Daiwa
(大和)
その手は桑名のはまぐりのしゃぶしゃぶ
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料亭のような玄関、靴を脱ぎ畳廊下で客室へ。右手にカウンター席があり靴を脱がずに利用できる
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個室に案内された
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畳に座りのは苦痛だか、個室なので足を伸ばしても大丈夫です
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まず焼き野菜、ドリンクはノンアルコールビール
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焼き野菜はパプリカ、オクラ、ミョウガ、空豆、ナスには自家製肉味噌、食用ほうずき
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とうもろこしのかき揚げ
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蛤は５年物９粒
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昆布出汁で蛤を煮る
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パカッと口が開くとプックりとした蛤の身
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蛤の口が開くとすぐに食べてください
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蛤から濃厚な出汁が出るので汁が白濁してきます
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蛤の旨味がたっぷりの出汁で煮た木綿豆腐と三つ葉をポン酢でいただいた
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蛤の旨味がたっぷりの出汁で煮た豆腐と三つ葉
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蛤の旨味をたっぷり吸った玉子雑炊、蛤の出汁に軽く塩味だけで美味しい
大和さんで蛤をいただきました
桑名に現れました。青春18きっぷの旅です。
桑名から養老鉄道に乗り下野代でおりました。
金曜日のお昼、１年ぶりの大和さんです。
台風が接近していましたが、まだ好い天気です。
今日は南側の個室にご案内いただきましたが、
座敷は腰が痛くてつらいです。
さて、ドリンクはノンアルコールビール、
アサヒのドライゼロですね。
先付けは季節の焼き野菜とコーンの天ぷらです。
焼き野菜は三度豆、オクラ、ピーマン、ナス、
パプリカ、茗荷などを肉味噌で。
コーンの天ぷらはとても甘いですね。
先付けを食べ終わると蛤が登場した。
蛤は11粒で、昆布出汁の鍋もコンロに置かれた。
すでに沸いているので蛤を投入します。
蛤の口が開くと直ちに掬い上げ、
熱々をいただいた。
太った蛤でかむと柔らかく、貝の旨みが濃厚で
ジューシーですね。
蛤を入れるたびに蛤から出たエキスで出汁が
だんだん濃厚になり美味しくなっていく。
蛤を食べ終えると鍋が引かれた。
しばらくすると、蛤の出汁で炊いた豆腐と水菜、
かぼすのポン酢でいただいた。美味しい。
食事は蛤の出汁で作った玉子雑炊です。
香の物は白菜の浅漬け、牛蒡の味噌漬け、
瓜の味噌漬けかな。
雑炊は残らずいただきました。
甘味は自家製のわらび餅に、自家製のきな粉が
たっぷりかけてあった。美味しかった。
ごちそうさまでした。
桑名に現れました。
恒例となった桑名の蛤鍋です。２回目ですが。
桑名の多度町にある大和で蛤鍋をいただきました。
生ビールで喉を潤し、先付けは焼いた空豆と
真竹の煮物です。
油物はトウモロコシの天ぷら、とても甘い。
さていよいよ蛤鍋です。蛤は１ダース、桑名の
４年物とか。漁師さんが１日かけて砂を吐かし
たとのこと。
蛤は育った水でないと砂を吐かないので、前日
までの予約で、追加は受けられないらしい。
鍋の出汁は昆布と塩だけですが、蛤を煮るに
つれて蛤から濃厚なエキスが出るので、出汁
を味わっていただきたいとか。
蛤を投入、殻が開くと掬い上げて、熱々を
いただきました。柔らかくとろけるようです。
だんだん出汁が濃厚になってきます。
蛤を食べ終えると鍋は引かれます。
蛤出汁で炊いた豆腐と三つ葉です。豆腐が
クリーミーで美味しい。御酒がないのが残念。
食事は蛤出汁と玉子の雑炊です。
美味しくて全部いただきました。
香の物は少し塩がきついが雑炊があっさりして
いるのでちょうど良いくらいだ。
甘味は自家製のわらび餅です。きな粉も自家製
で美味しい。満腹だったが全部いただきました。
ごちそうさまでした。蛤は9月まで大丈夫だ
そうです。
また来シーズン来たいですね。冬の猪も魅力的
ですね。
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大和さんは養老鉄道下野代駅から１０分ほど、車が便利
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大和さん外観
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大和さんの玄関、脇にカウンター席
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カウンター席は使われているのだろうか
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畳敷の廊下
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先付けは焼いた空豆と真竹の煮物
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油物はトウモロコシの天ぷら、とても甘い
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蛤鍋の蛤は桑名の４年物とか、殻の模様でわかるとのこと
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鍋の出汁は昆布と塩だけだが、蛤を煮ていくと濃厚な蛤の出汁が加わる
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殻が開けばすぐいただいた、ぷくっと柔らかくとろけるようです
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蛤を食べると鍋が引かれ、蛤の出汁で煮た豆腐と三つ葉をかぼすのぽん酢でいただいた
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食事は蛤出汁の雑炊
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蛤出汁と玉子の雑炊、香の物
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甘味は自家製わらび餅、きな粉も自家製
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Daiwa（Daiwa）
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|---|---|
| 장르 | 향토 요리、일본 요리、자연식 |
| 예약・문의하기 |
0594-48-3751 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
お越しになる際は必ずご予約をお願い致します |
| 주소 |
三重県桑名市多度町下野代712 |
| 교통수단 |
電車：養老鉄道下野代駅より徒歩約7分 시모노시로 역에서 329 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
59 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
通常メニューは前日予約が必要です。 |
金曜日（7月20日）のランチは4年ぶりの大和さん
しばらくはまぐりのしゃぶしゃぶを食べてないないと、
1週間前に電話すると、さすが蛤の季節、土日は昼夜
とも満席とのこと。
桑名から養老鉄道10分で最寄り駅の下野代、 無人駅、
で下車、大和さんへ向かった。暑い。
11:52分に到着、以前と同じ小部屋に案内された。
畳に座るのはつらいが、個室なので足を崩しても大丈夫
ドリンクは、ノンアルコールビールゼロイチ
焼き野菜
パプリカ、オクラ、ミョウガ、空豆、ナス、食用鬼灯
採れたての野菜を焼き自家製の肉味噌でいただく。
本物のビールが欲しくなりますが我慢です。
とうもろこしのかき揚げ
塩が振ってありとても甘いですね。
はまぐりのしゃぶしゃぶ（９個、5年物とか）
かき揚げを食べ終えると昆布出汁が入った鍋が運ばれ、
スタッフが蛤を３粒投入し、口が開いたらすぐに
食べてください。
昆布出汁は蛤のじゃまにならないよう薄味ですが、
蛤から出汁が出るので汁と一緒にどうぞ。
パカッと口が開くとプックりとした蛤の身をハフハフと
食します。噛むと柔らかく蛤の濃厚な旨味があふれる。
透明だった汁が蛤からでた旨味で白濁して美味しい。
蛤を食べ終わると呼び鈴を鳴らし鍋を引いてもらう。
豆腐と三つ葉
蛤の旨味がたっぷりの出汁で煮た豆腐をポン酢で。
豆腐は木綿豆腐で豆腐と蛤の旨味があり、豆腐の上の
出汁をくぐらせた三つ葉はしゃきしゃきして美味しい。
はまぐりの雑炊
最後は蛤の旨味をたっぷり吸った玉子雑炊。
蛤の出汁に軽く塩味だけで美味しい。
３膳ほどあり満腹になった。
デザート
甘味はきな粉たっぷりのわらび餅
ごちそうさまでした。