薪窯を使った人気のレストラン : Monk

国内外から絶大な人気を誇る京都に店を構える「monk」さんに伺いました。
2015年12月にオープンされています。予約困難な人気レストランです。
アクセスは、京阪本線 出町柳駅、神宮丸太町駅、地下鉄鉄東西線 蹴上駅などが最寄り駅になります。
哲学の道に面して建つ一軒家の店です。
哲学の道は、銀閣寺と南禅寺間を結ぶ約2kmに渡る散歩道です。
道路に沿って流れている川は、琵琶湖の湖水から流れる水路となっています。
店の前は、桜並木になっているので季節になると桜色に染まる光景が想像できます。
外観は、京都の町と同化した佇まいです。
店内は、木をふんだんに使われていて温もりのあるおしゃれな空間です。
窓側の席からは、散歩道と緑が望めるので癒されます。
カウンター席からは、炎が揺らめいている薪窯が見え、本格的な感じが漂います。

今井シェフは、デンマークの超名店をはじめ、カリフォルニアなど世界各地のレストランで修行されています。
帰国されてからは、京都の名店「エンボカ京都」の立ち上げにも携わっています。

本日いただいたコースメニューです。
○素焼きピッツァ
○冷製バターナッツのスープ
○焼き茄子　トマト　亀岡の葡萄
○五島列島のメダイ　胡瓜のソース　万願寺唐辛子　
○鮎のコンフィ　キノコのソース　さつまいも　生の栗
○大原の焼き野菜　エビ芋、ツルムラキ　パプリカ、ゴーヤ、オクラ
○伊勢のサワラ　薪焼き　マコモダケ　ナスタチーム
○マルゲリータと天然きのこピッツァ
○無花果のフレッシュと無花果コンポートソース
　無花果の葉のエキスのパンナコッタ

○自家製ジンジャーエール
○自家製梅シロップソーダ
○フレッシュミントティー

本日は、カウンター席だったので、シェフのパフォーマンスを楽しめる特等席でした。
ピッツァの生地は、芳ばしく香り高く、モチモチとしています。
有機野菜や地産の新鮮な野菜を使った料理を楽しみました。

楽しいイタリアンでした。

ご馳走様でした。