工夫満載の吉寿ワールド♪( ´▽｀) : Higashiyama Yoshihisa

3月の東山吉寿さん(^ ^)
久しぶりの吉寿さん
ビールから始める♪

◆筍とフキ
優しいお味♡香りがいいね♪

◆北海道サクラマス、ホワイトアスパラと発酵バターのソース
見た目にも綺麗な食用花♪
優しい甘味とコクのあるソースがいいね♡

◆蕗のとう味噌と葛粉の豆腐、山菜と
春の香りと優しい苦味を感じる♪

◆ハマグリのお椀
昆布の出汁のみ♪
ハマグリの旨味をしっかり感じる(´∀｀*)

◆ヒラメ、ポン酢で
◆ボタンエビとハリイカ

◆うつぷるい海苔とホタルイカの海苔蕎麦、
ホタルイカは足を除けてあり、味噌の旨味をしっかり感じる♡
海苔が香り良くて旨味もあってマジ美味い！

◆スモークチーズとオリジナルハイボール
いつもの♪酒うまい♡

◆ドンチッチノドグロ、八尾の葉ごぼう
みんな大好き脂乗り乗りのノドグロ♡
ナンプラーが効いてて面白いね♫
葉ごぼうで春らしく(^_^)v

◆人参の天ぷら、菜の花と
甘〜い♡おやつ感覚やね(^_−)−☆

◆近江牛のすき焼き
良いお肉(о´∀`о)♡
◆卵かけご飯トリュフをかけて
すき焼きを食べた残りの卵にご飯とトリュフ♫
当たり前に美味い(*´∇｀*)

◆海鮮リゾット、鮑、伊勢海老、アサリなどを使ったパエリア風
海鮮の旨味が口の中で爆発してる(*ﾟ∀ﾟ*)！

◆ラーメン鳥のミンチだけで作ったスープ
綺麗な味の〆ラーメン♫最高やね♡

◆いちごパフェ、プリン、あまおう、チョコ、
デザートワイン
大人のためのパフェ♡パフェなんていつぶり？

最初から最後までぜーんぶ美味い！
吉寿さんらしい工夫満載の料理で楽しめました♡
大好きなのになかなか予約が取れない（涙）
もっと予約が取れたら良いんだけどね
満足満腹♡ご馳走様でした(^o^)！

7月の東山吉寿さん(^^)
1年ぶりの訪問♪
予約取れんからなかなか来れない(^^;;
常連さんでほぼ予約は埋まってしまってる
今回は個室カウンターで^_^
いつものカウンターは動、こっちの個室カウンターは静のイメージらしい♡
ビールから始める♪

◆舞コーン、青のり
冷たいとうもろこしのジュースやけど、甘さがヤバい！
水だけを使って生クリームも何も一切入れず、なのにメチャクチャ甘い！
◆舞コーンの春巻き
これは生クリームを使って、熱々で♡

◆河内鴨とオクラ
低温ローストで旨味バッチリ(´∀｀*)

◆北海道牡蠣と丘わかめ、モズクのお椀

◆鯉洗い、酢味噌とかんずりと胡瓜
クセもなく旨味しかない(*´∀｀*)
かんずりを使った味加減がヤバい！

◆ヤイトガツオ
らっきょう等の薬味たっぷりに♪
吉寿のポン酢で^_−☆

◆フルーツトマトのカッペリーニ、毛蟹、蟹味噌、由良のウニ、ミツバのジュレ、大葉のスプラウト、海葡萄
たっぷりの蟹味噌、たっぷりのウニ♡
濃厚な旨味が口の中に膨らむ！
ホンマに贅沢な美味さ(о´∀`о)

◆燻製チーズ
いつものチーズ♡酒が進む♪

◆鱧を炒めて、空芯菜
ナンプラーと梅干しを使って、夏の暑い時期にピッタリの味やわ♡！
鱧もこうやっていろんな食べ方をしたいね♪

◆ニシン茄子
シンプルに見えて時間のかかる料理♪
いい仕事してます(o^^o)

◆ビフカツ
ボリューミーで最高！

◆万願寺唐辛子と鰻のご飯
2杯目は鰻たっぷり
3杯目は鰻茶漬け

◆フルーツポンチ、シャンパンで

今回も工夫のある料理の数々で美味しかった〜♡
鰻を生きたまま捌くなど、基本の技術がしっかりしているのがいいね♫
ただ、予約が取れない(･_･;
来たいのに来れないお店になってしまった(泣)
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

7月の東山吉寿さん(^^)
前回はいつ来たやろ？やっと来れました♡
久しぶりで期待が高まるわ♪
今月のテーマは夏の恋(o^^o)

◆大分の車海老、高知の鮑、茗荷、
下に余ったジュレを滑らせる
◆下には長崎の麺、もちとろろ、オクラ
自然薯のような強いネバリ♡
細いうどんの様な麺♫美味いね！

◆65度火入のお肉をホワイトコーンで
ホワイトコーンが甘〜い(*ﾟ∀ﾟ*)
お肉と合うんや♪サッパリと食べれるし♡

◆加茂茄子とおかひじきのお椀

◆アコウと大徳寺納豆

◆鱧、上に鮎たで、下に鯛の塩辛と卵黄のソースで
ソースがメチャウマ！淡白な鱧にメチャ合う！
メチャウマやのに写真がない⁉︎撮り忘れた(･･;)
忘れたくない味です♡

◆新潟のマグロを卵の漬けと海苔(のりたま)で♡
のりたっぷり♫絶妙な美味さ(o^^o)

◆毛蟹のリゾット
熱々ホクホク♫
ここで温かい料理は、嬉しい構成やね♡

◆金山寺味噌とトマトと胡瓜
箸休め♫
◆スモークチーズ
何時ものチーズ♪酒進む(o^^o)

◆明石タコとチンゲンサイ
タコは生の食感やけど味がちゃんと入ってる♪

◆夏の鯉、甘酸っぱい味付けで
揚げた鯉は臭みもなく、旨味しっかりでメチャ美味や！
甘酢っぱい夏の良い思い出ができました(≧∀≦)

◆鰻ご飯
◆冷やし中華、上にレアチャーシュー

◆ラムネ、ジン、リキュールで作るマスカットのカクテル

「夏の恋」のテーマを聞いて、すぐに鯉と思ったけど、最後に出てきたね♫
吉寿さんらしく面白い料理構成で楽しめました♡
毎月来られてる吉寿ファンが多いのも頷けますね♪
満足満腹♡ご馳走様でした(^｡^)！

10月の東山吉寿さん(^^)
コロナも落ち着いてお酒も飲める♬
毎月変わる料理のテーマ、今月は「穀物と秋の実り」

◆あわ麩と湯葉
お出汁美味しい(o^^o)

◆長崎車海老と原木椎茸、イクラとオロシで

◆丹波栗のおこわ
20日熟成の栗♬ええ感じの甘さ♡
栗好きにはたまらん(^o^)

◆グジのお椀
出汁加減良く、グジの旨味と合ってました♡
何杯でも飲みたいやつ(^｡^)

◆羅臼ブリの漬けをごま油で
お腹の一筋だけを使って脂ノリノリ♬
6日寝かせてて、いい感じに脂回って旨味バッチリ！
◆伊勢海老をナンプラーで
優しめの味のナンプラー♬美味いやん！
◆たらの白子を昆布で味付け、ポン酢で
白子は飲み物(^｡^)

◆松茸の酸辣湯麺
驚きの美味さ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
松茸が酸味辛味のある料理にこんなに合うとは！

◆燻製チーズ
酒が進む(o^^o)

◆徳島マナガツオ杉板焼き
杉板の香りがええやん(^^)

◆近江牛シャトーブリアンと松茸のすき焼き
贅沢な料理♬
もちろん美味い((o(^∇^)o))
もっと食べたい！

◆食事。伊勢海老の味噌汁

◆りんごのカクテル、カルバドス

全部美味しかった〜(*ﾟ▽ﾟ*)♡
松茸とお肉はもちろん美味いけど、松茸を酸辣湯麺に合わせるセンスには恐れ入ります！
前回来た時より、数段美味しかったです♡
満足満腹！ご馳走さまでした(^^)