공식 정보
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Ayano Kouji Karatsu
(綾小路 唐津)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
派手さはないけれど滋味優先の美味しさ…『綾小路 唐津』
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蛸の卵､ゴリの佃煮､黒梅貝旨煮､鯨ベーコン､絹海蘊酢物､黒豆の枝豆､ゴーヤ､丸十蜜煮､鱧の骨煎餅
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ボタン鱧と冬瓜の椀物
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本鮪 赤身の造り
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目板鰈の造り
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焼海苔醤油とともに
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煎り白胡麻塩と塩昆布とともに
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ちり酢とともに
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オクラと辛味大根で味わう十割そば
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釣り鮎の塩焼
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京野菜の炊合せ
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ごはん
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鱧のつけ焼
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鱧丼
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ちりめん山椒
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ちりめん山椒ごはん
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味噌汁
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香の物
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平飼いの卵に本枯節と焼海苔
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和風味のT･K･G
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蜂蜜のアイスクリーム
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薄茶
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焙じ茶
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一献の酒
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蛸の卵､ゴリの佃煮､黒梅貝旨煮､鯨ベーコン､絹海蘊酢物､黒豆の枝豆､ゴーヤ､丸十蜜煮､鱧の骨煎餅
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椀物
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ボタン鱧と冬瓜の椀物
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本鮪の赤身と目板鰈の造り
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本鮪の赤身と目板鰈の造り
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オクラと辛味大根で味わう十割そば
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釣り鮎の塩焼と蓼酢
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京野菜の炊合せ
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食事一式
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食事一式
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蜂蜜のアイスクリーム
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薄茶
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焙じ茶
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蛸の卵､ゴリの佃煮､黒梅貝旨煮､鯨ベーコン､絹海蘊酢物､黒豆の枝豆､ゴーヤ､丸十蜜煮､鱧の骨煎餅
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酒器
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蛸の卵､ゴリの佃煮､黒梅貝旨煮､鯨ベーコン､絹海蘊酢物､黒豆の枝豆､ゴーヤ､丸十蜜煮､鱧の骨煎餅
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日日
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椀物
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ボタン鱧と冬瓜の椀物
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本鮪の赤身と目板鰈の造り
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本鮪の赤身と目板鰈の造り
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オクラと辛味大根で味わう十割そば
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手打ち十割そば
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釣り鮎の塩焼と蓼酢
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京野菜の炊合せ
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平飼いの卵に本枯節に焼海苔
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食事一式
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鱧のつけ焼
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鱧丼
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蜂蜜のアイスクリーム
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薄茶
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蜂蜜のアイスクリーム
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薄茶
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焙じ茶
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綾小路 唐津
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ayano Kouji Karatsu
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-365-2227 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市下京区綾小路通新町西入ル矢田町113-1 |
| 교통수단 |
시조(교토시영)에서 376m 가라스마역(한큐)에서 400m 시조 역에서 376 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
税別・サービス料込 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 8석, 개인실 4석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연 공간 있음 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.11.19 |
8月16日の昼餉は唐津将作店主が奥様と二人三脚で切盛りされるMichelin⭐️の日本料理店 『綾小路 唐津』さんにて｡予約時間の12時に７名の予約客で一斉スタート｡先ずは唐津さんより一献の日本酒が振舞われ昼のお任せ懐石のスタートです｡八寸風の先付盛合せには『蛸(ﾀｺ)の卵(ﾀﾏｺﾞ)』に枸杞の実(ｸｺﾉﾐ)､酸漿(ﾎｵｽﾞｷ)の中には彼の魯山人も好んで食べた『ゴリ』の佃煮(ﾂｸﾞﾀﾆ)､『黒梅貝(ｸﾛﾊﾞｲｶﾞｲ)』の旨煮､自家製の『鯨(ｸｼﾞﾗ)ベーコン』､『絹海蘊(ｷﾇﾓｽﾞｸ)』の酢物､黒豆(ｸﾛﾏﾒ)の茹で『夏豆(ｴﾀﾞﾏﾒ)』､ゴーヤ､『丸十(ｻｸﾏｲﾓ)』の蜜煮(ﾐﾂﾆ)に『鱧(ﾊﾓ)』の骨煎餅(ﾎﾈｾﾝﾍﾞｲ)の先付から｡料理人の腕のみせどころの椀物には椀種には淡路島の『鱧(ﾊﾓ)』を使った綺麗な『r』の弧を描いた『ボタン鱧(ﾊﾓ)』に椀妻に冬瓜(ﾄｳｶﾞﾝ)､吸口に青柚子(ｱｵﾕｽﾞ)｡昆布出汁を下支えする本枯節(ﾎﾝｶﾚﾌﾞｼ)の吸い地の旨味が五臓六腑に染み渡ります｡向付には噛み込んだ歯を押し返すような弾力と活かった身質の『目板鰈(ﾒｲﾀｶﾞﾚｲ)』六貫と見るからに上質な天然『本鮪(ﾎﾝﾏｸﾞﾛ)』の赤身が三貫､これを焼海苔醤油(ﾔｷﾉﾘｼｮｳﾕ)に煎り白胡麻塩(ｲﾘｼﾛｺﾞﾏｼｵ)､ちり酢の三種で味比べをした後に凌ぎ代わりに供された叩き『オクラ』と『辛味大根(ｶﾗﾐﾀﾞｲｺﾝ)』を薬味に使った手打ちの『十割そば』｡蕎麦粉は栃木鹿沼産を使用｡キレのある辛口の汁が美味｡焼物には滋賀県安曇川の天然物の釣り『鮎(ｱﾕ)』に美山産の『蓼(ﾀﾃﾞ)』を使った蓼酢(ﾀﾃﾞｽ)｡炊合せは京野菜の炊合せでモロヘイヤ､『賀茂茄子(ｶﾓﾅｽ)』､振り柚子(ﾌﾘﾕｽﾞ)の小芋(ｺｲﾓ)､『赤万願寺(ｱｶﾏﾝｶﾞﾝｼﾞ)』､南瓜(ｶﾎﾞﾁｬ)､『椎茸(ｼｲﾀｹ)』に針茗荷(ﾊﾘﾐｮｳｶﾞ)｡そして締めの食事は盛り沢山｡おくどさんで炊かれた米の煮え端が振舞われた後に香の物､ちりめん山椒(ｻﾝｼｮｳ)､本枯節(ﾎﾝｶﾚﾌﾞｼ)と焼海苔(ﾔｷﾉﾘ)と美山産の平飼いの卵を使い味わい､更には『鱧(ﾊﾓ)』のつけ焼をオン･ザ･ライスしての自走式の『はも丼』と一度で三度の異なるごはんを生姜(ｼｮｳｶﾞ)を隠し味に使った留め椀とともにいただき食後の水菓子には美山産の『日本蜜蜂(ﾆﾎﾝﾐﾂﾊﾞﾁ)』の超稀少で高価な『蜂蜜(ﾊﾂﾐﾂ)』をたっぷり使った『蜂蜜(ﾊﾁﾐﾂ)アイス』を半分はそのまま残り半分には添えられた檸檬(ﾚﾓﾝ)を絞りかけ味変を愉しみつつ完食｡食後は唐津さんが点てられた薄茶(ｵｽﾁｬ)､そして女将さんが淹れてくれた焙じ茶(ﾎｳｼﾞﾁｬ)にて締めた昼餉｡品数と料理構成は気持ち少な目に感じるも使われていた素材はいづれもピンの素材｡特に『目板鰈(ﾒｲﾀｶﾞﾚｲ)』に『本鮪(ﾎﾝﾏｸﾞﾛ)』と椀に使われていた『鱧(ﾊﾓ)』と炭火焼の『鱧(ﾊﾓ)』はいずれも白眉の美味しさでした｡