En
(くずし懐石 縁)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
En（En）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-411-1822 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市上京区烏丸一条下ル龍前町589 |
| 교통수단 |
지하철 카라스마선 「이마데가와」에서 도보 3분 이마데가와 역에서 441 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 |
●訪問回数１回
お昼のコース８０００円で予約しました。（ほかに３０００円台、５０００円のコースがお昼はあるようです）
ご主人のさまざまな工夫が随所にみられる、ピントがくっきりあった日本料理だと思いました。
おひとりでされているので、細部にいたるまで、作り込がしっかりされています。
カラスミにイカを巻いたもの これは酒飲みにはたまらないもの。カラスミがじゅくじゅくしたもので、イカも少し溶けているような感じで、旨味が浸透しており日本酒には抜群に合いそうです
蘇 牛乳を少し温めて、酢を入れて、越してミキサーでなめらかにして固めます。温かく軟らかいのは初めて食べました。
フロマージュブランのような優しい牛乳の香りです。
平目、縁側、ハマチ（？） 白身の熟成具合よくて少し飴色がかっていて旨味があります。
加減醤油が素晴らしい。しっかりとお出汁の味が支えて、魚の味を高めます
白みそ椀 のしカツオ 麩（桜色の） 白みその旨味がすごい、甘いけど上品さを保つ。のしカツオも面白い
牛肉の飯蒸し 柔らかく仕上げた牛肉、もち米とマスタードとの相性もいい。飯蒸しを肉で食べたのは初めて
マナガツオ幽庵 柚餅子 幽庵の上にスダチを絞っているのですが、すごくバランスの良い味でした。もうたまらん。
柚餅子も自家製でまろやかで奥深い味でよかったし合わせて食べると旨味が膨らみます
イチゴ椀 ところ変われば品変わる、東北の海方面で食べたもの、そして六本木の青華こばやしで食べたものも衝撃的だったのですが、こちらのはお出汁も軟らかくて、典雅な味でした。
蕪、穴子の炊き合わせ 蕪の蒸し加減が素晴らしかった。形を保つぎりぎりの蒸し加減。箸で盛ることはできなくて手でやらないと無理なんだとか。
白米、ご飯
和菓子 市田干柿に白小豆のあんを合わせたもの。
干柿の食感が素晴らしい。半生半乾という状態。白餡も素晴らしい
すべての料理の味が、ビシッと決まっていて、ご主人の独自の工夫も随所に見えて、素晴らしいと思います。
ご主人が一人でされているため完成度が高いです。
やや酒飲み向きかと思います。