공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転Kainoya（Kainoya）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리 |
| 주소 |
京都府京都市下京区河原町通四条下る2丁目稲荷町318-6 グッドネイチャーステーション 2F |
| 교통수단 |
교토 가와라마치 역 도보 3분 기온 시조 역 도보 7분 교토 가와라마치 역에서 141 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥50,000～￥59,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터석과 개인실 모두 최대 13석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 개인실 이용료 5,500엔(부가세 포함)/실을 받고 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 GNS와 다카시마야 주차장 공유 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 가게 홍보 |
CAINOYA는
고도 교토의 땅에서 일본식의 장르를 넘어, 요리는 물론 공간, 접시에 이르기까지 독자적인 해석으로 「일본」을 표현하는 식 체험을 제공하고 있습니다. 독자적인 화입법, 투입에는 최첨단의 조리 기기를 구사하면서, 마무리는 치화에 의한 디지털과 아날로그의 융합, 그리고 비드 프로(가스트로백)를 구사한 에시컬한 투입. 엄선한 재료의 본질을 최대한 활용한 한 접시에 |
《食べログブロンズランキング》評価：4.26
《2021 Tabelog Silver Award》
ミシュランの1星
京都の有名な革新的レストランで、「ガストロバック」調理を専門としている。その技法は真空調理法に似ているが、少し違う。ヨーロッパや北米のレストランでは、ガストロバックの技術を使った料理を提供しているところもありますが、日本ではまだ新しいですね。
京都のグッドネイチャーホテルの2階にあり、他にも有名なレストランが数軒入っています。大将の出身地である鹿児島に本店があり、2019年にこのお店をオープンしました。
お店の入り口は暗いですが、メインダイニングに入ると、オープンキッチンに面したカウンター席が7席あります。テーブルもキッチンも広々としたデザインで、素敵です。
ランチはコースメニューが16,500円、追加でペアリングメニューが1人12,000円程度です。コースメニューは全部で9品ほどだが、いくつかの料理には複数の異なるコンポーネントが含まれている。
1. レタス レモングラス
2. 菊芋、さつまいも、黒トリュフ。
3. ホタテ、ベーコン出汁、ヘーゼルナッツ。
4. かいのや寿司。ふぐ：白トリュフ。甘エビ：ココナッツ、バニラビーンズ、カラスミ。さば。酢、ブラッドオレンジ、わさび、マスタードソース。まぐろヅケ、XO醤。
5. ブリ
6. サラダ かぶ、ビーツピューレ、ほうれん草、オリーブパウダー
7. 島根県産牛のグリル。マッシュポテト。マスタード 塩昆布。新井ダレ
8. ピチパスタ アマトリチャーナソース
9. ストロベリー
ほぼすべての料理にガストロバックの技術が使われており、主材料に独特の風味と食感を吹き込んでいます。この技法はとても面白いと思いますし、これに匹敵する味や料理は日本では他にあまり見当たりません。私のお気に入りは、ピチパスタと牛肉のグリルです。どちらも食感も味も最高でした。
他の料理も、ユニークな味の組み合わせで面白いものが多かったと思います。
全体として、楽しい食事でした。たまには自分の感覚の枠を越えて、新しい味を試してみるのもいいと思います。サービスもとてもよく、このお店の雰囲気もとてもよかったです。また、コストパはランチとしては平均以上だったと思います。ワインペアリングのワインの種類も多く、どのワインもコースによく合っていました。