공식 정보
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MASHIRO
(真白)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
MASHIRO（MASHIRO）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-3164-5815 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル 2F |
| 교통수단 |
京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分 가라스마오이케 역에서 364 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8011001143572 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ カウンター11席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にパーキング有り |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,바리어 프리 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
スマートカジュアル |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.8.20 |
| 비고 |
ランチ・ディナー共に一斉スタートとさせていただきます。 |
| 가게 홍보 |
シェフ 小霜浩之によるミシュランガイド京都・大阪２０２４ １つ星 ジャンルレス料理店
真白な空気で深呼吸し１日が始まる。毎朝生産者から生まれる最高の食材が私を待っている。その一瞬一旬の海や山の神々からいただく食材を目にしたら妥協はできない。漬・焼・煮・蒸・揚・発酵・熟成 幾多の調理法からはじき出す方程式は美味しく愉しい。美味しい時間を愉しんでいただきたい。皆様を迎え笑顔になっていただけるよう 日々精進日々感謝。ようこそ真白へ |
ようやくの訪問となった
『真白』さん。
移転の為準備中ですと
小霜シェフから聞いており、場所も中々良く
ビルは建設中で新築で入るとの事、
非常に楽しみでした。
そして2023年8月にオープンされ
早々に伺いたかったのですが
今回ようやくとなりました。
小霜シェフにお会いするのもワクワク！
素敵な笑顔にお出迎えいただきましたよ。
明るいカウンター席に案内され着席。
お客さん全てが女性客で賑わっていました。
広々と開放感あるオープンキッチンは
今までシェフの動きは一切見えずにいたので
新鮮ですし、やはりお料理の過程が見えるのは
お一人でいらっしゃっても
複数人でも飽きませんね。
内容は
与謝野米 “季”
氷魚と唐墨のリゾットを少し。
お米の味と優しい出汁とが良い感じに。
紫雲
寝かさないで使った泥障烏賊。
新鮮に味わってほしいとの事でした。
歯応えと控えめな烏賊の甘み。
メニューには無かった
鯖
フランボワーズを煮詰めたソースを
合わせていただきましたが
バルサミコの様な味わいですが
流石フランボワーズ、フルーティさが
鯖とのバランスが絶妙でした。
ブーラータ
洋梨と合わせたブーラータが
キャビアの塩味とオリーブオイルで
ちょっとデザートに近い軽やかな一皿でした。
紅はるか
お芋と合わせたのはフォアグラ。
林檎との相性よりも濃厚な蜜とコクが増します。
雲子
美しい緑色が食欲が更に増してしまいます。
春菊のちょっと青っぽいソースが好みでした。
虎河豚の白子と一緒に。
鰆
中々旨味の凝縮した鰆でした。
とろ鰆。
爽やかな海の香りが漂うソースの中にはワカメが。
ソースはするするとスープの感覚で飲み干しました。
黒毛和牛
14ヶ月かけて育てる白ネギ！
このソースと合わせて贅沢に但馬牛と。
赤蕪は生で。
色々料理して試したけど、これが1番だったとのこと。
ベリー
様々なベリー系のデザート。
柑橘
こちらも様々な柑橘のデザート。
ハーブ 小菓子
ちょっとずつのスッキリしたデザートの後に
ちょこっと小さな焼き菓子。
フレッシュハーブの癒しの香りに包まれて
一気にリラックス。
もう一つ焼きたてフィナンシェは
もちろんアツアツ。
ちょっとずつ頑張って食べました笑
ドリンクは
黄桜の仕込み水
いや〜
とても美味しかったですね。
以前のお料理よりイノベーティブ性が少し増し
面白く華やかでした。
軽やかな味付けになっているので
重たくなりすぎないのは嬉しいですね。
パンの熱々は猫手の私には非常に
厳しく感じましたが
食べたら一気にそんなことは吹き飛ぶくらい
あっという間にお腹に消えました笑
ご馳走さまでした^ ^
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TABELOG REVIEWER AWARD2023
GOLD店コンプリート賞頂きました
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