＜이 날의 맡김 풀 코스＞ 「아뮤즈」 피클 '오드불 1' 트뤼플의 스크램블 에그, 교토의 닭고기 '오드블 2' 연어 테린, 이쿠라, 브로콜리 '포와송' 생선 요리 도미와 범립의 뽀와레, 쑥과 유채꽃 크림 '비앤드' 고기 요리 나가사키현산 의 멧돼지 로티, 동코, 페네글리 레드 와인 소스로 "데세일" 찢어진 치즈 케이크 "카페" 홍차 ***

2019년 12월 히가시야마 고조 교차로에서 조금 서쪽에 들어간 시부야 거리에 면한 프랑스 요리의 가게. 이번에는 친구 부부가 매우 좋아하는 가게에서 초대를 받고 들었습니다. 친구는 이 가게를 잘 이용하는 것 같아, 사전에 점심의 맡김 풀 코스를 부탁하고 있었습니다. 가게 안에 들어가면 요리사 부부로부터의 안락한 인사가 있어, 식사의 스타트입니다. 우선 샴페인으로 건배입니다. 그리고 어뮤즈, 생선요리, 고기 요리, 디저트, 카페가 차례로 운반되어 왔습니다. 요리는 본격적이고 전통적인 소스와 맛으로 매우 맛있게 받았습니다. 그리고 메인 프랑스산 오리모모육의 콤피는 훌륭한 일품이었습니다. 또, 볼륨도 확실히 있어 매우 만족감이 높았습니다. 최근에는 이러한 테이스트의 프랑스 요리 도금 적게 되어 있기 때문에 매우 기쁜 한이었습니다. 그다지 기대는 하지 않았지만, 본격적인 맛과 CP에 놀랐습니다. 꼭 다시 묻고 싶네요. 「아뮤즈」＜플레이트＞ ・타스마니아 연어와 돛대의 타르타르 요리 리옹풍 스즈키의 포와레 오마르의 맛 듬뿍 아메리케누소스 「비앤드」고기 요리 프랑스산 오리 모모 고기의 콤피, 떡 버섯 레드 와인 소스로 「데세르」몽블랑 「카페」 홍차 *** ＊