공식 정보
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Auberge de Primavera
(オーベルジュ ド プリマヴェーラ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일、목요일
正統派フレンチ☆オーソドックスであることが、むしろ今の時代では個性となって輝いている
軽井沢を代表するオーベルジュ。こじんまりしたかわいらしいブティックホテル。
今回の滞在の目玉は、やっぱりディナー。名物のスープペアリングを楽しみにしていた。
正統派フレンチで直球のおいしさ。おいしいものを食べて幸せっていうシンプルで大きな幸福感に満たされる。こういう正統派フレンチって、15年位前は日本で主流だったように思うが、今はだいぶ少ない分、伝統を守り続けることが逆に個性として輝いていると感じた。
さらに、15年前のフレンチのような重くて、コースの最後はきつくなってしまうものではなく、適度に軽いので最後まで楽しむことができる。
伝統を大切にしつつも、時代の流れに合わせて確実に進化しているっていうすばらしさ。
ペアリングのスープもとてもおいしく、料理自体、スープ、料理とスープのマリアージュ、とコースを3倍楽しくする素晴らしいものだった。
15000円のお決まりコースをいただいた。
☆8長野県産紅玉のりんごジュース
甘酸っぱい旨みが凝縮してる。とてもおいしいのでブランドものを使っているのかと思ったが、なんとツルヤ（界隈のスーパーマーケット）で買ってきたそう。
こんなにおいしいものが、軽井沢では日常的に味わえるなんて。。
★8.5発酵バター
旨みとコクと重みがある。こんなにおいしいバターがなんと業務用だそうで、再度驚く。
☆8バケット
★7白子とシェリービネガーのジュレ 上にはエシャロット。
★9オマールと高原野菜のテリーヌ
前菜、さっそくスペシャリテ登場♪
オレガノ風味の鶏コンソメジュレがテリーヌを囲っている。
いろんな野菜をとてもおいしい形で摂取して元気になるっていう幸福感。
それぞれの野菜に味付けすることで、野菜本来の旨みが引き出されている。
ペアリングのスープは
☆9オマールのビスク
半分以上泡で軽い口当たりにしていながら、味はしっかり濃厚。
野菜主体のさわやかなテリーヌと、濃厚なビスク、相性抜群☆
★8.5トリュフのスープ パイ包み
コンソメスープ、野菜。
松茸のスープのところ、トリュフに変えてくださった。今後のシーズンではトリュフを出すとのことなので、私は一足早く。（訪問は11月13日）
シェフのこだわりで、最初の一口はパイを混ぜずにコンソメのみで味わってくださいと。なので、ナイフで繊細なつくりのパイのふたを外す。わくわくする。
☆9バターたっぷりで極薄サクサク、そしてふわふわの絶品パイ
さすがこだわりのコンソメ、澄んだスッキリした味わいながら、旨みしっかり。
コンソメ、パイ、それぞれ別々に味わった方がそれぞれの個性の輪郭がしっかり感じ取れておいしい。
次はメインの魚料理。正統派フレンチらしく、銀の蓋で覆われたまま運ばれ、目の前で蓋を開けてくださるサービス。次の肉料理もそうだった＾＾
★8.5すずきとホタテ貝のムース、たらばがに
洋梨型で登場。このオーベルジュを象徴するようなかわいらしさ♪
ムース全体を覆うようにかけられたエスタラゴンバターソース。
特にソース絶品☆酸味と甘み、そしてバターの含み。正統派フレンチって感じ。
スープペアリング
☆9 五種野菜のポタージュ 野菜の旨み
★8.5信州産牛ひれ
低温調理。栗のピューレ、根セロリのピューレ。
赤ワインを煮詰めたボルドレーズソース。正統派の赤ワインソースで王道の絶品☆
スープペアリング
☆ハーブを効かせたミネストローネ
★7.5お口直し アールグレイのジュレ いちじくコンポート
ジュレっていうよりゼリーのようにしっかりした硬さがあっていい感じ。
甘さをほとんど入れていないのも、さっぱりしていてよい。
デザートは3種から選べた。
デザートのスペシャリテは「虹色のスフレグラス」（7種のフルーツで虹色に仕上げた、スフレのようにふわふわなアイスクリーム）で、季節のおすすめは↓だそう。
最初にいただいた林檎ジュースがおいしすぎたので↓をチョイス。
★8紅玉のタルト
はちみつのアイスクリームとシナモンのアイスクリームが添えられている。
最後はスープペアリングの代わりに、タルトとアイスクリームのマリアージュを楽しむ＾＾
☆7プティフール
☆8コーヒー
最後にシェフが挨拶に来てくださった。シェフはレカンご出身、偶然出会った軽井沢の食材に魅せられ、こちらオープンなさったとのこと。
レカンも15年ほど前に行ったが、重くてコースの最後はきつかった。今回のディナーの方が、当時のレカンより確実に満足度高かった。
シェフ「私はもう60歳（そう見えないイケメンシェフ）なので、新しいことはできません」とおっしゃっていた。でも、実際味わったフレンチは、伝統を大切にしつつも、時代の流れに合わせて確実に進化している素晴らしいものだった。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Auberge de Primavera（Auberge de Primavera）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、오베르주 |
| 예약・문의하기 |
0267-42-0095 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1278-11 |
| 교통수단 |
가루이자와역에서 도보 7분. 가루이자와 역 북쪽 출구에서 구 가루이자와 방면으로 가서, 동운의 신호를 좌회전. 가루이자와 역에서 743 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
80 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 레이스 커튼으로 나누어진 반 개인실도 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능、20인~50인 가능、50인 이상 가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,오픈 테라스 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,호텔 레스토랑,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음,애완동물 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 드레스코드 |
드레스 코드는 캐주얼 스마트를 권장합니다. 반바지나 샌들로의 내점은 삼가해 주세요. |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
하계는 무휴 동계(1월~2월)는 클로즈 기간 있어 애완동물 동반은 테라스석(지붕 첨부)만 가능 |
| 가게 홍보 |
카루이자와의 은혜를 오감에 전하는 정통파 프랑스 요리
긴자 레칸 출신의 셰프·코누마가 카루이자와의 은혜를 오감에 전달합니다. 아사마 산기슭의 자가농원에서 유기 재배한 야채나, 사도섬에서 직송의 생선, 신슈의 “치요 환돼지”인 어딘가의 식재료를 사용한 행복의 맛을 즐겨 주세요. |
軽井沢を代表するオーベルジュ。
こじんまりしたかわいらしいブティックホテル。フランスの片田舎のオーベルジュに来たって感覚味わえる（実際行ったことないけど＾＾；）。
夕方チェックイン、18時からの早めのディナーを楽しみ、その後はすぐそばの宿泊棟で、猫足のバスタブなどでのんびりし、翌朝はまた別の棟（ディナーとは別のレストラン）で食事。
オーベルジュ、結局はレストランがお客のために快適な宿を提供している施設であり、結局は日本の料理旅館のフランスバージョンなのかなと思った。
かわいらしくて清潔なのはとてもありがたい。一方で、ホテルとしてはそれなりというのが正直な感想。見たことない虫に部屋で遭遇したり、ヒーターの存在に気づくのが遅く暖房の効きが悪くて部屋はいつまでも寒かったりで、印象悪化してしまった。とはいえ、本場フランスの片田舎では、日本人にとって、こんなに快適で清潔な宿泊施設としてのオーベルジュには出会えないんだろうなとも思った。
朝食は別棟のVEGANというレストランでいただいた。安価なプランだったのだが、親切にもビュッフェをつけてくださった。スタッフの方が「かなり簡素ですが。。」とおっしゃるとおり、実際メインをつけなかった分、簡素ではあったけど。
とはいえ、さすが料理宿、ちょっとしたドレッシングなども手が込んでいてぬかりないおいしさ。特にキャロットラぺ、うなる味付けだった。