공식 정보
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MASHIRO
(真白)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
MASHIRO（MASHIRO）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-3164-5815 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル 2F |
| 교통수단 |
京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分 가라스마오이케 역에서 364 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8011001143572 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ カウンター11席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にパーキング有り |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,바리어 프리 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
スマートカジュアル |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.8.20 |
| 비고 |
ランチ・ディナー共に一斉スタートとさせていただきます。 |
| 가게 홍보 |
シェフ 小霜浩之によるミシュランガイド京都・大阪２０２４ １つ星 ジャンルレス料理店
真白な空気で深呼吸し１日が始まる。毎朝生産者から生まれる最高の食材が私を待っている。その一瞬一旬の海や山の神々からいただく食材を目にしたら妥協はできない。漬・焼・煮・蒸・揚・発酵・熟成 幾多の調理法からはじき出す方程式は美味しく愉しい。美味しい時間を愉しんでいただきたい。皆様を迎え笑顔になっていただけるよう 日々精進日々感謝。ようこそ真白へ |
京都市中京区に店を構える「真白（MASHIRO）」さんに伺いました。
場所は烏丸線「烏丸御池駅」から徒歩５分程のところにあるビルの２階にありました。
店内は天井のコンクリ壁と京瓦、木の温もりの対比が何とも言えないお洒落な空間です。
カウンター席のみです。
こちらはオープン１年目でミシュラン一つ星を獲得された「コシモ・プリュス」や「祇園 呂色」のオーナーであった小霜氏が2023年8月20日にオープンされたばかりのお店です。
今回いただいた料理は以下の内容になります。
○雲丹
雲丹のムース 生雲丹 お米で作ったケース
○与謝野米"季"
与謝野米と剣先イカのリゾット
○宝石
キャビア クレームエペス 赤玉葱 柑橘のお酢
○のどぐろ藁
新潟のノドグロ藁焼 オクラのすり流し
○松茸
松茸のコンソメスープ 松茸と穴子のフリット
○焼立て大山小麦のブリオッシュ
○鰻茄子
鰻の炭火焼と焼きとろ茄子
自家製ライ麦パン、粒マスタード、クミンケッパー
○真魚鰹"夏"
真魚鰹と枝豆 茗荷のサラダ トマトソース
○鰻茄子
鰻炭火焼と焼きとろ茄子
自家製ライ麦パン、粒マスタード クミン ケッパー
○但馬牛
但馬牛ラムシンの炭火焼 白自家製カラスミ
○七谷鴨 九条葱
七谷鴨出汁のラーメン（開花楼の麺） 九条葱
○葡萄乳
ピオーネ シャインマスカット ベルベーヌのゼリー 海ぶどう
フロマージュブランのアイス
○香草 小菓子
抹茶チョコ クッキー 洋梨ジャムと餅 蜂蜜とハーブティー
○メロンのメレンゲ
○焼立てフィナンシェ
写真を載せましたが、良い材料を惜しげもなく使われているので
食べる側もワクワク感がありました。
そして見せ方も上手なので、次はどんな感じなのかな？とドキドキ感がありました。
個人的な感想を少し。
最初に提供された『雲丹』。見た目は洋風だったのですが、雲丹の下に雲丹のムースで下の土台がお米なので食べやす方です。
『のどぐろ藁』。涼し気な見た目。火入れが絶妙で燻した藁の香りとオクラのすり流しの喉越しが心地よい一品でした。
『七谷鴨 九条葱』京都の顔と言える食材を使った一品。写真だとさっぱりに見えますが、
スープを飲むととても濃厚な味でとても美味しい一品でした。
とても素敵な時間を過ごさせていただきました。
ご馳走様でした。また是非再訪したいです。