Hitotsu
(ひとつ)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 목요일
1周年おめでとうございます。
1月11日で1周年。
1年は早いですね。
この日は珍しく握りから
金目鯛、対馬採れのいなさばのきずし。それに合わせて燗でにごり酒を。
イカ、ズワイガニの茶碗蒸し上にたっぷり山わさびそして混ぜればイクラが。
この茶碗蒸しは本当に美味しかった。
ちなみに上村さんの趣味の釣り成果は最近悪いらしい…
大村湾の茶ブリナマコと有村さんがニヤニヤしながら持ってきた三井の寿。メガヒット中のバスケットマンガを彷彿とさせるパッケージは映画を見た私は燃えます。
有村さんはまだ見てないらしい(早くみてほしい)
ぶり大根、マナガツオ、そしてここで穴子が。
丁度1時間程のこと。
まさかもう帰れと？と思えばそうじゃなく
この日食べた鮪はゾッと鳥肌たち、あとはぐっとしまった太刀魚も素晴らしかったです。
どうでしたか？と聞けば
「濃かった」と。
1年たった今私が回想しながら思ったのが
2人の息が阿吽の呼吸になったこと。
まだ上村さんが料理だけに全集中には足りないのかもしれないけど、
1年前と比べたら今は全然比じゃないくらいスムーズだし変な緊張感もなくなりました。
あと、私はとても子供なので上村さんの優しさに甘えてプイってしちゃう事あるんです。
それでも悔しいのが、なんでこんな美味しいの作っちゃうのかなーって涙ぐむこと。
ほんとムカつきますね。
最初なんて有村さんの名前覚えれなかったし気にもしてなかった。だけど、今は
ほんと合いますね！と言えば、「次イカが見えたので」と。
私が大好きなイカも生かした日本酒をもってくる。
有村さんも居ての「ひとつ」だなって心から思える。
オープンから携われるお店は、仲良くさせていただいてるお店なら尚更なかなか立ち会う事はできない奇跡を一緒に祝えて私はとても幸せです。
これからも応援しています。
これを書きながら泣いちゃう。
ごちそうさまでしたʕ•ᴥ•ʔ
コラボイベント
2022/10/17
――――――
ひとつ (宮崎) サルティンバンコ(京都)
▷▶▷ @hitotsu_miyazaki ▷▶▷ @saltin1124
2022年10月、延べ800万人が来場したという鈴鹿サーキットで行われた3年ぶりのF1日本グランプリ
F1ドライバーという狭き門の切符を掴んだ日本人ドライバーの優勝はなかったけど、2021年よりF1グランプリの表彰台で勝利したドライバーが「シャンパン・セレブレーション」を行う際に楽しむF1の公式スパークリングワインFERRARIのジェロボアムサイズ（3000ml）で乾杯から始まった今回のコラボレーション
--この日のペコめも--
・イタリア ポルチーニ 蒸らしてない酢飯
（澤田シェフ）
ポルチーニ茸の濃厚なムース
鶏モモ肉と中に観音池ポークのミンチ トリュフ入
京都の出始めの蕪 塩とオリーブオイル
自家製のグリッシーニ 蕎麦粉混ぜ
九条ネギとパルミジャーノのケーキ
(鮨職人 上村)
全て県北北浦で揃えたもの
メヒカリの一夜干し
地ダコのやわらかに
イワシのいそべまき
・黒岩とフォアグラバターナッツカボチャとカルダモン
・伊勢海老とこのワタ
・マグロ赤み レモン塩
・こはだあさじめ
・宮崎鹿のラグーと京都の栗 タリアータ
・安納芋とカタラーナ
融合というより素材と向き合い続けそれらを最大限に引き出す互いの良さを真面目に出していくスタイルだったけど実に面白かったです。
ごちそうさまでしたʕ•ᴥ•ʔ
久しぶりに
➤ @hitotsu_miyazaki
なんつぅー小顔効果ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)
冗談はさておき、初めての投稿ですが、初訪問ではないので徐々に投稿付け加えていきますm(_ _)m
久しぶりに「ひとつ」さんへ
この日のカウンターのお客様も食いしん坊さん達で
みんな知らないけど賑やかだったなぁ❁⃘*.ﾟ
この日の私のメモ
かき
タケノコ 木の芽味噌
かます わらやき ゆず
ほたるいか 山菜
霧島産 初物うなぎ
とりがい
こういか
いさき
いわし
たちうお
あなご
…
あと手元が追いつかなかった( ˊᵕˋ ;)
一心鮨で食べる通称ホロホロいかが1番だった私が
厚めのいかも好きだよって思えてきた今日この頃
ごちそうさまでしたʕ•ᴥ•ʔ
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hitotsu
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
宮崎県宮崎市橘通東3-4-3 Bricks MBビル 1F |
| 교통수단 |
미야자키 역에서 828 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 카운터 9석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.1.11 |
▷ @hitotsu_miyazaki
12/30この日は、飲み物とサービスを担当している有村さんのラストDAY。
オープンから見てきた私としては、喜ばしい卒業に
悔しい気持ちも混じりながら、込み上げてくるものがありました。
あと1年、2人できりもりする姿を見ていたかった。
でも、ありがとうの気持ちを最後はちゃんと言えたと思います。
正直、この日の上村さんの握りも全て最高に良かったです。
最高に。
｢最高だろっ！｣と叫んでしまったくらいの毛ガニ盛り
最後の鮪。
上村さん握りたい鮪ないと取らないし握らない。
2023年最後の外食でしたが、最高の締めくくりになりました。
・大分産トラフグの焼き白子の茶碗蒸しにダイダイのポン酢餡
・諸塚村産春菊、小松菜、ほうれん草と数の子
・余市産あん肝
・北海道 噴火湾の毛ガニ
・有明のしんじょ、タイラギの紐のお出汁の湾
・川南のノドグロと焼きナス
・北海道 戸井産 まぐろ
★コノシロ
・さわら
・大分県 赤貝
・宮崎産 ひらめと肝
・
・あなご
・まぐろ蛇腹
・まぐろ 塩のみ
メモは曖昧です(´>∀<｀)ゝ
ごちそうさまでしたʕ•ᴥ•ʔ