久し振りに行ってみたら
オープン当初に一度行ったようで、
今回は10年振りくらいに再訪。
まあ、近所には贔屓にしている
とんかつなら「杉」、
かつ丼なら「しぶき亭」があるのでなかなか。。
と思ってましたが、Yahooニュースかなにかで
タルタルチキンカツ定食が紹介されていて
美味しそうだったので寄ってみる事に。
タルタルチキンカツ定食 825円(税込)
常連さん必須の100円割引券があればなー（＾＾；
待つ事10分ほどで登場。
まずは定食に付いてきた「豚汁」を一口。。。
旨い！！めちゃ美味しい（＾＾）
豚の脂の旨み、野菜の旨み、味噌の旨み
が高次元に融合している。
そして、タルタルソースがたっぷり掛かった
大きなチキンカツ。
えっ！
衣の食感が異次元の軽サク！
10年訪問しなかった間に、
かなり進化を遂げたのでしょうか？
この食感は個人経営のとんかつ店では、
ちょっと再現不可能ではないか？
というレベルの軽サクの食感。
帰宅してH.P.を確認してみると、
「口あたりにこだわった究極の生パン粉
サクサクの食感を生み出すために、焼きあがったときに衣が立つ、
いわゆる『剣立ち』を重視し、パン粉の粒子の大きさにもこだわった
生パン粉を使用しています。
揚げた際に、最適な食感、色、風味を実現するために、
パン粉にするパンもかつや専用に用意した原料を用い、
オーブンで焼き上げる焙焼式で仕上げています。」
というこだわり。
「本来、美味しいカツを揚げるためには
熟練の職人技が求められますが、
かつやでは、その職人技にも劣らない揚げ方を
オートフライヤーで実現。特別なろ過装置で油の酸化も抑え、
絶妙な温度と時間でカツを揚げていきます。」
との事なんですが、
こだわりの生パン粉とオートフライヤーの効果で、
熟練の職人技を超えた仕上がりに達している気がする（＾＾；
「こだわりの国産米
お米の粒表面の保水膜の量を示す味度が高い、
ツヤのあるご飯を用意しています。適度な粘りがあり、
弾力がしっかりした粒感がある国産米を選び使用しています。」
→確かに味は悪くなかった。が、
炊き加減はダマっぽく固まり気味でいまいち。
「朝採れキャベツを店舗へ」
→確かに新鮮で瑞々しかった。
ドレッシングがゴマ風味なのは如何なものか？
サッパリしたシソ風味なら尚良し。
今度はド定番の「とんかつ定食」をいただいて、
老舗の名店との違いを確かめてみたい。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Katsuya
|
|---|---|
| 장르 | 돈까스、식당 |
| 예약・문의하기 |
022-390-0330 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
宮城県仙台市若林区六丁の目南町2-34 |
| 교통수단 |
仙台東ICから車で７分。 로쿠초노메 역에서 170 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
～￥999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
39 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 25台分 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2011.9.29 |
今回は ロースカツ定食 を注文してみました。
常連必須の100円割引券を提示して、
792円(税込) → 692円(税込)
待つ事10分ほどで登場。
まずは定食に付いてきた「豚汁」を一口。。。
旨い！！めちゃ美味しい（＾＾）
豚の脂の旨み、野菜の旨み、味噌の旨み
が高次元に融合している。
特に今回は豚バラの薄切りスライスが
前回よりもたくさん入っていて満足度が最高潮（＾＾）
もう「とんかつ」が無くて「豚汁」だけでも満足（笑）
そして主役のロースカツ。
あれ？
ソースが辛口！
これは各人の好みの問題だとは思いますが、
自分の場合「とんかつ」なら断然、
フルーティーな甘口ソース派。。。
しかもかつやのソースは
かなりビターな味わいで、辛口の中でも辛口寄り。
ソースを掛ける「とんかつ」については
今後は見送らざるを得ないかな。。。
かつ丼はどうなんでしょうね。
こちらは豚汁が付いて来ないので
単品で追加は必須ですね。
いや、むしろ、豚汁だけ注文できないかな？笑