공식 정보
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VELROSIER
(VELROSIER)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
VELROSIER（VELROSIER）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、이노베디부 요리、창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-744-6984 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F |
| 교통수단 |
한큐 교토선 「가와라마치」역 도보 2분 게이한 본선 「기온 시조」역 도보 5분 교토 가와라마치 역에서 159 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 GOOD NATURE STATION 시설 주차장 이용 가능(다카시마야 주차장 외 인근에 유료 코인 주차 있음) |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시) |
| 아이동반 |
어린이에 대해서는, 어른과 같은 조건으로 식사(코스 요리)와 그 시간을 착석해 즐길 수 있는 어린이만의 안내로 하겠습니다. |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
인터넷 예약 접수 중＊ https://00m.in/MZuEc 【계열점】 중화소바 ROKU https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26034994/ 【12/12오픈】和モダンな空間で、중국 요리의 기법이 집약된 정통 라면을 만끽! "VELROSIER"의 셰프가 만드는 [중화소바 ROKU]. 엄선된 블렌드 오리 육수로 완성한 오리지널 라면을 비롯해, 수제 구름빵과 일품요리에서도 중화요리의 프로의 솜씨를 느낄 수 있다. 또한 테이크아웃도 가능하므로 집에서도 저희 가게의 맛을 즐길 수 있습니다. 시설 내 호텔에서는 중국 죽을 제공합니다. 혼자서부터 단체로 이용하시는 등 다양한 장면으로 방문해 주시기 바랍니다. |
| 가게 홍보 |
【가와라마치역 2분】역사 있는 전통적인 중국 요리, 독자적인 해석으로 “재구축”한 놀라운 한 접시에.
【간사이 첫 중국 요리 미슐랭 2성급】 베를로오지에가 평가된 요리수법이 “add on”. 식재본래의 맛을 갈아 맑게 합니다 인산의 조리가 많은 가운데, 셰프 이와사키가 임한 것은, 식재료를 조합해, 새로운 맛을 창조하는 것. 소재의 궁합, 성분이나 식감 등을 확인하고 시너지 효과로 맛을 끌어낸다. 중국 요리을 소재를 존중하는 일본인다운 시점에서 바라보고, |
本日のランチはベルロオジエさんへ訪問です。
薄暗い落ち着いた大人の空間。
事前に20000円のコースをお願いしての訪問です。
出てきたのは下記。
○鶏と牛蒡のつみれの入った上湯スープ
のっけから度肝を抜かれる美味しさ。
スープの滋味深い味とつみれの適度に牛蒡の食感の残った旨味の塊が口の中で弾けます。
○鮑のリゾット
鮑の肝はお米と合わせ、蒸し鮑もたっぷり入ってます。
鰹節を極限まで薄く削ったものがかかっててて和の要素も入った料理。
和中折衷で一体感を感じます。
○腊油肉（漢字が間違ってるかも）
アメリカンドッグの生地の中に豚肉と薩摩芋を包んで揚げた料理。
さつまいもの甘味とお肉の旨味が合わさってとっても美味。
○焼き葱と鮪のタルタル
焼売の皮を使ったタルトの上に焼き葱と鮪とマヨネーズを混ぜたタルタル、キャビア、胡麻を乗せた料理。
タルタル旨！
○酢豚ドッグ
酢豚を竹炭を練りこんだ生地で包んで揚げた料理。
上に乗ったあんぽ柿が良いアクセント。
タレがしっかり酢豚に仕上げてくれてます。
○鰤のリエット
魚は多分鰤だったと思う。。。
リエットが乗ってるのは、春巻きの生地。
ソースはゆり根を使ったもので、優しい甘味がリエットの旨味と春巻きの香ばしさと合わさり、様々な食感と味が広がります。
○フォアグラ最中
こちらのスペシャリテ。
フォアグラの旨味とほうずきジャムの香りが素晴らしくマッチしてます。
○白子とザージャンとふかひれ
挽肉を使った中華風肉味噌に白子とふかひれを中華餡でまとめ上げてます。
○スプーンで混ぜて食べる餃子
韮、蒸したキャベツ、豚肉、生姜、豆板醤に餃子の皮を揚げたものを乗せ、最後に韮のアイスパウダーをかけた料理。
すべてをスプーンで混ぜて頂くと、揚げ餃子のような味わいになります。
○鰤の照り焼きクレープ
大根もちソテー、大根おろしとマヨ、更新大根ナムル、鰤の照り焼き、青ネギ山椒ソース、ラディッシュ等の素材を北京だっぐに使うクレープに包んで頂きます。
複雑に絡み合った素材の味が口の中に入れると不思議な一体感が生まれて美味しいですね～。
○豆板醤ブリオッシュ
ほんのり豆板醤の香りがあるブリオッシュ。
○蟹スープ
上湯スープに蟹と卵黄を加えたスープにトリュフ風味の雲吞を入れた料理。
泡の部分も蟹のお出汁を泡にしたもので、旨味が凄いスープ。
雲吞も美味しいです。
○金目鯛とカリフラワー
カリフラワーは食感が残ってる部分とペーストにした部分で味わいを変えてます。
金目鯛は半生の火入れで絶妙。
マスタードやココナッツ、ピスタチオ、チリソース等、食べるごとに混ざり合っていき、一体感が生まれてくる不思議感。
○中華風ステーキ
付け合わせの芽キャベツが甘くて美味。
ステーキ自体も火入れが素晴らしく、ジューシーな旨味を味わえます。
ソースはしっかりと中華風です。
残ったソースは中華風蒸しパンにつけて頂きました。
○杏仁豆腐と洋ナシ
洋ナシのコンポートと絶品杏仁豆腐。
美味しいです。
○黒胡麻団子
蓮の実とカシューナッツとクルミの入った黒胡麻団子。
素材や味の組み合わせ方が秀逸な絶品中華イノベーション料理。
美味しく堪能できました。
ごちそうさまでした。