공식 정보
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Ra-men shubo kumajin
(拉麺酒房 熊人)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、화요일
良いところと悪いところが出た一杯
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日時：土曜日 時間：12時50分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：11名 駐車場：店舗奥13台
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鰹味噌拉麺
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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鰹味噌拉麺
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日時：土曜日 時間：12時50分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：11名 駐車場：店舗奥13台
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駐車場
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日時：土曜日 時間：12時50分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：11名 駐車場：店舗奥13台
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日時：土曜日 時間：12時50分 並び：ゼロ 待ち時間：ゼロ 先客：11名 駐車場：店舗奥13台
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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水：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり) ティシュー：テーブル下 ゴミ箱：無し トイレ：店舗入り口上がって左 味変ツール：ブラックペッパー、七味
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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味変ツール
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ra-men shubo kumajin
|
|---|---|
| 장르 | 라멘、쓰케멘、교자 |
|
0268-26-1713 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
長野県上田市上田原1588-4 |
| 교통수단 |
아카사카우에 역에서 802 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 喫煙室あり |
| 주차장 |
가능 10台ほど |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2005.10.5 |
自家製麺や
無化調に拘り抜く
小合沢健店主
特にこだわりのある麺は
自家製の粉から製麺していく
そしてスープに合わせて
太麺
細麺
中太麺
粗挽き麺
と4種の麺を用意している
ラーメンTRY全国版2020年では
長野県で唯一紹介されており
ラーメンWalkerグランプリでは殿堂入り
2024年にはメンマ最高職人賞を受賞した
2024/05現在☆3.63
【日時&時間】
日時 ：土曜日
時間 ：12時50分
並び ：ゼロ
待ち時間：ゼロ
先客 ：11名
駐車場 ：店舗奥13台
【入店までの流れ】
①入店
②靴を脱いで上がる
③スタッフの案内で着席
④注文コール
※後払い制
水 ：スタッフからの提供(店内奥にピッチャーあり)
ティシュー：テーブル下
ゴミ箱 ：無し
トイレ ：店舗入り口上がって左
味変ツール：ブラックペッパー、七味
【雰囲気&スタッフ】
人んちのような平家
アルミサッシのドアを
カラカラと開けてみる
パタパタと廊下をかけてく
バンダナをしたスタッフ達
マスク越しでもわかる
ニコニコ笑顔の低姿勢な接客
玄関の向こう側には
濃いブラウンの木基調のカウンター
更にその奥には
大きくひらけた座敷
襖を横目に座布団と
テーブルが落ち着く
ゆったりFM長野を聴きながら
ラーメンを待つのが心地良いひととき
【今日のメニュー】
「鰹味噌拉麺」1,000円
【鰹味噌拉麺】
・味噌スープ
無化調の塩味がしっかり効いた味噌ベース
赤味噌のシャープな味付け
名の通り鰹の出汁と合わさって
少しビターで香ばしい仕上がり
ただし
塩味が前に出過ぎてるから
味変にどうぞと出された
ニンカラ味噌には手を出しづらい
油分も少なく
全体的にライトな飲み口で
味噌そのままを感じれる
だが
インパクトが無く
ラーメンというよりも
赤味噌出汁に麺を投入しました
の印象になってしまった
そして
温度もぬるめ
どうしても
旨いとは感じられない
スープの配分：
味噌 ：中
鰹出汁：中
塩味 ：強
油分 ：弱
粘度 ：無
エグミ：弱
スープの温度：
一口目からぬるすぎる
・麺
自家製の平打ち手揉みちぢれ太麺
トルネードのように縮れて
加水率高めのブリンブリン麺
表面にプルプルで
太麺ながら喉越しが良い
噛むともっちりで
コシがあり
小麦の味も濃ゆい
ほうとうよりも細めで硬めのイメージ
味は抜群に旨い
ずっと食べてられる旨麺
クセになるなあ
麺量：
茹で前約120g
少なめ
・トッピング
種類
チャーシューの種類
味玉のとろみ
ボリューム
チャーシュー
メンマ
大豆もやし
長葱
チャーシューは
肉厚ハムのように
塩味強めで
肉の味をググッと引き出して
しょっぱ旨い
噛み応えが強い分
しっかり噛むから尚更旨い
それ以上に
メンマは絶品
カエシを匠の如く
上手に吸わせながら
筍の味はしっかり残す
コリコリ食感も強いから
麺とチャーシューとメンマの食感の違いが色とりどり
至って普通のメンマながら
さすが賞を取られただけある
食べてみて初めて分かる
旨いメンマ
【まとめ】
良かったポイント
・多加水の味濃い麺
・素材の味活かしたメンマ
残念なポイント
・しょっぱい先行の淡白スープ
良いところと悪いところが
色々出たもう一押しの一杯
ながら
接客と雰囲気はとても良く
気持ちはいっぱいになりました
ご馳走様でした