【軽井沢でも美味しいビーフシチュー】
東京広尾にもある人気のベーカリー&カフェの「SAWANURA」。この日のランチは軽井沢にある本店で取ることにした。12時半頃到着。
「SAWANURA」利用者しか使えない駐車場があり、まずはそこに停める。1時間以内に食事を済ます感じ。
日によっては並ぶがこの日は案外スムーズに入れた。
まずはアルコール消毒。
テラス席で食べることにしたので、換気も良いし、テーブルも離れてソーシャルディスタンスは守られている。
パスタランチ（北軽井沢産のきのこと自家製ミートソースのラザニア 税込1800円）は既に売り切れだと言う。
さて、どうする。
相方はピッツァにすると決めて「旬野菜のジェノベーゼソース（税込1550円）」をセレクト。パンとサラダがつく。
コーヒーは＋250円でセットになるのでそれを注文。
僕は結局パンとサラダがついた「ビーフシチュー（税込2300円）」ランチにアイスティーを＋250円でつけてオーダー。結局2500円超えのランチになってしまった。
やっぱり軽井沢は東京と同等の価格設定だなぁ。
気持ちの良い空間に「パン」と「サラダ」が、すぐに運ばれてくる。
パンはおかわり自由。
オリーブオイルをつけてバゲットを食べたり、食パンが流石に美味しく、メイン料理が来る前にパンを食べ切ってしまった。さすがにパン屋さんのパン。
東京の広尾でもたまに買うが確かに美味しい。
10分程度経過して「ビーフシチュー」到着。大きなバラ肉のブロックが2つ入り、食べ応えがありそう。どうやら麹に漬けたことで肉は溶けるほど柔らかくなっている。
ソースは赤ワインベースで濃厚な中に甘味と酸味が押し寄せてくる。
ちゃんと美味しい。ハッシュドポテト、ブロッコリー、人参。添えられた副菜もちゃんと脇役の役割を果たしている。
ランチオーダーにありなメニュー。お代わりしたパン（食パン）との相性も良い。
相方のピッツァ（と言うよりカルツォーネか）も食べさせてもらったが、生地（プレーンと海苔から選ぶ方式。オーダーしたのは海苔生地）の中にバジルソースにモッツァレラチーズが味わいを彩る。中の具にはトマトや茄子が入る。
熱々のうちに食べるのがカルツォーネの、食べ方なので急いで食べた。
僕的にはシンプルなピッツァが好きなので、ビーフシチューをランチにして正解だった。
お喋りしつつ45分程度経過。ゆっくり出来たしお会計して駐車場へ向かう事にした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Be-Kari-Ando Resutoran Sawamura
|
|---|---|
| 장르 | 빵、카페、양식 |
| 예약・문의하기 |
0267-41-3777 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
モーニング、ランチに関しては来て頂いた順番にご案内しております。 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢12-18 |
| 교통수단 |
お車の場合 가루이자와 역에서 1,517 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
280 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 15台、レシート提示1時間無料 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,오픈 테라스 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음,조식 있음,알레르기 표기 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능,어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능
お電話でご予約の場合、お子様の年齢をお伺いさせていただきます |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.7.17 |
| 비고 |
ペット利用はテラス席のみ |
今回久しぶりに「ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢」に昼前に来た。雨上がり直後にも関わらず、ほぼ駐車場は満車。レストラン店内は8割方の入り。
相変わらずの人気。目の前の蕎麦の「川上庵」はもう10人程度並んでいる。
その隣の「酢重」もほぼ満席。
この辺りではこの3店はいつも満席なことが多い。
それにしてもこの3店、さらには東京で多店舗展開されている「THE CITY BAKERY」なども「株式会社フォンス」が運営する。やり手だね。
軽井沢にいたらいつも間にか、蜘蛛の巣にかかってしまったようについつい、どこかの店に入ってしまう。
まぁ、味もサービスも空間もずば抜けているかどうかは別として、誰もが満足するレベルで間違いはない。
今日は僕は以前と同じメニューの「SAWAMURA ビーフシチュー（税込2860円）」をオーダー。
…パンもおかわり自由で、＋275円でドリンクもオーダーするシステム。結局ランチから自然と3000円を超える客単価となる。若い子でも奮発できるギリギリの範囲内。マーケティングの勉強になるな。
店員さんも感じが良くて、空間も心地よく、もちろん文句なし。
7分でサラダとパンが到着。サラダはサウザンアイランドドレッシングがかかり、レタス、サニーレタス、水菜、紫キャベツがシャキシャキ食感でキチンと美味しい。
パンもバケット、胡桃入りのパンなど、ベーカリーだけに美味しくレベルが高い。
その後8分でビーフシチュー到着。これもタイミング的にいい感じ。
塩麹にじっくりと漬け込んだ牛バラ肉がゴロリと2片、皿に乗る。肉はスプーンを少し食い込ませるだけで、ほろりと崩れる柔らかさ。ソースは赤ワインベースの濃厚なシチュー。
添えられた茹で野菜はブロッコリー、人参。口直しにちょうど良い。
下にはマッシュポテトが潜んでいて、ビーフシチューと一緒に食べるとより膨よかに美味しくなる。
相方が、「SAWAMURA 特製ハンバーガー（税込2046円）」をオーダーしていて、そこについているフライドポテトが外側カリカリの揚げ具合で美味いので、それも口直しに時々食べさせてもらった。
ハンバーガー自体はかなり粗く挽かれた100%の牛肉がゴツゴツした食感で、これは僕とはイマイチ相性が良くなかった。
最後はドリンクでコーヒーを飲んで終了。
でもやはり、帰り際にベーカリーの方でバケット、ミルクパン、エピパンなどを買って帰ることになった。結局合計すればこの店、一箇所で4000円超えの会計。お財布を開けさせるのが見事。
食のマーケティングの勉強になるなぁ。