공식 정보
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10年ぶりの訪問
不知彼、不知己、毎戦必敗
此度軽井沢初のスペイン料理店の栄誉ある初レビューを務めるに当たり、西班牙料理のなんたるかを弁えぬ
老生にあっては「不知彼、不知己、毎戦必敗」との先賢の教えに従いせめてシェフのプロフィルなどブログより
紐解きぬ。
されば、ご亭主・佐藤雅己シェフは高校卒業後ホテル等で勤務後渡欧、マドリッドのrestaurante cabo mayor
に勤務、javier sierra氏に師事。
帰国後軽井沢ロンギングハウスでシェフとして10年間在籍、本年四月目出度く独立、この軽井沢の地にて
「Estella 」オープンにこぎ着けたとの由。
粒々辛苦の果なればまずは重畳。
はてさて老生のスペイン料理の知識はパエリャ ガスパッチョ メルルーサ、ウエボスそして
ニンニク、唐辛子やパプリカ、クミン、塩、コショウ、サフランを素材にかけ、たっぷりオリーブ・オイルで
鍋を火にかければタパスの出来上と言った程度でエルブジはおろか日の本のサンパウすら知らぬ田夫野人にて、
ウマイマズイさえも見当の付かぬ不調法者。
エステリャのレビュー口開けには相応しからざるもご容赦の程、伏して御願い申し上げ候。
本日頂戴した料理は蛸や海老のタパスの類、これは塩の量さえ間違えなければ誰が作ってもほぼ同様の品、
極めてシンプル。イカ墨のパエリャは焼きリゾット風の印象、羊の香草焼きは好印象。
と言ったところで、西班牙料理とは素材さえ良ければ、難しいこと言わずに懐にも心にも優しくそこそこ愉しめ、
気持ちよく店を後に出来る料理と納得せり。
最後、ご亭主の妻女殿に雨中お見送り頂き恐縮致しおり候。
점포명 |
Estella(Estella)
|
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장르 | 스페인 요리、유럽 요리、와인 바 |
예약・문의하기 |
0267-31-6466 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
⚫️スムーズなサービスを心掛けているため、予約時間は必ずお守りください。早く来店されても、遅く来店されてもご案内いたしかねます。⚫️当店はキャンセル料金がかかりますので、HPで必ずご確認ください。 |
주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町中軽井沢11-16 1F |
교통수단 |
⚫️ 나카가루이자와역 하차 북쪽 출입구에서 도보 약 2분 나카가루이자와 역에서 249 미터 |
영업시간 |
|
예산 |
¥6,000~¥7,999 ¥3,000~¥3,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥5,000~¥5,999
|
지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料なし |
좌석 수 |
28 Seats ( 테이블 26석) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 온종일 점내 전석 금연이 됩니다만, 점외에는 흡연 스페이스의 준비가 있습니다 |
주차장 |
가능 무료 주차장 10대/무료 주륜장 15대, 처마 아래에 완비(점포 입구 앞이 주차장) |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,휠체어 입점 가능 |
음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
서비스 |
축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
아이동반 |
초등학생 이상입니다. |
드레스코드 |
너무 캐주얼없는 외모로 내점 해주십시오. 샌들, 장화, 작업복 입장 불가. |
홈페이지 | |
오픈일 |
2012.4.17 |
비고 |
통신판매 빠에야 에스테르야 |
가게 홍보 |
저희 가게의 맛은 한마디로 말할 수 없습니다만, 빠에야를 한입 먹으면 알 수 있습니다.
마드리드의 미셸란점에서 세컨드 셰프로서 3년간 근무. 스페인인에게 스페인 요리를 가르치고 있던 오너 셰프가 요리를 만드는 스페인 요리 전문 레스토랑. |
10年一昔とは言え立派な地雷店に発展し何はともあれ重畳。
ホルスタインの廃牛のTボーンと化調風味豊かなイカスミのパエリャ。
つまみのオリーブ。
いやはや語る物とてナシ。