肉も魚もどっちも食べたい！欲張りなあなたの願いを叶えてくれるお店‼︎ : Gion Sushiroku

【祇園 寿司六】さんの魅力は、ご主人がお寿司とお肉を専門的に学び、どちらも楽しめる二刀流！

場所は祇園四条駅から徒歩３~４分程の好立地、四条通よりひとつ北側の富永町通にひっそりと佇む京町屋のような店構え。

京都らしく凛とした格式高い雰囲気に思わず息を呑み暖簾をくぐり店内に入ると、京都の繁華街にいることを忘れてしまうような、モダンで清潔感が感じられる明るい雰囲気に包まれています。
品良くすっと伸びた白木のカウンターは大将の包丁捌きを間近で見られるライブ感たっぷりの特等席。
本日使われる食材の説明や苦手な食材の確認の後、大将、伊佐 仁志 氏のご挨拶でコースがスタート！


✴︎ 寿司コース　16500円（税込）+ ドリンク

☆ 黒毛和牛のハツの造り
ハツは新鮮そのもので甘味の強い醤油タレにマスタードを付けていただきます。
下処理が丁寧なため臭みがなくとても美味しくいただけます。

☆ 鴨ロースとわらび、うるいのお浸し
赤身肉は美しいロゼ色で、味わいはまさにジューシーそのもの。
鴨の弾力のある脂身と丸みのある特製醤油ダシの風味が、口のなかいっぱいに広がる逸品です。

☆ お刺身
・カンパチ（長崎）
しっかりした食感ですが噛みやすく、噛むと口の中にカンパチの甘い脂、旨味が広がります。
・サクラマス
脂がのっているのにしつこくなく、とても上品な脂。
いくらでも食べられそうなとても美しいお刺身。
・鯛（明石）
春を彩る明石の鯛。
上品でほんのり甘みのある白身をダイレクトに味わうなら刺身をおいてほかにありません。

☆ 黒毛和牛のすき焼き
肉質はしっとりと、霜降りはとろけるように甘く、しかもしつこさがない後味でさっぱりとさえ感じます。
お寿司屋さんでお肉が楽しめるのは、こちらのお店ならではの贅沢な楽しみ方です。

☆ ホタルイカ（富山）の酢味噌あえ
身が大きくふっくらしたホタルイカを口に含めば、お刺身のようにぷりっとした生に近い身の食感と、濃厚なワタのコクが酢味噌と絡み合い、身・ワタ・酢味噌が三位一体となり、芳醇な旨みを醸し出します。

☆ 煮鮑
鮑は柔らかく、濃厚な肝ソースが酒の肴に最高です！

☆ 煮鮑の肝ソース リゾット
残った肝ソースに、シャリを足してもらい混ぜて食べる贅沢なリゾット！
見た目は悪いが口の中に幸せが訪れます。

☆ 黒毛和牛サーロインA5ランクのステーキ
その場で豪快に焼かれたステーキを食べれるのも、こちらのお店ならではの贅沢な楽しみ方です。

☆ 握り
・本鮪（北海道）
・中トロ
・黒ホッキガイ（室蘭）
・鯵
・鯛（明石）
・車海老
・穴子
流麗な所作で目の前にお寿司が置かれる瞬間は、何とも言えない高揚感があります。
厳選された素材に技巧を施し、赤酢で合わせたシャリの握りは驚くほど魅力的な江戸前スタイル。
握りのサイズは小さめですが、強さが絶妙で、ほろほろとほぐれる小さめのシャリがネタを引き立ててくれて、お酒を飲みながらだとちょうど良いサイズ。
次々と繰り出される繊細な握りに、驚きと興奮の連続でした。

☆ トロたくいくらウニ乗せ
トロタク軍艦の上にウニ、イクラが贅沢に盛り合わさっています。
インパクトも絶大なこちらのお寿司は、SNS映えすることも間違いなし。
見た目だけでなく、鮮度や味も抜群です。

☆ 玉子焼き
一般的な厚焼き玉子と食感も味付けも違う甘口の玉子焼きになっています。
プリンのような口当たりと濃密で上品な味わいは絶品です。

☆ 潤菜の赤だし
つるんとした食感のジュンサイは、赤だしとの相性も抜群です。

☆ デザート
・あまおう
・古都香
苺の王様と言われる「あまおう」は、艶やかで真っ赤なおいしそうな見た目と、それを裏切らない甘くジューシーな味わい。
「あすかルビー」を超える美味しさで大注目を浴びている「古都華」は、優美な甘い香りと艶々とした光沢のある濃い紅色、強い甘さとほどよい酸味が織りなす、いちごらしい濃厚な味わい。

✴︎お酒
★ ザ・プレミアムモルツ 中瓶
溢れだす華やかな香りと深いコクが特長のプレミアムビール。

★ 大嶺 3粒 山田錦　大嶺酒造 山口県
マスカットのような甘酸っぱさの中に、しっかりした旨みを感じつつ、スイスイいける飲みやすさ。
力強い米の旨味・甘味・酸味の究極バランスに仕上がっています。

★ 磯自慢 しぼりたて特別本醸造 生酒原酒　磯自慢酒造 静岡県
果実のような華やかな香りに奥深い味わいで焼津が生んだ銘酒。
フレッシュな味わいが楽しめる季節限定の生原酒で、程よい吟醸香と軽めの酸でするすると喉に滑り込みます。

★ 八海山 しぼりたて原酒 越後で候 青越後　八海醸造 新潟県
フレッシュで荒々しいしぼりたて原酒ならではの飲みごたえと、さわやかな香味バランス。

★ 三井の寿 大辛口 純米吟醸酒 +14 14度　井上合名会社 福岡県
日本酒ではめずらしいダブルＡ面ラベル！
伝説のバスケットボール漫画「スラムダンク」の天才シューター・三井寿のユニフォームのオマージュラベル！
青リンゴのような爽やかな吟醸香を感じ、口に含むとほのかな甘みと、しっかりした酸味を感じます。
辛さが舌に押し寄せてきますが、旨みも失わず、スパッと切れていきます。
ただ辛いだけじゃない爽快な旨口酒。

★ 上喜元 山田錦 精米歩合40% 吊り下げ斗びん囲い 大吟醸　酒田酒造 山形県
香りは爽やか、さらりと流麗な口当たりがとにかく心地よい。
酒米の王と言われる「山田錦」の繊細でキメの細かい旨味を存分に引き出した、実に素晴らしい出来栄えで、盃を口に運ぶたび幸せを感じるような逸品。


おつまみ8品、ミニ丼、握り7貫、汁物にデザートという圧巻の流れ。
産地にこだわるのではなく、その魚介にとって最適な時期のものを選び、煮る、炙る、一塩、漬けなど、そのときに応じて繊細で、丁寧な工夫がほどこされています。
また、ソムリエチョイスの日本酒やワイン、シャンパンなどのドリンク類も充実しています。

とても好感を持てる大将や店員さんの物柔らかな人柄や細かやな気遣いのある接客など、周囲のお客様の質も素晴らしく互いに会話も弾み洗練された内装と相まって非常に心地よい幸福のひと時を過ごすことができました。

大人の風情が漂う街、京都。
入りづらいような雰囲気のお店も多く立ち並んでいますが、「祇園 寿司六」さんは2020年にオープンした比較的新しい店で、大将の伊佐さんは親しみやすい印象。
はじめてでも温かく受けいれてくれるオススメのお寿司屋さんです。

ごちそうさまでした＼(^o^)／