공식 정보
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지비에 요리 ❗️
ジビエ入門者にオススメ❗️
本日京都ディナーは11ヶ月振り五回目〜大自然が残る京都美山地方のジビエを楽しむことの出来るミヤマさんへ今年も旬真っ只中のジビエ料理を楽しみに伺いました( ^ω^ )
待ちに待ったジビエが美味しい季節が到来…
月の輪熊をはじめ、猪、鹿、鴨とジビエ食材
がオンパレード♬
ミヤマさんの良いところは少量づつ好きな物
を好きなだけオーダー出来ること
ジビエ料理が初めての方でも食べやすく仕上
がっているので、初回はこちらでエントリー
するのがオススメ…
普段なかなか出会うことの少ない食材の癖を
楽しみながら過ごすひとときは至福の時間で
すね〜自然の恵みに感謝❗️
本日のお品書き 38,000円
特上鹿のパテドカンパーニュ タラゴン エシャロット
こっぺ蟹 タヤリン
猪 春菊 パルメジャーノ 春巻き
月の輪熊のパイ包み さつま芋 黒トリュフ
選択↓↓
クラッシックオニオンタルト
鹿ロースト
カラスミと里芋のニョッキ 白味噌クリーム
インカのめざめ ポテトサラダ
月の輪熊 冷しゃぶ クレソン
月の輪熊 茸 スープ
本モロコ 南蛮漬け
特上鹿メンチカツ
鴨ハンバーグ
猪焼豚麺
〆のカレーライス
ダックオーバーライス
胡桃とキャラメルのセミフレッド 濃厚プリント
ラムレーズンとピスタチオのアイスクリーム
コーヒー
その他ドリンク
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特上鹿のパテドカンパーニュ タラゴン エシャロット
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こっぺ蟹 タヤリン
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猪 春菊 パルメジャーノ 春巻き
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月の輪熊のパイ包み さつま芋 黒トリュフ
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クラッシックオニオンタルト
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鹿ロースト
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カラスミと里芋のニョッキ 白味噌クリーム
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インカのめざめ ポテトサラダ
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月の輪熊 冷しゃぶ クレソン
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月の輪熊 茸 スープ
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本モロコ 南蛮漬け
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特上鹿メンチカツ
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鴨ハンバーグ
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〆のカレーライス
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猪焼豚麺
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ダックオーバーライス
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胡桃とキャラメルのセミフレッド 濃厚プリン
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ラムレーズンとピスタチオのアイスクリーム
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コーヒー
ジビエ入門者にお勧めのお店d(￣ ￣)
本日京都ディナーは3ヶ月振り四回目、身近にジビエ料理を楽しむことが出来る～ジビエミヤマさんへおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)
一年を通してジビエ料理が一番美味しい季節
を迎えています＼(^^)／
月の輪熊、鹿、鴨、猪などメイン処が勢揃い
するこの季節、甘い脂が乗り美味しさに溢れ
たお肉を味わうことが出来ますd(￣ ￣)
鉄分豊富な味わいが特徴的な鴨や鹿、、
兎も角、脂身の甘さと旨さが素晴らしい月の輪熊、、
そしてクレソンやウドなどの山菜と一緒に、
頂くジビエ料理は寒さに耐えるために蓄えた美味しい脂身〜必ず訪れたい魅力を備えて居ますね♪
また固定のメニューの後のお楽しみである〜
沢山のメニューの中から好きなものを、好き
なだけ食べられるオーダーシステムも面白い、、
是非腹を空かせて、色々なジビエ料理を堪能してもらいたいですねd(￣ ￣)
本日のお品書き 68,000円/2人
おまかせコース 23,000円
鶉の炭火焼き 海老芋 大根 胡瓜
自家製フォカッチャ 燻製バター
鴨ワンタン 完熟山椒
猪の炙り クレソン ウド
月の輪熊 フォアグラ さつま芋
以下オーダー自由の料理↓↓
クラッシックオニオンタルト
月の輪熊とゆり根のグラタン
帆立炭火焼き 雲丹醤油
鰆炭火焼き
河豚唐揚げ
鰻炭火焼き
特上鹿と鴨の炭火焼き
カルボナーラ
締めのカレーライス
チョコレートテリーヌ 紹興酒、ピスタチオアイスクリーム
濃厚プリン、梅と白ワインのジェラート
コーヒー
その他ドリンク
京都ジビエ料理の第一人者d(￣ ￣)
本日京都ディナーは、3ヶ月振り三回目〜京都美山のジビエ解禁間近のジビエ専門店ミヤマさんへおまかせコースを食べに伺いました＼(^o^)／
11月15日解禁を待てず、ミヤマさんへ伺って
しまいましたが…(･･;)
月の輪熊や若猪、鴨、鹿と主要なキャストが
揃い踏み〜まだまだ脂の乗りはイマイチです
が、胃もたれしない優しい味わいの脂は甘く
美味しいかったぁ…
この至福の味を求めて楽しみに待つ食通達が
溢れ帰るジビエ料理店が繁盛する書き入れ時
〜冬眠に必要な脂を蓄える獣達、この時期に
しか味わうことの出来ない格別なご馳走d(￣ ￣)
ジビエ料理以外にも琵琶湖のモロコやうなぎ
、鮎の他、聖護院かぶらなど京野菜や山菜〜
食べ放題である30種類余りのバリエーション
豊富なアラカルトメニューも大きな魅力、、
狩猟解禁を迎え、ジビエ料理を身近に美味しく楽しむことの出来るミヤマさん…自信を持ってお勧め致します＼(^o^)／
本日のお品書き 71,000円/2人
おまかせコース 23,000円
本モロコ モズクガニ 新蓮根 白味噌
鶉 胡瓜 ラディッシュ 茗荷
月の輪熊 クレソン なめこ 実山椒
若猪 椎茸 ブラータ
クラッシックオニオンタルト
牛タンシチュー
アジフライ タルタル
鴨 鹿 サルシッチャ
ピスタチオアイスクリーム
海老クリームコロッケ
甘鯛 炭火焼き カラスミ
クレソンとタラコのサラダ
猪のおこわ
その他ドリンク
夏のジビエ～夏鹿(*'ω'*)
本日京都ディナーは、2ヶ月振り二回目のジビエミヤマさんへ～前回伺った時に聞いた"7月後半の夏鹿はこの上なく美味しい"と聞き、本日ココへ…(*'ω'*)
本日頂いた自然豊かな美山から届いた食材は
鮎、鰻、猪、鴨、そしてお目当ての夏鹿の他
～賀茂トマト、芹、クレソンなど野草や野菜
も自慢のひとつ…
炭で焼かれた夏鹿は、春の息吹である青葉や
木の芽をたっぷり食べ脂肪を蓄えているので
濃厚な旨味と甘味に溢れ、特別な美味しさ～
さっぱりした味わいが脳裏に焼き付きます(^^)/
またメニューに書かれたしゅるい30種類以上
の食材をどれだけ食べても料金は一緒なのも
嬉しい限り、、
そうそう内側はふわふわで、外側はクッキー
みたいな生地に包まれたミヤマさんの自家製
パン…こちらもビックリするほど美味しかっ
たぁ～
次回は秋～美山で獲れる天然の松茸を食べに伺いたいと楽しみにしています(*'ω'*)
本日のお品書き 50,000円/2人
おまかせコース 13,800円
賀茂トマトの冷製スープにブラッターチーズのせ
美山の鮎と白味噌クリームチーズ 茄子、伏見唐辛子、胡瓜、パルミジャーノ
自家製パン
美山の猪と芹、実山椒のお鍋
夏鹿とクレソン
鴨と白インゲン豆のカスレ
鰻炭火焼き
カラスミとペペロンチーノ
濃厚プリン、ピスタチオアイスクリーム
相方 甘鯛の炭火焼き
相方 牛タンシチュー
相方 鮑のおこわ
アイスコーヒー
その他ドリンク
ジビエ料理専門店(*'ω'*)
本日京都ディナーは、花見小路近くの細い路地に移転して間もないGibierMIYAMAさんへおまかせコースを食べに伺いました(*'ω'*)
オーナーシェフ神田氏の故郷である自然豊かな
京都美山から届く猪、鴨、鹿、そして熊などの
ジビエの炭火焼きをメイン料理に鮎、鰻などの
川魚、ゼンマイ、こごみなどの山菜の他松茸、
舞茸などの茸など季節感を加えた秀逸な素材を
提供してくれるジビエミヤマさん、、
店の前を通り掛かり吸い込まれるように偶然に
出会ったミヤマさん、、
料理は基本メニュー四種に追加で自分の好きな
多くの食材や沢山のメニューから好きなものを
好きなだけチョイス出来る滅茶嬉しいスタイル♪
本日頂いたジビエ料理は…
猪は脂身が甘くさっぱりと美味しく、、
鹿のカツレツもさっぱり肉の中には旨味が溢れとてもジューシー、、
鉄分豊富な鴨らしい独特の味わいに酔いしれ、、
また月の輪熊はパイ包みとラグーソースに溶け込んでいたため～鍋で食べるような脂の甘味と旨味を感じることは出来ませ
んでしたので今年10月以降の本番を期待し、、
…春の終盤としては、どのジビエ素材も感動
レベルもの…とてもとても美味しく楽しく頂
きました(^^)/
次回の訪問は神田シェフお勧めの夏鹿～脂が
のりとても美味しいとのこと、その次は松茸
や舞茸、そして本番の熊を食べに伺いたいと
今後が楽しみですねぇ(^^)/
本格ジビエ料理を満喫出来る貴重なお店～ジビエミヤマさん…自信を持ってお勧め致します(*'ω'*)
本日のお品書き 61,000円/2人
おまかせコース 20,000円
○基本メニュー
稚鮎 鮭 クレソン
鮑 のびる醤油
猪 わらび
月の輪熊もも肉のパイ包み 熊の骨から取ったのソース
○チョイスメニュー
クラッシックオニオンタルト
本マグロとカラスミ
鹿カツレツ
鴨炭火焼き
月の輪熊ラグーソースのパスタ
猪拉麺
筍のおこわ
〆のカレーライス
ピスタチオアイスクリームと濃厚プリン
その他ドリンク
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gibier MIYAMA
|
|---|---|
| 장르 | 지비에 요리、이탈리안、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-561-2019 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
◎홈페이지에서 인터넷 예약을 접수하고 있습니다 ◎저희 가게는(완전 예약제)코스 요리입니다만 최초로 4접시 내놓은 후는 30종류의 일품 메뉴로부터 좋아하는 것을 좋아하는 분만 선택 수 있습니다. (￥22000 부가세 포함) |
| 주소 |
京都府京都市東山区祇園町北側279-3 |
| 교통수단 |
기온 시조역에서 도보 5분 기온시조 역에서 387 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
お食事代金の5％頂戴致します。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 카운터 10석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 15명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음
어린이에게 대응한 메뉴를 준비하므로 부담없이 상담해 주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.10.1 |
| 비고 |
◎예약 불가의 날에라도, 점포에 직접 문의해 주시면 좌석을 준비할 수 있는 일이 있습니다. 【※당일의 예약은 점포에 직접 문의해 주세요】 Please refer to miyama162 for the reservation of day directly. 합니다. We take only course menu.Please choose of the course dish. We have 100% of course dish price as a cancellation fee for one about cancellation,the reduction of the stuff of the day.Thank you for your understanding. 전화로 문의하십시오. The visitors of child younger 기타 ten years people are trouble,but,please refer to a store over a direct telephone. Please feel free to contact us if you have any favorite ingredients,allergies,other anniversary etc. |
1년 만에 6회째의 지비에 미야마씨~이진이나 사슴, 달의 윤곰, 오리 등 종류 풍부한 지비에 요리에 특화, 또 크레송, 봄국화, 국화 고구마 등 야생초와 야채도 원하는 만큼 무제한 먹는 마음에 즐거운 시스템,, 웃음 철분 풍부한 붉은 사슴과 오리에 달콤하고 상냥한 지방을 축적하는 멧돼지와 곰 등 개체가 가지는 독특한 맛을 즐긴다. 하는 것이 적은 많은 종류의 지비에 요리를 다양한 조리나 향신료에 의해 어레인지하는 것으로 더욱 맛있게 정돈된 지비에요리… 타르트 이노와 유즈키 샌드 오리 수프 멧돼지의 봄 감기 홈메이드 빵 사슴 로스트 봄 국화 페이스트 달의 링곰 햄버거 이노 햄 달걀 오리 로스트 블라타 치즈 달의 고리 곰 야키 아이스크림 기타 면